蟠龙菜家常做法(蟠龙菜家常做法视频)
蟠龙菜家常做法视频
步骤1
食材:
主料:猪肉(瘦)500克,肥膘肉250克,草鱼450克
辅料:鸡蛋清100克,鸡蛋150克,淀粉(蚕豆)100克
调料:姜5克,味精2克,猪油(炼制)15克,盐5克,小葱5克
步骤2
将猪瘦肉剁成茸,放钵内,加清水浸泡半小时
步骤3
待肉茸沉淀后沥干水,加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末,边搅动边加清水,搅成粘稠肉糊
步骤4
草鱼宰杀治净,片取净肉剁成茸,加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状
步骤5
鸡蛋磕入碗内,搅匀,入锅摊成蛋皮3张
步骤6
鱼茸、肉茸合在一起拌均匀,分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷
步骤7
鱼肉茸卷上笼,在旺火沸水锅中蒸半小时,取出晾凉
步骤8
晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片
步骤9
取碗一只,用猪油抹匀
步骤10
将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内,上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘
步骤11
炒锅上火,加鸡汤50毫升、盐、味精,勾芡,淋入熟猪油10克,浇淋在蛋卷上,点缀花饰即成
蟠龙菜如何做
传说:明正德皇帝去世后,没有子嗣继位,太后下令让各地亲王赶赴京城,先到者继承帝位。兴王朱厚熜为争取时间,假扮囚犯日夜赶赴京城。为不引人注意,兴王命厨师做一道吃鱼肉却不见鱼肉的菜以便途中食用,厨师詹多将鱼、肉、蛋做成红苕的样子,献给兴王,兴王吃着这种菜第一个赶到京城当上皇帝,即为嘉靖皇帝,后来詹多把此菜改造成样式精美的菜肴,更名为“蟠龙菜”。
蟠龙菜的吃法大全
1.碗内放入猪肉茸,加水搅拌后浸泡30分钟,滗去水,加精盐、1个鸡蛋清、葱姜末、干淀粉100克、清水200克搅拌成粘稠状肉酱。
2.鸡蛋磕入碗内搅匀。炒锅烧热后用芝麻油涮锅,倒入蛋浆摊成长约35厘米的蛋皮2张,从中间切开成4张。取蛋皮1张抹匀干淀粉,再抹上肉酱,卷成长筒卷,入笼旺火蒸20分钟,取出晾凉,切成1厘米厚的蛋卷片。
3.大碗内抹匀熟猪油,将蛋卷片互相衔接螺旋形地摆入碗内,入笼蒸15分钟,取出翻扣在盘中,淋入熟猪油,用香菜和火腿末点缀即成。
蟠龙菜的家常做法
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脆炸糊的制作方法
碗中倒入生粉、面粉、适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、吉士粉、水和明油调制而成。
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处理肉糕
将肉糕改刀,切成四厘米宽,两面削平,之后切开,不要切断,中间要夹馅。
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调制虾仁
虾仁剁碎,放入碗中,碗中加入一点白胡椒粉、生粉、水和一点盐,搅拌均匀后,夹入肉糕中,把它夹紧。
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入锅煎炸
锅中倒油,油温烧至8成热后,油锅离火,盘龙菜(刚刚裹好虾仁的肉糕)裹上脆炸糊下油锅。
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二次烧油
下油锅后,用勺子将表面浮着的碎渣捞掉。之后将肉糕捞出来。再次烧油,不离火,将刚刚轻炸过的肉糕放入油锅中,再次浸炸一下。
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第三次炸
油锅中浸炸好的肉糕,用漏勺拖着再炸一下,这样它容易定型,不会糊,也不会粘锅,这样炸出来的是金黄色的。最后装盘即可。
蟠龙菜家常做法视频教程
主料;五花肉250克、鸡腿三个、大虾250克、干贝8、 鲜鲍鱼4个 、大白菜250克、冬瓜500克、干香菇16朵、冬笋1颗 、鲜香菇3颗、火腿5片、西兰花1颗、腐竹适量、油豆腐适量、日本豆腐1根,猪筒骨500克。
蟠龙菜的做法 配料比例
1、食材:肉糕300g,虾仁20g,脆炸糊300g.
