溜里脊肉的家常做法大全家常(溜猪里脊怎么做)

溜猪里脊怎么做

制作材料

主料：猪里脊肉250克

辅料：淀粉(蚕豆)12克

调料：酱油20克，辣椒(红，尖,干)5克，醋20克，大蒜（白皮）5克，盐5克，花椒2克，姜5克，小葱10克，猪油（炼制）35克

制作过程

1. 将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁；

2. 肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状；

3. 用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水；

4. 葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用；

5. 炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出；

6. 用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）；

7. 待油温升至八成热时，炸至熟透；

8. 视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用；

9. 炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。

溜里脊肉

用料：

猪里脊600克；玉米淀粉适量；料酒3汤匙；盐1茶匙；糖2茶匙；糖醋汁配料；番茄沙司5汤匙；白糖3汤匙；白醋1汤匙；雪碧2汤匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；清水100毫升；水淀粉；食用油1汤匙

做法：

1、里脊肉改刀成1厘米宽，5厘米长左右的肉条。

2、用料酒、盐、白糖依照前述比例腌制30分钟以上。

3、腌好的肉条均匀的裹上一层薄薄的玉米淀粉。

4、准备一锅宽油，六成热的时候，下肉条，表面起一层硬壳时捞出。

5、再把油烧制八成热，肉条入锅复炸，成金黄色捞出备用。

6、炒锅留少许底油，开小火，凉油的时候把糖醋汁所需调料一次倒入锅中（水淀粉和油不放）。

7、调成中火，把糖醋汁烧开，放入炸好的肉条，均匀的把糖醋汁裹到每一个肉条上。沿锅边倒入水淀粉，改大火，把水淀粉推散，炒匀。再倒入1汤匙油，炒匀，出锅即可。

8、装盘后，可撒白芝麻，或垫生菜等装饰，就美味与美貌齐得了。

猪里脊做法视频

具体做法如下：将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条，将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟，中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆，将面糊勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀，锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出，油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可！

猪里脊咋做

我们家里的每周上桌菜，全家都喜欢。里脊肉经过简单的处理，超级入味下饭。

原料：猪里脊、猪排粉、食用油。

做法步骤：

第1步、里脊肉一条，用刀背反复敲打。这样里脊肉煎制好特别的嫩。

第2步、把里脊肉切开，大小随意尽量均等。

第3步、炸猪排粉一包，倒在盘子里

第4步、拿出一块里脊肉裹粉。

第5步、两面全部均匀的粘上，尽量多裹点，特别好吃。

第6步、裹好的猪里脊放置两个小时入味，尽量不要少于一个小时。中午吃可以早晨腌制好放冰箱。

第7步、锅里放油，放入猪里脊

第8步、中小火煎到两面金黄即可。可以用筷子扒开一块看看是否熟透。

第9步、其他任何调料都不用再放，可以开吃啦！

溜里脊肉的做法

（1）食材：里脊肉250克、胡萝卜少许、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、生抽少许、柠檬汁少许。

（2）里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。

（3）把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

（4）把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。

（5）30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。

（6）准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。

（7）把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。

（8）1：1砂糖和米醋倒入容器里，加点生抽、料酒混合拌匀。

（9）起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片，炸至金黄色捞出。

（10）把油锅重新加热至八成热后，把肉片放进油锅，复炸至外表发脆，捞出沥干油分。

（11）另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。

（12）倒入之前调好的糖醋汁，加入柠檬汁煮至发稠，把炸好的肉片倒入，快速炒匀，出锅装盘即可，用这种方法做出的锅包肉炒汁是不会软的。

溜猪里脊怎么做好吃

用料：猪里脊肉300克

　　辅料：黑木耳100克、鸡蛋清1个、葱1棵、姜一块、胡萝卜半个、柿子椒1个、水淀粉30克

　　调料：食盐适量、料酒适量

　　滑熘里脊的做法

　　1.猪里脊肉（没有也可以用精肉）切薄片

　　2.打入蛋清，加少量粉面，盐，料酒，抓均匀，腌制20分左右

　　3.油温6成热，下入肉片划开，颜色均匀变白就可以了，千万别弄老了，沥干油待用（肉片下锅前最好加少许油抓匀下，这样不容易粘锅）

　　4.爆香葱姜，加入肉片翻炒几下，马上加入其他辅料，继续翻炒（最大火）

　　5.感觉青椒胡萝卜有熟的迹象，马上倒入水淀粉芡汁，继续翻炒，使勾芡均匀

　　6.勾芡均匀后准备出锅，这时候少撒点盐

溜里脊怎么做好吃

主料

瘦肉200g、地瓜粉适量、时令蔬菜适量

辅料

姜少许、盐适量、鸡蛋清适量、鸡精适量、玉米油适量、水适量

滑肉片的做法步骤

步骤1.

