炸由饼的家常做法视频教程(炸由饼的制作)

炸由饼的制作

步骤1/16

准备食材和工具：富硒石磨黑小麦粉500克、食盐5克酵母粉5克、泡打粉8克、小苏打2克鸡蛋1个、温水310克、植物油20克锅具：VELOSAN德国悬浮鹅卵石炒锅1小勺=5克左右

碗中舀入500克富硒石磨黑小麦粉，富含丰富的膳食纤维和钙、铁、锌、硒等，钙含量比普通小麦高132.3%,；

倒入食盐5克、酵母粉5克、泡打粉8克、小苏打2克、鸡蛋1个、20克植物油；

步骤4/16

倒入310克温水、边倒边搅拌成絮状；

步骤5/16

用手重复揣面，记住一定不要揉面哦；

步骤6/16

揣至均匀无干粉状后刷上一层植物油；

步骤7/16

盖上保鲜膜温室醒发两倍大，现在天气炎热起来了，醒发的速度也会快一些了；

步骤8/16

醒发好的面团搅拌排气；

步骤9/16

手上涂抹适量植物油，抓取适量面团按扁；

步骤10/16

用烘焙刮刀在中间划2-3刀，不要划断；

步骤11/16

鹅妈妈钛晶锅倒入植物油，待油温升高至170度左右（油热的状态）放入油饼面胚慢炸（放入油饼能迅速浮起，说明油温合适）；

步骤12/16

中途翻动下，保证受热均匀，油饼能膨胀的更大，炸至一面定型上色后翻面继续炸；

步骤13/16

炸至两面金黄且熟透就可以控油出锅啦；

步骤14/16

趁热吃还能感受到酥香的外皮，待温度稍微降低了，酥软金黄，蓬松感十足，油润而不腻口，比面包还美味，比馒头要香软；

步骤15/16

用黑小麦粉替代普通白面，做出来的面食更健康，其含有的纤维素，维生素、矿物质更多，GI值比白面更低，对人体更有益；

炸饼的做法和配方 酥脆蓬松

主料：面粉160克、白糖30克、水300克。

辅料：面粉（馅儿）15克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量。

1、红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。

2、拌匀。

3、面粉称量好。

4、白糖放入水中，混合烧开。

5、烧开的水倒入面粉里（其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软）用筷子快速搅拌。

6、搅拌好的面团稍微晾一下，不烫手了和成光滑的面团，饧5分钟。

7、饧好的面团分成小剂子，揉圆。

8、取一个面团按扁。

9、包入红糖馅儿。

10、收口。

11、做好其余全部。

12、收好口的样子。

13、锅里放油，油温7成热。

14、放入做好的炸糕胚子。

15、小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅。

油炸 饼

1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾盐碱矾油条面碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

2、案板上抹油，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

炸饼的配方

土豆切片，然后将土豆片煮熟，放在碗中，碾压成土豆泥。

2.

在准备一些葱姜蒜等食材，切成岁末备用，准备肉末一份。

3.

锅中放入适量的食用油，将肉末一起放入锅中，进行过油翻炒。

4.

肉末炒制清香，放入土豆泥中，一起搅拌均匀。

油炸饼教程

提前一晚将糯米泡发，将糯米淘洗干净打成粉，加入适量的食用油以及化成水的红糖进行揉搓，揉搓好以后分成一个一个小饼子，将饼子投入烧开的油锅中榨制成金黄色即可捞出开吃。

炸饼的作法

主料：面粉适量、柿子2个。辅料：植物油适量。做法如下：1、取2个熟透的柿子，清洗干净后去皮。

2、加入适量的面粉，顺时针方向搅拌成粘稠的面糊。

3、平底锅放油，油热后舀入面糊，煎至两面金黄。

4、出锅装盘，油炸柿子饼即可制作完成。

传统炸饼做法和配方

1.需要准备的食材：香葱2根、虾皮30克、粘米粉150克、面粉150克、泡打粉10克。食用油、芝麻香油15克、白胡椒粉5克、五香粉5克。白萝卜去皮清洗干净后先切片再切成丝。

2.把切好的白萝卜丝装入碗中，撒上1勺盐后用手抓匀后腌制5分钟，腌制好后把杀出来的水分沥掉，再用清水清洗以遍后把水分挤干备用。把白萝卜丝和胡萝卜丝倒在一个碗中，然后加入虾皮、白胡椒粉、五香粉、面粉、粘米粉和泡打粉。

