家常米皮怎么做好吃(家常米皮怎么做好吃窍门)

家常米皮怎么做好吃窍门

【绿豆米皮家常做法】

【原材料】：绿豆面100克、粘米粉150克、玉米淀粉40克、冷水160毫升、热水150毫升、生抽、食盐、白糖、香醋、辣椒红油、葱花均适量。

【制作步骤】：

1：首先准备绿豆面、粘米粉、玉米淀粉放在一个碗中，倒上冷水160毫升的清水搅拌到没有干面粉，再加上一勺食盐搅拌均匀，最后倒上热水150毫升边倒边搅拌，搅拌到里面没有颗粒状就可以。

2：在平底盘中抹上一层食用油，倒上一勺米浆，晃动一下，在锅里倒上水，水开后把平底盘放进去，慢慢的晃动盘子，直到里面没有液体流动，要确保米皮的厚度一致，盖上锅盖焖蒸3分钟。

3：时间到，端出来过一遍冷水，在饼皮的表面刷上一层食用油，慢慢的将米饼撕下来，切成片或者是切成条放在碗中。

4：把大蒜去皮切成末，放在小碗中，加上适量的食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒红油搅拌均匀，淋在米皮上面，最后撒上一点葱花即可食用。

家庭米皮的做法及配方

食材清单

米皮 500g 、 花生 20g 、 香菜 5g 、 番茄 半个 、 青椒 半个 、 豆芽 100g 、 黄瓜 一根 、 盐 适量 、 麻油 适量 、 生抽 两勺 、 老干妈辣椒酱 个人口味 、 糖 一勺 、 醋 个人口味 、 大蒜、葱花 个人选择（3颗，5g.)

