辣白菜拌饭家常做法大全(辣白菜拌饭家常做法大全窍门)

辣白菜拌饭家常做法大全窍门

辣白菜主要有三种吃法：一是冷盘，就是直接将辣白菜装盘，然后搭配稀饭吃；二是热菜，将辣白菜炒粉条，做出来后非常下饭；三是烧汤，最常见的就是辣白菜豆腐汤。前两种吃法无技术含量，辣白菜豆腐汤则麻烦点，下面我们去看看详细做法。

辣白菜豆腐汤家常做法

准备材料：辣白菜100克、豆腐250克、青尖椒1个、红尖椒1个、辣椒酱、色拉油、鸡精

材料处理：将辣白菜切成小片，豆腐过水清洗一下，分切成正方小块，再将青、红尖椒切成圈。

烹饪开始：石锅置于火上，倒入少量油，中火将油加至八成热，下青、红椒圈扒炒一下，然后下辣白菜；翻炒均匀后，加入辣椒酱，并加入半锅水，搅拌均匀，待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块。

烹饪结束：将辣白菜和豆腐搅拌均匀之后，将锅里的汤煮沸，再改小火炖煮10分钟左右，之后加少量鸡精调味，即可关火，最后入汤碗中，这样一碗美味的辣白菜豆腐汤就做好了，它也是很下饭的。

小结：关于辣白菜能做什么菜，看完全文，大家知道了吧，辣白菜不仅好吃，而且吃法很多，冷盘、热菜、烧汤都可以，大家可以根据实际需求来选择，总之都很美味

辣白菜拌饭的做法大全

1、蛋包饭

主要食材：鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、油适量、米饭1碗、甘兰适量、胡萝卜1小块、虾2只。

2、鸡蛋米饭煎饼

主要食材：剩米饭1碗、鸡蛋2个、胡椒粉适量、盐适量、葱花少许。

3、扬州炒饭

主要食材：米饭200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、虾仁30g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量。

4、香菇油饭

主要食材：鲜香菇7朵、大米400g、虾皮5g、白砂糖2茶匙、料酒1汤匙、生抽4茶匙、草菇老抽1汤匙、油适量。

5、鸡肉蘑菇炖饭

食材：鸡腿600g、洋葱280g、大米150g、蘑菇适量、黄甜椒200g、红甜椒200g、盐1小勺、白胡椒粉适量、料酒1小勺、高汤适量、海鲜酱油2小勺。

6、腊味煲仔饭

主要食材：大米1.5杯、腊肠2根、腊肉150g、油菜50g、鸡蛋1颗、六月鲜酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、青蒜末适量、水适量、猪油1汤匙、蒸鱼豉油适量。

7、老干妈炒饭

主要食材：冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量。

8、什锦酱油炒饭

主要食材：隔夜米饭200g、红肠适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个、熟玉米粒适量、葱适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、盐适量。

