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广东家常做法菜谱大全带图片大全图片大全(广东家常菜谱1000例窍门)

2023-09-20 06:30:11家乡菜谱1

广东家常菜谱1000例窍门

薄荷九节虾

主料:小九节虾500g。薄荷适量

辅料:油少许。白酒少许

做法:

1、材料备好。

2、小九节虾,洗干净沥干水备用。

3、瓦煲烧热,热油,把虾放入瓦煲轻轻搅拌,让每只虾上油,淋上一些白酒,不要太多,适量就好,然后把薄荷放在上面,再拌一下,盖上盖焗焖。

蚝汁虾仁烩杂菌

主料:滑子蘑、鸡腿菇、香菇、草菇、白灵菇、油菜、葱、姜各适量

辅料:盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒、水淀粉各适量

做法:

1、用清水反复冲洗几遍菇菌,备用。

2、鸡腿菇、白灵菇和香菇将他们洗净,鸡腿骨协刀切薄片,白灵菇斜刀片成薄片。香菇则根据大小一开三或一开四。

3、葱切大葱段,将切大片,油菜择一下,该成大小均等,洗净,备用。

4、虾仁我们选择带壳大虾。

5、炒锅刷净烧热倒入植物油,油温6成热时,放入葱姜煸香,而后将鲜菌类先放入锅中煸炒2分钟,再将袋装菌类放入,继续煸炒,煸炒过程中会出一些汤水,正常现象。

6、取适量的清水倒入锅中,以能刚没过所有菌类为宜,然后放入适量的盐、鸡粉、老抽、生抽,煨制一下。待锅开后,将菌类连汤一起倒入一个盆中,备用。

7、炒锅刷净烧热,倒入色拉油,油温6成时将腌制好的虾仁滑油,虾仁变色刚熟即捞出控油备用。

8、炒锅烧热水,水开后放入一点点盐、鸡粉、植物油,将油菜放入焯熟后捞出,摆在盘子两边做菜菜品装饰。

9、炒锅烧热,倒入植物油,油温六成热时,将煨好的菌类捞出全部倒入,并倒入虾仁,烹料酒,翻炒几下后,加入蚝油,而后倒入适量。

10、最后,用水淀粉勾薄芡,出锅前点一点香油和胡椒粉的混合体。

佛手香酥骨

主料:猪小排(猪肋排)900克,虾仁600克

辅料:吐司110克,猪油(板油)75克,植物油75克,盐2克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉2克,澄粉30克

做法:

1. 排骨切成5厘米长段,去肉(留少许);虾仁去泥肠剁碎,加盐、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油搅拌至起胶,再自排骨的2/3处包满,呈椭圆形,然后均匀抹上吐司(切碎)屑。

2. 炸油入锅,烧至三四分热时放进排骨炸至浮起片刻,呈金黄色即捞起,排列于盘中。澄面是由面粉中提炼出面筋后所得的面粉。

茨菰蜜制牛肉

主料:澳洲小牛肉500克,茨菰300克,熟蜜豆粒100克

辅料:八角5克,蜂蜜10克,酱油20克,胡椒粉5克,黄酒适量,薄荷叶、葱、姜各适量

做法:

1、茨菰去皮,洗净备用。

2、将小牛肉切成

广东家常菜家庭菜谱做法大全

广式煲仔饭

食材:大米、排骨、腊肠、豆豉、菜心、小葱

做法:

1、大米加入清水浸泡半个小时,排骨加入一点豆豉,食用油,一点盐,生抽,小半勺胡椒粉搅拌均匀,再加入一勺淀粉搅拌均匀,然后腌制10分钟

2、大米沥干水分,加入一点点盐,一勺花生油搅拌一下,准备一个小砂锅,刷上一层油,然后把大米倒进来,加入开水没过大米就可以,中火煮开再转小火煮大概五分钟。

3、腊肠切薄片,饭面上没有水分了,把排骨,腊肠放进去,盖上盖,继续小火焖,要不停的翻动这个锅,让它每一面受热均匀。

4、差不多熟的时候,淋上一点花雕酒,淋在盖子边缘上,再淋上一点点油,防止粘锅。再焖二分钟就好了,再放上熟的青菜,再淋上点蒸鱼豉油,最后撒上点葱花,煲仔饭吃之前,一定要先给它搅拌一下。

