家常杂烩菜做法(杂烩菜怎么做好吃窍门窍门)

杂烩菜怎么做好吃窍门窍门

白菜 适量粉条 适量木耳 适量胡萝卜 适量炸豆腐 适量焖子 适量…………（各种菜随意） 盐，胡椒粉 适量蒜苗 适量

杂烩菜的做法步骤

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步骤 1

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把老豆腐切成片用油炸，然后切成条。

步骤 2

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焖子切成片，这是一种用粉条做成的食物，地方特色😀

步骤 3

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各种菜切成你想要的样子😊我觉得胡萝卜，粉条是必不可少的。

步骤 4

把高汤煮开，（没有的话也可以用清水，就是味道差了点）按照蔬菜生熟的快慢依次把各种蔬菜放进锅里。这么简单我就不拍照了。

步骤 5

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最后放入蒜苗，提味。不吃蒜苗的可以放葱花。不吃葱和蒜苗的………呃😖人生不是少了些乐趣~~

杂烩菜图片大全

冬天的天气寒冷，最适合一家人围炉而坐，煮一锅满口福杂烩菜，也叫满堂红。好吃极了，又温暖。

杂烩菜先炖好了，有排骨，黄豆芽，海带，胡萝卜，青萝卜，粉条，葱，姜，八角，等。因为这些菜不咱煮，当然还可放蘑菇，白菜等。增加一些鲜的囗味，如大平锅边上可放单饼一起煮，也很好吃，因为汤的鲜味浸透了面饼。

杂烩菜的做法大全家常

食材用料

圆白菜，青椒，西红柿适量土豆200克猪五花肉100克葱、姜、蒜适量

做法

1.把圆菜洗净切成丝，土豆去皮切成丝，青椒去蒂切成丝，西红柿切成块，葱切成葱花 ，姜切成末。

2.把猪五花肉洗净，切成丝。

3.炒锅里放油，等油五成熟时，把肉丝入锅炒至变色，再放入葱、姜煸香，再加入1勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油调味。

4.再放入土豆丝翻炒至入味。

5.再给锅里加入1汤勺清水，放入圆菜，盖上锅盖，烩上3分钟。

6.等土豆有九成熟时，锅里的汤也收干了，再放入青椒翻炒。

7.再放入西红柿块翻炒均匀即可。

8.然后盛出放入盘子里，这样一盘色香味俱全的杂烩菜就做好了。

杂烩菜又叫什么

有一种乡愁，叫过年。农历六月初一也是过年，俗称小年。该节日具有地域特色，在山东、江苏、河南三地才会有，意寓一年过了一半。

而在我们鲁南之星的滕州，不知是从何年何月开始，小年这一天那叫一个热闹，那叫一个高兴。六月初夏，荷风送香。家家户户一早就要放鞭炮（今天早晨五点不到就被鞭炮吵醒）、上供、包大包子。说起大包子你就会口水不停，包大包子的面粉是上等小麦面粉，这时节的麦子刚刚打下不久，丰收的喜悦洋溢在农民的心头和眉梢。大包子的馅儿就更是丰富极了，猪肉大葱馅、猪肉豆角馅、猪肉萝卜馅、牛肉粉条等等，吃一口嘴角流油，回味悠久。

杂烩菜的家常做法窍门

1、猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；

2、猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜片、蒜片、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；

3、猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；

4、土豆去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切3cm正方体，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；

5、水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；

6、炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜片、蒜片、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻。

杂烩菜菜谱

主料：海参,鱼肚,玉兰片,腐竹,熟猪肚,火腿等。

1、将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、熟猪肚、火腿40克、熟鸡肉40克均切成5厘米长、1厘米宽的片。熟鸡肉10克、火腿10克切成丝待用。鸽蛋入冷水煮熟，剥壳等用。

2、将各种切好的片、鸽蛋、香菇、葱段、姜片下锅，注入鸡汤，放入调料，烧烩入味后，拣去葱姜。

3、取大碗1只，从烧烩的各种原料中先将捍菇拣出，面朝下放在碗底，其它各种原料按花色搭开，整齐地码排入碗内，并将各种碎料放入，浇入烩烧原汤，上笼蒸十分钟取出。滗原汤于锅中，再将碗翻扣在大汤盘中，周围用鸽蛋围边。火腿丝与熟鸡丝交叉放在香菇四周。

4、锅中原汤上火烧开，勾米汤芡，淋入熟猪油，浇于杂烩上面。最后，香菇顶上入熟咸鸭蛋黄，菠菜梗倒插其上即成。

杂烩菜怎么做才好吃

主料:猪肉150克，海带丝100克，豆腐适量，鸭血适量，丸子适量，胡萝卜适量，菠菜适量，粉丝适量

辅料:老抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，葱适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量。

做法:

1、一切准备好，肉用料酒腌十分钟。

2、水煮开。

3、先下肉片，海带丝等难煮的蔬菜。

4、最后依次放入。

5、放入白胡椒、盐，少许酱油，水淀粉即可。

杂烩菜怎么做?