9、米饭披萨

主要食材：大米饭2碗、披萨酱1碗、马苏里拉奶酪适量、玉米粒适量、肠1根、鸡蛋1个。

10、生菜牛肉包饭

食材：米饭200克、牛肉(里脊)200克、生菜200克、烤肉酱(牛肉用)45克、黑芝麻适量、韩式辣酱适量、油15毫升。

11、西红柿饭卷

12、天妇罗饭团

辣白菜拌饭图片

用料

白菜 2棵

腌制盐（无碘） 1小碗

辣椒酱： 

苹果 1个

梨 1个

洋葱 1个

辣椒粉 1袋

大蒜 1头

姜 1块

小葱 5根

糯米粉 2汤勺

白萝卜 1个

白糖 3汤勺

做法步骤

步骤 1

准备：白菜2棵，去掉老帮，将白菜对半切开。

步骤 2

准备：腌制盐1小碗，双手戴上烘焙手套。

步骤 3

取半棵白菜，将腌制盐均匀的层层撒在白菜上，全部做好后放进保鲜盒中，再加入3碗清水。

步骤 4

盖上盖子，腌制一夜。第二天早上，揭开盖子，将腌制好的白菜放进大盆中，过清水清洗三遍去掉盐味儿，清洗完毕攥干水分或控干水分，备用。

步骤 5

辣椒酱食材：苹果、洋葱、梨、各一个，大蒜1头剥去外皮，姜一块，小葱5根。将苹果、洋葱、梨，切成小块儿，姜切成片，备用。

步骤 6

准备：1袋辣椒粉倒入大碗中，汤锅中加入少许清水，灶具大火烧开，将烧开的热水倒入大碗中，搅拌均匀，备用。

步骤 7

将备好的辣椒酱食材，分次放进料理机中，搅打成泥，备用。

步骤 8

准备：汤锅中加入适量清水，加入2汤勺糯米粉，搅拌均匀，灶具大火烧开转小火，橡胶铲要不停搅拌食材成糊状，关火。

步骤 9

准备一个大盆，依次加入：拌好的辣椒泥、水果蔬菜泥，糯米糊。（此时不要搅拌）

步骤 10

准备：白萝卜1根，切成丝，小葱切成段，依次加入到盆中。（不要搅拌）

步骤 11

依次加入调味料：3汤勺白糖、1汤勺盐、鸡精1汤匙，此时，将所有食材混合搅拌均匀。（调味料用量根据个人口味增减）

步骤 12

取控干水分的白菜，将辣椒酱逐层均匀的涂抹在白菜上，全部做好后依次放进保鲜盒中，盖上盖子，腌制4天左右。（冬天可适量延长腌制的时间，我是第五天打开的）

步骤 13

将腌制好的辣白菜，取出切成长条，放入食品密封袋，易于保存。辣白菜可以煲汤或拌饭，也可以做成米饭三明治～（我分别装了4个密封袋，带去单位午餐与同事分享，很开胃）

辣白菜的做饭

准备材料：

大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮约50g、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2头、盐适量、白糖2汤匙、鱼露一小碗、糯米粉50克

做法：

1、先准备好做辣白菜材料，大白菜等食材提前洗净备用，

2、将清洗干净的大白菜竖着一切为四份，在叶片和白菜帮上均匀的抹上一层薄薄的盐，静置腌约8小时左右至白菜彻底变软并出水，然后倒掉白菜腌出来的水不要。接着再将腌过的大白菜用干净的凉开水或者纯净水冲洗一遍，这样可以将白菜上多余的盐分冲洗掉，然后将白菜拧干水分。提醒大家一下，这时过完水分的大白菜应该是微咸的，如果尝起来偏咸的话可以用清水浸泡一会，避免腌制好的辣白菜过咸影响口感。

3、白菜处理好以后下面我们还是准备辣椒腌料。将苹果和梨洗净去皮，再去核将果肉切成碎末；白萝卜洗净后去皮再刨成萝卜丝备用；将蒜和姜切成碎末备用，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎。

4、将辣椒面放入一个大碗中，倒入鱼露。很多人问鱼露是什么，其实鱼露就是一种液体的调味料，在超市里都可以买的到，实在不行网上也可以轻易买到，想要保证口感的话鱼露不可少哦。

5、接着在辣椒面里再加入切碎的苹果碎末、梨碎末、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜段、虾皮碎末、糖、盐，搅拌均匀。如果觉得拿捏不准盐的分量的话可以稍微尝一下咸淡。可能有人觉得奇怪为什么要加少许韭菜，这是因为韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。

6、取50g糯米粉与450g清水混合放入小锅里，搅拌均匀，开小火边煮边搅拌将糯米水煮成浆糊状。加糯米糊是为了让辣椒酱更容易挂浆，并且发酵出来的味道也好。

7、将煮好的糯米糊糊倒入辣椒酱中.。

8、将糯米糊和辣椒酱充分的搅拌匀，这时辣白菜的腌料就调好了，下面开始进入最后一个步骤腌白菜。

9、腌白菜的时候大家一定要保护好手，戴上一次性手套，把辣椒酱均匀的抹在白菜菜帮上，然后顺势再抹在菜叶一些，注意菜帮上要多一些，菜叶上稍微少一点。

10、准备一个用沸水煮烫过的容器，注意要干净无油无水哦，然后将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部卷起，放入容器中，密封好盖子。将容器放在室温下腌制一天后放入再冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