广式蒸排骨

食材:排骨、豆豉、生姜、大蒜、小葱

做法:

1、首先排骨加一勺淀粉,少量的清水抓洗干净,最后再用清水浸泡十分钟。

2、捞起晾干表面水分,加盐胡椒粉料酒糖即可,再加一勺淀粉用手抓匀后腌制二十分钟。

3、大蒜搅碎,芋头去皮后改刀铺在盘底,排骨腌好后再加一勺淀粉,少量的油再次抓匀锁住水分,然后加蒜姜末,一把黑豆豉抓拌均匀。

4、放入烧开的蒸锅,盖盖大火蒸三十分钟,即可出锅,撒上葱花后美味即成。

鸡蛋蒸虾

食材:鸡蛋豆腐、大虾、鸡蛋、青豆、红辣椒、大葱

做法:

1、鸡蛋豆腐切成厚片,摆入盘里,碗中打入鸡蛋加盐,加1.5倍的温水打散,用漏网过滤一下撇掉浮沫,盖上保鲜膜,用牙签扎孔,水开之后蒸十五分钟。

2、虾仁、青豆放入锅里焯一下水,焯熟之后捞出来。鸡蛋豆腐蒸好后取出,把煮好的虾仁和青豆摆在上面,再切一点葱丝辣椒丝摆上,淋上蒸鱼豉油,泼上热油就好了。

清蒸鲳鱼

食材:鲳鱼、生姜、红辣椒、小葱、胡萝卜

做法:

1、准备一条处理好的鲳鱼擦干水分,把鱼头和鱼尾切下来,在鱼身上相隔一厘米宽划上口子,切的又薄又均匀。

2、切好以后放大碗里放少许的盐料酒去抓匀腌十五分钟,大葱生姜切丝,青红椒都切斜刀片,小葱叶子撕成丝。

3、调个料汁,放两大勺蒸鱼豉油,少量的盐,半勺蚝油,少许的胡椒粉搅匀,撒上葱姜丝,放上腌好的鱼摆出开屏的造型。

4、锅里水开放入鱼蒸八分钟焖两分钟,蒸好倒掉多余的汤汁,趁热倒上料汁摆上青红椒再放上葱丝,摆一个造型,浇上热油爆出香味就可以上桌了。

蒜蓉西兰花

食材:西兰花、大蒜、小米椒

做法:

1、西兰花掰成小块,用清水浸泡十分钟后清洗干净。准备点蒜末,小米辣切碎

2、锅里加水烧开,加点食盐、食用油能让西兰花更脆更绿,倒入西兰花焯水四十秒左右捞起过凉水。

3、然后将西兰花花朵朝下装满,尽量装紧密一点,装完后用手压平压实,取一个盘子扣上然后慢慢翻过来,西兰花的造型就做好了。

4、最后调一个料汁,加食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉水搅匀,热锅放油,下入蒜末辣椒炒香,倒入料汁,中火慢慢搅拌直到汤汁上变透亮,用勺子舀起浇在西兰花上就做好了。

紫菜煎鸡蛋

食材:紫菜、鸡蛋、小葱

做法:

1、碗中打入三个鸡蛋,加入少许食盐,胡椒粉,几滴白醋能去腥,再撒入一把葱花打散搅匀备用。

2、再准备一块紫菜倒入适量温水,泡两分钟左右,然后倒在漏勺中挤干水分,把紫菜放在案板上剁碎,放入蛋液中,然后用筷子搅拌均匀。

3、锅里多放点油,油温五成热立马关火,下入紫菜鸡蛋液,用铲子把它摊平,这时开中火,轻轻的晃动锅使鸡蛋液受热均匀,煎至两面定型,用铲子把它捣碎。

4、下面开始调味,加入少许食用盐,生抽开大火快速翻炒出锅气,再来点芝麻香油,翻炒均匀后即可出锅装盘。

芦笋炒虾仁

食材:芦笋、红黄辣椒、大蒜、生姜、虾仁

做法:

