酱香肠的做法大全家常做法大全(酱香肠的做法大全家常做法大全图片)

酱香肠的做法大全家常做法大全图片

做法：

1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅（最好平底锅，受热均匀）。

2、两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1:3。加入40克“十三香”调味料（实际用量可视口味适当调整），用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。

3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖（实际用量可依口味自行调整），半勺盐，继续煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火。

4、可放入适量味精、鸡精搅匀。

5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀（防止甜面酱放入瓶后结块）。即可冷却后入瓶封装。

酱香香肠的做法

灌香肠时，需要加入白酒，是那种品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好。香肠里放入白酒后，可以起到增加香味的作用，而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。选择白酒要注意酒精度数，度数尽量要高一点，一般选60度左右为好，这样做出的香肠风味更好！

白砂糖

灌香肠，白砂糖必不可少，因为白糖不仅可以增加香肠的鲜味，而且还可以起到解腻的作用，并且还能使香肠的色泽靓丽。建议：10斤肉最好放入三两白砂糖，因为这个比例不会导致香肠吃着过于甜腻。

花椒粉

花椒粉最好自己制作，将干花椒20克加入无水无油的锅中，小火慢慢地炒香炒酥，关火后用擀面杖碾碎成粗一点的花椒粉，为了使香与麻的味道均衡，建议用一半红花椒和一半的青花椒混合着炒，取自红花椒主香味，青花椒主麻味。

桂皮

桂皮味道好闻，香，不仅能起到去除异味的功能，还有起来解油腻的功能，做香肠的时候放一些桂皮可以让做出来的香肠不油腻，使香肠更加好吃。如果你做出来的香肠会有点油腻的话，那就是应为没有放桂皮的原因，弄的自己和家里人都不喜欢吃。

八角

这个大家肯定很熟悉，炒菜的过程中会经常用到，尤其是在炖煮的时候，这个八角必不可少，目的是可以去除肉类的腥味。周样在做香肠时也要用到八角，可以很好的去除腥味，让香味口味得到一定的提升。

