家常鲤鱼排怎么做好吃(鲤鱼排的做法)

鲤鱼排的做法

用调漂方法

钓鲤鱼的时候，调漂的方法一般分为两种，即调高钓低和调低钓高。

所谓的调高钓低就是钓灵，就是鱼群在吃饵、碰饵以及进窝的时候发出来的各种信号。当钓灵的时候，就会有上送一幕下顿一目的现象，这种现象对于刚入钓鱼行的新手来说，可能会出现错误的判断，着急提竿，而且对鱼饵的雾化程度和散落状态的掌握不到位，容易出现跑鱼等等的现象。因此在这里钓鱼技巧比较熟练的钓友们可以采用调高钓低的钓鱼方法。

要说钓鲤鱼最好的方法，那莫过于甜玉米打散窝钓鲤鱼了，之所以说这种方法钓鲤鱼效果最好，则是因为鲤鱼生理习性和食口特征决定的。

鲤鱼排怎么做

葱葱鲤鱼自贡是一道四川经典的传统菜品，下面是它的做法：

所需材料：

- 鲤鱼1条（约500克）

- 生姜适量（切片备用）

- 大葱适量（切段备用）

- 食用油适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 糖适量

- 豆瓣酱适量

- 鸡汤或清水适量

制作步骤：

1.将鲤鱼去内脏，洗净后切成两段，剖成片状。

2.把切好的鲤鱼片用盐和料酒拌匀，并把片状排入平盘中，滴上几滴食用油均匀抹匀。

3.热锅冷油，加入生姜片和豆瓣酱爆香。最好先倒入少许油与生姜、豆瓣酱一起爆香，保证调味料可以被均匀涂抹在整个锅底。

4.加入大葱段继续爆香，然后倒入足够的鸡汤或清水。

5.加入适量的白胡椒粉和糖，待水开后轻轻将鲤鱼片一个一个平放入锅中。（注意：千万不要用筷子翻动鱼片，尽量用勺子轻轻地把汤汁淋在鱼肉上，这样做能够保证口感更加嫩滑）。

6.大火将汤煮沸后，转小火盖上盖子焖煮约10分钟左右至汤汁收浓即可。

7.将做好的鲤鱼片捞出来摆在盘中，然后再淋上刚才煮好的调料汁即可食用。

希望这道葱葱鲤鱼自贡的做法可以帮到您！

鲤鱼怎么做鱼排

酸菜鱼一般多用淡水鱼做。比如鲤鱼，草鱼都比较理想。鱼两边的鱼肉取下来切成片，用葱姜水淀粉蛋清和料酒盐腌制备用，鱼排用姜葱料酒盐腌一下，热油下入鱼排煎制一下，放入郫县豆瓣和火锅料炒制，然后加入开水锅开炖煮五分钟捞出放入大碗中，在放入准备的配菜（豆皮，金针菇，黄豆芽，魔芋，青菜等）烫煮一会捞出，再下入腌制好的肉馅鱼肉，锅一开立马到入放鱼排配菜的大碗中，上面放上花椒粉和辣椒粉，烧一勺油泼在辣椒粉和花椒粉上即可。

排骨炖鲤鱼视频教程

1；将鲤鱼宰杀洗净剁去头尾，头部辟开，片下龙骨，鱼肉片成大厚片，经淹至后加淀粉抓匀炸至外焦里嫩出锅，

2；锅上火做油，熟排骨排粉油炸呈金黄色，外焦里嫩捞出，再把豆腐切成条状下锅油炸透表面至焦硬呈金黄色同时再把香菇下锅略炸一下一同出锅待用。

3；锅放油炝锅出味，放入面酱、番茄酱、烹醋、加水调味调色后在放入白菜叶煮后垫汤盆底，在放入排骨入汤锅中略烧一会后在依次放入鱼、粉条、香菇、豆腐，烧至入味勾芡，洒入少许蒜末，淋香油、佐料油，即可捞出装入有白菜垫底的汤盆中

鲤鱼排骨汤怎么做

鲤鱼肉不嫩,有点柴,为什么

关键原因在炖肉的过程中的一个小细节——盐放得太早。很多人炖排骨的习惯是用酱油炒一下，所有作料(包括食用盐)都放进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。炖排骨时，盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出。就像是一块海绵，用手挤压，水就会排出一样。水排出，蛋白质和脂肪就会过早凝固

鲤鱼几种做法大全

有五种做法

主料：

鲤鱼500克，

调料：

花椒10克，八角10克，桂皮10克，盐8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，酱油50克，大葱50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克

做法

1.将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用；

2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干；

3.锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出；

4.锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水；

5.先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘；

6.锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。

鲤鱼鱼做法

用料

三道鳞 一条

葱段 适量

姜 两三片

蒜 几瓣 拍扁

香菜 2-4棵

盐 适量

鸡精 适量

醋 两勺

料酒 两勺

酱油（生抽） 适量

白糖 适量

花椒面or五香粉 适量

大料（八角） 一颗

油 适量

家常三道鳞的做法步骤

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步骤 1

鱼处理干净，在鱼身上轻划几刀，抹少许盐腌一下。

步骤 2

放少许油，转动锅子让其涂满炒锅内壁，待油烧热将鱼放入，两面煎一下。不用太久。

步骤 3

手里拿着锅盖准备 沿着锅边淋入两勺料酒，迅速盖盖儿焖一下。 接着打开盖，沿着锅边淋入两勺醋，再盖盖儿焖一下。

步骤 4

放入酱油，酱油是淋在鱼旁边的空位上，这样加热会产生焦香感。 投入葱姜蒜，出香味。

步骤 5

葱姜蒜的香味出来了，这时候可以添入水。没过鱼身即可。 加入盐，花椒面or五香粉，大料，白糖。 香菜洗净打结也投入锅中同煮。

步骤 6

大火煮开，改小火慢炖。

步骤 7

炖到水剩下一半，将鱼翻面。

步骤 8

待锅里汤汁粘稠，所剩不多时，撒入适量鸡精。 出锅。

鲤鱼排骨的做法

食材明细

鲤鱼一条、冰糖75克、生抽15克，老抽10克、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、花生油适量、盐适量、排骨汤适量

糖醋鱼的做法

1、鲤鱼处理好后，清洗干净，切块

2、鲤鱼块加料酒、生抽、姜葱腌制20分

3、，锅中倒油烧至7成热将鱼块放入炸至金黄

4、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入排骨汤、、老抽、醋、盐，放入鱼块烧几分钟

7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可

鲤鱼排怎么做好吃

玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；

2.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

3.加入三大勺黄豆酱；

4.再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

鲤鱼炖排骨怎么做好吃

原料准备】将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。

【入锅操作】

1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。

2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。

小诀窍

草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟。放至气小后取阀，大火烤汤后即可。