辣白菜的拌料怎么做

放800克左右大蒜即可。

食材：大白菜 70斤、姜 适量、辣白菜拌料 适量、蒜 800克、白萝卜 7个、苹果 7个、梨 7个、大粒盐 适量、精盐 适量、芝麻 适量、辣椒粉 适量

烹饪步骤：

1.精选大白菜，阳台晒两天，水份充分发挥

2.用大粒盐一层一层撒上，腌制24小时以上，石头压在上面，看到水份充分出来后即可。腌制好后洗净拜拜，再次挤压水份，反复挤水，和拌料的制作同时进行。

3.将姜切碎，蒜挤成泥，先切萝卜丝，剁碎

4.首先姜切片再切丝，蒜挤成蒜泥。萝卜擦丝然后剁碎，放入盆子中，随后放入适量盐（先放总数的一半），随后放入辣椒面，芝麻和辣白菜拌料（一半的量）充分搅拌。

5.姜切碎蒜捣碎

6.先拌姜蒜，萝卜，芝麻，辣椒面，辣白菜拌料

7.充分搅拌

8.苹果去皮，擦丝剁碎， 放入上述的盆中充分搅拌；梨去皮擦丝，不用剁碎，因为梨汁很多，直接放入盆子，这个时候再放剩下的一半盐，充分搅拌；

9.再放入余下的拌料和盐，充分搅拌后静置3-4个小时，让拌料和水果进味儿。

10.一层层地剥开摸上

11.一层一层剥开摸料

12.期间重复对白菜进行挤水。最后一次挤水后，将白菜分叶子一页一页的摸上拌料，直至完成。

辣白菜米饭怎么做窍门

工具/原料

白菜 (适量)

米饭 (适量)

海鲜酱油 适量

方法/步骤

1/7

我们准备一颗白菜，不是都放进去，掰几个白菜叶就够了

2/7

把白菜帮去掉，用白菜叶，白菜帮不用扔，可以用来拌咸菜，特别好吃

3/7

把白菜叶切成丝备用，愿意吃白菜叶，可以多切

4/7

热锅倒油，油热了放入白菜翻抄一下

5/7

把准备好的米饭倒进锅里，米饭最好是隔夜的，现焖的不适合做炒饭，会很粘

6/7

用勺子把米饭和愣开，有块不好吃，和愣开以后刚酱油，多放点

7/7

放完酱油继续翻抄一会，感觉好了就盛出来，就可以开吃了

辣白菜拌菜

辣白菜放韭菜是为了调味好吃，做辣白菜放点韭菜味道好也加速辣白菜的发酵，朝鲜族人最爱吃辣白菜，朝鲜族人做辣白菜会放苹果、梨、姜、蒜丶鱼露等，朝鲜族人做的辣白菜特别好吃，还有明太鱼了、小拌菜了都特别的地道好吃，有的人喜欢吃现拌的辣白菜不喜欢吃发酵后的辣白菜。

辣白菜拌什么好吃

南波湾牌子：升元辣白菜酱料！！酱酱酱~超级无敌巨好吃，咸辣鲜口味巨对我的山东胃

南波兔牌子：金刚山辣白菜酱料，这款酱料是产自吉林省延边市的酱料，众所周知朝鲜族的辣白菜也是无敌好吃的，而且应该也是最符合大众口味的辣白菜了，而且邮寄到家的时候是唯一一个有冰袋的酱菜料，这一点严重好评好评！！大家如果不想出错的话就选择金刚山的酱料绝对没有错

