黄花臊子面的家常做法大全(黄花臊子面的家常做法大全视频)

黄花臊子面的家常做法大全视频

1 我们先把面条的面和好，把面粉放入盆里，加入一个打碎的鸡蛋，适量的盐，然后在一边加水一边搅拌面粉，直到把面粉搅拌成面絮的形状，用手开始揉成面团，揉均匀后盖上盖，醒15分钟。

2 然后在重新揉面团，要反复的揉直到把面团揉的表面已经非常光了，在开始擀面团，把面片擀的稍微薄一点的时候在把面片翻一下，继续擀背面直到把面团擀成0.5厘米厚的面片，在擀的时候要多撒些干面粉在面片上面。

3 在把擀薄的面片切成10厘米宽的面片来，然后叠在一起在切成菱形的块，用双手把菱形的面片的两端慢慢的拉成长条、伸薄， 这时面片就会变得又长又细又薄的面条了，然后把拉好的面条在撒上少许的干面粉，防止面条之间粘在一起了，做好的面条备用。

4 先提前把木耳和干黄花菜用水泡开然后在洗干净，在把长豆角洗干净切成小丁，红萝卜檫成丝后再切成小段，豆腐切成小丁片，泡好的黄花菜切成小段，木耳切成丝这些都准备好备用，在把猪肉切成丁的形状待用。

5 炒锅里烧热加入油，把一个鸡蛋打散倒入油锅里摊成鸡蛋饼，摊成形后盛出来放在案板上把鸡蛋饼切成菱形的块备用，把韭菜择好洗干净切成小段备用。

6 用刚炒鸡蛋的锅在放入少许的油烧热，把切好的肉丁放入锅内翻炒，等到把猪肉丁的水分炒出来肉丁的颜色变色后再把豆角和红萝卜放入锅内一起炒。

7 把豆角和红萝卜炒片刻后在放入泡好水的黄花、木耳和豆腐丁翻炒均匀后加入适量的生抽炒片刻即可出锅，盛入盘中待用。

8 把炒锅里在加入少许的油，放入4小勺的盐，把盐炒化开，在顺着锅边倒入200克的香醋，别不舍的加因为他在一定要酸，在加入姜丝和半锅清水在把炒好的菜倒入里面，放入十三香、胡椒粉、在加入2勺的油泼辣子，翻炒均匀后盖上锅盖把水烧滚后在切好的鸡蛋和韭菜碎加入锅里拌均匀，在用大火收下去一小半的汤汁就可以关火了。

9 干净的锅里加入清水烧开，下入面条，锅内再次的滚起来面条就煮熟了，即可捞出来，分别盛一点放入碗里，然后在把做好的臊子汤浇在上面即可。

黄花面卤的做法

主料：荞面500g、小麦面粉200g、豆腐500g

辅料：干辣面1勺、盐适量、老抽酱油适量、食用油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、葱适量、姜适量

