蒸炸丸子的做法大全家常做法大全(炸丸子蒸着吃)

炸丸子蒸着吃

本人觉得炸着吃好

做法：

食材：猪肉500克、盐适量、白胡椒粉5克、花椒适量、大葱1根、姜末适量、鸡蛋1颗、玉米淀粉适量。

1、处理好食材。

2、把猪肉清洗干净，有条件的可以选择梅花肉。洗干净以后剁成肉末让道容器中。将大葱白切段，姜切成末。

3、找到一个更大的碗，调制腌制猪肉的料水。将葱白段、姜末、花椒、八角放入碗里，最后加入适量的开水，浸泡30分钟。

4、在料水浸泡的时候，我们来调制肉末馅儿。首先在肉末中依次加入5克白胡椒粉、一小勺盐搅拌均匀。注意要用筷子往同一个方向搅拌，这样肉末才筋道，炸出来的丸子才弹牙。

5、只需要这几种简单的调味品即可，不用加葱花和酱油，这两样不要放！如果加了葱花在炸的时候很容易把葱花炸焦，影响口感。加了酱油搅拌就会影响我们炸丸子的成色，用盐代替酱油即可。

6、搅拌至肉末黏性很强以后再加入80克左右的泡制好的料水，继续将料水完全融合于肉末中即可。最后打入一个鸡蛋和少量玉米淀粉。如果不喜欢加鸡蛋可以不加，但玉米淀粉一定要加。加料水的好处是可以有效去除猪肉的腥味，加玉米淀粉和鸡蛋是为了肉丸的口感更鲜嫩，更酥脆、QQ弹弹的。

7、开炸。油温五成热以后，可以利用勺子这个厨具，将肉丸在虎口处挤出原形，用勺子剥下来放入锅中炸到表面金黄、滋滋冒油即可控油装盘。

炸丸子蒸着吃会胖吗

含盐10-15

做法

1· 炸好的丸子。丸子做法参照漂漂亮亮吃丸子一，只是把蒸换成炸就行啦。

2· 准备食材，蒜切粒，西兰花切开焯水摆盘

3· 锅中烧少许油，蒜粒炒香加入两勺番茄沙司翻炒

4· 加入泰国辣酱翻炒，加入糖，少许水炒匀

5· 加入炸好的丸子，让丸子均匀的裹上茄汁

6· 盛入摆好西兰花的盘中

炸丸子蒸着吃好吃吗

素丸子炸过，放入蒸笼中蒸3至5分钟即可

炸丸子后蒸丸子的家常做法

彭厨炸好的牛肉丸子，你可以加入自己喜欢的配菜，放在碗里，再放在蒸锅里面蒸熟即可

炸丸子再蒸

狮子头是江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴，传说狮子头做法始于隋朝。

狮子头是由用有肥有瘦的肉斩切成细小的肉丁，加上葱、姜、鸡蛋等辅料做成拳头大小的肉丸，或清炖、或清蒸、或红烧。

红烧狮子头在婚礼酒席上是不可少的，那时我们就上四个大肉丸子，不叫狮子头，另有一喜庆的名子“四喜丸子”。

肉丸子一般都不是全肉的，通常会加些辅料如莲藕、荸荠、糯米饭，为了吃起来不油腻，而且鲜嫩。

在安徽芜湖红烧狮子头里用的就是莲藕，是过年必备的一道菜，不过芜湖人称它为藕圆子。

圆子的制作于红烧狮子头相同，个头略小点，就是炖烧的时候下面垫的是雪里蕻，这就是当地的特色，也是我老妈的绝对私房菜，去年春节她老亲自教我做，说句老实话吃了四五十年还是第一次做。

