家常爆炒鸡胗的做法大全家常(爆炒鸡胗教程)

爆炒鸡胗教程

鸡胗切片，起锅烧油放生姜蒜沫煸香放入鸡胗，放盐，料酒翻炒一会，然后把洗净的蘑菇放入锅中翻炒至食材断生即可

爆炒鸡胗怎么做的好吃窍门

步骤/方式1

葱姜蒜切片，辣椒改刀，鸡胗清洗干净改刀，用少许料酒腌制备用。

步骤/方式2

热锅温油，放入一小勺花椒，炸出味。

步骤/方式3

放入葱姜蒜，爆香。

步骤/方式4

放入半分青椒，一起炒香。

步骤/方式5

放入沥干水分的鸡胗，中大火炒。

步骤/方式6

放入一勺耗油。

步骤/方式7

放入一勺红烧酱油。

步骤/方式8

放入小半勺白糖。

步骤/方式9

最后放入一小勺盐和半勺鸡精调味即可，再把后半分辣椒放入，翻炒后起锅。

步骤/方式10

成品图

爆炒鸡胗做法视频

这道爆炒鸡胗加入了两道主要材料，就是糖蒜和豆豉辣酱，这样炒出的鸡胗就会没有脏器味，而且会更脆更香！ 一定要大火快炒哦！

材料

主料：鸡胗400g、糖蒜3头、青椒3个、红椒3个；辅料：豆豉辣酱15g、糖2g、生抽15ml、料酒15ml、醋15ml、盐2g、鸡精适量、葱姜适量

巧做爆炒鸡胗

1

准备所需材料，鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎

2

水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出

3

锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出

4

锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香

5

放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗、料酒炒出香味

6

放入盐、糖、鸡精调味，最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了

小贴士

1、挑选鸡胗可以看表面发红的就是比较新鲜的，发白的就不新鲜了

爆炒鸡胗怎么弄

space

把鸡胗洗干净，切成小片

步骤 2

把所有佐料，切成小块儿

步骤 3

锅里加入油，放进花椒和八角

步骤 4

把花椒和八角捞出来，放入所有的佐料（除了小葱）

步骤 5

把鸡胗放进去，用大火炒

步骤 6

加入料酒生抽豆瓣酱

步骤 7

加入白开水

步骤 8

把锅盖盖上，等到水烧干了，把鸡胗拿出来

步骤 9

放入切后的小葱然后就做出来啦！！！！！！！！！！！！！

爆炒鸡胗的家庭做法

1、将鸡胗洗净平放在菜板上，在鸡胗隆起部分平行划几刀，在倒过来竖着划几刀，形成花的形状。

2、将切好的鸡胗放入开水锅中，过水十几秒钟，直至鸡胗成穗状捞出，清水洗净备用。

3、将洋葱、生姜去皮切块，红辣椒、青椒切条备用。

4、锅里倒入油、花椒、红辣椒、生姜炒出香辣味。

5、将鸡胗花倒入锅中快速翻炒，加入酱油和盐。

6、加入洋葱、青椒片，大火翻炒入味。洋葱变色后即可起锅。

爆炒鸡胗的家常做法大全家常

鸡胗是鸡的胃部，被认为是极富营养的内脏，各地都有吃鸡胗的习惯。市场上有专门的冷冻鸡胗，也有专门卖鸡胗的卤味，代表了人们对这种食物的喜爱。鸡胗的做法有很多，在家里可以怎么做呢?鸡胗怎么做好吃易烂，这五个食谱最简单。

鸡胗怎么做好吃

一、孜然炒鸡胗

鸡胗需要清洗干净才不会有异味，用盐可以洗的更干净。将鸡胗、洋葱和蒜苔都切成片状，可以让鸡胗吃起来更香。先用葱姜炒香锅底，放入鸡胗加热到变色的时候将剩下的食材放入，变软的时候撒上孜然，飘香厨房。

二、辣味鸡胗

鸡胗可以当作小零食来食用，辣味的口味最受人欢迎。将辣椒切片，和去腥的生姜、料酒一起腌制鸡胗。在锅里放油，将配料先放入炒出香味，然后再放入鸡胗爆炒，酱汁变少的时候加调味料。

三、香烤鸡胗

烤起来的鸡胗口感劲道，是美味的小酒菜，一口一个吃起来超过瘾。将鸡胗清洗掉血水，翻入生姜、辣椒酱、遨游进行腌制。腌好的鸡胗用竹签串起来，用烤箱加热二十分钟，取出撒上胡椒粉，然后再烤五分钟就做好了。

