干煸茄子四季豆的家常做法大全家常做法(干煸四季豆和茄子)

干煸四季豆和茄子

四季豆炒茄子

软糯的茄子和脆嫩的四季豆搭起来也蛮好看的，脆嫩的四季豆可以让吃油的茄子吃起来没那么油，炒的时候我加了一勺的剁椒，吃起来更有味了，非常下饭。

原料：四季豆、茄子、生抽、盐、剁椒、油、大蒜。

做法步骤：

第1步、四季豆先去掉两头和豆筋后清洗干净，然后择成小段。

第2步、茄子去头尾后清洗干净，先一切四然后再切成小长段。

第3步、切成小长段的茄子用少许的盐先腌15分钟，用盐腌过的茄子炒得时候软得快。

第4步、锅中倒入适量油，放入腌好的茄子煸炒，至茄子变软。

第5步、锅中倒放适量油后放入择成小段的四季豆煸炒。

第6步、直至煸至四季豆表皮起皱后盛出，煸炒的时候要注意火候，火不能太大，不然会糊。

第7步、锅中再倒入一点点油，放入大蒜煸出香味后加入1小勺的剁椒。

第8步、炒匀后把四季豆和茄子一起放入翻炒。

第9步、煮开后加少许的盐调味后即可熄火。

第10步、家常又普通的食材，做法简单，汁浓味鲜的四季豆炒茄子做好了。

干煸四季豆和茄子哪个好吃

茄子炸熟，四季豆炸熟

调酱汁：酱油4勺耗油3勺淀粉2勺白糖1勺盐巴鸡精适量，十三香半勺清水半碗

勺子那么大的，搅拌均匀，备用

油热下锅爆香，加入四季豆炒一下，然后加入茄子，在倒入搅拌好的酱汁，翻炒一下就可以出锅了

四季豆炒一下加入炒一下，茄子倒进去，酱汁倒进去，滚了，翻炒一下，出锅

干煸四季豆和茄子怎么做

用料:

嫩南瓜 1个

无筋四季豆 1把

茄子 3个

蒜 5瓣

红油辣子 2勺

生抽 2勺

醋 1勺

香油 几滴

藤椒油 适量(看喜不喜欢吃麻)

葱花 一点点

四川耙耙菜(水煮菜)的做法步骤:

步骤 1 四季豆去两头，茄子洗净，南瓜洗净

步骤 2 切块，切段备用

步骤 3 水开，下四季豆和嫩南瓜，它们煮的久一点

步骤 4 开盖煮，我煮四季豆没盖过盖子，保持绿色

步骤 5 煮了15分钟后就下茄子，茄子几分钟就好了

步骤 6 蘸料就是蒜泥，葱花，生抽，醋，芝麻油，藤椒油，红油辣子，拌匀蘸着吃，超级下饭。吃完饭喝口菜汤，甜丝丝的。

干煸四季豆和茄子的做法

用料

四季豆 400克 干辣椒 十几个 花椒 十几粒蒜 4瓣 糖 1克 盐 2克 生抽 8克

做法步骤

步骤 1

四季豆摘掉两端，顺势撕掉筋。洗净，掰成5厘米左右长段。

步骤 2

取一只锅，厚底最佳，锅中什么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了。

步骤 3

继续翻炒，差不多都变绿了，这一步花了大概6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了，如果做饭讲究点，又有耐心，可以把先熟的四季豆出来，因为难免有粗细老嫩，肯定细的先熟。

步骤 4

全部熟透表面变皱捞出，这一步花了大概10分钟，捞出豆角后锅内应该有少量余油，

步骤 5

蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油，小火快速把干辣椒炒至酥脆，辣椒很容易糊要注意火候，筷子接触辣椒是硬的就好了，捞出来待用。

步骤 6

继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。

干煸四季豆茄子怎么做好吃又简单

所需食材及调味料:豆角1把、紫茄子3根、生姜、大蒜、青红椒、干淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油、陈醋、味极鲜、白糖

制作过程:

1、先把大蒜、生姜和辣椒切好备用。

2、豆角洗干净后，去掉两头，切成小段。

3、锅里放多点油，开大火，油温烧至用筷子插到锅底起了小泡时，下入豆角。

4、炸至豆角表面成虎皮状，捞出来备用。

5、紫茄子切小段，再改刀成长条。

6、往切好的茄条上撒点干淀粉，拌拌匀。这样可以锁住茄子水分，减少吸油。

7、油温再次升高时，下入茄条炸软捞出。油温要稍高些，防止茄子炸时间长而吸入过多的油脂。

8、锅里留少许底油，烧热后，下入姜末蒜碎和辣椒圈炒香。

9、下入炸好的豆角，加一勺料酒、一勺生抽和少许盐调味，倒入一勺蚝油，翻炒均匀。

10、下入炸软的茄条翻炒均匀，加一勺味极鲜调味。出锅前，淋点陈醋，撒点白糖提鲜，关火出锅啦！

干煸四季豆茄子的简易做法窍门

主料

四季豆100克，茄子5个

辅料

生抽1勺，盐适量，剁椒1小勺，油适量，大蒜2瓣

做法步骤：

1. 四季豆先去掉两头和豆筋后清洗干净，然后择成小段。

2. 茄子去头尾后清洗干净，先一切四然后再切成小长段。

3. 切成小长段的茄子用少许的盐先腌15分钟，用盐腌过的茄子炒得时候软得快。

4. 锅中倒入适量油，放入腌好的茄子煸炒，至茄子变软。

5. 锅中倒放适量油后放入择成小段的四季豆煸炒。

6. 直至煸至四季豆表皮起皱后盛出，煸炒的时候要注意火候，火不能太大，不然会糊。

7. 锅中再倒入一点点油，放入大蒜煸出香味后加入1小勺的剁椒。

8. 炒匀后把四季豆和茄子一起放入翻炒。

9. 煮开后加少许的盐调味后即可熄火即可出锅。

干煸四季豆茄子的家常做法

步骤1

茄子（大的一根，小的二根）切条洒上盐腌20分钟，后用水冲洗沥干水分备用

步骤 2

粉丝用凉水泡软剪二刀备用

步骤 3

四季豆剪条洗干净备用

步骤 4

蒜蓉备好

步骤 5

锅里热油放入肉末炒至变色捞起

步骤 6

锅里热油放入一半蒜爆香，倒入四季豆放少许盐调味

步骤 7

翻炒至变深色，捞出

步骤 8

锅里热油放入剩下的蒜蓉爆香，倒入茄子条

步骤 9

翻炒到软，放入酱油、老抽炒均匀

步骤 10

倒入肉末、四季豆

步骤 11

放粉丝翻炒均匀

步骤 12

放入一勺豆瓣酱、水、糖翻炒均匀，试味再调整

步骤 13

味道适合后倒入瓷煲里

步骤 14

盖上盖子小火煮七分钟

步骤 15

完成

干煸四季豆和茄子的区别

干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜菜系，主要制作材料有四季豆、猪肉、红干辣椒等。干煸四季豆口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。

干煸四季豆茄子的做法

步骤 1

四季豆去头尾和经络，从中间掐断。

步骤 2

茄子洗干净切成长条形状，用水浸泡备用

步骤 3

锅中放适量玉米油，先下切碎的蒜瓣，略炒再加入四季豆煸炒至全部变色。

步骤 4

加入茄子翻炒变色后加入适量的盐一起翻炒均匀

步骤 5

加入蚝油、生抽和少许水翻炒匀，待汤汁收尽

步骤 6

起锅前加入红辣椒段和鸡精略炒起锅。

干煸四季豆茄子图片

四季豆、茄子和丝瓜都是常见的蔬菜，它们在炒菜中可以搭配使用。搭配炒菜时，可以根据个人口味和喜好进行调配。以下是一种简单的搭配方式：

1. 准备材料：四季豆、茄子、丝瓜切成均匀的丝状备用。

2. 热锅热油，放入蒜末或姜末翻炒出香味。

3. 先将四季豆放入锅中翻炒，炒至变色后加入少许盐和适量的清水，继续翻炒一会儿。

4. 接着加入茄子丝和丝瓜丝，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、鸡精或其他调味料，根据个人口味调整。

6. 最后炒至蔬菜熟透即可。

这样搭配炒制的四季豆、茄子和丝瓜，口感丰富，色香味俱佳。当然，如果你喜欢其他的调味料或配料，也可以根据个人喜好进行创新。记得根据蔬菜的熟度和个人口味进行调整，以保持蔬菜的鲜嫩口感。

干煸四季豆茄子做法窍门

材料

200克茄子(紫皮，长)，2瓣蒜

5个干辣椒，10毫升生抽

20毫升蚝油，适量植物油

少许水

做法

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。