水煮鲳鱼的做法大全家常做法(煮鲳鱼要煮几分钟能熟)

煮鲳鱼要煮几分钟能熟

主料：小鲳鱼8条、白玉菇150g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量

1、准备食材。

2、姜蒜切片，白玉菇去根洗净，鲳鱼去肚肠、鳃洗净。

3、起油锅煸香姜蒜。

4、放入鲳鱼煎一下，不要翻面了，太嫩容易破。

5、放料酒去腥。

6、放开水大火煮开。

7、放盐。

8、鲳鱼基本熟时放入白玉菇。

9、煮开一会放葱花即可。

10、成品。

煮鲳鱼要煮几分钟能熟透

主料：鲳鱼500g

辅料

芹菜15g，普宁豆酱适量，调和油适量，食盐适量

步骤1

鲳鱼去肚去腮处理好后，两面斜切花刀。鱼身两段抹盐腌至十五分钟

步骤2

芹菜洗净切段

步骤3

炒锅下少量的油，下鱼煎至两面金黄

步骤4

煎鱼剩下的油炒香芹菜

步骤5

下一碗水

步骤6

加入一勺黄豆酱，煮至鱼熟透后出锅

煮鲳鱼要煮几分钟能熟了

材料：

- 鲳鱼

- 盐

- 黑胡椒粉

- 面粉

- 油

步骤：

1. 将鲳鱼洗净并沥干水分。

2. 用刀在鲳鱼两侧的背部切一刀，帮助调节鱼肉的熟度。

3. 在鲳鱼两侧撒上适量的盐和黑胡椒粉，轻轻按摩使其均匀分布。

4. 取一个浅盘，放入适量的面粉。

5. 将鲳鱼裹上面粉，确保鱼身均匀覆盖。

6. 锅中加入足够的油，烧热至中高温。

7. 将裹有面粉的鲳鱼放入锅中，煎至两面金黄色。

8. 用厨房纸巾吸干多余的油份。

9. 将煎好的去头鲳鱼装盘，可以搭配自己喜欢的调料或蘸料享用。

这种去头鲳鱼煎得外脆里嫩，非常适合作为一道主菜或配菜。希望你喜欢这个做法！

鲳鱼煮多长时间

鲳鱼去鳃，去肚，洗净。

2、锅里放适量水，放姜，葱，煮开，放下鲳鱼。

3、料酒，大火煮4分钟。

4、一面，小火煮2分钟，捞出，放入大盘。

5、浇上蒸鱼豉油。

6、撒上葱花与蒜末。

7、浇上热油即可。鲳鱼去鳃，去肚，洗净。

2、锅里放适量水，放姜，葱，煮开，放下鲳鱼。

3、料酒，大火煮4分钟。

4、一面，小火煮2分钟，捞出，放入大盘。

5、浇上蒸鱼豉油。

6、撒上葱花与蒜末。

7、浇上热油即可。

煮鲳鱼教学视频

炖15分钟就熟了。

金鲳鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、鲹科、鲳鲹属，学名卵形鲳鲹，俗名黄腊鲳、金鲳。该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍长度略相等。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。金鲳鱼为我国南方沿海名贵海产经济鱼类之一，其鱼肉为白色、细嫩、鲜美可口，在广东、广西、福建、台湾、海南等地人工已经育苗成功，养殖技术较为成熟。

怎样煮鲳鱼好吃又简单

首先准备材料

主料：金鲳鱼1条8两。辅料：油3ml、葱1小段、姜2片、蒜2瓣、花椒粒5、6粒、料酒2ml、白胡椒粉少量、盐1.5g、清水适量。

1、金鲳鱼清洗干净，撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒，抹匀腌制10分钟。

2、热锅，倒3ml油。

3、加入葱、姜、蒜煸香。

4、加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开，改小火炖。

5、小火炖5分钟后出锅装盘。

小贴士

1、金鲳鱼提前5～10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌一下，可以去腥增香。

2、金鲳鱼肉质很嫩，开锅后小火5～10分钟足够了，时间太长肉老了。

3、金鲳鱼属海鱼，本身有一定的咸味，腌的时候和汤里都要少放盐啊。咸了肉就不嫩不鲜了。

4、挑选新鲜的，白亮的，腮红的，眼白的。

如何煮鲳鱼

武昌鱼 一条 葱姜蒜 少许 盐 少许

方法/步骤

1、武昌鱼破肚，去内脏，刮鳞，洗净备用。刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向，即尾巴向头方向轻刮即可

