黄豆猪蹄冻的家常做法(黄豆猪脚冻图片)

黄豆猪脚冻图片

会，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，汤凉了会结成猪皮冻。

黄豆猪脚怎么做最好吃

1.尽量挑选大小整齐、肥壮丰满、皮色新鲜的猪蹄为原料。前蹄从腕关节，后蹄从跗关节割下，外形完整，去蹄壳，带蹄筋。

2.用酒精喷灯烧燎皮上的残毛，清水浸泡１０ｍｉｎ，用刀刮净污泥及焦糊处，放入脱毛机内，边搅拌边注入清水，滚揉５ｍｉｎ。从肉缝正中入刀，劈半应迅速准确，避免出现碎骨渣。可用锯骨机完成此项操作。

3.将修整好的猪蹄放入沸水锅内焯２０ｍｉｎ，捞出后用自来水冲洗干净血沫、脏污等，可继续用镊子拔除残毛。将猪蹄放入含１０％饴糖水或蜂蜜的沸水中，浸烫２～３ｓ，沥干，可继续用镊子拔除残毛。

4.将猪蹄一个一个地放入油锅内，在油温１８０℃炸１ｍｉｎ左右，至猪蹄外表呈浅黄色即可捞出。

5.在蒸煮锅中加入７０％的老汤，同时放入料袋包、大葱、生姜、红曲红、酱油、精盐、味精、冰糖、黄酒、异Ｖｃ钠、水等，调制好卤液，煮沸，将油炸着色的猪蹄放入煮沸，盖好锅盖，用文火煮１～１．５ｈ，出锅、冷却。

质量特点：外表呈酱红色，色泽均匀，有光泽，滋味鲜美、肉香浓郁、咸淡适中，形态饱满完整、组织柔嫩、软硬适度，有良好的咀嚼性能、肉感强、不黏牙、不腻口。

黄豆猪脚的做法大全家常做法

1. 准备材料，猪蹄洗净，砍成小块，黄豆提前侵泡2小时。

2. 锅中倒入适量油烧热，加入2块黄冰糖，小火炒出糖色。

3. 倒入姜片和花椒，炒香。

4. 倒入香料和干辣椒段，翻炒几下。

5. 倒入猪蹄，使其翻炒上色。

6. 倒入2大勺的六月鲜红烧酱油，加入1大勺料酒，翻炒1分钟。

7. 加水没过猪蹄。

8. 大火烧开后后倒入黄豆。

9. 盖上锅盖小火慢炖，中途根据情况加一次水，避免糊锅。整个过程大约一个半小时。

10. 猪蹄焖至软烂时，加1勺鸡精，大火收至汤汁浓稠即可出锅。

黄豆猪脚冻的做法

1、将黄豆摘洗干净，注入充足的清水，放冰箱浸泡过夜；

送给孕妇宝妈的一道药膳，黄豆猪蹄汤，做法简单营养丰富！02:25

2、猪手刮洗干净，锅里加水烧开，放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净；

3、洗净的猪手放入高压锅，加入甜玉米、姜片、黄豆，一次性加入足够的水；

4、最后倒入适量白葡萄酒，盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟，食用前加盐调味。

猪脚黄豆冻的做法大全

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猪蹄

黄豆

白胡椒粉

1、猪蹄斩成段后洗净，黄豆用清水浸泡再洗净备用；

2、将猪蹄放入凉水中，水烧开之后再煮5分钟，撇去血沫；

3、捞出猪蹄，冲洗干净，剃去浮毛；

4、将猪蹄、姜片、黄豆放入炖锅，加入足量清水；

5、大火烧开，再转为小火炖煮2个小时；

6、最后加入盐和白胡椒粉调味即可

黄豆猪蹄冻图片

1.提前用吧黄豆用温水泡个30分钟、把肉皮或猪脚放在高压锅、吧肉皮压到用筷子一架就烂为准、压到看不见最好

2.压好肉皮放进泡的好的黄豆、压个10分钟

3.压好 在炖一会 把汤汁炖的差不多久好 放进容器、冷却 房间冰箱、即可、

黄豆猪蹄冻的做法大全

原料：处理好的猪蹄两只，花生100G配料：葱 姜 桂皮 八角 胡椒粉 味精 老抽 盐 若干1.将猪蹄斩好（买时候别人一般都会给斩的），花生加入料酒，少良盐。腌15分钟。 花生浸泡半个小时，让其充分吸收水分。

2.配料准备好3.用凉水将猪蹄洗干净，然后加水焯几下，撇浮末，捞出4.用水过凉，放入沙锅中，加入足量水，大火烧开，再次撇浮末。加入配料，等烧开，转小火炖1到2个小时。再熄火前半个小时加入花生，以及盐。

5.临出锅前再次撇浮末，这时候可以弄小量汤尝尝盐味，适当调整。加入老抽，味精，胡椒粉，然后关火，闷一会，然后把盖内水擦干净。在常温下放置一天，即可装盘食用。做这个最好晚上做，第二天中午就可以吃了

