干煸鸡翅根的家常做法大全家常(干煸鸡翅根的家常做法大全家常视频)

干煸鸡翅根的家常做法大全家常视频

先处理翅中，抹点酱油抹点盐抹点淀粉，搅和搅和。

油烧7成热，将翅中到进锅中，翻炒一下。

向锅中加酱油加料酒（黄酒也行），再简单翻炒一下。

加水（最好是高汤），一般加300毫升即可，将火稍调小。

然后加盐，熬到汁快干时，加鸡精就可以了出锅了。

（PS:我说的这个好象是红烧，不过自己做着效果也不错，毕竟是原创）

这个是网上搜的：

鲜中带麻，麻中带辣，外酥里嫩，很开胃的一道菜。但要注意：如果你是第一次做干煸菜，应该记住，要突出的应该是花椒的味道，其次才是辣味。

主料：鲜嫩鸡翅500克，姜50克，干辣椒40克，花椒至少25克，香葱5克，食用油500克（实际也就消耗40克足够啦！！），料酒10克，盐10克，味精5克，香油少许。

做法：

1. 先要把鸡翅过一下温水，洗干净，（用刀在鸡翅上割些小口子，不割也行，为的是腌制的时候入味儿 ）然后撒上盐与料酒，先把它腌制15分钟。把姜切丝，但不宜太细。干辣椒剪成小段，葱也切成小段待用。

2. 锅放大火上，放油，待油烧到六至七成热，将腌制好的鸡翅撒入热油内，略略炸4到5分钟，捞出来，滤油。

3. 再做锅，放入食用油，倒入干辣椒段，花椒，姜丝，把它们煸炒，当辣椒要煸至金黄色，花椒快要发黑的时候，速速倒入走好油的鸡翅。

同时加入烹料酒、盐、味精，炒均匀后，出镬，浇上麻油，撒上点香葱就算大功告成啦！！。

干煸鸡翅根怎么做

材料：

鸡翅根 500g

可乐 一听

姜葱适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

白芝麻 适量

做法：

1.鸡翅根用水泡洗，沥水待用。

2.锅中倒入适量清水，加入姜葱、料酒，将鸡翅根放入，大火煮开撇去浮沫，再焯水一分钟后捞起备用。

3.将焯过水的鸡翅根放入锅中，加适量的可乐（一定要加），大火煮开。

4.加适量盐调味，继续煮15分钟左右，至汁水浓郁。

5.再加入生抽、老抽，翻炒均匀。

6.最后炒入一些白芝麻，出锅装盘即可。

小贴士：

1.可乐鸡翅根中可乐的作用主要是使鸡翅根更加嫩滑可口。

2.鸡翅根适合用开水焯一下，去除脏东西和鸡味。

3.后期煮可乐鸡翅根时要不断的翻炒，以免糊底。

4.生抽和老抽都要放，生抽增香，老抽增色。

5.炒白芝麻还能提升味道，使得可乐鸡翅根更加美味。

干煸鸡翅图片

食材：

鸡腿肉、姜、蒜、尖椒（杭椒）、干辣椒、生抽、白糖、盐。

做法：

1、首先我们先把买回来的鸡腿肉给剔除骨头以后再切块，这里我选用鸡腿肉主要是因为鸡腿肉质比较多，而且比较的嫩滑，把鸡腿的骨头给剔除以后就完全剩下了鸡肉，吃起来也比较的爽口，所以我们家做鸡肉的话都会比较喜欢采用鸡腿肉来做，当然如果你不喜欢吃鸡腿肉的话可以买三黄鸡来做这道菜。

2、准备干红椒一大把，花椒一小把。青椒切滚刀，干辣椒切节，姜蒜切片，葱切马耳朵型。然后把鸡块放入盆中腌制下。先放入5克生抽、3克蚝油、适量料酒、3克豆瓣酱、干辣椒段，葱姜挤出葱姜汁，生粉一勺，适量白胡椒粉再上手搅拌均匀，腌制四十分钟备用。