狮子头实质上就是大丸子。在挪威也有肉丸子，不过他们通常用牛肉，里面放的是洋葱，个头较小，比乒乓球还小一圈，你在瑞典人开的宜家家居店的餐厅里可以找到。

我上过挪威牛肉饼菜谱，于丸子的做法相同，只是形的区别。

牛肉饼上浇些酱汁，配几个土豆，还有点蔬菜是挪威人最传统的晚餐。

说了一大圈就想说美食是相通又有小小区别，带有各地自己的文化习俗。

下面来看看俺做的红烧狮子头吧！

我这次做的狮子头里面加放的是糯米饭，在很早很早以前，大约是我读初中的时候，在妈妈的好朋友家里曾经吃过一次糯米饭大肉圆子，非常的喜欢。

主料：猪脖颈肉650克、糥米150克

调料：盐、糖、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、姜、葱、八角和鸡蛋

制作：

一、制作丸子生坯

1.买来的猪脖颈肉先泡水约半小时，这是为了泡出沫血。注：可用其它的有肉，也有瘦的猪肉，如五花肉、前胛肉、梅花肉。

2.剔除骨头，将肉切成小丁。

3.然后再粗剁上几刀，不要剁太细小，那将影响口感。同时切碎生姜和小葱。

4.将剁好的肉约650克，加入盐5克、糖5克、老抽10克、生抽20克、姜末15克、葱花15克、一个鸡蛋、少许胡椒粉和十三香调均。

5.加入糥米饭上手抓拌均。注：糥米饭最好用蒸的方法。将150克的糥米浸泡1-2小时，铺在笼布上蒸熟。

6.手上沾点水，舀一勺馅，在手里来回倒来倒去轻轻地抓捏几下，团成一个个的大小相等的圆子。注：家庭制作，圆子不要太大，因为后面要油炸，你有大锅，但是你舍不得用太多的油。

二、炸丸子

1.锅里倒半锅油，当油大约7分热，将团好的圆子一个个地下锅，中间要翻动。注：家庭制作用小锅可以省些油。

2.炸到圆子定型，略呈金黄糖色，捞出沥油备用。

三、炖丸子

1.锅里铺上包菜叶，或者大白菜垫底，将炸好的圆子全部放入，加水半锅，还有几片生姜、冰糖10克、老抽5克盖锅煮开5分钟，转中小火煮约1小时，中间要翻动几次。

2.然后火稍微调大些收汁，大约用10-15分钟。

3.最后将圆子捞出，留下底汁水，勾入薄芡汁。

四、成品图：盘底垫苦菊（也可用生菜或焯烫的小青菜，西兰花等），放入圆子，浇上芡汁，撒点细香葱上桌。

细微小语：

1.传统的狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉斩切成细小的肉丁。现代讲究健康一般瘦肉要多于肥肉。

2.狮子头一般不会用全肉，在肉馅里都会加些含淀粉的脆口的根茎蔬菜，最常用的是荸荠，还有莲藕，当然也可以像我这样用糥米饭，吃起来特别的软糥弹Q又不干硬。

3.如用糥米饭做狮子头，一般肉馅里不要打水，因为米饭水分过多，就如吃烂饭一般。如没有糯米饭要适当的少量分多次加水调拌肉馅，否则就会感觉肉丸太硬。

4.家庭制作，圆子不要太大，因为后面要油炸，你有大锅，但是你舍不得用太多的油。

用小锅可以省些油。

炸的丸子怎么蒸

"？"先蒸后炸。1. 传统做法是先将丸子蒸熟，再进行炸制。这样可以确保丸子内部熟透且保持了原汁原味。如果先炸后蒸，可能会导致内部未完全熟透，口感不佳。2. 先蒸后炸的做法还可以保持丸子外层酥脆，内部饱满的特点。蒸煮过程可以提前将丸子变软并保持形状，而后炸制可以使得外层金黄酥脆，口感更加诱人。总之，先蒸后炸的顺序可以最大程度地保留丸子的口感和风味特点。

