天津家常菜烩鸡丝(烩鸡块怎么做好吃)

烩鸡块怎么做好吃

烩茄盒是一道传统的中式菜肴，下面是烩茄盒的正宗做法：

所需材料：

3-4个茄子

200克猪绞肉

50克虾仁，剁碎

1颗葱，切碎

2瓣蒜，切碎

适量的姜，切碎

适量的豆瓣酱

适量的料酒

适量的盐和胡椒粉

适量的淀粉和水，用于勾芡

适量的食用油

步骤：

1、茄子洗净后，切成长方形的片状。每片茄子在内侧用刀划几刀，但不要切断。

2、热锅加入适量的食用油，将茄子片两面煎至微黄色，并将茄子放在厨房纸巾上吸去多余的油。

3、另起锅热油，将葱姜蒜爆香。然后加入猪绞肉和虾仁，煸炒至变色。

4、加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

5、往锅里加入适量的料酒，翻炒一会儿。

6、将之前煎好的茄子片放入锅中，加入适量的水（稍微没过茄子即可），盖上锅盖，用中小火炖煮约10-15分钟，直到茄子变软。

7、随后，打开锅盖，用中火收汁。调入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味进行调整。

8、最后，勾芡：将淀粉与水调成糊状，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。

9、烩茄盒煮好后，装盘即可享用。

这就是烩茄盒的正宗做法。祝您成功地烹饪出美味的烩茄盒！

鸡块大烩菜

食材清单

鸡肉 500克 、 蚝油 小勺 、 生抽 3勺 、 料酒 1勺 、 老抽 适量 、 油 少许 、 豆瓣酱 1勺 、 粉丝 1小梱 、 花菜 半个 、 盐 少许 、 鸡精 1勺

烹饪步骤

1/10

准备的鸡肉洗干净。

2/10

花菜洗净切大块放在砂锅底层。

3/10

一小梱粉丝洗净放第二层。

4/10

最上面放鸡肉块。

5/10

加入调好的蚝油，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，酱料一起倒入锅。

6/10

淋上食用油。

7/10

先用大火煮开，转至1200中火慢炖。（用的是电陶炉）

8/10

煮至汤汁浓稠加入少许盐调味。

9/10

跟鸡精，再煮5分钟就可出炉。

烩鸡配料

正宗八大碗做法如下：

1、八大碗主要包括：四荤、四素。四荤以猪肉为主，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，这四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。

2、四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。八大碗不仅选料精良，做工更是讲究

3、先将选好的猪肉放在大锅中煮熟，煮熟后要趁热在肉皮上抹上一层蜂蜜，然后放进油锅中炸，直到肉皮成为黄红色出锅。

4、等肉冷却后，再按照四荤碗的要求切块装碗。八大碗对刀工要求较高，切肉讲究方块则四面见线，方方正正。

5、切片则长短协调，薄厚一致。切素讲究识菜下刀，错落有致，宽窄有矩，将肉碗装好后，上笼屉蒸。第一次蒸需要武火（大火）蒸一个时辰（2个小时），这次蒸不放任何佐料。大火蒸了两个小时后，肉中的油大部分被蒸出来

6、将这些油倒出来，接着再蒸。第二次蒸要用文火（小火），还是不放任何佐料，这次需要蒸半个时辰（1个小时），到时间后再将蒸出的油倒掉。

烩鸡块怎么做好吃又简单

做法步骤：

1，鸡腿清洗干净，过一道水后切成小块，倒少许料酒去腥味

2，香菇用盐水泡一会儿，清洗干净，切成片

3，土豆去皮洗净，切成滚刀块

4，青椒去除辣椒籽，清洗后切小块

5，姜切片，蒜切片，葱切段

6，上锅，倒入食用油，油温到六成热，加入，葱，姜，蒜，将鸡肉放入锅里爆炒

7，然后加入酱油，盐，糖，老抽，进行翻炒，倒入香菇、土豆，水不要太多，淹没土豆就可以了，用中火焖

8，待鸡块熟后放入青椒，焖两分钟，加入少许的味精和鸡精，用勺子搅匀就可出锅啦

烩鸡肉怎么做好吃

感谢邀请

熬鸡汤一般用两年以上的小鸡儿为好，鸡汤一般熬制1.5小时，从时间上来说，两年以上的小鸡，在熬完鸡汤后肉是可以直接食用的，如果嫌鸡肉寡淡，可以借鉴口水鸡的做法来食用。如果熬完鸡汤，鸡肉过分酥烂，所有营养都留在汤中，鸡肉将柴而无味，所以，熬鸡汤的时间要掌控好。做到汤好喝，肉也好吃。

凉拌鸡丝

将熬完鸡汤的鸡脯肉和鸡腿肉顺丝用手撕成4-5厘米的丝，在放入葱丝，姜丝少许，香菜梗15克，红油，麻油盐，糖，熟芝麻拌匀即可食用

特点：肉质细嫩，口味香辣略带麻味

建议鸡肉不要过分熟。会影响口感。葱丝和香菜可以适量的多一点来增加菜品在咀嚼是口感和层次感。

口水鸡

将煮好的，放入冰水中，阿良剁成一厘米宽的条入碗中

将炸好的红油两勺，麻油两勺，花椒面一克，醋两勺，糖一勺，蒜末五克，香油两克，两克，生抽五克，熟芝麻两克，香菜末两克，小葱碎十克，放在一起拌匀，浇在鸡上即可

特点，色泽红润，香辣微麻，复合口味层次感强

总结

以上是以熬制鸡汤后的鸡肉为原料所做的菜品，希望对您能有所帮助，欢迎大家留言说出您的建议

我是3乐呵呵美食.分享是一种快乐，欢迎留言关注

烩鸡块家常菜

如果是一般的三黄鸡，肉质比较嫩，容易熟，如果你只是想吃肉，一般炖个 三四十分钟，鸡肉都会软烂可口了，如果想要喝鸡汤，可以炖1个多小时左右，这样鸡汤会非常鲜香，炖的时间太短，鸡汤香味不会太浓。

