红烧焖鸭做法大全家常(红焖鸭的做法)

红焖鸭的做法

材料

鸭块

啤酒

姜蒜

花椒

干红

辣椒

八角

桂皮

老抽

胡椒

粉

做法1、鸭子洗净剁块后焯水备用。2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。

红焖鸭肉的做法大全

主料：鸭肉500克，冬瓜300克，调料：色拉油少许，食盐1小勺，姜适量，干辣椒适量，料酒1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，小葱适量。

冬瓜焖腊鸭的做法：

1、将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝。

2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。

3、热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油。

4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色。

5、下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀。

6、加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅，冬瓜焖腊鸭就完成了。

红烧焖鸭做法大全家常窍门

红军焖鸭，客家名为鹅卵石焖鸭

　　文化背景传说典故：1933年，一位二十出头的红军女战士肖月华在江西瑞金与共产国际派来的军事顾问李德结婚，承担起了照顾这位洋顾问生活的重任。李德历来喜欢吃鸭子，肖月华就养了一群麻鸭，经常煮鸭子给李德吃。一次肖月华煮鸭子的时候发现铁锅破了，情急之下临时用一只炖药的泥锅来焖鸭子。不料歪打正着，鸭子熟后肉香伴着微微的中药气味沁人肺腑,令人垂涎，李德吃后大加赞赏。肖月华此后便一直用这只泥锅焖鸭子，并在鸭肚内塞进一些甘草、枸杞、党参等滋补中药，使焖好的鸭子既有滋补作用又更加香嫩爽口。从此这种鸭子的做法便在瑞金逐渐推广。因这种烹饪方法是女红军肖月华所创，所以人们就管这道菜叫“红军焖鸭”。

　　这道菜经后人不断改进烹调方法和配方，已经成为瑞金最受宾客喜爱的菜肴之一，供不应求。

红焖鸭怎么做好吃

主料带骨鸭肉600克土豆一个200克左右洋葱头半个切片蒜苗4—5棵辅料生姜块拍碎花椒、八角适量丹丹豆瓣二勺 步骤1.鸭肉用干锅煸炒出油2.控净油份3.锅中起少许油放入豆瓣煸炒出味道加入姜块、蒜片翻炒均匀4.放入鸭肉翻炒入味加清水没过鸭肉大火开锅后改小火煨二十分钟以上5.小火煨好后加入土豆块中火炖十分钟左右6.再加入洋葱、蒜苗继续翻炒五分钟左右收汁7.汤汁收干后点入麻油装盘撒些香葱末或蒜苗末

红焖鸭子怎么做好吃法

原料：番鸭肉500克、铁棍淮山200克、腐乳适量、十三香适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、香菜适量、姜适量。

步骤：

第1步、鸭肉砍件。

第2步、碗里放入十三香，腐乳，白糖，蚝油，生抽，调成酱汁。

第3步、山药切好，用点盐水泡一下，防止变色。

第4步、锅里放油放姜倒入鸭肉。

第5步、炒干血水，加入适量盐，继续翻炒。

第6步、炒至鸭肉开始喷油，如果觉得鸭皮太肥可以炒久一点。

第7步、装进瓦煲里。

第8步、加入浸过鸭肉的清水，倒入调好的酱汁，加盖大火烧开。

第9步、倒入山药，继续加盖，转中火。

第10步、不时翻动一下，使之受热均匀。

第11步、见到山药脱粉就关火，山药熟鸭肉也就熟了，如果煲得太久山药会烂掉，鸭肉也会太熟，会影响口感。

第12步、撒上香菜即可享用。

红烧焖鸭肉

用料：半片鸭两片，八角适量，桂皮适量，料酒适量，老抽适量，姜片适量，葱断儿适量，盐。

方法：1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用；

2、炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香；

3、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右；

4、炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。

红烧焖鸭做法大全家常菜

主料2人份

鸭肉400克

干香菇10朵

辅料

干辣椒5只 蒜2瓣 姜2片 葱3根 红烧酱油1汤匙 料酒1汤匙 盐适量 油适量

步骤1

鸭肉砍块

步骤

配料

步骤3

鸭肉焯水再洗净

步骤4

香菇提前泡发

步骤5

然后把香菇洗干净撕小朵

步骤6

辣椒切段；蒜切片；姜切小片；葱切段

步骤7

锅中加少许油，放入葱姜蒜辣椒炒香

步骤8

再加入鸭肉煸炒出油

步骤9

加入香菇再加酱油、料酒和盐炒匀

步骤10

加半碗清水，加盖中小火焖15分钟左右

步骤11

收汁就可以装盘了

红烧焖鸭的做法

食材明细 鸭2000克 火腿100克 冬笋50克 料酒25克 盐25克 大葱25克 姜5克 清炖全鸭的做法详细步骤1. 将活鸭宰杀后，用刀成开的热水烫片刻，煺净鸭毛，去掉爪皮和嘴壳，用清水洗净，开膛，取出内脏、气管；

2. 将肫、鸭肝、鸭心整理好；

3. 要将鸭心剖开，洗净淤血，一起放入开水中烫2分钟左右，捞出，洗净血沫待用；

4. 将鸭腹向上放入大沙锅中，放入鸭肫、鸭肝、鸭心、火腿、冬笋片，加满清水，开锅加入料酒、葱段、姜片，用一个圆盘压住鸭身，盖上沙锅盖，放在火上烧开(火不宜太旺，防止沙锅炸裂)，然后改用小火炖，上面盖上干净麻袋一个，约炖三个小时，即可酥烂，取出圆盘，拣去葱段、姜片，捞出鸭肫、鸭肝、鸭心切成片，仍放入沙锅内，加入精盐，捞出大腿，切片后码于鸡腹上，盖上沙锅，上火见开即成。

红烧焖鸭做法大全家常视频

第1步、准备好食材

第2步、先将鸭肉用开水烫一下下清洗干净。

第3步、用厨房纸吸干水分。

第4步、热锅放油，将鸭肉带皮的一面先煎制。

第5步、另一面也煎一下。

第6步、然后放入姜片，红葱头，香叶八角爆出香味。

第7步、添加:酱油。

第8步、糖的量要多一点，因为酸梅很咸的需要糖去中和一下。

第9步、中火烧一会儿让鸭肉上色入味。

第10步、放咸酸梅煮一会儿。

第11步、添加适量的开水煮制。

第12步、香叶八角也放入大火烧开。

第13步、盖上盖子转小火焖煮40分钟左右，中途需打开盖子翻动一下，让鸭肉均匀入味。

第14步、时间差不多了打开盖子，哇，色泽非常好看，也很入味酸酸甜甜的。

第15步、时间差不多了打开盖子，哇，色泽非常好看，也很入味酸酸甜甜的。

第16步、捞出来稍微放凉斩件装盘，淋上锅中剩下的酱汁和酸梅。

第17步、捞出来稍微放凉斩件装盘，淋上锅中剩下的酱汁和酸梅。