清汤肉片的家常做法大全家常做法(清汤肉片汤的做法)

清汤肉片汤的做法

食材。

羊排2斤。甘蔗 4。节马蹄 8只。干鱿鱼 1条。瑶柱 10粒。党参 3条北。芪 3片。红枣 8粒。当归 3片。枸杞子 1小把。生姜 4片。料酒 1茶匙。白酒 1茶匙

步骤 1

羊排斩件后将羊肉洗净，然后放入清水中泡1-2小时泡出肉中的血水（需要换水），可以采用流水浸泡法，这样做出的清汤羊肉比较清香。

步骤 2

烧一锅水，在烧水的同时取出泡好的羊肉，用清水冲洗干净，等锅里水开后，放入羊肉烧开，煮出羊肉中的浮沫就可以停火了。然后捞出羊肉，用温水或热水再次洗净

步骤 3

烧热油锅，下姜片和羊肉爆炒，加少量料酒、白酒，大火反复翻炒5分钟后关火。

步骤 4

马蹄去皮，甘蔗削皮后切小段备用。加入马蹄和甘蔗能去羊肉的燥热，达到一个互补的作用

步骤 5

鱿鱼和瑶柱主要起提鲜作用，洗干净备用，鱿鱼可以切花刀。

步骤 6

药材洗净切段备用，枸杞子后下。

步骤 7

在锅中加入清水，水滚后放入羊肉和其它配料，大火煮开半小时后转小火慢炖1小时，牙口不好者可以炖1.5小时。起锅前加入枸杞子。即可。

清汤肉片汤怎么做好吃又嫩

主料3人份

猪肉300克，木耳10克，娃娃菜100克

辅料

火腿肠适量 ，鸡蛋 一个，淀粉适量， 葱姜适量， 盐 醋 蚝油 料酒适量

步骤1，猪里脊肉切成薄片（一定要尽量薄，口感才更滑嫩）放入一个鸡蛋清和一勺淀粉用手抓匀，喜欢味道重一点的可以放点盐和鸡精。这一步是保证肉片鲜嫩的重点哦。

步骤2，锅内倒入适量清水，放入姜片、花椒和几滴料酒，。烧至快开锅的时候，转小火把处理好的肉片放入锅中，全部放入后，煮至肉片飘上来，再把肉片捞出放入凉水中。这一步一定要控制火候，尽量不让锅中达到一百度，可以倒点凉水，控制水温。

步骤3，就用汆肉片的水，姜片和花椒要留在锅中。放入提前泡发的木耳。

步骤4，放入切成片的火腿肠。

步骤5，放入盐，醋，蚝油调味。

步骤6，放入几片娃娃菜。

步骤7，放入汆好的肉片，煮至开锅，继续煮两三分钟，即可出锅食用，出锅也可以放上几滴香油哦。

清汤肉片汤的做法大全

1、食材：水发虫草花50克、猪腰180克、山药200克、姜片少许、盐3克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白醋5毫升、料酒5毫升、食用油适量。