3、准备炖锅，将洗干净的鸡腿块放到锅里，再向里面加入足够的凉水，大火将水煮沸，期间会出来很多浮沫，需要撇掉不要。等里面没有浮沫煮出来的时候，就可以向锅里加入料酒、葱段、姜片以及一些大料，用汤勺搅拌几下，即可盖上锅盖，转中小火炖煮，直到将鸡肉炖熟。

4、在将鸡肉倒进炒锅前，需要将准备的干辣椒清洗干净，再用厨房用纸擦干水分后，用厨房剪刀剪碎，暂时先放碗里，等待烹饪后期使用。

5、炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要多一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。倒入鸡肉块，小火煸炒。炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊。关火，盖锅盖焖上10分钟。

6、锅里留少许油，下入准备的花椒和干红辣椒炒出香味，再把鸡块下锅翻炒均匀，炒制入味，最后撒上点芝麻，干煸鸡块就做好了，太香了。

小技巧：

1、腌制鸡肉时只能放少许盐，不然后面再加的调料会很咸。川味干煸鸡一般选用肉质较为细嫩的鸡肉，为了留住鸡肉原汁原味的肉香，这里的鸡肉是不“焯水”的，直接下锅煸炒，这样肉味更浓，肉质也会很软糯。

2、鸡肉一定要炸至金黄色才好吃，为了加快成熟的时间，建议将鸡肉剁的小块一些。

3、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

干煸翅根最简单的做法

1、在施工工地上工作中的人多全是民工，针对饮食搭配的规定并不高，吃饱了就可以。可是她们干的全是力气活，以便身心健康一定要营养搭配，正餐类能够吃米饭、馍馍、花卷馒头等;家常菜类可以吃西红柿炒鸡蛋、宫保鸡丁、爆炒蔬菜等;荤腥类可以吃红烧排骨、红烧带鱼、青椒辣子鸡、清蒸排骨等。

2、正餐类;大米饭、各式各样加豆白米饭、馍馍、花卷馒头、白芝麻火烤、贴饼子、摊煎饼、发面饼、发糕、糖三角、荤素包子、豆包等。

3、家常菜类;如西红柿炒鸡蛋、干煸豆角、凉瓜丝袜高跟鞋、鱼香茄子、爆炒蔬菜这些第三是蒸菜类。如豉汁清蒸鱼、蒸排骨、清蒸的鱼腩、蒸蛋等。第四是不锈钢板类。如不锈钢板鸡扒、香煎秋刀鱼、香煎鱼头这些第四是汤菜。如海带汤、玉米汤、肉丸汤这些。

4、面点类;香辣攸面、四川凉面、牛羊肉泡馍、鱼头泡饼、花甲粉、鸡丝过桥米线、三鲜米线、北京炸酱面、扁豆焖面、香辣牛肉面、清炖牛肉米线、老潼关肉夹馍、灌汤包嚣子、川北凉粉、山西凉皮、韩国冷面、兰州牛肉拉面、饸饹面、粤式炒米粉。

5、荤腥类;红烧带鱼、海带炖肉、土豆牛肉、红烧翅根、虎眼肉丸子、清炖平快餐菜谱鱼、红烧瓦块鱼、东瓜煨腔骨、红烧鸡块、东坡肉炖海带、川府牛腱、梅嚣菜作扣肉、糖醋里脊、辣椒油馨香骨、菠萝古老肉、红烧排骨、炸翅根、红枣牛羊肉、菠萝排骨、鲜菇黑椒鸡块、土豆烧肉、炸琵琶腿、红烧丸子、冬瓜作扣肉、榛磨黑椒鸡块、糖酷瓦块鱼、东坡肉。

干煸鸡翅膀是怎么做的

蚕蛾400克，把蚕蛾的翅膀剪掉，全部剪好的蚕蛾，炒锅烧热，放入蚕蛾煸炒，炒到表皮干巴了就行，炒好的蚕蛾盛入碟中，炒锅中放入适量的植物油，油开后放入蚕蛾翻炒，把蚕蛾炒熟了，颜色变黑了，放入适量的精盐就可以出锅了