南博最后一个：就是锦喜順牌子辣白菜酱料，个人感觉就是一个字 咸 那是真的咸啊，当然也可能是我口味轻

最后一点，这三款酱料都有一个共同点，辣椒种子和辣椒皮很多，但是拌到白菜里就看不出来了，不用担心哈，以上。希望大家吃的开心

辣白菜拌饭家常做法大全窍门图片

第一道菜：肉沫土豆丁

食材：土豆、瘦肉、姜蒜、葱花、生抽、耗油、盐、淀粉，食用油

瘦肉洗净剁成肉沫，放盐、生抽拌匀腌制十分钟入味；

土豆去皮清洗干净切成小丁 放入清水中浸泡备用；

腌好的肉沫放入少许淀粉拌匀备用；

准备姜末蒜末、葱花备用；

热锅倒油，油五成热，倒入肉沫翻炒至变色出锅备用；

锅内余油烧热，放入姜蒜一起炒香，倒入沥过水的土豆丁翻炒两分钟；

倒入肉末，放一勺耗油和适量的盐翻炒半分钟，加没过土豆丁的清水一起焖煮十五分钟左右；

大火收汁，放生抽撒葱花就可以出锅了。

第二道菜：耗油肉沫香菇丁

食材：五花肉、新鲜香菇、青椒、小米椒、葱、姜蒜、耗油、淀粉、盐、鸡精

五花肉去皮洗净，切成肉沫备用；

香菇去蒂洗净，切成小丁备用；

辣椒切碎，葱姜切碎，准备葱花备用；

锅内倒入五花肉煸炒出油，煸至五肉沫微焦最好；

倒入香菇，小火翻炒两分钟，香菇变软放大勺耗油一起翻炒半分钟；

加入小半碗清水，放盐一起焖煮五分钟左右；

放姜蒜、辣椒一起大火收汁；

放鸡精，加入少许水淀粉勾芡，放葱花翻炒出锅。

第三道菜：肉沫冬瓜

食材：冬瓜、瘦肉、葱花、蒜、剁椒、鸡精、油

冬瓜去皮洗净切成片，放少许盐腌制十分钟出水；

瘦肉洗净剁成肉沫，放生抽抓匀腌制五分钟；

准备蒜末、葱花备用；

冬瓜腌好略微控一下水分备用；

热锅倒油，油四成热倒入剁椒炒香，放肉沫翻炒至变色出锅；

余油烧热，倒入冬瓜片， 蒜末一起翻炒两分钟，冬瓜出水倒入肉末焖煮五分钟；

大火收汁，放鸡精、葱花翻炒出锅。

第四道菜：肉沫茄子

食材：茄子、瘦肉、小米辣椒、淀粉、生抽、耗油、姜蒜、葱花、盐、油

茄子去皮洗净，切成小条；

切好的茄子条放食用油一起拌匀防止茄子氧化变黑；

拌好的茄子放入开水锅中隔水蒸，大火十分钟左右茄子变软；

瘦肉剁成肉沫，姜蒜剁碎，小米辣椒切碎，准备葱花；

调汁：小半碗清水加入两勺生抽、一勺耗油、少许淀粉拌匀备用；

热锅倒油，油五成热放姜蒜、辣椒炒香，倒入瘦肉翻炒至变色；

倒入蒸好的茄子翻炒两分钟，加入酱汁一起翻炒收汁，出锅撒葱花就完成了。

辣白菜拌饭家常做法大全窍门视频

8道辣白菜的吃法，

泡菜锅

热气腾腾的泡菜锅用酸辣的泡菜打底，搭配豆腐、午餐肉、香菇、土豆、西葫芦……暖暖的吃上一锅，带来发自肺腑的满足感。"

食材明细：

泡菜200克，午餐肉罐头一盒，一个，元葱半个，五朵，一小把，半块，半根，一小把，半根，一棵，韩式辣酱一汤匙，一小勺，一大勺

步骤：

1.金针菇洗净去掉根部，香菇洗净切花刀或者厚片，嫩豆腐切厚片，豆芽洗净，午餐肉切厚片，西葫芦切厚片，辣白菜切块，元葱切块，蒜切片，小葱切末，胡萝卜切片。

2. 锅里倒一大勺食用油用中火加热，放入蒜片煸炒出香味。

3. 加入土豆片和元葱块翻炒。

4. 炒至土豆和元葱变软后加入辣白菜继续翻炒。

5. 炒匀后倒入淘米水改成大火加热。

6. 开锅后加入一勺韩式辣酱搅匀。

7. 再加入一小勺盐。

8. 加入豆芽

9. 再把午餐肉，豆腐，西葫芦，香菇和金针菇码好，盖上锅盖改成中火咕嘟三分钟。

10. 要出锅前撒上胡萝卜片，胡萝卜我用切蔬菜的模具压成星星也是为了美观。

11. 关火后把葱花撒上即可。

酸辣泡菜面

用料：

食材明细

100g，1个，酱牛肉3片，3片，3片，3片，3片，泡菜3片，剁椒酱1勺，2勺，少许，2g，2g，1g

步骤：

1.准备食材：豆腐切片焯热水、蘑菇撕开焯熟、胡萝卜焯熟

2. 在碗中加入2勺香醋，1勺自制剁椒酱，少许味极鲜酱油，少许白糖，姜末鸡精调匀

3. 锅中加入适量水，烧开后加入挂面煮熟

4. 煮熟的面捞出放入刚刚兑好的料里，其余菜依次摆入碗中，再倒入适量面汤即可

5. 酸酸辣辣，很开胃

泡菜烧豆腐

食材明细

1小块，韩式泡菜50克，1根，1勺，油适量，适量

步骤：

1. 热锅凉油， 放入韩式泡菜进去翻炒；

2. 煸炒几下后加入豆腐块进去翻炒；

3. 加入少许的生抽和水炖煮1分钟；

4. 加入适量的盐调味；

5. 出锅前加入青蒜叶翻炒至变色即可盛入盘中。

泡菜肥牛饭

用料：

1小碗，半个，韩式泡菜100克，2勺，1勺，350克，半个，1勺，1勺，甜辣酱1勺

步骤：

1. 第一步，先把大米投洗干净之后如电饭煲，加入平时煮饭的水量按煮饭键开始煮饭。我的米和水比例1：1.1.