2、鱼身两面各斜切三刀，方便入味。

3、热锅凉油，油温不要太高，抓着鱼尾沿锅边划入油锅，轻轻晃动锅，防止鱼皮沾在锅底。略微煎变色，翻面继续炸至变色。然后下去葱姜蒜段略炒，再加入高汤没过鱼身。如果没有高汤，加入半瓶啤酒和适量水也可，再加入适量盐调味。

4、大火烧开，然后中火10分钟左右，加入蒜苗段，盖锅盖闷1分钟，即可出锅。

5、出锅后，撒上香菜，把汤汁浇在鱼身上即可。吃的时候如果鱼肉沾点汤汁，味道极佳。

煮鲳鱼要放盐吗

1、小白鲳3条、莴笋1根、葱1根、小辣椒1个、姜适当、生抽1饭勺、水适当、油适当。

2、小白鲳自来水清洗,鱼皮里边有一层灰黑色的,要刮干净。

3、葱和莴笋洗干净,切割成段,姜切条,小辣椒也切细预留。

4、热锅下油烧开,放入小白鲳鱼,双面都煎到淡黄。煎鱼时,锅和油一定要烧开,鱼片才不容易黏锅。

5、放入姜片,添加生抽和适当冷水。留意生抽不可以加过多,由于小白鲳一些是用食盐腌渍冷藏后在卖的,假如生抽加过多得话,煮出去的鱼会太咸。因此,买鱼的情况下最好是问清晰是用冰鲜的還是食盐冷藏的。

鲳鱼水煮

1、首先我们要在菜市场里买回来新鲜的鲳鱼，鲳鱼要尽量选择鲜活的，那种体表光亮而且很新鲜的鲳鱼来作为这道干锅的食材是最好的。如果鲳鱼已经被冻了很久，我们就不要选择这种冻货了，因为这样鲳鱼的肉质是特别的粉的，而且新鲜的程度也不够。鲳鱼买回来之后就要把它表面的脏东西洗掉。鲳鱼的表面清洁干净了以后，给鲳鱼便面上一层淀粉，注意淀粉要尽量的抹均匀。

切辣椒

2、接着我们要把那些辅料稍微的处理一下，将大蒜的外皮去除，把每颗大蒜分成两半，这样大蒜不会太碎，也能够发挥出大蒜应有的香气，然后在将青椒和红椒都切成小段。

煎鲳鱼

3、将锅的温度稍热，加入一些油，这道菜的用油，建议大家使用菜油，因为菜油的香味更足，所以更适合用来做干锅，油温起来以后，我们就要把摸了淀粉的鲳鱼放进去，要把鲳鱼的两面都煎到金黄色，变成这种颜色了以后，我们就把鲳鱼盛出来放到一边。

煎鲳鱼

4、锅中剩余的油不要倒了，我们接着在剩余的油中加入一些大蒜和生姜，稍微把火调大一点，炒出香味了以后，再将料酒，还有生抽放进去，再加入半碗水，水开了以后，就立马的把刚才煎好的的鲳鱼再次的下锅，这个时候需要再添加一点白砂糖，白砂糖在此时的作用就是中和这几味调料。

干锅鲳鱼

5、锅中的水煮开了以后，我们就可以关火了。我们可以用家中的砂锅或者铁锅来作为盛放这道干锅的容器，接着把刚才没有用完的大蒜放到这个容器的底部，然后在大蒜上面再摆上鲳鱼，这么做的原因是可以让大蒜的香气更渗透到鲳鱼的内部。

干锅鲳鱼

6、然后我们将家中的酒精炉摆上，里边放入燃料并点火，再把砂锅或者铁锅放在这个酒精炉上，再把刚才切好的青椒和红椒铺在表面上，再加入适量的水，把盖子盖好，等水开了以后就能闻到浓浓的蒜香味，我们就可以享用这道美食了，宵夜下饭下酒菜最佳选择。

煮鲳鱼的家常做法

烹制材料

　主料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵) 　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)

烹制工艺

　1、洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。 　　2、葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。 　　3、在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。 　　4、烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。 　　5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。 　　6、往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。 　　7、先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。