家常炒蒜台的做法(蒜苔怎么炒容易入味)
蒜苔怎么炒容易入味
材料
皮蛋 2个,板豆腐 1块,九层塔 随喜好,姜末 些许,辣椒 随喜好,酱油 半大匙,盐巴 适
做法
1、皮蛋切丁 豆腐切块
2、豆腐用油煎至两面金黄,起锅备用
3、油锅将皮蛋先稍微炒一下,再放入姜末一起炒,喜欢吃辣可以再加辣椒
4、倒入豆腐并炝入一点酱油(如果有豆腐乳汤汁也可以加一点增加风味),然后加水煨煮入味
5、起锅前加点盐调味,并加入九层塔
蒜苔怎么炒才入味儿
主料:炸香鱼400g
辅料:油适量、盐适量、蒜苗适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、醋适量、香油适量
步骤:
1.提前炸好鱼晾凉。
2.取出一碗备用。
3.蒜苗洗净切末。
4.砂锅添水放入适量胡椒粉。
5.待烧开水,放入炸鱼块。
6.把鱼块煮透,放适量盐和醋。关火。
7.这时候准备大碗,然后倒入香油和鸡粉。
8.把鱼盛到碗里,撒入蒜苗末。ok!
蒜苔怎么炒持久不变色
醋蒜苔要想不变色呢,你可以不要盖锅,添入水甘草多炒一会儿,把蒜苔炒熟了就可以了
蒜苔怎么炒更嫩
可以吃因为蒜苔的梢子是蒜苔以上的嫩茎,味道和蒜苔类似但更嫩,也含有丰富的维生素和矿物质,可以作为菜肴的食材。如果加上适量的调料,还可以做成口感鲜美的蒜苔梢子炒肉丝、蒜苔梢子蛋炒饭等美食。但需要注意的是,蒜苔的梢子吃起来略带辣味,可能不适合口感敏感的人食用。
蒜苔怎么炒才好吃?
步骤/方式1
准备好食材,蒜苗建议要买细的新鲜的,五花肉挑带皮瘦点的
步骤/方式2
起锅烧油,将皮在锅内烫烫,微微焦黄即可,猪毛记得拔
步骤/方式3
蒜苗切段,蒜苗秆子和蒜苗叶子分开放
步骤/方式4
凉水下葱姜,或者直接料酒代替葱姜,五花肉放入锅内,大火煮二分钟
步骤/方式5
煮好的五花肉切成0.2毫米左右的薄片
步骤/方式6
起锅烧油,放入姜片和五花肉,按照配件表中的比例,依次放入老抽,生抽,蚝油,白糖,豆瓣酱,本次菜不需要放盐
步骤/方式7
转小火,将调料和肉煸炒上色后,转大火,先放蒜苗秆炒两分钟,再放入蒜苗叶子炒一分钟
步骤/方式8
出锅装盘
蒜苔怎么炒容易入味呢
1、清炒蒜薹做法相对比较简单,只要掌握一点点技巧,人人都能做出脆嫩可口的清炒蒜薹。蒜苔择去顶部,洗净后切长段备用。
怎样挑选新鲜的蒜苔:根部不发蔫;顶部有没有枯萎;颜色青绿;轻轻一掐就能掐断。
2、很多人炒蒜薹时最常碰到的问题就是蒜苔不入味,的确蒜苔直接下锅炒的话内部很难入味,焯水的话还会影响口感。正确的方法应当是: 蒜苔切好之后,撒上一勺食盐,用手抓匀后腌制10分钟。这样做出的蒜苔不仅脆嫩还很容易入味,以后炒蒜薹时记得试试这个办法
3、蒜苔经过腌制之后,接下来就简单多了。切少许葱段、姜片,炒锅中加入少许食用油烧至六成热,先加入葱段姜片炒出香味后,将蒜苔下锅,开大火翻炒2分钟,期间加入少许五香粉调味,最后出锅前加半勺味精提鲜。食盐记得别再加了,经过腌制的蒜苔咸度已经够了,再加食盐就太咸了。
炒蒜苔,直接炒和焯水都不对,切好之后先用食盐腌制10分钟再炒,蒜苔又脆又嫩还入味,您学到了么?
蒜苔怎么炒放什么材料
1.
100克蒜苗切段
2.
100克木耳最好提前一天晚上泡上
3.
