酱油蒜的家常腌制方法大全(家常酱油腌蒜的做法大全集)

家常酱油腌蒜的做法大全集

酱油、大蒜、盐、白糖、醋、五香粉

方法

1

酱油咸蒜是中国东北地区最常见的一种腌蒜方法，使用这种方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有酱油的浓郁香气。其实酱油咸蒜的腌制方法并不复杂，大家在家中就可以制作出来。

2

大家可以去市场购买五公斤新鲜大蒜，然后回家把外面的又粗又脏的老皮去掉，并且用刀把大蒜的蒜苗和蒜根全部削掉。

3

把削好后的大蒜放入一个大盆中，加入清水让它在里面浸泡，每天换水一次，浸泡五天左右，然后取出。

4

按每一斤大标加一百克盐的比例进行腌制，放盐后可以加入适量的水，腌制三天以后把大蒜捞出并沥干水分。

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然后准备五百克食用盐和五斤白糖，和五百克酱油，再加入少量醋和五香粉，把这些材料放在一起，加入准备好的凉白开，制成料汁，浇在处理好的大蒜上，让料汁没过大蒜为宜。

6

加入料汁后的大蒜可以每天翻动两次，过一个星期左右的时间，大蒜就会入味，大家也就可以随时取出食用了。

酱油蒜的制作方法

因为酱油中有盐和味精的成份，盐可以增加蒜的粘稠性，也会冲淡蒜的辣味，二是味精，可以使蒜的口感好，冲淡蒜的辣味。你不妨试试，效果还是很不错的。

生大蒜的杀菌作用肯定是好，不过生大蒜太辣，有的人可能胃受不了，因此糖醋蒜或用酱油腌制过的大蒜，相对来说辣味就少了些，当然杀菌的作用虽说弱了些，但还是很强大的。需要说明的是，由于大蒜对胃黏膜有刺激，一次不宜多吃，也不宜空腹吃。另外青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病忌长期大量地食用大蒜。胃肠功能不好的应酌情慎食、少食或忌食大蒜。

酱油蒜的家常腌制方法大全视频

原材料:黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两.

调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒.

用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的.

制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味料一同放在坛子中搅匀,用塑料袋密封好,随吃随取,有兴趣的朋友不妨试试,很好吃的.

酱油蒜的家常腌制方法大全图解

做法：

1.将新蒜剥去外皮，只留最里面的两层，茎部剪齐，切去蒜头。

2.用淡盐水泡上一天的时间，起到消毒和去除辣气的作用。期间换两次清水。

3.把蒜捞出，蒜头朝上沥干水分。

4.在煮锅中加入除了白酒所有的调料，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

5.取干净干燥的坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁浇入，水量以没过所有大蒜为宜，最后把白酒均匀地浇在表面。

6.将坛子盖好、密封放在阴凉处，腌制1个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。

酱油蒜怎么腌

10斤新鲜大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤盐。

糖蒜的腌制方法如下：

1、首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。

2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可。

3、两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制。

4、这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。然后，将调制好的水以及打算加入到同一个容器即可。

5、最后，把容器密封放置在阴凉通风的地方腌制。一般四周左右糖蒜就腌制好了。

家常酱油腌蒜的做法窍门窍门

主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。 辅料：花椒2克、八角6克。

做法步骤：

1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。

2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右。

3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水。

4、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了。

5、酱油、醋、花椒大料备好。

6、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。

7、控干水分的大蒜放入容器里。

8、倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。

9、成品。

腌制大蒜的营养价值

1.腌制大蒜有大量的蛋白质，还含有丰富的钙质，磷，铁元素，还含有丰富的维生素C，腌制大蒜还含有一种硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛，还含有丰富的硒和锗等微量元素。

2.腌制大蒜还含一些挥发油，还有大蒜辣素，有很强的杀菌作用，大蒜还含有大量的蒜氨酸受大蒜酶，这些是有很好的水解作用的，同时大蒜还含有很多的烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

3.腌制大蒜还含有一种叫“蒜胺”，还有很多对大脑有好处的维生素B，如果让儿童多吃一些葱蒜，这样是可以让脑细胞的生长发育会更好的。大蒜还有很强的抗菌消炎的作用，是可以很好地保护肝脏的，也可以调节血糖，也可以保护心血管，对于抗高血脂和动脉硬化是有好处的。

酱油蒜的家常腌制方法大全窍门

1.酱油3斤，辣椒5斤，姜100g，蒜100g，冰糖100g，盐100g...

2.准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味...

3.烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。

4.2瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开...

5.放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要过辣椒油才可以。

6.上面在倒50mⅠ高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且味道也会更香

酱油蒜的腌制方法大全酱油咸蒜做法

酱油腌蒜通常需要加盐来提升口感和增强味道。盐可以中和蒜的辣味，使得腌蒜更加美味。不过，盐的用量应该适当，以免过于咸。除了盐，还可以使用其他调味料，例如糖、酱油、醋等，来调整腌蒜的味道。腌蒜是一种简单而美味的小吃，可以搭配面食、米饭或者作为配菜使用。

酱油蒜的腌制方法大全视频窍门

原材料：

净蒜二斤，味精5克，鸡粉10克，白糖5克，胡椒粉2克，鸡汁16克，耗油20克，小米椒50克，葱油500克

流程

1.净蒜二斤，将你那细嫩的小手洗干净，用搅拌机打碎，捞出放入盆盆里。这里说下什么是净蒜，就是去市场买剥好的蒜子，省事。

2.小米辣50克，洗干净，去头，一样的步骤，将其用搅拌机打碎，捞出备用。

3.回到蒜盆前，捞出一半的蒜末，过水。这里说下，一半过水的蒜末，第一是过水后，后味不苦，也是金蒜银蒜的关键。

4.找个锅锅，洗得干干净净，倒入500克的豆油，等油热的这会，我们准备上三根山东大葱，切段备用。油热至6成时，我们倒入山东大葱，小火慢熬，直到大葱发黄捞出。这下葱油就好啦。

5.这下重点来了，我们一定要等油温凉至三成左右。在把我们洗好，控完水的蒜末倒入油锅，小火慢熬，记住一定要不停的搅拌，就怕糊锅。等蒜末熬至金黄，关火。

6.最后，将我们准备好的另一半生蒜末，小米椒末，倒入熟蒜末中，加入我们准备好的各种调料。顺着一个方向搅拌，直到各种调料化开。倒入不锈钢盆内，放凉，封上保鲜膜，放入冷藏。这样可以保存十天半个月。