1、先把芦笋的皮去掉,然后切成滚刀块,红黄辣椒切成菱形片,大蒜生姜分别切成片。

2、虾仁加食盐料酒搅匀入味后打一个蛋清搅拌均匀,然后加适量的淀粉搅匀锁住水分。

3、锅里水烧开加食盐植物油,再倒入芦笋焯水,等水开后捞起过凉水,同样把虾仁也焯一下水40秒即可捞起备用。

4、热锅放油下入姜蒜辣椒,翻炒至断生,倒入芦笋虾仁大火翻炒,加食盐,少量的白糖继续翻炒入味,然后加适量的淀粉水,翻炒几下后即可起锅装盘了。川烫鱿鱼

白灼鱿鱼

食材:鱿鱼、黄瓜、小米椒、大蒜、生姜、香葱

做法:

1、把鱿鱼表面的这一个黑膜给它撕掉,彻底处理干净,然后把鱿鱼切开打上花刀,锅中开水下入姜片,下入鱿鱼焯水三十秒,捞出来过凉水更加的清脆。

2、准备一根洗净的黄瓜,用削皮器削一层薄薄的长片,然后从另外一端给它卷起来,摆入盘中,

3、准备一把大蒜先拍碎切成蒜末,小米椒切圈放入碗中,加入一小勺盐白糖,两勺蒸鱼吃油,一勺香醋蚝油,两勺清水搅拌均匀。

4、把控干水分的鱿鱼摆入盘中,淋入调好的料汁,撒上葱花,淋上热油就做好了。

广式素炒三鲜

食材:荷兰豆、红辣椒、山药、玉米、木耳、大蒜、小葱

做法:

1、荷兰豆清洗干净,红椒、山药去皮后切成马蹄片,玉米粒,泡发好的木耳,大蒜切片,小葱白切段。

2、锅里水烧开加点植物油,倒入荷兰豆山药玉米焯水十五秒,然后捞起过凉水,再下入木耳焯水三十秒捞起备用。

3、热锅放油,下入葱蒜炒出香味,再倒入所有食材开最大火翻炒,加食盐继续翻炒入味,即可起锅装盘。

蚝油生菜

食材:生菜、大蒜

做法:

1、首先把生菜清洗干净,锅里水烧开加一勺盐和植物油,这是生菜翠绿不变色的关键,生菜下锅焯水十五秒左右就好了。

2、然后捞起装盘,再拍几个大蒜切成蒜末,热锅放油下蒜末炒出蒜香味,然后倒入多一点的蚝油,继续炒香,再倒入清水煮开后加酱油、盐,一勺白糖,放好调料后加水淀粉,大火收汁,直接淋在生菜上即可。

枸杞叶猪杂汤

食材:瘦肉、猪肝、枸杞叶、粉肠、生粉

做法:

1、先把枸杞叶摘下来清洗干净,把瘦肉、猪肝切成薄片,提前洗干净的粉肠切成小段,加入适量的盐、生粉、姜片、鸡粉、料酒搅拌均匀,最后加入适量的花生油拌匀腌制十分钟。

2、锅里放入适量清水,放入枸杞梗、姜片,水开后小火煮五分钟。然后把梗取出不要,加入适量的花生油,开大火,加入腌制好的猪杂、枸杞叶。

3、盖上锅盖煮五分钟左右,时间到了,放入适量的盐,搅拌均匀就可以出锅啦。

广式金汤菜

食材:瘦肉、西红柿、黑木耳、丝瓜、鸡蛋

做法:

1、首先把猪肉切成薄片,加入一点盐,淀粉,花生油抓拌均匀,腌制10分钟。

2、丝瓜去皮滚刀切块,一个西红柿切块,黑木耳泡发好块小块。

3、油热后加入三个鸡蛋,煎制两面定型,用锅铲把它铲小块,煎黄后把火调到最大,放入开水,四红柿,木耳煮开后,再放入猪肉打散,再煮一分钟左右,然后放入丝瓜搅拌一下,煮开再放点盐就可以出锅了。

广东家常菜谱大全及做法大全集

广式煲仔饭

食材:大米、排骨、腊肠、豆豉、菜心、小葱

做法:

1、大米加入清水浸泡半个小时,排骨加入一点豆豉,食用油,一点盐,生抽,小半勺胡椒粉搅拌均匀,再加入一勺淀粉搅拌均匀,然后腌制10分钟

2、大米沥干水分,加入一点点盐,一勺花生油搅拌一下,准备一个小砂锅,刷上一层油,然后把大米倒进来,加入开水没过大米就可以,中火煮开再转小火煮大概五分钟。

3、腊肠切薄片,饭面上没有水分了,把排骨,腊肠放进去,盖上盖,继续小火焖,要不停的翻动这个锅,让它每一面受热均匀。

4、差不多熟的时候,淋上一点花雕酒,淋在盖子边缘上,再淋上一点点油,防止粘锅。再焖二分钟就好了,再放上熟的青菜,再淋上点蒸鱼豉油,最后撒上点葱花,煲仔饭吃之前,一定要先给它搅拌一下。

广式蒸排骨

食材:排骨、豆豉、生姜、大蒜、小葱

做法:

1、首先排骨加一勺淀粉,少量的清水抓洗干净,最后再用清水浸泡十分钟。

2、捞起晾干表面水分,加盐胡椒粉料酒糖即可,再加一勺淀粉用手抓匀后腌制二十分钟。

3、大蒜搅碎,芋头去皮后改刀铺在盘底,排骨腌好后再加一勺淀粉,少量的油再次抓匀锁住水分,然后加蒜姜末,一把黑豆豉抓拌均匀。

4、放入烧开的蒸锅,盖盖大火蒸三十分钟,即可出锅,撒上葱花后美味即成。

广东家常菜谱100道简单

您好!广东鸭子是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一些常见的做法:

1. 卤水鸭:将鸭子放在卤水里煮熟即可。

2. 白切鸭:以肉质鲜嫩、肥而不腻、入味留香而受到广大食客的青睐。制作过程要注意烫水和控制火候。

3. 煲汁鸭:将鸭的鲜美与各种食材的味道融合在一起,形成了极为浓重的风味。制作时要选用好材料,炖煮时间和火候也非常重要。

4. 南乳鸭:以鸭的鲜美与南乳的味道相得益彰,味道独特,醇香可口。这道菜的制作方法较为繁琐,但只要掌握好烹饪技巧,一定能制作出口感鲜美、色泽金黄的南乳鸭。

广东家常菜菜谱大全视频

广东聚会家常菜有很多选择,以下是几道常见的广东聚会家常菜的做法:

1. 港式烧鸭:

- 将鸭子洗净,用开水烫烫去腥。

- 在鸭子表面划几刀,涂上蜜糖和酱油的混合物。

- 将鸭子放入预热好的烤箱中,以180°C烤约1小时,期间翻面涂抹蜜糖和酱油混合物。

- 烤好后取出,切片即可。

2. 广东炒牛河:

- 准备牛肉丝、河粉、豆芽、青菜等材料。

- 将牛肉丝用生粉、酱油、蚝油腌制片刻。

- 锅中加入适量的油,烧热后加入牛肉丝炒熟。

- 加入豆芽和青菜翻炒均匀。

- 加入河粉,用铲子将河粉和其他材料翻炒均匀。

- 加入适量的盐、酱油、鸡精和胡椒粉,根据个人口味调整调味品的用量。

- 炒至河粉热透,材料均匀分布,即可装盘享用。

3. 广东蒸鱼:

- 准备新鲜的鱼,将鱼洗净,切几刀在鱼身两侧。

- 在鱼身两侧的刀口中撒上姜丝和葱段。

- 在蒸锅中加入适量的水,将鱼放入蒸锅中。

- 蒸锅中加水,将装有鱼的盘放入蒸锅中,用大火蒸约8-10分钟,直到鱼熟透。

- 取出蒸好的鱼,撒上葱末和香菜作为装饰。

- 在另一个锅中加入适量的食用油,烧热后加入蒸鱼豉油,烧开后淋在蒸好的鱼上即可。

以上是几道常见的广东聚会家常菜的做法,你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。希望你的广东聚会能够举办得愉快并享受美食!