怎么样，大家学会了吗？灌香肠时，除了放盐，还要放白酒、白砂糖、花椒粉、桂皮、八角这5种调味料，希望对你有所帮助。

酱香肠的做法大全窍门

材料：新鲜猪后腿肉，海天味极鲜，东风烧酒，太太乐味精，食盐，白糖，肠衣。

制作步骤：

1.猪后腿买来洗净，沥干水分；小肠衣用自来水注水冲洗干净放一边等待使用。

2.猪后腿去皮去骨头后，切成小块或者小条状。

3.按每50斤猪肉9两食盐的比例，加入食盐搅拌。

4.加入海天味极鲜使猪肉丁上色，并同时加入一些烧酒，白糖，味精。边加边尝口味，觉得适合自己口味了，停止加调料，开始搅拌猪肉。

5.猪肉调料完成后，开始灌入肠衣中，网上有专门卖的漏斗灌香肠，灌的过程中，如果香肠有气泡，可以用牙签在气泡处戳几个小洞。

6.灌好后，用麻绳，其他的绳子也可以，扎成一节节，晾晒起来，晴天晾晒个六七天，然后收到阴凉有风处，晾晒两三天风干。

这样，美味的酱香肠就做好了，放冰箱速冻层，可以吃一个冬天哦。

酱香肠的配料

自制香肠可以放酱。

1.把除水以外的调料全部放肉里（肉别太泥，做的时候有点块，这样吃着的时候香）把这些材料搅拌均匀。

2.添加33g淀粉，分几次加水，顺时针搅拌，搅上劲儿，封保鲜膜放冰箱1小时（注：这一步之前，可以取肉放锅里煎一下，尝尝味道，适当添加佐料）。

3.在某宝买的羊肠衣，按方法洗净，然后肉在冰箱差不多一小时了拿出来再搅搅，就开始罐了。

4.灌好的肠在肠衣80%的位置，方便系绳，拿衣服挂挂在通风处一宿或者一白天，待肠衣不粘手了就可以了（也可以拿吹风机冷风吹）。

5.跟水一起下锅，开锅后有墨子漂一漂，倒料酒三勺，水开后转小火，千万不要让水使劲翻滚，会破坏肠衣。一定记得要用牙签给每个香肠扎眼，转小火大概煮1小时。

6.煮好后过凉水洗净，把线剪掉，拿几根，抹蜂蜜，烤，上下管200度，20分钟。

酱香肠怎么吃

【所需材料】：香肠180g、大蒜28g、干辣椒200g、菜籽油400g、姜12g、黄豆酱28g、豆瓣酱28g、盐15g、豆豉20g、糖10g

【烹饪过程】：

步骤1

蒸锅中放入适量的清水，等锅中的水煮沸后往蒸屉上放入180g香肠，开大火蒸大约10分钟，全部蒸熟，冷却之后把香肠切成小段备用。

步骤2

把200g的干辣椒用水清洗干净，洗净之后沥干水分，然后把辣椒放到搅拌机里打成辣椒碎，在搅打的这个时间我们把212g姜和8g大蒜切末，放到一边备用。

步骤3

锅中倒入约400g的菜籽油，然后放入搅打好的辣椒碎，把锅开小火慢慢地翻炒，一直到把辣椒炒出红油，这时候就可以加入切好的蒜末和姜末爆香了。在熬制的过程中，油温持续升高当油的表面出现泡泡的时候先关火，用余温熬制，避免辣椒熬糊，等到油温变凉了之后，继续开小火慢慢熬。

步骤4

然后在锅里加入28g黄豆酱和28g豆瓣酱再加入20g豆豉，为了让酱里面的豆豉香味更加的浓郁，我们将5g豆豉切成小粒，然后慢慢地小火熬制。

步骤5

最后往红油里加入我们蒸好的香肠段，然后放入10g糖和15g盐调味，等到锅里的酱汁煮沸之后再熬上个两三分钟就可以了，我配料表中的配料的量可以做出大约1000ml的酱，大家做好之后可以放到冰箱里面冷藏保存，最多能放两个月。

酱香肠的做法大全家常做法大全图片视频

材料：大肠头 我买了4斤 葱 适量 姜 适量 红烧肉大料包 1个 味好美红烧肉调料 1餐勺 料酒 2/3炒勺 耗油 1/2炒勺 生抽 1炒勺 老抽 1/3炒勺 糖 适量 十三香 适量

1、放适量花生油，搓洗大肠（为了去除粘液）里外都要搓洗5分钟，放入玉米面继续里外搓洗（肠内油脂能去除可去除，因为太滑无法去除的可以等后面的步骤），用温水冲洗干净。

2、凉水入锅～焯水～时间不宜过长大肠稍有收缩即可出锅

3、处理干净～重新起锅～凉水入锅～放入焯水三件套。

4、起锅烧油～放入葱姜爆香～依次加入料酒2/3炒勺～生抽1炒勺～老抽1/3炒勺～耗油1/2炒勺 爆香后，加入热水～十三香～糖～红烧大料包1个～味好美红烧肉调料1餐勺开锅倒入高压锅盘它，大火15分钟。

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酱香味香肠

牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精

做法

1、牛腱肉洗净，放入高压锅内，参水，再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽，盐及料酒。压20分钟，捞出凉冷，切薄片，摆放在盘中。

2、红青椒切成细颗粒，葱切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少许生抽。

3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。

牛腱子肉腌制方法如下

牛腱子肉腌制方法如下

1、五香粉适量，2、保定槐茂面酱适量，3、将牛肉腱子切成2分高、五分宽的块，4、将材质和匀，入冰箱腌制两小时。注意：不要放盐。

生牛肉怎么煮五香牛肉

五香牛肉具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛腱子 2600克、老汤 800毫升、花椒粒 12克、料酒 33克、老姜 12克、大葱 12克、八角 5粒、草果 1粒、桂皮 1段、草寇 4粒、白芷 5粒、五香粉 5克、干黄酱 100克、丁香 3粒、食盐 适量。

1、首先把牛肉切好，放水中浸泡180分钟。

2、锅中放入花椒粒，快速翻炒。

3、牛肉中放入准备好的葱姜、花椒、料酒、食盐，用手拌匀，放冰箱12小时。

4、碗中放入干黄酱和水，搅拌均匀。

5、接着锅内放入水和牛肉，使用大火烧开，去除杂质。

6、锅中加水和老抽。

7、放入焯过水的牛肉。

8、加入老汤和干黄姜，大火煮开。

9、放盐拌匀。

10、换成小火煮120分钟。

11、120分钟后把牛肉取出，用刀切片摆盘，这样五香牛肉就完成了。

五香酱牛肉怎么煮才会紧致不散

将牛肉用流水洗净;

将辅料1(八角.生姜.白寇.小茴香.冰糖.朝天椒.草果.花椒)

和牛肉混合;加料酒.

