家常酱小鱼(酱小鱼图片)

酱小鱼图片

用料

鱼

适量

葱

一颗

姜

10

蒜

3

料酒

酱油

大酱

油

白糖

步骤 1

把鱼处理干净

步骤 2

葱姜蒜切好

步骤 3

油烧热…

步骤 4

油热后，放入葱姜蒜

步骤 5

加入酱油，料酒，糖，醋，适量

步骤 6

加入水…

步骤 7

水烧开后，加入鱼

步骤 8

待锅里的鱼烧开后，加入大酱…改小火

步骤 9

把锅里的水烧干后，就可以出锅啦

酱小鱼怎么做好吃

一、酱烧安康鱼的用料：安康鱼600克，五花肉10克，葱姜蒜各10克，冬笋10克，香菜10克，盐15克，味精适量，白糖10克，米醋10克，老抽适量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉10克，大料适量，花椒少许，料酒20克。

二、酱烧安康鱼的做法：

1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切末，香菜洗净后切段待用。

2、冬笋洗净后切片，五花肉切片待用，安康鱼去头，切成两片厚肉。

3、然后加入5克盐，2克味精，葱姜，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉拌匀腌10分钟。

4、锅中烧热足量的油，大火烧至7分热，然后中火下入鱼块，小火炸至外焦里嫩，然后捞出沥油。

5、锅中下入15克油，油热后下入大料，花椒，和五花肉，炒至变色后下入葱姜蒜爆香，然后加入清水。

6、放入老抽，生抽，胡椒粉，料酒，味精，白糖和醋大火烧开，然后放入冬笋片，鱼块，大火炖10分钟，中火炖8分钟左右收浓撒香菜即可。

三、烹饪技巧：安康鱼，一种深海鱼类。烤制过程中，鱼要翻动，使之受热均匀。

酱香小鱼

鱼去头，去鳞，去内脏，洗干净，用盐腌半个小时以上，这样容易进味。

步骤 2

接下来在盆里放个鸡蛋，面粉适量，把腌好的鱼裹好面糊，电饼铛放油，煎至两面金黄就好了。喜欢吃干脆的到这一步就可以吃了哦。

步骤 3

在碗里放入葱姜蒜末，酱油醋，一小勺盐、糖，少许花椒大料，料酒少许，凉水适量。锅烧热，把调料放入，煎好的鱼放入锅中，水要莫过于鱼，盖上盖子，中间翻一次，防止粘锅。至汤少许时，关火。放入适量香油，出锅，香喷喷的小鱼出锅了。

小贴士

炖鱼时，看锅中汤水，防止粘锅

酱小鱼儿怎么做

小鱼200克，五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒、菜籽油、熟芝麻各适量

做法：

1、小鱼治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。

2、锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。

小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙

做法：

1.红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。

2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。

3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。

酱小鱼的家常做法大全家常

主料

楞巴鱼5条

辅料

葱适量 姜适量 蒜适量

调料

辣酱1匙 面酱1匙

黄豆酱2匙 生抽2匙

糖1匙 盐少许 料酒适量

方法步骤

1. 楞巴鱼去掉内脏，收拾干净。

2. 加少许盐、料酒搓洗，去粘液。腌10分钟。

3. 葱姜蒜切好。

4. 按配料表比例加入调料，搅拌一下，备用。

5. 锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。

6. 加酱汁翻炒出香味。

7. 加适量水。

8. 加楞巴鱼下锅煮，大火烧开，小火炖煮。

9. 煮至汤汁见少。

10. 盛出装盘。

温馨小提示

楞巴鱼加盐、料酒搓洗一会，去腥去异味。煮时不要翻动，鱼肉很嫩。

酱小鱼的做法及步骤图解窍门

湖北酱鱼腌制方法

材料：草鱼，盐，花椒，八角，

做法步骤：

1、盐里面一般有水分，先把盐炒下，加入花椒和一点八角提香，炒好之后放凉备用。

2、买回来的鱼不能洗，据说洗了容易坏。

3、拿几块干净的抹布擦干净的，肚子上黑黑的也全擦掉了。

4、盐凉了，可以抹盐了，先抹鱼鳞这面。

5、再翻个面抹。在挨个抹完盐，依次排在大盆里，喜欢吃肉紧一些的，可以把鱼上压点东西腌，一般腌3天后把上面的放下面，下面的放上面在腌2天就可以挂起来晾了。喜欢吃烟熏的就晾2天开始熏。