广东家常菜菜谱名

客家酿豆腐是客家人最爱吃的一款菜,既有营养又价廉物美。在广州很多餐馆,是食客们必点的招牌菜之一。因为喜欢吃,我特地去找客家朋友学做了这道家常菜。

准备食材原料:豆腐、猪肉、蒜茸、葱段、辣椒片、冬菇片、酱油、盐、蚝油、花生油、生粉。

具体做法步骤:

第1步、把猪肉垛成肉泥。肉泥放少许盐、生抽、生粉调味后拌少许葱花放置十分钟。

第2步、豆腐一开二,在豆腐中间挖个小洞把调好味的肉泥塞进去。

第3步、开锅下油放入豆腐,将豆腐的正反两面煎到金黄后, 取出先装蝶备用。

第4步、再开锅下油,爆香蒜茸、葱段、辣椒片、香菇片等调料品。

第5步、加入适量水,调入适量酱油、蚝油烧开。 

第6步、把煎好的豆腐放进去。放少许盐调味,然后装碟就好了。 

广东家常菜式做法大全

白切鸡是广东湛江地区最出名的特色菜,这个地方做的白切鸡最正宗,深受人们的喜爱,如今这菜已在广东各地大小菜馆都可以吃到,做法虽简单,但味道真的不一般。语墨最近自己尝试做了一整只三黄鸡用来白切,味道非常不错哦!

具体做法

1.鸡买的时候让老板处理干净,回来只需简单清洗干净。

2.把洗好的鸡涂抹上盐,生抽,白酒,蚝油,五香粉用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏一晚上,这一步属于腌制,腌制一晚上的鸡做白切,肉质才真正嫩滑鲜香。

3.午餐时间,准备一锅冷水把腌制好的鸡放入锅中加几片姜大火煮开转小火慢煮35分钟左右开盖,用筷子插入鸡肉里看软烂程度即可出锅。

4.准备一个干净切菜板,把一整只鸡切成小块装盘就可以开吃了。吃之前准备一碟生抽蘸料边蘸边吃,这就是最美味的吃法。

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材料:

  莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

  做法:

  1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

  2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

  3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

  5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

  6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

  7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

  8、加入木耳丝,继续煸炒。

  9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

广东家常菜谱大全

只要是广东人的年夜饭,总少不了12道粤菜,美味鲜香,寓意好兆头。

1、【盆菜】——寓意“福财满盆”

说到广东年夜饭最豪气、最气派的菜式,可能要数“盘菜”了。

在广东各种宴席上,但凡需要盘菜出场的一般都是大场面,比如说新年点灯、新居入伙、村围聚餐等,如年夜饭以盆菜为主题的话,盘菜就是整个除夕年夜饭的主角!

盘菜的大盆里,盛着各种美味佳肴,以鸡鸭鹅、虾、鲍鱼、海参、猪肚等肉菜为主材,以大冬菇、鱼丸、萝卜为配料点缀,一般以10种菜式凑为一盘,将所需的菜式提前烹饪制作好,再一层层叠放进盆中,直到摆满盘,寓意“十全十美” “福财满盆”,为新春做个开运好意头。

2、【白切鸡】——寓意“吉庆有余”

俗话说“无鸡不成宴”,不管是广东还是其他省份,年夜饭上的一道鸡肉菜式都是必不可少的,而广东年夜饭,以白切鸡为主。

白切鸡皮脆Q弹,肉质嫩滑鲜美,制作手法独特,为了让白切鸡皮爽嫩肉鲜滑,不仅要经过冷热水交替的浸烫操作,而且白切鸡并不是被煮熟的,而是被热开水浸熟的,才能更好地保留整鸡的原汁原味,滑嫩肉鲜。

白切鸡有的地方寓意“一鸣天下”,小鹿觉得“吉庆有余”也恰当,因为“鸡(ji)”谐音为“吉(ji)”。

3、【碌鹅】——寓意“好意延绵”

外省有很多朋友不明白,为何广东年夜饭或一些传统习俗的重大宴席上,有鸡肉菜了,为何还要有一道鹅肉菜?

其实这与鹅肉的美好寓意有关系!