加酱油.老抽生抽都放一些.量要完全没过牛肉

保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好,会更入味）

大葱切段，鸡蛋煮熟三个剥壳待用将腌制好的牛肉.腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里.加一倍的水.放入葱段和鸡蛋.

大火再煮开,关上小火慢慢的煮一小时.熟了以后不要揭开盖子.让牛肉在锅里自然的冷却. 自然冷却后牛肉不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时.好了,切

酱牛肉，是一道牛肉食品。一般被认为是属于清真食品，在中国北方尤其受到欢迎。酱牛肉主要有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，牛肉的营养丰富，富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳。

五香牛肉做法

五香牛肉的做法步骤

1，主料，牛腱肉一条，冲洗后分四段。

2，辅料图。

3，牛腱肉入冷水锅。

4，加入辅料们。

5，生姜切片后也加入。

6，加入料酒，我用的是绍兴加饭酒。

7，大火煮开，撇去浮沫。

8，至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅。

9，大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐。

10，转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。

11，吃前，捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁

12，看好纹理，横向切片后装盘即可。

小窍门

1，切牛肉必须看好纹理，横向切断纹理，这样切出来的牛肉片容易爵嚼。

2，老卤不要倒了，一可以将不急着吃的牛肉在汤汁中浸泡着，吃前捞出沥干卤汁切片。二老卤还可以继续炖牛肉。

使用的厨具：汤锅、不粘锅、煮锅

第一次做卤牛腱子肉，还是挺好吃，只是这卤水该怎么保留呢？

第一次做卤牛腱子肉，还是挺好吃，只是这卤水该怎么保留呢。在超市买的一包卤牛肉料，回来做了两斤腱子肉，真是太太失败了，回头还得跟妈妈请教既简单又好吃的方法。每年过年家里都会做这个！一大锅，想吃再切！其实做起来特别简单！做一次可以吃蛮久的。我的是简易版，没用特别复杂的香料，谁都可以成功！卤牛肉，不但可以作卤水拼盘直接吃，还可以做牛肉面，或者做小炒的配菜，下酒吃是极好的。要想卤牛肉好吃，卤料和牛肉的选择都很重要。下午还自己卤牛腱子肉当减脂餐吃~可惜。读书的时候一般是爷爷在家做好，他或者奶奶拿到我妈单位给我吃。现在，我自己做了。那不是香肠，是卤牛腱子肉，被我烤狠了，大连民风真是彪悍，一早姐夫做饭，一大盆红烧排骨，一大盘糖醋带鱼，一大盘卤牛腱子肉，一大盘超级大的大对虾，只有一盘相对素点的，是凉拌的松花蛋??

卤了牛肉，我家今天吃卤牛肉米线。邻居邀请去她家吃牛腩粉，当然是过家香啦，跑去她家吃，端了一份卤牛腱子肉去。哦，必须要说明一下，在糅合了多个门派的卤肉秘诀后，我的卤牛腱子肉还是比较成功的。卤水已经存冰箱了，以后俺也是有老卤的了?卤牛腱子肉，卤水煮的鸡蛋，寒冷的早晨来一碗油泼辣子牛肉粉，不枉我买了好久没吃的桂林米粉。卤牛腱子肉，带去幼儿园，哈哈哈基本都带回来了。跟着下厨房学了个卤牛腱子肉切片蘸酱或做成牛肉面都很好次，嗯，于是卤牛腱子肉做好啦，老远就能闻到香味，不来一口？昨晚就开始腌制。

