蒸米粉肉的家常做法红(粉蒸肉红色米粉)
粉蒸肉红色米粉
三层肉蒸米粉是一道传统的广东菜肴,口感鲜嫩,美味可口。以下是制作三层肉蒸米粉的一种方法:
**材料:**
- 三层肉(带皮五花肉):300克
- 米粉:200克
- 黄豆芽:适量
- 葱姜蒜:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
**步骤:**
1. 将三层肉切成薄片,大约3-4毫米厚度。用开水焯水至七成熟放入冷水中过凉。
2. 准备一个能够放入蒸锅的容器,将米粉铺满在容器底部形成一层。
3. 在米粉上铺上黄豆芽,然后将焯水后的三层肉片码放在黄豆芽上。
4. 制作调味汁,将葱姜蒜剁碎,加入适量生抽、盐、白胡椒粉和鸡精,搅拌均匀后倒在三层肉上。
5. 上锅蒸约20-25分钟,或至三层肉熟透。
6. 蒸熟后,取出切割成小块,撒上一些葱花作为装饰。
现在,您可以尝试制作这道美味的三层肉蒸米粉了。可根据个人口味调整调味料的用量。享用时热蒸的米粉搭配嫩滑的三层肉,口感丰富,香味四溢。
粉蒸肉的红米粉是什么佐料
原料:五花肉、白酒、梅干菜、红米椒、姜、大蒜头、八角、胡椒粉、冰糖、米酒、豆瓣酱、料酒、豆豉。
做法步骤:
第1步、准备好五花肉
第2步、五花肉清洗干净,皮向下放入锅中煮熟,筷子能插进皮中即可,捞出用厨房纸擦干水分,皮上用牙签插满小孔,抹上白酒,晾干水分
第3步、起锅烧油,锅中放一篦子
第4步、油七成热时,肉放入油锅中炸(皮朝下),这一步注意盖好锅盖,以免溅到
第5步、炸至肉成金黄色
第6步、快速捞出,放入凉水中(皮起皱的关键)
第7步、炸好的肉,捞出,晾干水分,切成4cm见方的小块
第8步、加豆瓣酱、料酒
第9步、拌匀,腌一会儿待用
第10步、准备好梅干菜,泡发
第11步、泡好的梅干菜切成末
第12步、准备好大蒜头、姜片、八角、米椒
第13步、起锅烧油
第14步、油七成热时,下梅干菜翻炒均匀,加冰糖、鸡精和胡椒粉、蚝油、米酒调味
第15步、盛出待用
第16步、腌好的肉,肉皮朝下,依次摆入碗中
第17步、加豆豉
第18步、加梅干菜盖上碗中
第19步、放入电高压锅中,出汽后,蒸60分钟
第20步、时间到,蒸好了
第21步、蒸好的肉用碗盖在上面
第22步、倒扣过来
第23步、撒上葱花,摆上芹菜叶装饰一下
粉蒸肉的米粉是什么
粉蒸肉一般用米粉,即大米磨成的粉。米粉是中国南方地区的一种特色小吃,江右人通常就叫粉。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断。
粉蒸肉是红色的
1.煸葱椒:净锅不放油,下大红袍花椒250克、青花椒250克小火干炒出香,盛出碾碎备用。小葱叶5000克切碎,下入净锅小火炒干水汽,待其蜷缩成干茶叶状,加花椒碎翻匀,盛出晾凉即成。
2.做蒸酱:甜面酱500克、黄豆酱200克、芝麻酱100克、韩国辣酱60克装入碗中,加香油600克、白糖90克搅匀,用锡纸密封,入笼蒸2小时,取出凉透后倒进密封盒,入冰箱冷藏保存。
3.做米粉:炒锅炙透,无须放油,下入掰碎的锅巴1000克、玉米粉150克、黄豆粉100克、五香粉30克小火炒至香味逸出,取出打碎成米粉。
红粉蒸肉的红粉是什么
1.金柯辣椒
金柯辣椒:产于湖北省大冶市南部高寒山区金柯村,该地空气清新,无工业污染。产的辣椒个大肉厚,清脆爽口,再加入该地山泉精心泡制而成。成品色泽黄亮、解腻开胃、肉质厚实、清脆爽口、堪称一绝。
2.保安狗血桃
保安狗血桃是湖北省黄石市大冶市保安镇的特产。保安狗血桃获国家地理标志证明商标。黄石本地“狗血桃”产自大冶保安镇,保安镇沼山村盛产“狗血桃”,在黄石及其周边县市较有名气。
3.保安水芹菜