2、碗中倒入生粉、面粉、适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、吉士粉、水和明油调制而成。
3、将肉糕改刀,切成四厘米宽,两面削平,之后切开,不要切断,中间要夹馅。
4、虾仁剁碎,放入碗中,碗中加入一点白胡椒粉、生粉、水和一点盐,搅拌均匀后,夹入肉糕中,把它夹紧。
5、锅中倒油,油温烧至8成热后,油锅离火,盘龙菜(刚刚裹好虾仁的肉糕)裹上脆炸糊下油锅。
6、下油锅后,用勺子将表面浮着的碎渣捞掉。之后将肉糕捞出来。再次烧油,不离火,将刚刚轻炸过的肉糕放入油锅中,再次浸炸一下。
7、油锅中浸炸好的肉糕,用漏勺拖着再炸一下,这样它容易定型,不会糊,也不会粘锅,这样炸出来的是金黄色的。最后装盘即可。
蟠龙菜的做法大全窍门
将猪瘦肉搅拌成蓉,放钵内加适量清水浸泡约30分钟;待肉蓉沉淀后沥干水分,加食盐2克、淀粉140克、 1 个鸡蛋清、葱花、姜末,边搅动边加清水,搅成黏稠肉糊待用。
净草鱼肉搅拌成蓉,加食盐 2 克、淀粉 50 克,搅拌上劲成黏糊状待用。
鸡蛋磕入碗内,搅匀后入锅摊成蛋皮 3 张待用。
虾仁洗净后加入食盐 2 克、淀粉 10 克上浆,肥膘肉切黄豆大的丁待用。
鱼蓉、肉蓉、肥膘丁、虾仁和在一起拌均匀,分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷,上笼用旺火沸水锅蒸约30分钟, 取出晾凉后切成约 3 毫米厚的蛋卷片待用。
取碗一只,用熟猪油抹匀,将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内,上笼用旺火沸水锅蒸约 15 分钟,取出翻 扣入盘中待用。
炒锅上火,加鸡汤烧开,食盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油,浇在蛋卷上,用焯水后的菜心围边即成。
蟠龙菜家常做法视频大全
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蟠龙菜家常做法视频播放
一、超市买的包装蟠龙菜可以先解冻然后切片蒸着吃、炸着吃、溜着吃。
二、蟠龙菜的具体做法:
1、先将超市买来的蟠龙菜进行既然解冻。(注意:袋内涨气不能食用)。
2、具体做法:
(1)、蒸着吃做法:
切薄片装碗,上蒸笼半小时后,放入碗里顺便在用小碗放些酱油、醋,蘸着吃。
(2)、炸着吃做法:
切一分厚的片上浆,在锅里放油,炸成金黄色起锅,吃的时候用小碗放些酱油、醋,蘸着吃。
(3)、溜着吃的做法:
切成薄片,温油温热后下锅,烧熟后放到碗里,可以直接吃也可以放些酱油、醋,蘸着吃。
三、盘龙菜的手工先做的方法:
将鸡蛋在油锅中摊成薄饼后备用,将肉类、鱼类、蔬菜等切碎后搅拌均匀,用鸡蛋薄饼卷起后,切成小段,在盘中摆成龙的形状,再用高汤在油锅中做成欠汁,浇在鸡蛋卷上即可食用的食品,盘龙菜是湖北省钟祥市的特色名菜。
蟠龙菜的做法视频
要快速获得蟠龙棍,你可以按照以下步骤进行:1.了解蟠龙棍的来源:蟠龙棍是武林中一种传统的兵器,有多种版本。你可以先了解一下蟠龙棍的背景故事及不同版本的细节。2.寻找相关训练机构或教练:蟠龙棍是一种专门的兵器,需要专业的指导和技能培训。你可以找到一些武术学校、武术馆或私人教练,并咨询他们是否提供蟠龙棍的训练课程。3.参加蟠龙棍课程:一旦找到了适合的训练机构或教练,你可以报名参加他们的蟠龙棍课程。在课程中,你将学习蟠龙棍的基本技巧、动作和应用。4.加强练习:除了课程中的学习,你可以利用业余时间加强练习。可以请教教练一些额外的练习方法,可以参考一些武术教材或视频教程。5.参加比赛或考级:一些武术协会或组织会举办蟠龙棍的比赛或考级活动。你可以在提高自己的技能后,报名参加这些活动,以检验自己的水平。需要注意的是,蟠龙棍作为一种传统兵器,需要时间和精力投入才能掌握。在获得蟠龙棍前,你可以学习其他一些基本的武术技能,以打好基础。
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