酱小鱼的做法及步骤图解

炸酱鱼是一道美味的川菜，下面是炸酱鱼的腌制方法：

所需材料：

1. 鲜活草鱼一条

2. 姜片、蒜瓣、香葱、干辣椒、花椒适量

3. 盐、味精、料酒、生抽、老抽、白糖、生粉、香油适量

做法步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成滚刀块，放入盆中备用。

2. 取一小碗，加入盐、味精、料酒、生抽、老抽、白糖、生粉、香油，搅拌均匀成为调料汁备用。

3. 将姜片、蒜瓣和香葱切成末，放入草鱼块中。

4. 加入适量的盐、料酒和生抽，用手搅拌均匀腌制10分钟左右。

5. 取一锅热水，放入腌制好的鱼块，焯水至鱼肉变白，捞出沥干水分备用。

6. 取一个干净的容器，放入焯水后的鱼块，倒入调料汁，加入干辣椒和花椒，搅拌均匀，让调料汁均匀地包裹在鱼块上。

7. 盖上盖子，放入冰箱腌制2-3小时，让调料汁充分渗透入鱼块中。

8. 取出腌制好的鱼块，沥干多余的调料汁。

9. 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎炸至金黄色。

10. 捞出鱼块，沥干油分，装盘后撒上葱花、香菜即可。

这样美味可口的炸酱鱼就做好了，希望您喜欢！

酱小鱼的做法最正宗的做法

食材与调料：鲤鱼一条，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，东北酱料200克.粉条或粉耗子200克 ，食用油50克，八角两个，干树椒三四个，葱花，姜片适量。

做法步骤：

一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。

二。锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。

三。将土豆，茄子，豆腐，放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。

四。土豆和茄子等配料炒匀以后，我们将炖鱼酱料放在锅中，翻炒均匀。

五。这时我们将整理好的鲤鱼，放在炒好的配菜上面，在锅中加入清水，没过鲤鱼即可，大火将锅烧开后，炖制半个小时就可以了。

酱香小鱼的家常做法

食材：黄花鱼1条，豆瓣酱20克，大蒜4棵，葱少许，干红辣椒少许

做法

1、黄花鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开肚子，取出内脏清洗干净。

2、葱切成段姜切丝，辣椒切两刀，大蒜拍扁切成颗粒。

3、热锅凉油，用厨房纸巾将鱼身上的水擦干后放入。

4、煎至两面金黄后取出放入盘中待用。

5、重新放油爆香豆瓣酱，将葱姜干辣椒放入煸炒出香味。

6、立即倒入适量的水，将煎好的黄花鱼放入锅内，盖上盖子小火慢慢的焖。

7、中间翻个面，待水分收的差不多了了，鱼也就熟了，即可出锅。

酱小鱼做法

1.

制作酱油方法一

300克鱼洗净，控干水分。放30ml油，等油温7成热，将300克鱼两面煎一下；

放入1勺料酒，1勺醋，3克白糖，10克大料，10克葱，10克姜，10克蒜，30克大酱；

加300ml水，大火烧开，改中火炖熟，再改大火收汁，出锅即可。

2.

制作酱油方法二

300克鱼改刀切片不分开，然后放10克姜，1勺料酒，1勺酱油，5克盐腌制五分钟左右；

2个鸡蛋打散，均匀涂抹在鱼上；

30ml油烧热放入腌好的鱼，把鱼炸至金黄即可，放入碟子里；

锅放10ml油，放10克姜，10克蒜，30克辣椒末炒香，放1勺耗油，1勺酱油，之后放20克淀粉，放30ml水调好，放5克盐和3克味精；

均匀的洒在300克鱼上，放入10克葱花即可。

3.

制作酱油方法三

300克鱼晾干一下， 在鱼上打三条花刀；

烧热的锅中用10克姜片搽一遍， 再将10克姜取出；

倒入30ml油， 油烧热后将300克鱼下入锅中煎一下，将一面煎至金黄后翻面再煎， 两面金黄色后捞出；

锅中留10ml油， 将1勺黄豆酱下入翻炒；

再加入10克姜片和10克大葱一起煸炒出香味后放入刚煎好的300克鱼；

加入300ml水，半勺酱油，1勺料酒；

大火烧开， 转小火煮上十分钟， 再翻面；

再煮上五分钟， 大火收汁， 装盘即可。