火锅腌牛肉做法大全家常做法(腌火锅牛肉片的腌制方法)

腌火锅牛肉片的腌制方法

1、牛肉150克、蛋清半个、姜 20克、生粉 6克、啤酒 3汤匙、火锅汤底 一份、蒜头 3瓣、猪油 15克、生抽 5克、麻油 5克。

2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3、姜磨成姜末。

4、挤出姜汁。

5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

7、再加入3汤匙啤酒。

8、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

12、接着倒入适量麻油。

13、加入生粉。

14、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

15、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。

火锅腌牛肉怎么腌牛肉嫩又好吃

你好，很高兴为你解答。

1、牛肉250g切片。要按照牛肉的纹理切，不要太厚。

2、给牛肉倒入2汤匙左右的食用油。

3、然后加入半瓶啤酒和两个鸡蛋清，量控制在半斤牛肉半瓶啤酒。

4、然后分别加入两勺生粉和一勺盐，抓揉一会儿。

5、搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收就可以食用了。

祝你生活愉快，谢谢！

火锅腌牛肉怎么腌

腌制方法：

新鲜的牛肉洗净血水后控干水分，把牛肉切片后分别加入蛋清（嫩滑）、料酒、盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、淀粉搅拌均匀后腌制30min-1h以上（锁味）。把腌制好的牛肉夹出来一片片裹上辣椒面（如果喜欢花椒粒也可以加点哈）使得牛肉两面均匀裹上辣椒面后摆入盘中好吃的～又辣～又嫩火锅必备的牛肉就准备成功等待下锅啦

腌火锅牛肉片的腌制方法窍门

肉类腌制方法： 肉片500g，辣椒面50g，嫩肉粉10g，木瓜蛋白酶1-3克、食用油适量。 根据肉质老嫩加入：嫩肉粉5-10g、木瓜蛋白酶1-3克、水适量（具体使用量需多次试验）。 手用力抓揉30-45分钟，直至肉质滑嫩有弹性。 加入食用油保湿锁水，撒上辣椒面拌匀。 保鲜膜包裹以后，放置冰箱冷藏室冷藏一个小时后食用。

家中吃火锅牛肉的腌法

呵呵兄弟这你就问对人了 首先牛肉片要切的均匀。清水冲洗血渍，放（按一公斤算15克盐，味精，鸡精）。

后面的比例不说了，嫩肉粉 胡椒粉 黄丝粉。滴两滴酱油不要太多搅拌均匀。吃辣的朋友可以加点辣妹子~~~

腌制火锅牛肉怎么腌制

1、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。

2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3、姜磨成姜末。

4、挤出姜汁。

5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

7、再加入3汤匙啤酒。

8、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

12、接着倒入适量麻油。

13、加入生粉。

14、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

15、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。

16、刷到牛肉刚断生（都变成白色），就可以了。一变色马上拿起来。

17、锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。

18、拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料。

19、摆盘，火锅嫩牛肉做成了。

如何腌制火锅牛肉片

1.

首先准备新鲜牛肉500克，如下图所示。

2.

接着再把牛肉切成薄片，准备洋葱50克切成丝，生抽15毫升，孜然十克，香菜十克。

3.

准备一个干净的碗，里面放入新鲜牛肉500克，洋葱丝50克，生抽15毫升孜然十克，香菜十克，抓拌均匀，腌制30分钟即可。

腌火锅牛肉片的腌制方法视频

回答如下：材料：

- 牛肉：150克

- 粉丝：50克

- 米粉：50克

- 豆皮：30克

- 香菜：适量

- 辣椒油：适量

- 盐：适量

- 味精：适量

- 鸡精：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

调料：

- 豆瓣酱：适量

- 辣椒面：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 醋：适量

做法：

1. 牛肉切成薄片，用盐、味精、鸡精腌制10分钟。

2. 粉丝、米粉、豆皮用热水泡软备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱、辣椒面炒出红油。

4. 加入适量水煮开，放入牛肉片煮熟，加入生抽、老抽、醋调味。

5. 把泡软的粉丝、米粉、豆皮放入碗中，倒入煮好的牛肉汤。

6. 撒上适量的香菜，淋上辣椒油即可享用。

提示：

1. 牛肉可以用火锅牛肉片代替。

2. 辣椒油可以根据个人口味添加。

3. 如果喜欢汤更浓郁，可以加入少量鲜奶或椰浆。

腌火锅牛肉片的腌制方法和配料

腌制方法如下：

食材：牛肉适量、香油适量、蛋清适量、淀粉适量、盐适量、花椒油适量

1、洗干净全瘦的牛肉。

2、把牛肉进行切片，横着纹路切，这样的肉片易嚼碎。

3、在切好的肉片中加入盐，放入打好的鸡蛋清，用手将肉和佐料搅拌均匀，让肉吸收佐料的味道。

4、加入适量香油、适量花椒油，充分搅拌，让肉吸收油分。

5、加入淀粉，加入适量水，充分搅拌，让牛肉更加入味。

6、搅拌好之后，等待20分钟，让牛肉更入味。

7、等待20分钟后，牛肉片腌制好了。

在家吃火锅的牛肉片怎么腌制才嫩

1、首先，材料要选择上好的“棒子肉”

2、剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以

3、关键的来了，加半瓶啤酒，对，半瓶哈，不要怕多，等会会吸收的

4、给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒

5、然后是蛋清三个

6、生粉一丁点（生粉可以用质量很好的豆粉代替） 关键的关键来了：高速往同一方向搅拌2分钟左右，一定要高速

7、搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收

8、大功告成

扩展资料：

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。

火锅腌牛肉的腌制方法窍门

牛肉涮锅最主要的是要入味让牛肉嫩滑，淀粉，白糖，油都是可以起到嫩肉的作用的，这里介绍一下腌制的方法：

牛肉切薄片腌制30分钟以上，时间越长越好，最好放冰箱冷藏。

腌料的调配：

下面以同一个勺子为例：放入白糖1勺、蚝油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，玉米油2勺。具体用量根据牛肉多少调整，基本这个比例就可以。这样腌制的牛肉嫩滑可口。