炸丸子蒸着吃怎么做

备用食材：猪肉馅500克，香葱适量，生姜几片，生抽2汤匙，玉米淀粉1小勺，姜粉1小勺，熟油2汤匙，清水适量，黄酒2汤匙，香油1小勺；

制作过程：第一步，手工剁好的猪肉馅，加上黄酒，搅拌均匀后，分次少许加上清水；

第二步，注意每一次加入，都需要等水分完全吸收，才能继续后续的，再加上姜粉、生抽，朝着一个方向搅打上劲；

第三步，最后加上盐、熟油、葱花和香油，搅拌均匀后，放在冰箱冷藏一会；

第四步，冰箱取出肉馅后，用汤匙取适量的肉馅放在手心，团成圆形，用汤匙刮起揉圆摔打在手心，多摔打几次，使揉圆紧实；

第五步，做好的揉圆摆放在盘子中，注意空隙，放上2片生姜，加上2汤匙的凉开水；

第六步，锅中添水，待水烧开后，放入盛有肉丸子的盘子，盖上锅盖，大火蒸10分钟；

第七步，时间差不多后，取出捡去姜片，一个干净的小碗中，加上1小勺淀粉，用水调成水淀粉；

第八步，将蒸好的肉丸子的汤汁倒在锅中，加上淀粉水，煮至粘稠，浇在丸子上，撒上葱花，即可。

炸丸子蒸多长时间

可以的，小麦淀粉可以用来炸丸子。它可以增加丸子的口感和脆度，使其外表金黄酥脆。在制作丸子时，可以将丸子裹上一层薄薄的小麦淀粉，然后放入热油中炸至金黄色即可。记得在炸之前将丸子稍微沥干水分，这样可以避免油溅出来。

炸丸子蒸着吃血脂高吗

油炸牛肉丸子的做法：

油炸牛肉丸子

主料：牛肉1500克，鸡蛋5个，馒头1个，豆渣100克。

辅料：盐8克，花椒粉10克，姜粉8克，白糖5克，清油30克，味极鲜酱油10克。

制作过程：

1、准备好牛肉。用温水浸泡出血水，洗净。

2、牛肉切条，切丁，然后剁成肉馅。过程中尽量去除筋膜。

3、全部剁成肉泥，白色筋膜都要去掉。

4、放入盐、姜粉、花椒粉、白糖、鸡蛋、清油、酱油，馒头末、豆渣、葱花加入肉馅中。

5、用手朝一个方向搅拌肉馅，注意，一定是一直朝一个方向，这样肉馅才会上劲，不松散，如果肉馅太湿，就加入多一点馒头渣~方便成型。

6、炸丸子的时候油温不能太低，要6-7成热。然后做成丸子。直接用手挤得。下丸子的时候尽量保持接近油面再松手，太高松手反而会溅起油点子烫伤自己。

7、炸至金黄色捞出。

8、出锅。放入盘了，即可食用。

健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风，利湿、清肺，养心益肾、健脾厚肠、除热止渴，养胃，解气消胀，补充能量。

油炸牛肉丸子的营养价值：

1、牛肉性平，味甘。归经脾，胃。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。禁忌高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎。特点牛肉补气，功同黄芪。

2、鸡蛋性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。

3、豆渣性凉，味甘，淡。归经脾，肺，大肠。具有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺之功效。适宜营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛风、脾胃虚寒。特点有“植物肉”之称。

4、馍头味甘，性凉，入心、脾、肾经。具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴，养胃，解气消胀，补充能量之功效。具有养心，益肾，除热，止渴的作用。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

炸丸子怎么蒸好吃

首先是原材料的准备。

普通面粉1000克，清水300克，大葱一根，少许十三香，少许精盐，少许鸡精，少许味精，少许泡打粉。

1、首先，咱们将普通面粉放在盆中，加入清水300克，然后再加入20克的泡打粉，50克精盐，50克的十三香，少许鸡精味精，接着将其搅匀，直至没有生面疙瘩，用手能捏成丸子状，然后再将大葱一根切成细末，搅在里面，大家注意，咱这种家常面丸子，里面只需放大葱，味道就很好吃，不需要再放其他乱七八糟的调料。

2、接着咱们锅烧热油，开始炸至炸面丸子，如果你的面糊比较细，那么油温就要稍高一点，要烧至六成热，如果面糊比较硬，那么油温升至五成热即可，用虎口和食指控制丸子的大小，大拇指控制丸子的光滑度，然后挤出一个丸子，用手或者用勺子，夹住下入油锅内，开小火慢炸即可。

3、丸子下锅后，切记不要直接翻动，先将其炸至定型，然后将其捞出，接着油温升至七成热，再次下锅炸一分钟，这样炸出的丸子才会有外焦里嫩的感觉，炸至金黄后，咱们将其捞出即可食用

炸丸子可以蒸着吃吗

把准备好的白萝卜，胡萝卜.青萝卜切成丝放入锅中煮一下，然后用手把多余的水分捏掉，把捏干水分的萝卜丝放入碗中，然后加蚝油，五香粉，味精，盐，淀粉，面粉，香油，葱，姜末，鸡蛋调成面糊，起锅烧油，油温五成热，把面糊团成丸子，下油锅炸直全面熟透，外表金黄，即可出锅。炸过后再蒸的丸子叫素食丸子！是一道美食，老少皆宜！