只要是传统宴席、大型餐宴,或需要祭拜先祖的,一只完整的大鹅必不可少,大鹅的好意头来源于额头的“头鬓”,寓意“子孙延绵”,“好意好事”。

而广东的鹅肉制作方式以家常碌鹅为主,但因为鹅肉的肉质紧实,难焖的酥软,更适合乡镇农村地方家用柴火大锅烹饪慢炆,长时间焖炆才碌入味,酱香酥韧。

4、【白灼虾】——寓意“生生猛猛”

现在生活条件好了,年夜饭总少不了一些生猛海鲜,活蹦乱跳更有活力感觉。

广东年夜饭,虽然很多地方并不是以海鲜餐为主调,但一般都会有一道白灼虾或粉丝蒸虾的鲜虾做法,生猛活跃,寓意“生生猛猛”,新一年强壮健康。

5、【发菜蚝豉炆猪手】——寓意“发财顺手”

发菜蚝豉炆猪手这道菜式的谐音寓意非常美好,选用贵价食材发菜、蚝豉、猪手三者作为主材料作搭配,“发财顺手”这个寓意吉利的菜名就因此而来。

发菜谐音是“发财”,蚝豉寓意“好事”,猪手寓意“横财就手”,合并寓意“发财顺手”,象征新一年,不管普通的上班族还是做生意的大老板,新一年财运大开,发财有范。

6、【清蒸鲈鱼】——寓意“年年有余”

“无鸡不成宴,无鱼不成席”,重大宴席和年夜饭上,一道清蒸鱼也是必不可少的头牌硬菜之一。

尤其采用一条肥美鲜嫩的鱼品种来制作清蒸鱼,比如多宝鱼、桂鱼、鲈鱼等等,鱼谐音“余”,寓意“年年有余”,更象征新一年“丰收吉祥”。

7、【香芋扣肉】——寓意“合家欢乐”

广东有两道扣肉菜,一道是梅菜扣肉,而另一道则是香芋扣肉,我认为香芋扣肉的味道比梅菜扣肉要更好吃。

经过长时间清蒸,芋头吸收扣肉的油脂酱汁,绵糯醇香,入口绵软即化,和扣肉一同品尝,让扣肉尝着更觉肥而不腻,口感到相辅相成,浑然一体。

扣肉的肥腴滋味,尝过扣肉的人,都会感受到味蕾上的享受,开心欢乐,阖家欢乐。

8、【客家醇豆腐】——寓意“两全其美”

客家酿豆腐,不仅是客家名菜,更是一道享负盛名的传统菜式。

在广东许多地方宴席上,都有酿豆腐这道菜,有些外省的朋友就不懂了,像豆腐这样的廉价食材,怎能上得了年夜饭这种重大宴席的餐桌?

其实广东人对菜式与食材的选择,更注重寓意。

别认为酿豆腐只是种“有肉馅的豆腐”,其中的“酿”字,属于客家动词,有“镶”或“嵌”的意思,传说缘起于要将肉和豆腐平分,从而将肉馅镶进豆腐,做到“人有我也有”的说法,流传至今,寓意“两全其美”。

9、【清蒸粉丝扇贝】——寓意“蒸蒸日上”

年夜饭的海鲜水产类菜式,除了蒸鱼、鲜虾外,也少不了贝类食物。

一般以扇贝或鲍鱼为主,搭配粉丝和蒜蓉清蒸,不仅味道原汁原味鲜美,还寓意着“蒸蒸日上”,象征新一年不管生活、做事还是工作,都能如清蒸菜式般,鲜香味随着蒸热气不断往上冒头升华,一帆风顺,顺心顺利。

10、【红烧肉】——寓意“鸿运当头”

家常菜中,红烧肉是我们最嘴馋的下饭菜,而在除夕的年夜饭中,因为红烧肉的酱色红润鲜艳,充满喜庆氛围,与春节的红色很应景,也会作为年夜饭的硬菜之一,寓意“鸿运当头”,“红红火火”。

11、【时令蚝油生菜】——寓意“生财好事”

年夜饭不能只是肉菜丰富,时令蔬菜也不能少,广东年夜饭一般以时令生菜为主,简单制作蚝油生菜,味道清而鲜甜,看似简单,寓意却美好。

生菜谐音为“生财”,寓意“生财发财”,蚝油以牡蛎、生蚝为原料熬制而成,谐音为“好”,象征“生财好事”。

12、【老火鸡汤】——寓意“清泰平安”

最后,还有一锅味道鲜美又营养的老火鸡汤,作为年夜饭餐前“头啖汤”,餐后滋润喉胃。

鸡肉与各种配料、香菇或药材,经过长时间炖煮,将食材和鸡肉的营养全融入到汤里,汤味特鲜美,营养还得到补充,清泰平安

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