先100克蒜苗,然后100克木耳,放1勺生抽,5克盐,1勺耗油,5克糖搅拌均匀即可。
蒜苔怎么炒软嫩
一、煮熟的猪肉可以制作猪肉炖粉条的。;
二、猪肉炖粉条的做法;食材明细;熟猪肉300g;粉条100g;冻豆腐50g;盐20g;白菜100g;
步骤;熟猪肉切块备用。
2.把粉条剪短冲洗干净。
3.白菜洗净切成块。最好菜帮和菜叶分开。
4.冻豆腐切成块。
5.锅中加入烧开,放入粉条烫泡一下捞出。
6.另起锅加入适量的水,烧开倒入炖至好的肉。
7.煮至1分钟后加入冻豆腐和粉条,转中火继续炖至粉条软烂。
8.下入白菜帮再炖至2分钟。
9.最后下入白菜叶,调入盐翻炒均匀即可出锅装盘。
蒜苔怎么炒容易入味儿
【炒蒜苔好吃做法】:
1.蒜苔清洗干净后切成3公分左右长的段、五花肉适量切成薄片备用。
2.锅中加入适量的清水,烧开后加入3克盐、几滴食用油,然后放入切好的蒜苔进行焯水,待水再次烧开的时候,即刻把蒜苔捞出过凉开水备用。
3.另起锅,烧热后加入适量的食用油,油温6成热时倒入切好的五花肉片,肉片炒至变色后放入焯过水的蒜苔,大火爆炒20秒后加入适量的盐、黄豆酱调味,然后再次开大火爆炒15秒后关火装盘,美味即成!
【技巧总结】:
1.炒蒜苔,千万不要切完全直接炒,要焯水后再炒,这是因为蒜苔纤维组织十分紧密,如果切完直接就炒,炒的时间短了不容易入味,时间久了蒜苔就会发软变色,而焯水就可以破坏掉纤维间的果胶,让纤维和纤维之间的间隙增大,这样我们再炒的时候,调料就更容易渗透进入,炒出的蒜苔也就会十分入味了。另外,焯水时加盐可以使蒜苔提前入味,焯水时加油可以使炒出的蒜苔更加翠绿!
2.炒蒜苔要想翠绿不变色,时间火候也很重要,焯水和炒蒜苔的时间都要把握好了,正确的焯水方法是锅中的水烧开以后放入蒜苔,等水再次烧开时即刻捞出蒜苔,捞出的蒜苔过一下凉开水,会更加爽脆!这样经过焯水的蒜苔,已经有6~7成熟了,再入锅炒的时候不必太久,大火爆炒几下调味即可出锅,另外一定要注意炒蒜苔适宜大火爆炒,大火炒蒜苔,水分不流失,吃起来才爽脆好吃!油温太低,蒜苔不宜入味,而且炒出的蒜苔又老又软,颜色发暗不好看也不好吃!
蒜苔怎么炒容易入味窍门
蒜苔,赤贝边,蒜薹,红椒,生姜,大蒜,郫县豆瓣酱,海鲜酱,蚝油,酱油,辣鲜露,糖,醋,水淀粉,油。
做法:
清洗干净蒜薹,切成4厘米的长段。
将赤贝边放入大碗里面,加2勺量的盐,用手抓一抓,然后再用清水冲洗干净,这样就可以把赤贝边表面的粘液洗净。
把赤贝边的腿切成4到5厘米的小长断
取一小碗,加入2勺酱油,一勺蚝油,一勺海鲜酱,半勺白糖,一勺醋,一点辣鲜露,搅拌均匀。
锅内倒水,把水烧开后,先放入蒜薹焯水,焯15秒钟就可以捞出来备用了。
蒜薹焯好水以后,倒入切好的赤贝边焯水,在开水里面焯10秒钟就可以捞出来了。(不要焯久了,否则太老了,就嚼不动了。)
锅内倒油,放入切好的姜蒜末爆香,放入一小勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
下焯过水的赤贝边翻炒均匀,倒入调好的酱汁继续翻炒,炒匀以后倒入蒜薹,翻炒均匀。(我忘记放红椒了,您做的时候,可以把红椒和蒜薹一起放入。炒制的时候,火力要猛,手速要快,千万别炒太久,否则赤贝边很难嚼烂。)
最后淋入一点水淀粉勾芡,出锅
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