如果是老母鸡，这种肉质比较筋道，不容易熟，而母鸡汤的滋补营养价值很高，所以需要小火慢炖，一般需要炖煮2-3个小时，才能保证肉质熟，汤鲜美。

烩鸡的做法和配料

咸菜：250g（根据个人喜好） 鸡肉500g（根据个人喜好） 料酒:适量 生姜:适量 糖:适量 生抽:适量1，把咸菜切成大块 2，然后把鸡肉也切成块 3，起油锅，加入生姜和鸡块 4，翻炒至出水 3，然后加入料酒 4，加入咸菜和适量的清水 5，再加一点糖6，最后加一点生抽提鲜 7，用大火炒至沸腾后转小火煲半个小时即可食用了(煲久点更好吃)

烩鸡块的做法

主料：鸡胸肉500g，蒜1瓣，大葱1小段，培根150g，小洋葱15个，蘑菇200g，油2大匙，黄油2大匙，盐适量，胡椒适量

a)番茄酱100ml，红酒400ml，鸡汤300ml，混合香草1束

b)黄油1大匙，盐半小匙，糖1小匙

制作方法

1）鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色。

2）另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1）中，加上a)的调料，中火煮15—20分钟。

3）加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟。

4）捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可。

烩鸡块怎么做好吃窍门

以下是青豆烩肉粒的家常做法：

所需食材：

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：250克，切成小粒

- 青豆：200克，去皮

- 胡萝卜：1个，切成小粒

- 洋葱：1个，切成小粒

- 蒜瓣：2-3瓣，切碎

- 生姜：1小块，切碎

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

步骤：

1. 在锅中加热适量的食用油，然后加入蒜瓣和姜末，煸炒出香味。

2. 加入猪肉粒，翻炒至肉变色。

3. 加入切碎的洋葱和胡萝卜粒，继续翻炒几分钟，使其稍微变软。

4. 加入生抽和料酒，翻炒均匀，使调味料均匀裹在肉和蔬菜上。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，煮沸后转小火炖煮约10-15分钟，直到肉熟透且蔬菜变软。

6. 加入青豆，继续炖煮2-3分钟，让青豆变熟但仍然保持鲜绿色。

7. 根据口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

8. 关火，青豆烩肉粒即可上桌，可以搭配米饭或面食食用。

这是一种简单而美味的家常菜肴，希望您喜欢！如有需要，可以根据个人口味进行调整。

鸡块烩菜

方法/步骤

1/9分步阅读

全家福杂烩

主料 辅料

猪肉 荸荠（马蹄）

200g 3-5个

鸡蛋 青菜         

5只 3-5棵 

虾 木耳

3-5只 100g

鹌鹑蛋 白胡椒粉

6-8个 适量

铁棍山药 十三香、葱、姜、料酒

一根 少量

猪蹄筋（泡发） 油、盐、鸡精

200g 适量

2/9

全家福杂烩的做法步骤

3/9

1

荸荠去皮，切碎备用；猪肉剁碎，备用（有传说，用刀剁碎的肉，吃起来会香一些）；

4/9

2

将肉泥、荸荠泥混合，加少许葱、姜末，打一只鸡蛋，少许十三香、盐、味精调味，用筷子顺时针搅拌均匀；捏出小肉球，入油锅炸至金黄，备用；

5/9

3

四只鸡蛋打碎；

取一碗在锅中加热，准备蒸鸡蛋gū儿（我们家乡的叫法，真不知道这字怎么写）；

碗内壁刷一层油，将打碎的鸡蛋倒入，架上蒸笼，蒸10-15分钟；

成型后取出，切花刀备用；

6/9

4

干黑木耳泡发，洗净，备用；

7/9

5

用煮鸡蛋的方式，将生鹌鹑蛋煮熟，去壳，备用（建议买生鹌鹑蛋，超市卖鸡蛋的地方一般有售）；

8/9

6

将上述备好的食材，装入砂锅；

另装入洗净的河虾（我这边用的黑虎虾，家里正好有库存）；

山药去皮，洗净，切成一口大小入锅；

泡发的猪蹄筋，洗净，切成一口大小入锅；

青菜去叶，只留菜杆和根的位置，俗称“青头”，洗净，入锅；

加入冷水，倒少量料酒（有说，炖汤，要肉好吃加冷水，要汤好喝加热水）；

大火煮沸，转小火炖20-30分钟；

9/9

在苏北一代，烧杂烩之所以能流行，贵在丰俭由人，食材投入可深可浅。动、植物水陆俱陈，荤素搭配，色彩艳丽，琳琅满目。

       据说，上海人烧杂烩，锅里一定要有的是蛋饺，张爱玲曾在《半生缘》里写过：“蛤蜊是元宝，芋艿也是元宝，饺子蛋饺都是元宝……”实则，讨的也是吉利，全家福里，怎能少得了元宝的富贵。

       这道菜，看似简单，但很多细节，还是在妈妈的指导下完成的，生怕哪里出了差错，味道就不对了。在大雪纷飞的冬日，从砂锅盖孔里透出的热气，洋溢的，也皆是满满的温馨。