猪脚黄豆冻做法视频

原料：花生米500克，猪蹄2个，黑道黄豆150克左右

配料：精盐鸡精、葱、姜、茴香、花椒适量

做法：

1、将猪蹄刮毛洗净，剁成两半，高压锅备水，然后放入猪蹄、葱姜茴香和花椒，开后闷上25分钟备用。

2、等待的时候，将花生米黑豆、黄豆洗净备用（最好提前用水泡上2个小时）。

3、猪蹄闷好之后，高压锅放气，凉透之后把猪蹄骨头去掉备用。

4、利用煮猪蹄的高汤，放入备好的花生米、黑豆、黄豆大约煮40到60分钟。

5、待花生米黑豆黄豆八成熟的时候，将备好的猪蹄放入高压锅，再煮20分钟，放入精盐鸡精。

6、待凉透之后放入冰箱，第二天就可以食用了。

黄豆猪蹄冻的家常做法步骤

1、材料:猪蹄2只,黄豆约半断,花椒、桂皮、香叶、八角各适量,葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒。

2、事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用。

3、买好猪蹄之后，剁块。

4、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出,沥千水分，取干净残留的毛。

5、热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

6、翻炒均匀后加入开水(没过猪蹄)，大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。7、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖， 小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。

8、待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色，黄豆焖猪蹄就好了。这道菜将大豆的植物蛋白和猪蹄的动物蛋白很好结合，营养又美味。

黄豆猪脚的图片

首先是原材料的准备。

新鲜的猪蹄一个，黄豆少许，大葱少许，老姜少许，料酒少许，冰糖少许。八角少许，花椒少许，桂皮一块，生抽少许，蚝油少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的猪蹄一个，将其洗净后剁块备用，接着，咱们将猪蹄放在清水中，多清洗几遍，洗净切中的血水，这样做出的猪蹄，才不会有腥味，这一点，咱们大家要注意。

2、接着，咱们将黄豆200克，放在碗中，倒入少许的温开水，浸泡30分钟备用，接着，咱们准备空碗一个，放入八角少许，花椒少许，桂皮一小块，接着，再将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，接下来咱们开始上火制作。

3、首先，咱们锅烧清水，将猪蹄冷水下锅，放入少许的葱姜和料酒，然后将其焯水三分钟，过程中，要撇去猪蹄的浮末，这一步的目的，是去掉猪蹄中的血水和杂质，这样炖出来的猪蹄味道更好，而且还不腥气，这一点，咱们大家要牢记。接着三分钟后，咱们将猪蹄捞出，控水备用。

4、接着，咱们净锅加入少许底油，先将冰糖放入锅内炒化，大家注意，炖猪蹄的时候，咱们一定要放上少许的冰糖，这样猪蹄在收汁的时候，出来的颜色更加的明亮有食欲，接着，咱们将冰糖炒化后，葱姜桂皮等料头炒出香味，炒出香味后，咱们直接将处理好的猪蹄，放入锅内翻炒二分钟，这一步的目的是让，猪蹄吸足料头的香味，炖出来的味道，会更加的入味好吃，这一点，咱们大家也要注意。

5、接着，咱们二分钟后，加入生抽五克，蚝油五克，老抽5克，精盐五克，鸡精少许，味精少许，翻炒均匀上色提味，然后咱们加入清水少许，以没过猪蹄为准，接着，咱们将泡好的黄豆控干水分，放进猪蹄内。然后将其倒进高压锅，上汽后压制20分钟，即可出锅装盘食用。

接下来是这道菜的制作要点。

1、猪蹄剁块后，一定要放在清水中，多清洗几遍，洗净其中的血水，这样做出来的猪蹄，才会不腥气。这一点，咱们大家要牢记。

2、这道菜里面，咱们一定要放上少许的冰糖炒化，这样在收汁的时候，猪蹄的颜色会变得更加明亮，看起来更有食欲，这一点咱们大家也要牢记。

黄豆猪蹄肉冻

主料猪皮适量，黄豆适量姜片儿适量，八角适量，香叶适量。盐适量冰糖适量，生抽适量，老抽适量。先把黄豆洗净泡水半个小时或提前一个晚上。

猪皮洗净，然后小锅里烧开热水，加入姜片，用热水烫猪皮后倒掉水。

把猪皮用剪刀再剪成小块或者条。

接着把猪皮和黄豆放入高压锅内。

准备一张过滤布，放入香叶八角冰糖，用棉绳绑起来。

接着在猪皮里加入适量的盐，加入生抽，大概3~4汤勺。在一点点老抽放入刚才用绿布包住的香料。

加入加水没过猪皮盖上锅盖，高压25~28分钟，等高压锅消气后开盖，把猪皮倒入容器里，冷却后放冰箱冷藏半个小时或者一个晚上。

从冰箱取出切块即可。