2、把处理干净的猪腰对半切开，切去筋膜，在内侧切上一字花刀，改切成片。

3、去皮洗净的山药对半切开，切厚块，改切成丁。

4、锅中注入700毫升清水烧开，倒入白醋，放入山药，煮1分钟。

5、把焯过水的山药捞出，备用。

6、将猪腰放入沸水锅中，煮1分钟，汆去血水。

7、把汆过水的猪腰捞出，备用。

8、砂锅中注入700毫升清水烧开，放入虫草花、姜片。

清汤肉片汤的做法和配料

上汤肉片是一道家常菜，口感鲜嫩，汤汁浓郁。下面是一种简单的做法：

所需材料：

- 猪肉里脊或瘦肉：250克

- 蔬菜（例如胡萝卜、豆芽、黄瓜等）：适量

- 鸡蛋清：1个

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 葱姜蒜：适量

- 清汤或高汤：适量

- 淀粉水：适量

步骤：

1. 准备食材：将猪肉切成薄片，放入碗中加入蛋清、料酒、盐和少许淀粉搅拌均匀，腌制片刻。

2. 准备调料：葱姜蒜切成末备用。将清汤或高汤烧开备用。

3. 烹饪过程：

- 锅中热油，下入葱姜蒜末炒香。

- 加入切好的蔬菜翻炒均匀。

- 倒入预先烧开的清汤或高汤，调入适量盐和鸡精（根据个人口味）。

- 待汤汁烧开后，将腌制好的肉片逐一放入煮熟。肉片很快会变色，表面变白即可捞出。

4. 上汤：将煮好的肉片轻轻捞出码在盘中，然后将剩余的汤汁继续加热至沸腾。

5. 勾芡：取一小碗淀粉水（淀粉加适量水调匀），慢慢倒入沸腾的汤中搅拌均匀至稍微稠化。

6. 淋汤：最后，将勾好芡的汤浇在摆放好的肉片上即可。

上汤肉片可以搭配米饭或面条食用，口感鲜美。如果喜欢更多样化的口味，还可以根据个人喜好在调料中加入一些辣椒、豆瓣酱或其他调味料。希望您做出美味可口的上汤肉片！

清汤肉片图片

首先说“和面”，把白面放到面盆里，倒入水，这里注意夏天用凉水冬天要用温水，接着下手和面，和到面粉和水充分融合就可以了，密封好开始醒面。

这时候开始做菜，清汤饸饹的配菜需要胡萝卜、豆角、豆芽、粉条，你也可以加豆腐，加土豆等等。胡萝卜和豆角洗干净切成丝，过水粉条在水里泡好，把这些东西放到一起，浇上点香油，放少许盐和味精，用手搅拌均匀，让这些不同的食材在一起互相感染。

菜做好就开始下面，醒好的面就像待嫁的姑娘一样，白净净、光亮亮的。下饸饹原本都是用饸饹床，得手工压，俗称“压饸饹”，但随着时代的进步，人们发明了机械饸饹床，拽一块合适大小的面团，放进饸饹床，机器一开动，一条条粗细均匀的饸饹就从机器中自动被挤压至锅中，锅中的饸饹面宛如蛟龙在水中翻滚，把煮熟的面条放进碗里，浇上刚才拌好的菜，上面再放上些肉丝肉片，散点芝麻盐，一碗清汤饸饹就做好了

清汤肉片汤的做法窍门

原料：牛肉200克；

辅料：玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺半、生抽半汤勺、鸡精、葱一颗、生姜切末、盐一茶勺、花生油半汤勺；

制作步骤：

牛肉

1、买一块牛腰肉，要新鲜的瘦肉，然后切成片，注意要让牛肉跟嫩，那么就要横纹切，不能顺纹切，尽量切的薄点；

葱

2、把生姜切末，葱绿切成葱花、葱白切段留着备用；

腌牛肉

3、把切好的牛肉片放到碗里，加入玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺、生抽半汤勺然后抓均匀腌制一会；

起清汤

4、起清汤，把锅烧热，加入半汤勺花生油烧成七分热，加入一茶勺盐、生姜末和葱白段爆香，然后加入适量少开的开水，此时清汤底就起好了；

清汤牛肉

5、等清汤开后把腌制好的牛肉片在搅拌均匀下，然后最好用筷子播一片一片的滑入汤中，翻滚一分钟即可关火。

清汤牛肉面

6、撒入葱花，加入半汤勺青红酒，适量鸡精调味，如果不够咸可在加点盐即可，这个汤里如果直接泡入面条就是清汤牛肉面了哦。收起

清汤肉的做法及配料

以下是一种常见的清汤炖肉饸饹的做法：

材料:

- 猪肉馅：300克

- 饺子皮：适量

- 青菜：适量（例如苋菜、油麦菜等）

- 高汤或者鸡汤：适量

- 姜蒜末：适量

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 酱油：适量

- 香菜（可选）：适量

步骤:

1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入葱花、姜蒜末、盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀，腌制片刻。

