杭州蒸米粉肉的家常做法(武汉米粉蒸肉的做法)

武汉米粉蒸肉的做法

1、食材：米粉 300克、猪瘦肉 50克、香菇 4个、味极鲜酱油 约5毫升、蚝油 5毫升、植物油 10毫升

2、把各种的材料准备好，凉水下锅。

3、水开后用筷子打散，马上关火，浸泡一分钟。倒出过下凉水。

4、猪肉切丝，香菇切片，加入酱油，鸡精搅拌均匀。

5、加油翻炒七成熟盛出。放到米粉中。

6、加入酱油，蚝油一起搅拌均匀，喜欢吃辣的，可以加点辣椒酱。

7、放入蒸盘中，加入青菜，喜欢的也可以加入鸡蛋。

8、下锅大火蒸3到5分钟即可。

武汉米粉肉怎么做

把大米淘净后沥干水分，下锅开中小火烧至黄色后盛出，用家用小石磨或者研磨机把米打磨成带极小颗粒的米粉，里面加入适量盐，花椒粉，少许五香粉，十三香，搅拌均后蒸肉时直接用。

武汉米粉蒸肉的做法大全

制作食材

主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克)

辅料:稻米(75克)

调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)

制作流程

1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条粉蒸肉

6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出

10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

蒸米粉肉视频

 电饭煲煮饭时是完全可以把粉蒸肉煮熟的，关键是要将电饭煲煲饭的时间比平时要增加个20分钟左右就是说如果平时煮饭电饭煲是半个小时的话，那么要煲电饭煲，你放粉蒸肉的话，那么就要再增加20分钟只有这样，才能够将电饭煲里面的粉蒸肉蒸熟蒸透

武汉粉蒸肉粉

五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵；

粉蒸肉的做法：

1.准备好食材：五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵；

2.将250克五花肉放入大碗中，倒入70克粉蒸肉酱和1汤匙酱油抓拌均匀；

3.五花肉腌制5分钟入味；

4.将蜜薯均匀铺在盘底；

5.再将腌制好的五花肉整齐地铺在红薯上，沿着盘边铺满；

6.将铺好的五花肉放入蒸屉中；

7.开水上锅，将蒸屉放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟；

8.出锅后，根据自己的口味淋上约10克的辣酱油；

9.撒上少许葱花点缀即可食用！一道肥而不腻的粉蒸肉就做好了。

湖北的米粉蒸肉

1、五花肉洗净，切厚片，放入小碗中。

2、放入白酒，老抽、酱油、五香粉。

3、放入先前用水化好的腐乳汁。

4、放入味精，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制。

5、大米入锅中小火炒制，放入花椒。

6、放入大料，炒好后放入料理机打成末。

7、肉腌了1小时后取出，两面粘上五香蒸肉粉。

8、粘好的肉片平整地摆入盘中。

9、高压锅中放入适量水，放入隔水蒸架，放入肉片，启动肉类程序即可。

武汉米粉蒸肉的做法和配料

蒸米粉蒸肉是一道具有浓郁香气和口感的传统美食，以下是一种正宗的做法：

所需材料：

- 猪肉（梅花肉或者肋排）：500克

- 米粉：200克

- 酱油：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 姜末：适量

- 大蒜末：适量

- 豆瓣酱：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

- 胡椒粉：适量

- 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 准备工作：将猪肉切成薄片，宽度约为2-3厘米。将米粉用热水泡软，然后沥干备用。

2. 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、适量的姜末和蒜末，拌匀。然后再加入适量的豆瓣酱、盐、胡椒粉和鸡精，继续拌匀，腌制10-15分钟。

3. 摆盘：取一个适合蒸的盘子，将泡软的米粉均匀地铺在盘底，然后将腌制好的猪肉片排放在米粉上。

4. 蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，加热蒸锅水，大火蒸15-20分钟，或者直到猪肉熟透。

5. 准备酱汁：在蒸肉的过程中，把一些姜末、蒜末、酱油、蚝油放入碗中，加入适量的热水调匀，制成酱汁备用。

6. 完成：蒸好的米粉蒸肉取出，撒上葱花和香菜，用热酱汁浇在上面即可。

这样，一道正宗的蒸米粉蒸肉就完成了。享用时将猪肉片蘸取酱汁食用，米粉的香气和肉的鲜嫩口感相得益彰。

湖北米粉蒸肉的做法大全

食材清单

五花肉 500g 、 土豆 2个 、 大米 1小碗 、 葱 2根 、 盐 适量 、 生抽 2勺 、 醋 适量 、 生姜 6片 、 剩米饭 适量

烹饪步骤

步骤1

做米粉：1）大米直接用料理机打成米粉。2）或者有讲究的，可以先淘米，再打成粉，但要注意：淘过的米一定要晾干透后再打粉。

步骤2

如果是蒸素菜，可以把粉打得细一点；如果是荤菜，可以颗粒大些。

步骤3

备菜：1）土豆切块，备用；2）五花肉切块，也可以切成薄片，备用；3）葱切段。4）生姜切棍。

步骤4

蒸锅铺上纱布，开火

步骤5

纱布上铺上一层熟米饭，能有效阻止蒸菜营养流失，而且蒸完菜后，这些米饭的味道也是非常棒的。盖上锅盖后，待上大气。

步骤6

等锅上气时，可以拌土豆，加入1.5汤匙生抽，放入姜丝，拌匀，待锅上大气后，加入适量盐，然后加入米粉，拌匀；须注意：不能先放盐和米粉！

步骤7

把拌好的土豆放入锅中，盖上盖子，待上大气。

步骤8

待土豆锅上大气时，准备五花肉，加入适量盐，生抽，姜丝。须注意：此次要先放盐腌制哦！

步骤9

铺上五花肉前，拌上米粉，一定要把五花肉盖在土豆上，这样肉里的油就会落到土豆上，土豆就会很香。须注意：铺好肉后，用筷子插插气眼。

步骤10

耐心等待，根据菜的份量，待15-20分钟后，开盖，用筷子插一下肉和土豆，能很轻易捅破肉，就是熟啦。

步骤11

香喷喷的粉蒸肉和土豆就做好啦，接下来装盘

步骤12

制作醮汁：炒锅里放入凉水，开火，放入适量淀粉，再加入适量盐、生抽、醋、生姜，搅拌起糊糊既可以，浇到粉蒸肉和土豆上即可。

湖北米粉蒸肉的做法 最正宗的做法

材料

【主料】：五花肉250克、大米110克、糯米50克、花椒15粒、八角1个

【腌肉料】：花椒粉少许、五香粉少许、料酒20克、生抽20克、老抽4克（上色用）、

盐2克、香油少许

【配料】：纯净水1杯、油菜芯5颗

做法

1、 五花肉洗净切薄片。

2、 加入所有腌肉料。

3、 抓匀后盖保鲜膜腌制一小时左右。

4、大米和糯米混合均匀，加15粒花椒，1粒八角入锅小火炒至发黄。

5、放凉后用破壁机研磨档，20分秒左右打成粗颗粒米粉。

6、研磨后的粗料米粉加入适量生抽和水拌匀备用。

7、将腌好的五花肉片两面沾上米粉，一片片整齐的码在碗中，加适量清水。

8、 碗放入蒸锅，蒸制1小时左右。

9、 油菜芯洗净淖水沥干水分。

10、蒸好的肉倒扣在碗中，四周加油菜即可。

武汉米粉蒸肉的做法视频

我们这边的是肉要腌制5个小时开始上锅蒸，弄的那个糯米特别好吃