鲈鱼块的家常做法(鲈鱼鱼块)

鲈鱼鱼块

主料:

鲈鱼400g

辅料:

青椒100g、椒盐5g、鸡蛋1个、面粉2勺

— 烹饪步骤 —

1· 鲈鱼切块，下蚝油，盐，姜，大葱，料酒腌制20分钟

2· 青椒切碎

3· 鸡蛋里放少许盐

4· 面粉

5· 把腌好的鱼块先沾蛋液再裹干面粉后下锅炸

6· 油温要5成左右，鱼块下锅后可把火稍微关小些，炸3～5分钟后捞起，待油温再次升高时复炸一次！

7· 炸好后另起油锅，蒜泥爆香，下青椒翻炒，放椒盐，最后放鱼块，翻炒片刻后装碟

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鲈鱼块怎么做

我是苏州的，今天在苏安菜场买了一条鲈鱼，肚子内壁肉发绿，我把它用刀切了，这是鲈鱼吃的食物原因还是别的原因。我蒸了想想还是不敢吃，以前也买过没发绿的。

鲈鱼kuai

会字加偏旁组新字和组词如下：

1.会字加偏旁可以组成：刽（读：gui四声）组词：市刽 刽伍 刽子手等

2.会字加偏旁可以组成：绘（读：hui四声）组词：绘画 描绘 绘像等

3. 会字加偏旁可以组成：烩（读：hui四声）组词：烩菜 烩饼 杂烩等

4. 会字加偏旁可以组成：荟（读：hui四声）组词：芦荟 荟萃 群英荟萃等

5. 会字加偏旁可以组成：狯（读：kuai四声）组词：老狯 狙狯 险狯等

就说这么多吧，会字可以组成好多字，我就不一一举例了！

鲈鱼鱼块的做法

1. 主要原料，我用的是鲈鱼，刺少，肉还可以，不过要现杀的，解冻过的切不出鱼片来，因为鱼肉冻了再化就糟了，即使切片也会碎，这个可以吃炖鱼，淀粉是玉米淀粉

2. 鱼头后切一刀，然后从鱼尾处开始帖着鱼脊横片，片到一半的时候会遇到上半身的刺的阻力，用力接着片，把刺削断

3. 这样就片下一半鱼肉了，这片鱼肉里断掉的刺一会儿咱们再处理

4. 两面都片完了就处理切断在鱼肉里的刺，用刀斜着片，跟着刺的纹理片下去就可以了，想片出没有刺的鱼片是比较浪费原料的，剩下的可以熬汤

5. 片成大片的鱼切成比较合适的段

6. 准备片最后的成品鱼片了，要斜着片，不用太薄，略厚些吃起来有口感，半厘米左右

7. 片好放入碗里

8. 放入葱，加饭酒，盐调味抓匀

9. 调糊较关键，淀粉放大碗里，然后少放点水，要一点一点放，不然一下就成稀的了，这个淀粉的用量可能是你觉得做过的菜里用量最大的，但是肯定不是都得吃下去的，别害怕，呵呵，主要是调一个宽糊，然后好沾鱼片炸，水倒够的感觉是淀粉非常稠，是那种特别硬的感觉，这个时候还不行，你要不停的大把抓，直到抓到有粘度了，感觉软绵绵的可是又有劲就可以了，然后倒少许油进去再抓匀，这样糊就好了，随调随用，不然放一会儿又硬了

10. 坐油至八成热，鱼片在糊里边抓匀，小心别把鱼片抓烂了，沾匀后展开放入锅里炸，差不多外壳定型了边角有些发黄了捞出来，把油再做到八九成热，再把鱼片倒入第二次炸，那是因为一次炸不了那么脆，所以会炸两次，术语叫复炸，这样出来后的酥脆能多保持一会儿

11. 炸完后的样子

12. 然后就是需要调一个汁，这个汁其实就是糖醋汁了，酱油10克，白糖25克，醋25克，盐3克，水15克，然后在锅里坐开，勾芡，这个芡要稍稠一些，因为要挂在鱼片上的，冒大泡后浇点炸鱼的热油在上边然后放炸好的鱼片，翻炒出锅，酱油别太多，这道菜出来应该是黄亮的