2. 取一个饺子皮，将腌制好的猪肉馅包入饺子皮中，将饺子皮封口捏紧。（可根据个人口味调整馅料的量，也可以加入一些蔬菜等其他配料）

3. 锅中倒入足够的高汤或者鸡汤，将其煮沸。

4. 将包好馅的饺子放入煮沸的高汤或者鸡汤中，小火炖煮10-15分钟，直到饺子熟透而不粘连。

5. 在另一个锅中烧热少许食用油，加入姜蒜末炒香。

6. 加入适量的高汤或者鸡汤，加入盐、胡椒粉和酱油，煮沸。

7. 加入洗净的青菜（可以是苋菜、油麦菜等），煮至变软。

8. 将炖好的饺子捞出，放入碗中。

9. 将青菜和炖好的高汤倒在饺子上。

10. 可以根据个人口味撒上香菜末，即可享用。

清汤炖肉饸饹是一道美味健康的菜品，汤汁清淡透鲜，有助于增加食欲。可以搭配一些辣椒油、香醋或者豆瓣酱等调料，做出更丰富的口味。美味的饸饹配上清爽的汤汁，是一道美味可口的家常菜肴。

清汤肉片汤的做法视频

材料

主料：牛尾1000克，

辅料：胡萝卜250克，莴笋500克，

调料：大葱10克，姜10克，盐10克，味精8克，料酒15克

做法

1.牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。

2.汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时）。

3.胡萝卜、青笋去皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。

清汤肉片汤做法?

您好，芹菜瘦肉汤是一道营养丰富、清淡可口的汤菜，下面是正宗的做法：

所需材料：

1. 瘦肉200克

2. 芹菜2根（约200克）

3. 姜片3片

4. 料酒1汤匙

5. 盐适量

制作步骤：

1. 瘦肉洗净切小块，焯水去血水备用。

2. 芹菜洗净切段，姜片切片备用。

3. 热锅凉油，将瘦肉放入煸炒至变色，加入料酒，炒匀。

4. 加入适量清水，放入姜片，大火煮沸后转小火煮约30分钟。

5. 接着放入芹菜段，继续煮约10分钟。

6. 最后加入适量盐调味即可。

小贴士：

1. 煮汤时一定要用小火，这样能够更好地保留汤的鲜美和营养。

2. 瘦肉煮之前最好用冷水进行焯水处理，这样能够去除血水和杂质，让汤更加清爽。

3. 芹菜可以根据个人口味适量增加或减少，也可以加入其他蔬菜，如胡萝卜等。

清汤肉片火锅怎么做

食材：

大骨 3根 、 羊肉卷500克、生姜 2块 、 鲫鱼 1条 、 蒜瓣 3个 、 小米辣 3个 、 葱 5根 、 西红柿 1个 、 生辣椒面 适量 、 腐竹 适量 、 鲜笋 200g 、 黄豆芽 200克 、 豆腐 1块 、 酱油 3勺 、 蚝油 2勺 、 醋 1勺

具体做法：

1、大骨冲洗干净，冷水下锅，放姜片料酒去腥；撇去浮沫，悄悄留一点点，其实浮沫也是油脂；

2、大火继续熬煮一下，这一次吃的比较快，所以换高压锅再压15分钟，会比较快一点；

3、高压锅倒入开水，把骨头捞出放入加2片姜，中火15分钟关火；

4、锅里剩余的骨头汤，把洗干净的鲫鱼放入锅中，加入葱节去腥，大火烧开转小火熬制20分钟；

5、把鲫鱼捣碎继续熬煮，过滤点鱼渣备用；大骨也可以了，加入鱼汤里继续熬煮10分钟备用；

6、准备番茄和葱花；

7、豆芽做锅底，加入笋，腐竹，豆腐，西红柿，加入骨头鱼汤，大火煮开就可以吃了，不吃时用小火慢慢煮着，随时吃；

8、油泼辣椒沾水，葱花，蒜末，生辣椒面，热油一泼，加酱油，蚝油，香油，一点点醋，搅拌一下就可以了；

7、乳白的汤汁，来一碗好喝，煮上羊肉卷、各种自己喜欢的蔬菜最适合，配上辣椒沾水，也太好吃了。