在济宁济宁杂烩菜，被称为大席菜，起源于做席之后，大家把杂菜放在一起炖，做法也很简单鹑蛋10克、鸡腿250克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。

调料有花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克放在一起炖，特别好吃。。

家常菜杂烩的做法

中卫是中国宁夏回族自治区的一个地级市，其家常菜以回族菜系为主，融合了宁夏本地特色和回族传统烹饪技艺。以下是一些中卫家常菜的例子：

羊肉泡馍：将煮熟的羊肉切成小块，配以面片、蒜泥、辣椒油等调料，再加入热气腾腾的羊肉汤，形成一道美味的汤面菜品。

手抓羊肉：将羊肉切成薄片，用特制的调料腌制后，用手抓着食用。口感鲜嫩，香气四溢。

羊肉炖面：将切好的羊肉与面条一起炖煮，加入适量的调料和蔬菜，形成一道营养丰富的汤面菜品。

羊肉炖土豆：将羊肉和土豆一起炖煮，加入适量的调料和香料，使羊肉和土豆的味道相互渗透，口感鲜美。

回族大盘鸡：将鸡肉和土豆、辣椒等食材一起炖煮，加入特制的调料和香料，形成一道辣味浓郁的家常菜品。

这些都是中卫地区常见的家常菜，以羊肉为主要食材，口味偏重，香辣可口。当然，中卫的家常菜还有很多其他美味的选择，这里只是列举了一些典型的例子。

杂烩菜怎样做好吃

【主要食材】：白菜，粉条，豆腐

【配料】：葱，姜，干辣椒，鸡蛋，

【调料】：老抽，料酒，生抽，盐，十三香，鸡精

【具体步骤】：

1、纯红薯粉条放入盆中，倒入适量热水泡一下，泡软就可以了

2、白菜掰几片叶子，放入清水中洗干净，将白菜帮和白菜叶分离，白菜帮用刀拍一下，斜刀切成片，白菜叶撕成块备用

3、老豆腐切成块，葱切成片，姜切成丝，干辣椒两个切小段，碗中打入5个鸡蛋，用筷子打散备用

4、猪肉凉水下锅，倒入少量料酒，放入姜片，煮熟之后捞出来晾凉，

5、锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，用小火慢慢煎，煎至蛋液凝固后翻面，都煎好后放在案板上，再斜刀切成块，盛入盘中备用

6、猪肉晾凉之后在猪皮一面扎一些孔，倒适量老抽上色，抹均匀一些，锅中烧油，油热之后放入猪肉，用小火慢慢炸，油少用筷子翻动一下，炸的过程防止溅油，可以用盖子挡一下，炸至起虎皮捞出晾凉，然后切成块备用，

7、锅中倒入油，放入八角花椒，桂皮香叶，炸香之后捞出来，放入葱姜干辣椒煸炒，炒香之后放入猪肉炒一下，然后放入白菜帮炒一下，炒软之后放入白菜叶，翻炒几下放入一勺黄豆酱，倒入适量生抽，翻炒均匀后倒入适量清水，

8、水开之后放入豆腐，颜色太浅放点老抽上色，中火炖15分钟左右，炖好之后放入鸡蛋块，粉条，翻炒均匀后调味，放两勺盐，半勺鸡精，半勺十三香，翻炒均匀继续煮5分钟左右，纯红薯粉条很好熟，煮至透明状就可以盛出开吃了

这样一道营养又好吃的河南烩菜就做好了，吃两碗别说有多爽了，全身特带劲

【小贴士】

1、做烩菜将猪肉这样处理一下，吃的时候不会腻，而且还好看

2、用纯红薯粉条比较好一些，不粘，劲道又好吃

上面介绍的这些就是小董做烩菜时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

杂烩的做法大全

食材：粉条、大肉、辣椒面、木耳、胡萝卜、豆腐皮、豆腐、蘑菇、姜、葱、

盐、胡椒粉，生抽、老抽、鸡精。

做法：

1、一小把粉条，少许干木耳，提前用水泡软，木耳洗净后用手撕成小片。

2、一块豆腐切成块，半根胡萝卜切成菱形片，一张豆腐皮切成条，适量蘑菇切成小朵，再准备一把青菜，家里有什么就可以放什么菜。

3、一块猪肉洗净切成薄片，最好选用五花肉，做烩菜更香，一块生姜去皮切成薄片，2根葱摘洗后切成葱段。

4、锅中加适量油，将油烧至6成热，放入葱姜炒香之后，加2勺辣椒面继续炒香，再放入肉片翻炒变色。

5、倒入适量清水烧开，加2勺盐，1勺胡椒粉，适量生抽，少许老抽和鸡精调味，倒入豆腐，胡萝卜，蘑菇，黑木耳煮5分钟。

6、把粉条和青菜倒入锅中拌匀，小火炖2分钟，让粉条吸收汤汁入味。

7、出锅前淋入少许香油拌匀，一锅鲜香可口，经济又实惠的大烩菜就做好了。