准备食材　1.选肉：制作滑肉首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也可以。羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都可用来制作滑肉的。2.切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米，宽2～3厘米左右就行了。

步骤2.

腌肉、上浆：腌肉是制作滑肉最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肉是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，直至把水都抓到肉里，然后再加点水反复抓，（劲不要太大，防抓烂肉片）一直抓到感觉肉不再能继续吸收水分为止。这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起来就会很嫩。具体用水量的多少与肉的种类、肉本身的含水量有关。让肉吸足水分以后就可以放调味料腌制

步骤3.

放调味料之前如果还有多余的水分就倒掉，然后再放调味料抓匀。清淡一点就放盐，鸡精，姜粒。（还可用老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉等，喜欢辣味的也可放点辣椒面。)　

步骤4

　接下来就是放鸡蛋清抓匀，一斤肉用一只鸡蛋的蛋清基本上就可以了，把鸡蛋清抓匀后就放入少许食用油抓匀，最后就是放淀粉抓匀了，你可以分成多次每次少量加一点。（具体用量会因先前的用水量、液体调味料的用量、鸡蛋清的用量影响到淀粉的使用的)

步骤5.

做完这些事情后就把肉放在一边腌制吧，腌上30分钟左右就可以。锅里倒入足量水大火烧开，然后用手把腌好的肉再稍抓几下，接着就把肉用筷子挑起依次放入锅里，在此期间一定要保持大火，让锅里始终呈沸腾状态，如果看到水不再沸腾了就稍等一会再放肉。（这样就不会浑汤，让汤依然很清透）把肉全部放完后，继续大火煮至肉条全部浮起，放进自己喜欢吃的蔬菜，再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。

溜里脊做法

熘三样是一道传统的川菜，主要由鸡肉、虾仁和猪肝组成。

下面是熘三样的正宗做法：

1. 准备食材：

鸡肉、虾仁、猪肝、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、清水。

2. 将鸡肉、虾仁和猪肝分别切成小块，加入适量的盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉、虾仁和猪肝分别炒熟，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。

6. 加入适量的清水，烧开后加入糖、盐和鸡精调味。

7. 将炒好的鸡肉、虾仁和猪肝放入锅中，翻炒均匀。

8. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这道熘三样的做法是正宗的川菜做法，因为它采用了传统的川菜烹饪方法，如热锅凉油、葱姜蒜煸炒等。

同时，它也保留了川菜的特色调料，如豆瓣酱、辣椒等，使得这道菜品味浓郁、口感丰富。

滑溜猪里脊

明确结论: 郭德纲相声里的"滑溜里脊"是指一种中国传统小吃 解释原因: "滑溜里脊"是指将猪里脊肉切成片状，用淀粉和鸡蛋清裹上，再放到油锅里炸熟后，淋上用葱姜醋等多种调料做成的特制汁料相声中的"滑溜里脊"，则是表达了厨师手艺的贴切形容内容延伸: 系统地记录中国传统小吃及各种美食的流变和发展，不仅能让更多人了解其中的文化内涵，还有助于推广中国菜肴文化，并传承美食文化遗产

溜猪里脊怎么做视频

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

溜里肉的做法大全

用料：

　　五花肉，木耳，笋子，淀粉，白芝麻，小葱，生姜，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，盐，糖，醋，香油，水，油。

　　做法：

　　摘去木耳的根部，笋子切成小片。

　　五花肉去皮，清洗干净，切成3到4毫米的薄片。

　　将切好的五花肉放入大碗中，加料酒、白胡椒粉、葱姜汁、盐、香油，搅拌均匀，腌制入味。

　　另取一碗，先加入3勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、1勺醋、一点白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。最后加入一点淀粉，搅拌均匀，做成料汁备用。

　　取一小碗，放入1勺量的淀粉，用热开水搅拌均匀，搅成透明的糊状。

　　再取一小碗，放入9勺干淀粉，倒入凉水，搅拌成浓稠的淀粉糊。

　　把两种淀粉糊混合起来，搅拌均匀。将腌制好的肉片放入淀粉糊中，搅拌均匀，裹上淀粉糊。

　　锅内加水，水烧开后，将切好的笋片和木耳焯水，捞出备用。

　　锅内倒油，待油温烧至筷子放进去起密集泡泡，放入裹上糊的肉片炸制。

　　炸到肉片定型后把它捞出来。

　　锅内油继续加热，倒入肉片继续炸制，需要再复炸两遍，这样炸出来的肉片外皮更脆。炸到外皮有点焦黄感，就可以捞出来了。

　　锅内留底油，下蒜末、葱末炒香。

　　将调好的料汁倒入锅内，炒至锅内汤汁变得浓稠，倒入焯过水的木耳、笋片和炸好的肉片，翻炒均匀，最后淋入一点熟油，炒匀就可以出锅了。