1，面粉加水和成软硬适中的面团，在容器里盖上盖子饧着。为了让面更筋斗，和面时可加少许盐。

2，猪肉切成碎丁，加料酒和少许淀粉拌匀。茄子、西红柿、红椒切丁，葱、姜切末。如果没有红椒就用青椒，色彩也很好。

3，炒锅内加油烧热下肉丁和葱、姜末炒散，加一勺黄酱、半勺老抽略炒，再依次下入茄丁和西红柿丁，炒约1分钟。如果不喜欢太深的酱色，可以不用老抽，改用生抽。

4，加水烧开，盖上锅盖焖5分钟，加盐、糖、鸡精炒匀即可出锅。盐要少加，因为已经加过一勺酱了。

5，饧好的面团捏成长条，便于塞到饸饹床里。

6，面团塞到饸饹床里面。

7，再把盖子盖上拧紧。

8，锅中水烧开，旋动饸饹床的扳手，把面直接压到锅里。如果面偏硬就要多花些力气了。但也不能把面和得太软，否则压的时候它自己就拉断了。

9，煮熟的饸饹面过一遍涼水，沥净水盛到碗中，再配上一小碗“浇头”就可以上桌了。吃的时候可依个人喜好加山西陈醋。

黄花臊子面怎么做

主料：面粉适量，鸡蛋适量，豆角适量，豆腐干适量，胡萝卜适量，白萝卜适量，肉丁适量

辅料：辣酱适量，盐适量，豆瓣酱适量

做法：

1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。

2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。

3.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。

4.饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。

5.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

6.撒足量面粉，切成10厘米宽

7.切成菱形块。

8.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

9.将全部臊子材料切成丁。

10.将肉切成肉丁。

11.锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。

12.炒匀后再放入肉丁。

13.待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。

14.再加入少许酱油，少许水。

15.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。

16.锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。

17.水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。

18.捞出面，拌上臊子即可。

黄花面怎么做好吃

做法:

1、干黄花菜，用冷水浸泡六七个小时，手工洗净捋成把儿，用刀切成寸断，备用。

2、黄牛精肉浸洗到水清，精刀切成厘米见方的肉丁，放到油锅里炒熟，加入佐料调味炖透。

3、将黄牛大骨头洗净敲断放入冷水锅中文火炖煮15个小时，熬成牛奶样的高汤。

4、将精切的黄花、精炒的牛肉，配以十余种温胃暖中、理气通窍的名贵中药材和调味佐料一同汇入牛骨头高汤，继续炖煮，至汤、肉、菜、料完全融合，形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤。

5、将精制面条在清水中煮熟，捞出装碗，盛出滚开的黄花牛肉汤，劈浇于面上，汤面各半，佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗，略一搅拌，直接食用，

黄花下面条的做法

用料：

面卤 、黄花菜 适量，五花肉 适量，鸡蛋 2个，面筋 2个，木耳 适量，香菇 适量，腐竹 适量，香干（豆腐干） 2块，甜面酱 1勺，料酒 1勺，盐 适量，老抽 2勺，抽 1勺，蚝油 半勺，姜片 4片，葱片 适量，大料 1颗，水淀粉 3勺，菜码 胡萝卜 2根，紫菜头 1个，豆角 半斤，洋白菜 半个，青椒 2个，香菜 5根，黄瓜 1根，黄豆 100克，蒜 6瓣，面条 。