3.还有适量的盐和10克油，然后用筷子把所以的主料、配料和调料充分搅拌均匀，然后就可以分次加入清水调成浓稠的糊状，调好后加入葱花搅拌均匀，最后加入芝麻香油搅拌均匀，馅料就调整完毕。

4.起锅下宽油，油温5成热改小火，用勺子挖一烧馅料后放入油锅，然后用勺子稍微压扁并修整成圆饼状态，接着就依次下锅，一次别下太多，多分几次来炸。等炸到有一点定型就翻面，要多翻动让萝卜饼能更均匀受热，小火慢炸，一直炸到表面金黄就可以出锅控油。

5.大概要加350-400克的清水进去，加水的时候要多分几次来加，边加边搅拌，总的加水的量要根据食材吸水的量来定，调成很浓稠的糊状，不要太稀了，否则不成型，太浓稠又会影响口感。所以加水不能太急，慢慢的加，慢慢的来调整浓稠度。

6.口感不好一般是以下几个因素影响的，第一个是萝卜的水分太多，所以一定要把萝卜的水分挤干，把洗好的萝卜放掌心中，然后双手合握用点力气就可以把水分挤干，还有一个就是并不能做太大和太厚，太大太厚都有可能影响口感，最后一点就是要小火慢炸，不能急，小火慢炸。

有炸饼怎么做

制作发面油炸饼的步骤如下：

材料：

- 面粉 250 克

- 干酵母 3 克

- 温水适量

- 食用油适量

- 盐适量

步骤：

1. 将面粉和干酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，一边搅拌一边加水，直到面粉和水充分混合成面团。

3. 将面团放在台面上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑有弹性。

4. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，直至面团大小增加一倍，大约需要1-2小时。

5. 面团发酵好后，再次揉搓几分钟，将其分成小块，每个小块用手压扁成圆形薄片。

6. 锅中加热适量的食用油，油温约为180摄氏度。

7. 将压扁的面团放入热油中，炸至两面金黄脆脆的。

8. 用沥油纸吸干多余的油，撒上适量的盐即可。

这样，一份酥脆外皮、松软内里的发面油炸饼就做好了。您可以根据个人口味添加香料或配料，如葱花、芝麻等。祝您做菜成功！

炸饼教程

用料：全麦面粉80g、中筋面粉220g、酵母3g、食用碱2g、盐1g、菜籽油500g、清水140g。

做法：

1、准备好全麦粉和中筋面粉，干酵母用温水溶解激活。

2、面粉混合均匀，面粉中加入少许盐，混合均匀。

3、酵母水倒入面粉中，和匀面团。

4、准备好碱水，用手蘸取碱水，反复揉摔面团。

5、揉摔至面团具有很好地弹性，轻松拉长不断裂。

6、面团收入料理盆，冰箱冷藏发酵一晚上，至2.5倍大。

7、面团取出回温、排气、分割，滚圆松弛15分钟。

8、取一份面剂子，擀成圆片。

9、用刀在面片上划几刀小口子，便于油炸时候排气。

10、锅中倒入菜籽油烧开，放入饼胚，中小火炸至两面金黄酥脆。

制作油炸饼

用料

面粉

 盐 油 韭菜 花椒粉 酵母 

好吃的韭菜油酥饼的做法步骤

步骤 1

1. 面粉+一点酵母+一点油，温水揉好，揉成湿软的面团（没有酵母就做烫面），然后醒半小时（一定要湿软，太干了饼不好吃）

步骤 2

2. 准备油酥：面粉+花椒粉+盐，泼热油搅匀呈稀糊状，备用

步骤 3

韭菜切碎备用

步骤 4

面醒好揉一下，手里放点油防粘，擀成大张，抹上油酥，撒上韭菜碎，哪哪都按上，卷起来，切成几份

步骤 5

每份先抻长，然后卷起来，压扁（变成圆形），喜欢吃酥的擀薄一点，喜欢厚饼就不要擀了，然后小火平底锅烙饼，来回翻面，别糊了

炸饼的做法大全家常

原料：粘玉米面400克、玉米面100克。

步骤：

1.适量的糯米粉，再一点点加入开水，用筷子搅拌成得稀稀拉拉，再用手快速压揉成面团。

2.面团揉成后，分成若干个小球，压成小饼状。锅里倒少量的油，小火烧8分热后，把小黏饼放进去炸，涨起来时翻面。

3.等到炸成金黄色并膨胀冒泡时，用一点点开水化开白糖后，倒在小饼上，用小火快速翻炒小饼或颠锅。