已经炖了两个半小时的卤牛腱子肉马上出锅啦。这一款卤牛腱子肉一定会让你看到什么是鲜牛肉的嫩什么神户牛肉、菲力牛排、也抵不过我们中国人的卤牛腱子肉。强身健体，暖胃驱寒的卤牛腱子肉。配料：澳洲牛腱子，十余种香料和调料，五香卤牛腱子肉、炒茶豆（去油）、煮玉米、太阳蛋、红心火龙果配柠檬汁。虽然溏心蛋撒了黑胡椒碎，我可是酱油派。卤猪蹄，卤牛腱子肉，锅包肉和茄汁大虾，炖鸡腿！今天主题东北菜，无肉不欢！都是大肉?切几片卤牛腱子肉做一碗烩面这么吃夜宵迟早要出事，干锅有机花菜，卤牛腱子肉，口蘑丝瓜番茄竹荪汤，三色黎麦饭，自己做的干花美美的！天热，卤点牛腱子肉，直接吃，凉拌吃，还有做冷面配上卤牛腱子肉那是很爽的。

富含蛋白质，吃了能变更聪明。卤牛腱子肉，水煮四季豆，人参叶辣椒叶玉米滚瘦肉。难得的一大盘肉全吃光，连不愿意碰肉的老太太也吃了好几片，实属难得！砂锅辣卤牛腱子肉，煮的比较久，辣味不太足，肉质量不错，还是挺好吃的。不高兴归不高兴，趴了会儿还是爬起来做了饭，真是感谢张妈的卤牛腱子肉。卤牛腱子肉。米技炉烧的。开四档大概两小时。要是煤气灶水都干了，煤气灶受热的确不均匀，不过炒菜味道好，炖菜不如米技炉。卤牛腱子肉、木耳菠菜、豌豆和芹菜胡萝卜炒杏鲍菇。记得有次在外面吃饭，兄妹两吃了两盘白切的卤牛腱子肉。真是两个小食肉动物啊，果然午饭也是抢着牛肉吃，为了适应他俩的口味特意卤的淡味一点。

前几天一起和哥哥捡的松果，拿回来给它们涂涂色。卤牛腱子肉，终于出锅了,我这有酒，谁能带点故事来？还是我大兰州的卤牛腱子肉最好吃！隔三差五让我妈寄个几斤过来好了，一道家常凉拌卤牛腱子肉，做法简单，味道独特，特别下饭，还是五分钟就可以搞定的快手凉菜。??每次会称上好几斤牛筋卤好让我带上，以前还爱卤牛腱子肉，可以当零食吃，又可以煮面条时放下去也可以和冬笋辣椒炒一块当下酒菜，我要切一些带给王小涛吃。卤牛腱子肉，照烧杏鲍菇，清炒菊花菜，米饭，南瓜核桃奶露，上午卤好牛肉，中午只烧了两菜，照烧杏鲍菇深得仔仔喜欢，还有卤牛腱也是父子俩的大爱，一条小腱子切了一盘，仔仔还是说牛肉切少。

今天做完礼拜从教堂出来的时候，我一直跟我妈说，哪家在煮卤肉啊，好香啊。但是母上就是听不懂我的暗示，好气哦，好想吃卤牛腱子肉。表达能力越来越强了，基本都能说的很清楚了。孩子们对沙子真的是超爱呀！晚上吃了卤牛腱子肉，好吃。四点钟起来卤牛腱子肉，这会儿泡上卤汁，等小陈同学中午吃就正正好啦！??????F牛腱子肉待?銮衅?鐾聿停?F汁拿??F土豆跟???。自制卤牛腱子肉，无意中镜头一抬，觉得镜头背面的故事，也格外动人。是我刚做好的卤水，用来卤牛腱子肉的，看得自己都馋呵，不过只能等到明天早餐才能品尝了。

太兴奋了！终于找到适合我口味的卷饼配方了！之前总嫌太韧，这个有松软的口感，一咬即断，根本不用扯，搭配我的卤牛腱子肉，呵呵呵，味道不要太好哦。新鲜的牛腱子用家里的老卤水小火慢熬一个小时，真的太！好！吃！了！准备仅限北京地区上一点现做新鲜货，不知道有木有市场呀。

五香酱牛肉的做法，五香酱牛肉怎么做好吃，五香

材料

主料：牛腱子肉，鸡汤，

配料：生姜片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，干山楂，冰糖，盐，料酒，老抽，胡椒粉

做法

1、牛肉洗净，分割成几大块，放入冷水锅中大火烧开煮2分钟至血沫浮出水面捞出。

2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。

3、焯好的牛肉放入高压锅中，加入生姜片、桂皮、老抽、盐、料酒、冰糖、调料包，再倒入鸡汤和少许清水没过牛肉，加盖大火烧开转小火煮30分钟关火。再焖制60分钟捞出，晾凉以后切片即可食用。