做法步骤

步骤 1

准备所需的材料，将黄花菜、木耳、香菇、腐竹、黄豆提前泡发。

步骤 2

锅中水沸放入少量油和盐焯熟豆角。黄豆加大料花椒盐煮熟。

步骤 3

紫菜头切细丝锅中加油炒熟，食盐适量。

步骤 4

胡萝卜切细丝锅中加油炒熟，食盐适量。

步骤 5

洋白菜、青椒切细丝锅中加油炒熟，食盐适量。

步骤 6

大蒜加适量盐捣成蒜泥，加少量水调成蒜泥汁。

步骤 7

香菜切小段，黄瓜切丝

步骤 8

将泡发后的木耳撕成碎片，腐竹切段，香菇切丁，黄花菜切段。面筋、香干切丝。

步骤9

五花肉切片，备好葱姜。

步骤 10

锅中倒适量油，中小火，放入一颗大料（八角）

步骤 11

放入葱姜，倒入肉片。

步骤 12

倒入肉片后，翻炒片刻，将肉片中的油炒出来，倒入料酒，倒入老抽和生抽，放适量甜面酱，倒入适量蚝油，加清水300-400ml

步骤 13

放入香菇丁及泡发香菇的水，放入木耳、黄花菜、腐竹、香干、面筋等配料。

步骤 14

盖好锅盖中火熬煮

步骤 15

熬煮10分钟左右，倒入水淀粉。

步骤 16

改小火，飞入两个鸡蛋液，加入适量盐

步骤 17

出锅前淋入少量香油，关火，出锅。

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食材：

适量芹菜、胡萝卜、豆腐、木耳、鸡蛋、蒜苗、食盐、五香粉、生抽

制作方法：

1.取一根胡萝卜，用清水洗净切成胡萝卜丁备用。

2.适量芹菜摘掉菜叶，选用芹菜杆洗净，用刀把芹菜切丁备用。

3.提前两小时水发木耳，把发好的木耳用清水洗净，切碎备用。

4.取一小块豆腐，用刀切成豆腐丁备用，不要切太厚。

5.炒锅放油，油热后放入切好的芹菜，用铲子翻炒均匀，然后加入备好的胡萝卜，继续翻炒均匀。

6.翻炒片刻后加入五香粉，然后再加入备好的木耳翻炒。

7.可以少量加一点热水，烧至所有食材快熟时，加入备好的豆腐，稍微翻炒一会，就可以加入生抽和食盐，炒至入味。

7.取适量蒜苗洗净切末备用，蒜苗备好后，在给面浇臊子汤时才可以加入，早放就变色了。

8.两个鸡蛋洗净磕入碗中，用筷子打散，在锅中摊成鸡蛋饼，然后切成菱形块备用。

黄花煮面怎么做

原料:

西红柿、木耳、黄花菜、鸡蛋、面条。葱花、姜末、盐、酱油、鸡精、油。

1、西红柿洗净，切成小块；木耳泡发，去蒂切成丝；黄花菜泡发，去根部，切成小段。

2、鸡蛋打入碗里，用筷子打散。

3、炒锅置火上，放入油烧至7成热，倒入打散的鸡蛋液，炒至熟，盛出。

4、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱花、姜末爆香。

5、放入西红柿块超出番茄素。

6、放入黄花段，翻炒。

7、再放入木耳丝、酱油、盐，加入清水。

8、烧开后，放入鸡蛋、鸡精。

9、最后放入尖叫碎，搅拌均匀即可。

10、另取锅，放入清水，烧开，放入面条，煮熟，捞入碗中，浇上打好的卤即可

黄花面汤做法大全

下面是一个常见的旗花面酸汤家常做法：

材料：

- 旗花面：适量

- 鸡蛋：2个

- 鸡腿肉或其他肉类：适量

- 豆腐：适量

- 酸菜：适量

- 蘑菇或其他蔬菜：适量

- 酸汤料：适量（可以使用醋、柠檬汁或其他酸味调料）

- 盐：适量

- 鸡精或其他调味品：适量

- 食用油：适量

- 葱花和香菜：适量（装饰用）

步骤：

1. 准备好所有的食材，将鸡腿肉或其他肉类切成块状，豆腐切成块，蘑菇或其他蔬菜切成片状。

2. 将旗花面放入锅中，加入适量的水，煮至面条熟软，然后捞出备用。

3. 在另一个锅中加热适量的食用油，将切好的鸡腿肉或其他肉类煸炒熟烂。

4. 将炒熟的鸡腿肉或其他肉类捞出备用。

5. 在同一个锅中加热适量的水，将酸菜和切好的蘑菇或其他蔬菜放入煮开，继续煮熟。

6. 提前打好鸡蛋，将打好的鸡蛋慢慢倒入煮沸的汤中，边倒边搅拌，让鸡蛋均匀地分散在汤中形成蛋花。

7. 加入适量的酸汤料，调味盐和鸡精，搅拌均匀。

8. 然后，将炒熟的鸡腿肉或其他肉类和切好的豆腐放入汤中，继续煮开。

9. 最后，将煮熟的旗花面放入汤中，用筷子或铲子搅拌一下，让面条均匀地与汤汁混合。

10. 盛出时可以根据个人口味撒上一些葱花和香菜进行装饰。

注意：为了节省时间和增加口感，你可以提前准备好酸菜和切好的蔬菜。另外，根据个人口味的不同，你可以自由调整酸汤料和调味品的用量，使酸汤的酸度和口感符合自己的喜好。

黄花臊子面的家常做法大全视频教程

 用料：五花肉200克、料酒一勺、葱姜适量、生抽一勺、五香粉一勺、鸡蛋、一个黑木耳一把、黄花菜一把、老豆腐一小块、胡萝卜半根、土豆一个、滋汁酱鱼贝鲜汤适量、、盐适量、面条适量、韭菜一把、醋适量、油泼辣子适量