保安水芹菜是湖北省黄石市大冶市保安镇的特产。水芹菜属于伞形科、水芹菜属,多年水生宿根草本植物。独特的地理位置,适度的日照时间,加上传承的种植技术,使得保安水芹菜更是以其口感嫩脆、淡雅清香,纯天然的绿色食品享誉一方。保安水芹菜获国家地理标志证明商标。水芹菜属于伞形科、水芹菜属,多年水生宿根草本植物。
4.黄石港饼
黄石港饼生产历史悠久,流传着许多生动有趣的故事和演变史话.相传早在清代嘉庆年间,湖北大冶刘仁八地方曾流传一种群众所欢迎的龙凤饼.(即后来的喜饼)此地刘丰泰杂货铺糕饼师付刘合意为了改进喜饼风味扩大销售,在龙凤饼的基础上,用面粉.糖.油.桔饼等原料精制细作,一饼一面有麻,鼓起很高,并盖有"吉祥"的大红字
5.灵溪豆豉
豆豉又名“幽菽”,其生产历史距今已2000多年,它以很好的食用价值和药用价值深受人们喜爱。营养成份与牛肉相等,蛋白质含量高达40%,脂肪含量3%左右,营养丰实,滋味鲜美。用于烹饪,无论蒸、炒、拌食、调味,荤素皆宜。 豆豉除有较高的营养价值和食用价值外,自古即入药,历代医书治病入药皆有记载。
6.石榴花
大冶人民更钟情石榴花,多年来议论着要把石榴花作为市花!人醉石榴花,因为它,意味着安详和谐,六畜兴旺,五谷丰登,人民幸福,事业如火如茶。石榴是石榴种落叶灌木或小乔木。石榴花开红艳艳,也不尽然,还有粉红、纯白、杏黄和玛瑙等色,以及红花白边和白花红边等名贵品种。 石榴的品种根据用途可分为观赏和食用两类。
7.黄石名茶
黄石溪名茶,产于佛教胜地九华山山腰的青阳县陵阳镇黄石村,这里土壤深厚而肥沃,气候温和,雨量充沛,无霜期长(210--240天),且春夏多雾,秋季多雨,为茶叶生长提供了很好的自然条件。这里出产的茶叶因色、香、味、形俱佳,1915年荣获巴拿马国际食品博览会金奖国家外交部从1958年起,每年定购500公斤
8.大冶云雾茶
指位于幕阜山脉北部山地的太婆尖茶场出产的“云雾茶”。太婆尖茶场,是鄂东南著名高山茶场,此地土壤肥沃,山高坡缓,终年雨水充沛,云雾缭绕,名优茶生产的自然条件得天独厚,其出产的“云雾茶”,以无虫害,无污染,清醇可口而享誉省内外,受到广大消费者的青睐。采撷海拨300m以上龙角山之嫩芽,用手工作坊去其糟粕而
9.金牛千张皮
大冶金牛镇千张皮,人们习惯称“金牛皮子”,是黄石著名的特产,是鄂南的风味食品。制作千张皮的主要原料是黄豆。制作过程是:先将黄豆制作成豆腐脑,再用竹具搅匀,用瓢浇进事先放在专用木架上约26厘米见方,10厘米高、内放有同样大小布巾的木匣上,每浇1层就盖1层棉布片,可浇至1米以上,然后再用木杠将略小于木匣
10.铜绿山孔雀石
中国古代称孔雀石为“绿青”、“石绿”或“青琅玕”。孔雀石是一种古老的玉料和颜料,早在公元前十三世纪的殷代,中国人就用孔雀石制作玉簪等工艺品;而传统中国画中的颜料-----蓝色和绿色,就是用蓝铜矿(石青)和孔雀石(石绿)做成的。
粉红色的蒸肉米粉
回答:可以制作粉蒸肉,下面把制作方法告诉大家。
准备原料:地瓜一个,大葱半截,五花肉300克,五香蒸肉米粉150克。辅料准备蚝油,料酒,鲜酱油,盐,鸡精即可。第一步:把五花肉切成7-8毫米厚的肉片,地瓜和大葱分别切断。第二步:准备一个大碗,依次加入大葱,蚝油,料酒,盐,鸡精,鲜酱油,均匀搅拌一分钟备用。第三步:把切好的五花肉,放入碗中反复搅拌,腌制15分钟。第四步:准备一个碗,把五香蒸肉米粉倒入其中,然后把腌制好的五花肉放入米粉中,裹满肉身备用。第五步:准备一个大碗,先铺好裹满米粉的五花肉,然后在五花肉上面铺上地瓜条,最后用保鲜膜裹好,上蒸锅大火蒸30分钟即可食用。对于这一步中为什么要铺上地瓜,主要是为了中和五花肉中的肉味儿,毕竟对于肉而言,吃在嘴里总会有一种油腻的感觉,而地瓜就有这种中和的效果。
粉蒸肉红色是什么粉
食材:
五花肉,食盐,食用油,姜末,蒜末,老抽,蚝油,蒸肉粉,辣椒面
小亮碗粉蒸肉正宗做法:
1、首先买回家以后的五花肉,我们一定要记得对其进行去腥处理,生活中很多人都是直接对五花肉进行制作,难怪你做出来的肉不好吃,因为猪肉本身是有一定腥味的,所以买回家的猪肉,要记得先用清水对其进行浸泡半个小时,让其内部的淤血完全浸泡出,这样猪肉中的腥味,就会被去除大半。
2、浸泡好的猪肉,将其清洗干净后,把猪肉切成片状,并装入碗中备用。然后再准备一小块生姜,将其切成姜末,加入到猪肉当中,再准备几瓣大蒜,将其切成蒜末,并加入猪肉中,与猪肉一同搅拌均匀。(生姜、大蒜能起到很好的增味作用)然后还需往猪肉中再加入一勺蚝油,一勺生抽,两勺料酒,再加入一点老抽提色,并用手将所有食材和猪肉抓拌均匀,对猪肉进行腌制三个小时,让猪肉被完全的腌制入味,在腌制的时候,猪肉可以将其放入到冰箱当中进行冷藏腌制,效果会更佳。
3、等猪肉被腌制好以后,我们需要把准备好的蒸肉粉将其加入到猪肉当中,与猪肉一同搅拌均匀。在对蒸肉粉进行制作的时候,可以自己对其进行调制,也可以到超市当中去进行购买,5块钱就能买一小包的蒸肉粉。在这一步骤中,还要记得往里面加入适量的清水,这样就能让猪肉中的水分得到补充,蒸出来的猪肉吃起来就会更加嫩滑。除此之外,清水还有一个作用,那就是让蒸肉粉能更好的包裹到猪肉的表面。
4、准备好这一步的时候,像我这种喜欢吃辣椒的人,还会往里面加入适量的辣椒粉,如果你不喜欢吃辣椒的话,也可以往里面再加入适量的胡椒粉,但切记一定不要加入五香粉,五香粉加入的话,容易让做出来的粉蒸肉口感发柴。最后再准备一个土豆,将其清洗干净后,切成块状装入盘底,再把准备好的粉蒸肉放入土豆表面,就可以上锅对其进行蒸制了。准备一个蒸锅,大火将水烧开以后,把准备好的粉蒸肉放入蒸锅当中,并盖上盖子蒸上一个小时,等猪肉完全蒸熟以后,即可出锅进行食用。
【小贴士】
1、在对猪肉进行准备的时候,对猪肉的腌制可是非常重要的,能让猪肉提前入味,不然蒸出来的粉蒸肉,吃起来就不够入味。
2、在对粉蒸肉进行蒸制的时候,要采用中小火对其进行慢蒸,不要用大火,大火容易导致猪肉中的水分蒸发太快,吃起来口感就不嫩滑了。
粉蒸肉的米粉是红色的好还是白色的好
粉蒸肉中旳米粉是大米磨成的粉蒸肉米粉的做法: 用料:大米1、取适量大米用清水洗3遍,清洗干净。
2、大米放在菜篮里控干水分,大约需要40分钟。
3、40分钟后取少量大米,放在砧板上。用擀面杖来回擀成小颗粒。
4、要细腻的颗粒,可以用擀面杖再多擀一会儿。
5、擀面杖擀好的米粉放入炒锅,不需要加任何东西,小火炒至金黄,只要不糊就可以了。
6、炒几分钟米变微黄就关火了,没用完的放保鲜盒就可以了,下次随时拌入肉类就可以蒸制了。
红色的粉蒸肉怎么做
用料 大米200克干红辣椒10克花椒6克茴香3克步骤 1准备好的食材步骤 2大米淘洗干净后沥干水分晾干,要手摸上去是干干的才行。
步骤 3把大米和茴香放入锅中先炒,(中小火)待米炒至微微发黄且闻到茴香的香味时加入红辣椒粒和花椒(小火)再炒一下,等能闻到散发出花椒、辣椒的香味时就关火,继续翻炒片刻。
(因余温会把花椒粒逼糊的)盛出冷却。
步骤 4用研磨杯加工步骤 5研磨步骤 6磨成细粉粒状步骤 7磨好后装瓶保存,随时都可以用。
粉蒸肉怎么做颜色红?
自己做的粉蒸肉排骨颜色不好看是因为老抽放得太多,这样蒸出来的排骨当然不好看,你的排骨正确做法是放少许老抽,或者是放少许红糖代替,这样蒸出来的排骨既漂亮,味道更鲜美。
烹饪莱品首先是色即颜色要漂亮,看起才能食欲,为什么星级酒店和大酒店的大厨工资很高,因为他们喷粉出来的菜品具有色,香,味,美,形。
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