四、凉拌鸡胗

凉拌鸡胗作为开胃菜做法很简单，在锅里放水加入五香香料包，清洗好的鸡胗放入，添加两勺盐和酱油，一直炖到鸡胗变软为止。炖好最后取出来放凉，加上辣椒面、醋、芝麻、葱末调味，就完成了这一道美味的凉菜。

鸡胗可以治疗积食，促进肠胃蠕动，有助于排出结石，还能够补充铁质，是一种很好的养生食材。鸡胗虽然好吃但是作为内脏，它的胆固醇也是比较高的，每次食用要适量，不要造成身体的负担。

爆炒鸡胗简单做法

用料：鸡心若干/ 鸡肫若干 / 鸡肠若干/油（3克+10克） / 盐5克

糖（5克+5克） / 料酒5克/淀粉5克 / 生抽10克 / 老抽5克/红泡椒3根 / 芹菜2根 / 青椒1个

红油郫县豆瓣酱10克 / 大蒜2瓣

步骤：

1:鸡心、鸡肫和鸡肠买回来后，用清水浸泡至没有血水。鸡心把油腻部分去除，一剪为二，用清水冲掉里面的血块；鸡肫切成薄片，鸡肠切段，并去除里面的油腻和脏东西。把整理好的鸡杂沥干备用。

2:用盐、糖、料酒和淀粉腌制鸡杂，最后淋上油再次抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制20分钟左右。

3:把大蒜剥皮切片，青椒洗净切成滚刀块，芹菜摘去叶子洗净切段，红泡椒切段。

4:提前把红油郫县豆瓣酱剁碎，锅里热油，把红油郫县豆瓣酱炒出香味，把鸡杂沥干倒入锅里，爆炒至变色，然后盛出。

爆炒鸡肫

用料：鸡沙囊500g、食盐1500g、红花椒10g。

做法：

1.先把买回来鸡沙囊处理干净，再放入少许食盐，用手揉搓一下，搓到表面没有盐的时候，再用清水冲洗几遍，把鸡沙囊彻底冲洗干净。

2.案板上铺上餐巾纸，把洗好的鸡沙囊放在餐巾纸上，把水分吸干。锅中放入1500克的食盐，再放入10克的花椒盐。

3.全程开中小火把花椒盐炒香，把花椒盐炒到微微发黄，炒到微微发黄有点冒烟，然后关火把盐盛出来一半。再把剩下的盐给它平铺在锅底。

4.然后把鸡沙囊合起来，让它接触盐的部位越少越好，整齐的摆在锅底。统统摆好以后，然后把盛出来的盐，慢慢的盖在鸡肫上，刚刚把鸡肫盖起来就可以了，然后盖上盖子开小火焗20分钟即可。

爆炒鸡胗如何做

步骤 1

鸡胗洗净，冷水下锅，放入料酒，香葱。水开焯水三分钟捞出洗净后切片

步骤 2

起锅烧油，，油热放鸡胗炒干水分乘出备用

步骤 3

另起锅烧油，放入姜蒜片，炒香后放入鸡胗，大火爆炒几下，加入料酒，老抽，生抽，翻炒均匀放入青红椒，盐，孜然粉，翻炒均匀后，最后放白糖，耗油，翻炒均匀出锅即可

爆炒鸡胗怎么做法

原料

鸡胗 (300g)

西芹 (50g)

洋葱 (50g)

香菜 (2根)

菜油 30毫升

料酒 1汤匙

白糖 1勺

白糖 1勺

老抽 2勺

生抽 1汤匙

花椒 20粒

大葱 1根

姜 1块

小米椒 2个

孜然粉 1勺

做法:

1.鸡胗清洗干净，切成薄片。

2.锅中倒入凉水和料酒，放入鸡胗大火煮开。

3.煮开后再煮1分钟，鸡胗发白即可。

4.捞出鸡胗，洗掉表面的血沫，沥掉水分。

5.准备好配菜：洋葱、西芹、香菜和小米椒。

6.准备好葱花和姜丝。

7.锅中倒入菜油，放入花椒，炒出香味。

8.放入洋葱、小米椒 、葱姜爆香。

9.倒入焯过水的鸡胗，烹入料酒大火翻炒。

10.调入盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

11.放入西芹、香菜，大火翻炒。

12.最后，撒上孜然粉炒匀。

13.出锅装盘，味道鲜香，撒上孜然，有种烧烤的味道，非常好吃。