2. 西兰花掰开泡洗干净，洋葱切丝。泡菜和肥牛备好。

3. 再来调料汁，1勺淀粉，1勺白糖，2勺生抽，1勺酱油，1勺甜辣酱（没有可免）适量盐，加入半小碗水调匀。

4. 烧开水加一点点盐，把西兰花焯熟捞出。

5. 再把肥牛放进去，用筷子打散，肥牛变色捞出。

6. 锅里烧热底油，洋葱爆香。

7. 肥牛下锅。

8. 把调好的酱汁倒进锅里。

9. 最后把泡菜放进去翻炒匀关火。

10. 米饭煮到剩5分钟时打开盖子，把泡菜肥牛盖在饭上面继续把煮饭程序完成。

11. 泡菜肥牛饭好了。

韩式金枪鱼泡菜汤

食材明细

泡菜400g，一小段，1个，纯净水或大骨汤700ml，1勺，淡酱油1勺，150g，1/8，1勺，1/3勺，1勺，少量（按口味）

步骤：

1.大葱、洋葱、尖椒切好备用。

2. 锅里油热后放入切好的酸泡菜、料酒、白糖，中火抄至泡菜熟透颜色变透明。

3. 加700ml纯净水（或大骨汤）烧开。

4. 加金枪鱼罐头、洋葱继续中火煮。（金枪鱼罐头中的汤水也一起加）

5. 加蒜泥、辣椒粉、淡酱油改小火闷。

6. 待材料熟透之后加尖椒、大葱、盐少许调味。

7. 移到加热过的石锅可以保温一段时间，加一碗米饭和荷包蛋，也算是一顿丰盛的正餐了。开饭啦~

韩国泡菜方便面

食材明细

方便面两袋，韩国泡菜适量，1个，适量，1个

步骤：

1. 准备好所有食材

2. 火腿肠放少午油煎一下，随意的煎一下就行，可以不要火腿肠

3. 锅内放少许油把泡面料包炒一下

4. 加入韩国泡菜翻拌一下

5. 加入适量水煮开

6. 水开后加入泡面

7. 泡面煮开后加入番茄和生菜即可起锅

辣白菜炒粉条

食材明细

韩式辣白菜1碗，1小把，50g，葱姜适量，1大勺，清水适量，1大勺

步骤：

1. 韩式辣白菜一碗，切成适合入口的小块儿；

2.粉条一小把，提前用温水泡软；

3. 五花肉50g，切成长薄片；葱姜蒜适量切成片；

4. 锅中入油，烧热后先下五花肉，煸炒至肉片变色并开始吐油；

5. 下葱姜蒜，煸炒至出香味儿；

6. 下入辣白菜，继续煸炒至汤汁变红；

7. 下入粉条，翻炒均匀；

8. 加入少许酱油，翻炒均匀；

9. 加入适量热水，不必太多，视粉条的状态而定：如果粉条泡软充分，可以少加水；如果粉条还挺硬，可以多加水多炖一会儿；

10. 炖至粉条熟软，出锅前撒上几片葱花，即可。

【辣白菜五花肉】石锅拌饭

食材明细

400克，辣白菜100克，500克，80克，80克，80克，一个，韩式辣椒酱40克，5克，葱姜蒜末10克，黑胡椒粉3克，耗油3克，白酒3克，熟芝麻3克，3克，5克

步骤：

1. 五花肉肥瘦适中，冻硬，切薄片。

2. 切片的肉里加韩式辣椒酱。

3. 加入几滴香油、一小勺耗油、黑胡椒粉、盐、

4. 白酒一小勺、葱姜蒜末抓均匀，放冰箱里冷藏一晚。

5. 平底锅煎五花肉，也可以放烤箱烤烤制。

6. 一边煎五花肉一边刷蜂蜜，五花肉考好备用。

7. 石锅里刷一层植物油。

8. 装入焖好的米饭，我用的焖好的热米饭。

9. 在米饭上铺一层辣白菜。

10. 在铺一层五花肉。

11.把调制好的青菜铺在最上面，然后将石锅放在炉子上中小火，听到锅里噼噼啪啪的声音后，放小火，烧3-5分钟锅巴就出来了。

12. 在煎一个糖心蛋，撒上些熟芝麻。吃的时候要在放两大勺韩式辣椒酱菜够味。拌饭里不用再添加盐，因为菜和韩式辣椒酱里的盐味足够。