干煸鸡翅怎么做才不粘在一起

准备材料：鸡翅300g红辣椒切段适量（喜欢吃辣的就多点）葱段生抽白糖鸡精料酒做法：

1.鸡翅反正面上用刀划两道。

2.锅中添水，水开后把鸡翅绰熟。将锅冲洗干净。

3.锅中无水倒油（锅中有水的话会溅油），把先前绰熟的鸡翅放到锅中炸，炸至鸡翅外表金黄时就盛出备用。（注意，鸡翅在炸之前一定不要再外表上裹东西）4.把炸好的鸡翅用生抽，白糖，鸡精，料酒腌制15~20分钟。5.锅中重新倒油，放入红辣椒段炒出红油，把前面腌制好的鸡翅放锅中干炒，（因为经过热水绰，油炸，腌制，鸡翅上基本上没有水分了）翻炒几下后方如葱段，继续翻炒几下，就可以出锅了。盛到盘中后可在上面撒一点香菜。6.如果口味重的，可以再翻炒的时候再放盐和糖。

干煸鸡翅中的做法大全窍门

主料：鸡翅 500克

辅料：葱花10克 熟芝麻 5克

调料：干辣椒100克 花椒 30 克 火锅底料 30 克 香辣酱 20 克 姜蒜 各20 克 食用油 1000克 生粉 100克 鸡精 10克 味精 10克 白糖 5 盐5克

做法如下：

第一步 ：先腌制鸡翅，把鸡翅洗好后加入盐 5克， 鸡精 5 克，味精5克增加鸡翅的底味 ，然后加入生粉拌匀备用

第二步 ：锅中下入1000克的食用油，待油温烧至8成热后下入腌制好的鸡翅。开中火炸制两面金黄后捞出备用

第三步：把锅中多余的油捞出，留大概100克的底油。然后放入适量的干辣椒、花椒、火锅底料、香辣酱以及姜蒜炒出香味后下入炸好的鸡翅

第四步：然后根据自己口味加入调味料：适量鸡精、味精和白糖翻炒均匀至鸡翅入味

第五步：最后放入葱花熟芝麻继续翻炒一分钟就可以出锅装盘了！

干煸鸡翅根的家常做法大全家常视频教程

主要有外形、价格、肉质这三方面的区别：

1、外形区别

原切的是扁状的，一侧有并排的毛孔，另一侧有三角状的皮。

鸡翅根与皮肉相连，外形类似小鸡腿，小的一端连着鸡翅中，所以一般市场上售卖的一侧会有多余的肉。

2、价格区别

原切中的价格是鸡翅三部分中最贵的，因为口感较好。

调理的价格略次于翅中，但高于翅尖。

3、肉质区别

原切鸡翅的肉质比较嫩，因为脂肪含量与胶原蛋白含量丰富，口感细腻顺滑。

调理的肉由于脂肪含量没有那么丰富，肉质较老。

干煸鸡翅根的家常做法大全家常视频教学

食材：翅中6个、洋葱半个、青椒2个、小米辣3个、大蒜3个、食盐适量、料酒一勺、胡椒面一勺、玉米淀粉一勺、花椒10粒、干辣椒6个、香辣酱一勺、椒盐一勺、辣椒油一勺

做法：

1、洗净翅中，在两面都切上两刀，然后从中间剁开。

2、加入食盐，胡椒面，料酒，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，抓匀。

3、加入玉米淀粉继续抓匀。

4、洋葱切成粒，大蒜切成蒜末，青椒小米辣切成辣椒圈。

5、锅内烧油，油热五成下翅中，小火炸分钟，捞出控油。

6、锅底留油，加入花椒，干辣椒，香辣酱，翻炒出香味，倒入洋葱，蒜，青椒和小。米椒，

7、翻炒均匀，倒入鸡块翻炒，使翅中入香辣味。

8、起锅，在翅中上撒上椒盐，淋辣椒油，既可以装盘。