小诀窍

1、放入山楂片可以使牛肉软得更快。

2、关火以后焖制60分钟，可以使牛肉更软更入味。

牛肉怎么做好吃，五香酱牛肉的家常做法

主料

牛肉

1000克

辅料

老卤

1块

老抽

20克

白酒

10毫升

葱姜

适量

花椒

10克

大料

8个

香叶

6片

陈皮

5克

桂皮

10克

白糖

15克

步骤

1.准备好食材。

2.免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。

3.牛肉开水焯烫一下洗净。

4.把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。

5.然后放入外锅加盖焖之1个小时。

6.锅中放入老卤，加入适量的清水。

7.再放入葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，陈皮。

8.大火煮开5分钟。

9.然后放入煮过的牛肉块。

10.加入老抽和白糖。

11.大火卤煮。

12.直到酱汁浓郁，牛肉上色关火。

酱香香肠调料

用500Ml白酒。高度白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。

腌制香肠的高度白酒最好用那些品质好的，口感好的酱香、浓香型白酒，微量成分丰富，香味浓郁，腌制出的香肠风味更好。兼顾口感的前提下，又能延长香肠的储存时间。酒精可用来控制里面的细菌滋生。

酱肉香肠的做法

成都天味实业有限公司是一家集调味品开发、生产、销售于一体的大型现代化食品企业。

作为以开发川味调味品为主的企业，公司开发了大红袍牌红味、三鲜、清真火锅系列底料，好人家牌麻婆豆腐调料等。

特别是好人家香肠、酱肉、腊肉调料更是具有浓郁的川味特色。

为让用调料制作的成品颜色红亮光鲜，大多数生产企业会添家硝酸盐以起护色作用。

然而，几年前天味食品就完全不添加硝酸盐，而是通过运用辣椒、红曲米粉等天然色素来增色，从而让消费者品尝美味又健康的香肠腊肉。

酱香肠的做法大全家常做法大全图片高清

第一种：腊肠炒蒜苔

需要食材：腊肠，蒜苔，辣椒，油，盐，黄豆酱，姜。

做法：1.把腊肠放到蒸锅里蒸20分钟，取出切成薄片。2.把蒜苔切段，辣椒切丝。3.把锅烧热之后，倒入凉油，把姜放到锅里，炒出香味儿。4.把蒜苔倒到锅里煸炒，放入一勺黄豆酱，翻炒均匀。5.把腊肠放到锅里翻炒，翻炒均匀之后，添入半碗水，让各种食材的味道相互融合。6.煮五分钟之后，下入辣椒丝，大火收汁。

第二种：清蒸腊肠

需要食材：腊肠，生抽，白糖，蚝油，葱花。

做法：1.先准备好腊肠，放到盘里，稍微加点水，小葱切成葱花。2.将腊肠放到锅里隔水蒸15分钟。3.蒸好之后，取出腊肠，切成薄片，放在盘子里摆好。4.把切好的葱花，均匀的撒在腊肠片上。5.取一个小碗，倒入生抽，白糖，蚝油调料汁，倒在腊肠上。

第三种：腊肠炒豆干

需要食材：腊肠，豆干，青椒，生姜，大葱，蒜，生抽，黄豆酱。

做法：1.把豆干切成块，腊肠切成片，姜和青椒切成片，葱切成段，蒜切成末。2.在锅里倒入少量的油，放入一勺黄豆酱，炒出香味儿。3.放入葱姜蒜，炒出香味之后，倒入腊肠翻炒均匀。4.倒入豆干继续翻炒，加入生抽，翻炒均匀。5.放入青椒翻炒，炒到青椒发软即可。

第四种：腊肠煲仔饭

需要食材：腊肠，大米，鸡蛋，香菇，生抽，老抽，白糖，食盐。

做法：1.把所有食材清洗干净之后，腊肠和香菇切成片。2.把米饭放到电饭煲里，倒入泡香菇的水，煮到浓稠之后，把腊肠和香菇整齐地摆在米饭上。3.快煮好的时候，在锅里打上一个鸡蛋。4.米饭蒸好之后，再焖五分钟。5.另起一口锅，倒入生抽，老抽，盐和白糖，用小火烧开，自制酱汁。6.把做好的酱汁趁热放倒电饭煲里，搅拌均匀即可。