鲈鱼鱼块儿怎么做好吃

【小炒鲈鱼】

食材：鲈鱼、小葱、生姜、青椒、红椒、红薯淀粉、生抽、胡椒粉、食盐、料酒、淀粉水

方法：

1、准备上一条新鲜鲈鱼，请店老板帮忙宰杀处理好，再把鱼尾和鱼鳍部分给它剪掉，然后用多一点的温水，将鲈鱼里里外外充分清洗干净。

2、清洗干净后，把鱼肉改刀，先将鱼头切下来，再对半切开，鱼身则给它从大骨中平均把鱼肉分割。

3、最后按照个人喜好，把鱼肉切成大大小小的小块状，切好放入大碗中，并往里放入适量胡椒粉，一勺生抽，适量食盐，一小勺料酒。

4、接着下手把鱼肉充分抓拌均匀，放一旁腌制十分钟入味，鱼肉腌制的时间里，我们要准备上一把小葱，将其切成小段，切好装碗备用。

5、准备一小块生姜，将其先切片，再改刀成姜丝，另准备一个青椒和一个红椒，将其去蒂去籽后，改刀切成辣椒圈。

6、所有食材准备好，鱼肉也腌制得差不多，我们要往里放入两勺的红薯淀粉，再次下手把它抓拌均匀，让每块鱼肉都能够均匀裹上一层薄薄的面糊。

7、接着起锅烧油，待油热时，用筷子把鱼块一块一块的夹入锅中，用中小火煎至鱼肉表面金黄，煎的时候可以时不时晃动一下铁锅，使鱼肉受热均匀。

8、一面煎好后，翻另一面继续进行煎制，再加入姜丝，一起给它煎出香味，煎的时候注意火候不要太大，防止鱼肉焦糊。

9、两面都煎至金黄时，再把准备好的青红椒圈下入锅中，继续给它翻拌均匀，然后往锅中倒入一些淀粉水，盖上盖子，焖煮3分钟左右。

10、时间到，开盖，往锅中再下入葱段，充分翻拌均匀，烧至料汁充分浓稠之后，即可出锅装盘

鲈鱼鱼片

食材用料

鲈鱼1条，盐1小勺，生抽2勺，沙姜1块，红葱头好几颗，蚝油1勺，淀粉2勺，蒜6瓣，盐焗粉半包，糖一点点提鲜

做法步骤：

步骤 1

鱼从尾部贴骨平切，即把鱼骨剔出，方便熟

步骤 2

用沙姜末、两勺生抽、一勺蚝油、一点点糖、半包盐焗鸡粉、把鱼腌制十五分钟。最后用两小勺生粉和一些花生油封口。

步骤 3

珐琅锅锅砂锅中爆香姜块、蒜头、红葱头（料多一些大块点）充分爆香预热锅具，放入鱼，盖上锅盖中火焗6分钟。

步骤 4

开盖放入小米椒，我绝对不可能加的香菜如果你愿意的话，导入小瓶盖白酒，盖好再焗2分钟

步骤 5

耐心的等待可以问问味儿

步骤 6

开盖，用筷子插进最厚的鱼肉如果可以穿过即可享用！

鲈鱼鱼块怎么做好吃

鲈鱼肚是一道口感鲜嫩、营养丰富的菜肴。下面是制作鲈鱼肚的步骤：

材料：

- 鲈鱼肚：2个

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 盐和胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 将鲈鱼肚仔细清洗干净，确保没有杂质，然后用厨房纸巾擦干水分备用。

2. 在鱼肚上切几刀，这样烹调时更容易入味。

3. 在一个碗中加入姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽和蚝油，搅拌均匀成为腌料。

4. 将腌料均匀涂抹在鱼肚上，留一些腌料备用。

5. 取一平底锅，加热少许食用油，待油热后将腌好的鱼肚放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

6. 倒入剩余的腌料，继续翻煎几分钟，让鱼肚充分入味。

7. 加入适量的清水（或高汤），盖上锅盖，转小火慢慢炖煮10-15分钟，直到鱼肚变软、入味。

8. 在最后几分钟，加入少量鸡精和葱花，提升菜肴的香气。

9. 出锅前可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的量。

10. 将鲈鱼肚装盘，撒上一些葱花作为装饰即可享用。

这道鲈鱼肚菜肴口感鲜嫩多汁，营养丰富。你可以搭配米饭或面条食用。希望你喜欢这道美食！

鲈鱼vib

10-10.5克的vib比较合适，水太浅用7克的比较好。

（1）路亚vib是一种比较容易挂底的拟饵，用路亚vib之前要确认水底是否有太多的障碍物。水底有太多的障碍物容易导致挂底。

（2）如果挂底了不要着急去硬拉，应该先反向提线试着看能不能把鱼饵取出，然后再试试慢慢向上提杆，可以多试几次。

鲈鱼鱼块最好吃的做法

1、鲈鱼一条洗净。

2、在鱼身两面均切45°斜刀，间隔大概2厘米，往鱼身抹一勺料酒和一勺盐。抹匀腌一小时以上。

3、准备好姜丝和葱，以及一小团剁成末的肉团。

4、在鱼身上下及鱼肚均放入适量姜丝、葱白段及蒜片，上蒸锅前，往鱼肚塞入肉团，撒上适量萝卜干碎，并淋一勺味极鲜酱油。锅里烧开水，放入蒸5分钟，熄火再虚蒸5分钟。

5、准备好萝卜干碎，蒜碎，葱花和2汤勺味极鲜酱油。

6、蒸好鱼后，另起锅热油，炒香蒜碎和萝卜干碎。

7、快速调入2汤勺酱油和蒸鱼蒸出的汤汁，最后用水淀粉勾薄芡。

8、最后把汤汁淋在鱼上即可。

鲈鱼块煮几分钟

鲈鱼非常鲜美，但是鲈鱼最适合清蒸，而不是红烧或者煮。主要原因是，第一，鲈鱼肉质鲜嫩，清蒸能最好的保留鲈鱼的原汁原味，吃起来爽口细腻。

第二，海鲈鱼肉质嫩，如果红烧煮，容易煮散，也破坏了鱼的整体性。所以综上所述，新鲜的鲈鱼最适合清蒸，因为清蒸可以保留鲈鱼的原味。