烹饪步骤

1、准备食材。花生，可以事前炒熟，放置准备。米皮，买来整张，清水清洗下。切成宽3厘米 长8厘米左右的尺寸。放热水泡6到10分钟左右（热粉）。然后捞起滤干水

2、黄瓜，削皮。切丝，放糖、醋 、盐、麻油腌会儿。

3、番茄切小块，少许色拉油，锅里翻炒，加青椒条，加盐炒一两分钟。熄火。放香菜

4、豆芽菜，出水煮熟放着。滤干水

5、放凉皮 豆芽、黄瓜，在锅里均匀搅拌（加少许盐 辣酱 生抽）。即拌即食。

正宗的米皮怎么做

食材】

面粉500克、冷水260克、盐2克、黄瓜一段、蒜水适量、花生碎适量、生抽适量、油泼辣子适量、香醋少许

【制作步骤】

1、准备好面粉和水。

做凉皮的面粉选用中筋面粉或高筋面粉都可以。

2、面粉里加入少许盐，分次加入凉水拌成絮状。

3、揉成光滑的面团，凉皮的面团要揉得硬一些，用冷水揉。

4、盖上盖子或包上保鲜膜醒面半小时。

5、在醒面过程中，中途最好将面团再两三次，这样做出来的凉皮更劲道。

6、然后用一个大盆装入冷水，放入面团开始洗面。

7、洗到后面面团会慢慢散开，这是正常现象。

8、洗到最后需要换一个容器，继续加水清洗洗几遍，直到面筋清洗清澈。

9、将洗好的面粉水静置沉淀，这个时间最好在3-4小时，时间过短做出来的凉皮发粘，时间过长做出来的凉皮容易干裂。

10、面筋控一下水，然后加入2克即发干酵母揉匀，放到温暖处发酵至原来的两倍大小，表面能明显看出蓬松的状态。

加酵母的疏松度比加泡打粉的要差一点，加泡打粉的面筋组织孔洞更大，但加酵母的更健康。

11、将发酵好的面筋蒸熟，用蒸锅的话开水后放入，大约蒸十几分钟就熟了。

12、将面筋切块备用。

13、面水静置3个半小时后倒去表面的清水，搅拌均匀。

14、将面水用面筛过滤一下。

15、用一个不粘的模具，我用的是8寸披萨模具，舀入适量面水，转动披萨盘使其均匀。

如果披萨盘有些沾的话要先刷少许油防沾。

16、锅里水烧开，放入锅里。

17、放进去后立即盖上锅盖，差不多两分钟左右看到整张凉皮都鼓起来的状态就熟了。

18、将披萨盘先放到凉水表面，让披萨盘底部过凉一下，然后表面刷上熟油。

19、从边缘揭起来，做出来的凉皮是很劲道Q弹的，双手撑一撑都不容易破。

20、将凉皮切成条。

21、加入面筋、黄瓜丝、蒜水、生抽、香醋、油泼辣子，撒上花生碎，可以根据个人口味来进行调味。

米皮怎么做法

1、首先准备好适量的大米，然后用清水淘洗干净后加入到容器中，再倒入清水浸泡一晚。

2、将泡制好的大米及大米水一起打成米浆状装入碗中待用。

3、将米浆过滤一下，

4、向米浆中加入适量的食盐，然后搅拌至米浆能挂勺为止

5、准备一个干净的平底盘，然后在盘子的底部刷上一层均匀的食用油，再将搅拌均匀的米浆倒入平底盘中，转动好平底盘，让米浆能更均匀的铺满。

6、锅中加入适量的清水，然后将盘子放置在清水上面盖上锅盖，大火煮开后蒸煮1-2分钟左右即可将平底盘取出。

7、将平底盘加入装有清水的容器中，这样做的目的是让米皮过一下凉水

8、米皮过冷水后将平底盘取出，然后在米皮上面涂上一层食用油，即可取出按照自己的口味来调制食用。

家常米皮怎么做好吃简单

食材：面粉适量，食用碱粉少许。

1、适量的面粉加入少许的食用碱粉。

2、再加凉水，不停的向一个方向搅拌，搅拌成面糊状，搅至没有生面糊。

3、锣锣底部抹油倒入少许的面糊。

4、马上转动锣锣好让面糊摊薄一点。

5、锅中烧水，水开放入锅中蒸3分钟。

6、出锅放入凉水中，在上面再刷一点油，凉一会就可以拿出来了。

7、凉皮都做好后，开始切凉皮。

8、再调料汁，用一个碗放入适量的盐、鸡精、醋、生抽、香油、辣椒油、蒜泥搅拌均匀即可。

米皮怎么做最好吃

隔夜的凉皮如果如剩下的凉皮比较多，可以直截铺开晾晒，注意要放在阴凉通风处，不要在太阳下暴晒，不要重叠，要记得上下翻晒，同时要注意防虫防蝇。

三四天后，等凉皮中的水份基本凉干后，即可收捡在通风干燥处，再慢慢食用。也可以直截用油炸熟，趁热撒上白糖或盐和调料面，比油炸锅巴还脆还好吃。

米皮咋做好吃

主料

荞麦面200克

鸡脯肉1块

豆芽菜50克

黄瓜1根

辅料

花生米适量

配料

芝麻酱适量

生抽适量

醋适量

姜蒜适量

胡椒粉适量

辣椒油适量

盐适量

鸡丝荞麦凉面的做法步骤

1.冷水下锅， 将鸡脯肉加入两片姜一起下入， 煮熟捞出备用；

2.将豆芽菜焯下水；

3. 准备好其他原材料：黄瓜丝、熟花生米， 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜；

4. 拿一小碗，将芝麻酱加入生抽和醋懈开，再加入蒜泥和盐，黑胡椒碎搅拌均匀；

5.锅中烧开水，下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两， 三分钟；

6. 再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟；

7.捞出来放入碗中；

8.在上面依次码放菜码和调制的酱汁， 最后撒些花生粒；

9.这就可以端上桌啦。

家常米皮的做法

米皮的做法

食材准备：籼米200克，食盐适量。

1.据说陕西米皮的专用米就是籼米，我们将米淘洗干净后加水浸泡6小时以上，大家可以将米浸泡一夜，然后第二天取来再制作。我们也可以使用包装好的“粘米粉”来制作，200克粘米粉加入约200克水稀释待用就可。

2.将泡好的米捞出装入料理机中，再加入没过米面约5公分的水，然后开动料理机，反复的打磨成很细的米浆，再用细漏勺过滤一遍待用。

3.下面一步是制作米皮的关键——烫浆，我们准备大约150克的开水倒入米浆中，边倒边搅拌至米浆顺滑无疙瘩，再加入少量的食盐搅拌均匀即可，加入食盐可以让做出的米皮有韧性。

4.下面准备前几天蒸凉皮的锣锣，刷上一层油防粘，舀上一勺米浆左右前后晃匀，如果米浆多了，就倒出来一点再晃匀。

5.锅中的水大火烧开后，将锣锣放入水中盖上锅盖大火蒸4分钟即可，取出后立刻投入凉水中，再米皮表面刷上一层油防粘连，然后从锣锣上揭下来即可，其余剩下的米浆依次按照这样的步骤做好即可。