陕西家常臊子面的做法步骤：

步骤 1、所需食材择洗干净，五花肉肥瘦分开切片

步骤 2、鸡蛋打散，摊一张鸡蛋饼，切菱形片备用

步骤 3、锅中倒多些食用油，豆腐切丁，油温六成，下豆腐炸至表面金黄捞出备用。

步骤 4、黄花菜切丁，木耳切丝，土豆胡萝卜切丁，韭菜切碎，备用

步骤 5、保留炸豆腐的低油，下肥肉

步骤 6、小火煸出肥肉里面的油

步骤 7、下瘦肉，炒至肉色变白，下葱姜、八角、桂皮，香叶，草果、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀小火熬十五分钟即可

步骤 8、肉臊子捞出备用

步骤 9、起锅烧油下土豆胡萝卜，加一勺十三香，一勺生抽，适量盐，翻炒均匀

步骤 10、臊子面香不香最主要在汤的味道，这里我加了适量滋汁酱鱼贝鲜汤，代替高汤，味道特别鲜美，再加适量清水，大火烧开，小火煮几分钟，煮至土豆软烂

步骤 11、下黄花菜、木耳、蛋皮，煮两分钟即可，尝一下缺什么再适当添加一下。

步骤 12、水开煮面条，最好选这种细面，如果是鲜面条，两开就熟了，挂面的话小火再多焖一会，煮至没有硬芯即可。

步骤 13、面熟捞出，抓一把生韭菜，再浇上滚烫臊子烫一下，韭菜的香味一下子被激发了出来

步骤 14、臊子面一定要汤多，被烫过的韭菜都飘起来了

步骤 15、来两勺醋（可根据自己喜欢增减）

步骤 16、最后再来一勺油泼辣子

步骤 17、是不是已经流口水了，喜欢就做起来吧！

步骤 18、太香了，汤都被我喝光啦！

黄花臊子怎么做

材料：

肉臊子：带皮五花肉250g，葱段姜末，老抽料酒，八角香叶小茴香陈皮辣椒，老抽料酒盐。

五色臊子菜：250g，北豆腐200g,半根，干黄花黑木耳，，鸡蛋。

臊子面条：面粉500g，水，盐，淀粉。

做法：

01，先准备好需要的食材。

02，黄花木耳提前凉水泡发，五花肉带皮切成一厘米的小丁（鲜肉最好买回家急冻到稍硬，这样比较容易切丁）鸡蛋打碎摊成鸡蛋皮，切成菱形小块。

03，冬瓜也可以换土豆、北豆腐、胡萝卜切成小于一厘米小丁，韭菜挨刀切成韭菜花。

04，热锅热油，放入葱姜大料爆香，倒入五花肉丁，烹入料酒和老抽翻炒上色后加入开水慢慢炖煮，八成熟放盐。

05，开始和面，揉成光滑的面团，醒面15分钟，臊子面的面条是细面。

06，热锅热油爆香葱姜末，倒入冬瓜丁煸炒片刻。加入胡萝卜丁和黄花木耳继续炒几分钟，放盐、五香粉，加入豆腐丁和少许老抽轻轻推匀。加入少许高汤（也可用水）慢慢煨熟关火。

07，擀面条，玉米面手粉一定要多用防止叠起来时粘连，臊子面面条是细面，一般切到筷子头宽度的一半粗细就可以。

08，起锅烧一锅开水，水开后取适量干臊子和卤肉丁放入空锅开火，倒入适量开水把臊子烧开，撒入韭菜花，放入切好的菱形鸡蛋皮臊子汤就好了。

09，开始煮面条，煮熟之后，捞面条浇臊子，倒入香醋，油拨辣子即可。