冷牛肉的家常做法(冷牛肉怎么做好吃窍门)

冷牛肉怎么做好吃窍门

冷冻牛肉片是一种非常方便的食材，可以用来做炒菜等多种菜肴。下面给出几种常见的美味做法，供您参考：

1. 蒜香牛肉片

所需材料：冷冻牛肉片、蒜末、生姜末、生抽、老抽、盐、食用油

制作方法：

1）冷冻牛肉片解冻后，用生姜拍打一下，用热水焯水去腥味；

2）热锅凉油，先烙牛肉片，留下少许油底，将蒜末和生姜末爆炒出香味；

3）倒入炒好的牛肉片，加入生抽、老抽和适量盐调味，快速翻炒均匀即可。

2. 青椒炒牛肉片

所需材料：冷冻牛肉片、青椒、大葱、料酒、盐、食用油

制作方法：

1）将解冻后的牛肉片、青椒、大葱都切成丝状，料酒加点盐拌匀备用；

2）热锅凉油，先将牛肉片炒熟，捞出备用；

3）重新热锅放油，加热后放入青椒和大葱煸炒均匀；

4）将炒好的牛肉丝和料酒拌匀倒入锅中，烧至收干汤汁即可。

3. 青豆肉片

所需材料：冷冻牛肉片、青豆、姜末、蒜末、生抽、盐、糖、色拉油、淀粉、水

制作方法：

1）将解冻后的牛肉片切成薄片，并用淀粉和水混合加入适量的色拉油拌匀备用；

2）将青豆焯水备用；

3）热锅凉油，先将姜末和蒜末爆香，倒入薄牛肉片煸炒至变色；

4）放入焯过水的青豆，加入生抽、盐和糖调味，炒至蔬菜熟热即可。

希望这些做法能为您提供灵感，享受美食的同时也不失营养和健康。

冷 牛肉

首先，我们来看看一块牛排来到你家，它要哪些成本？

牛排的价格构成=牛种来源+饲喂成本+屠宰加工成本+物流成本+渠道费用

其实这个过程比较复杂，比如中间有很多的贸易商、掮客、税费、还有杂七杂八的管理费用、最后还要给自己留一点利润。当然，从国际贸易的角度来说，说不定还有正规进口，还是走私这个问题，价格成本差异很大。

还有，不同牛的部位、鲜肉还是冻肉、普通牛还是高档牛、进口还是国产、谷饲还是草饲、育肥牛还是役用牛、肉牛还是淘汰牛、水牛还是黄牛？都会影响价格，差异更大。

下面有各类牛肉的价格，我们可以参考。

1）冰鲜牛肉（大块肉），比如腹肉、牛腩、上脑，商场价格在80-100元/kg，中式做法较合适;眼肉、西冷价格在100-120元/kg,西式做法较合适。

2）冷冻牛肉（大块肉），价格上比冰鲜牛肉便宜20元左右，在60-80元/kg之间。

3）进口的冷冻部位牛肉价格在50-70元/kg之间。

很显然，终端价格太低的牛肉肯定不正常，成本合不上，不管鲜肉还是冻肉，大块部位肉低于45元/kg的，可能是私屠滥宰的、缺少检验检疫的、走私的、水牛肉、注水肉、草饲牛肉、母牛、奶牛等等，不安全。

而采用网上直播、平台直接销售的方式，去掉了许多级别的中间商，再加上直播和电商这边优惠活动，可以说直接从工厂到了顾客手里，所以成本比传统大卖场方式降低了许多成本，又由于网红和明星的压价，更是进一步压缩了利润空间，所以才会这么便宜，而且也是在真实的牛肉成本里面，所以确实不用担心吃到不是牛肉，或是拼接牛肉的牛排。

冷牛肉片怎么做好吃

要使冻牛肉丸好吃，你可以尝试以下方法：

1. 解冻：首先，将冻牛肉丸从冰箱中取出，放置在室温下解冻。这可以在食材更均匀地煮熟时确保良好的口感。

2. 煮熟：将一些水倒入锅中，加入适量的盐和香料（如黑胡椒、洋葱粉、大蒜粉等）煮沸。然后将解冻的牛肉丸放入水中，用小火煮熟。牛肉丸通常需要煮约10-15分钟，或者直到完全变色并熟透。

3. 炒制：如果你喜欢更多的口感和味道，你也可以选择将解冻的牛肉丸炒制。在平底锅中加入适量的植物油或橄榄油，将牛肉丸放入锅中，并用中小火慢慢翻炒至金黄色和完全变熟。

4. 调味：根据个人口味，你可以添加一些酱汁或调味料来提升牛肉丸的味道。例如，你可以加入番茄酱、辣椒酱、蚝油等，根据喜好调整味道的咸甜程度。

5. 搭配食材：最后，你可以选择将牛肉丸与其他食材一起搭配。比如，你可以用它来做意大利面、火锅、炒饭或者作为汤的配料。根据个人喜好和创意来搭配其他食材，以增加口感和美味度。

记住，烹饪牛肉丸时要确保彻底熟透，避免食用未完全煮熟的肉类。

冷牛肉怎么做好吃窍门视频

回族牛肉冷片制作方法：

材料准备：牛腱子肉，姜，大蒜，干红辣椒，料酒，白醋，八角，桂皮，香叶，大葱，调料碗，盘子，砂锅。

第一步：往砂锅中加入清水和料酒。

第二步：接着加入八角，桂皮，香叶，姜片放入砂锅中。

第三步：将牛腱子肉放入砂锅中。

第四步：大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时。

第五步：把牛肉取出放在盘子里放凉。

第六步：用刀将牛肉切成片，放入碗中备用。

牛肉切片：

放入碗中备用：

第七步：（制作调料）将干红辣椒，大蒜切碎。

第八步：（制作调料）切碎后倒入装有食醋的碗中。

第九步：回族牛肉冷片已经完成，食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。

温馨提示：没有料酒的情况下可以使用啤酒代替，切忌不可使用白酒。

冷牛肉怎么做好吃窍门图片

1 建议购买腱子肉部位的牛肉冷片。2 腱子肉部位的纹理清晰，肉质较厚实，不会太硬咬，口感较好；而且腱子肉部位富含胶原蛋白，烹饪后食用可以保持肌肉弹性，还有美容护肤的效果。3 当然，如若你喜欢口感更嫩滑的牛肉冷片，可以选择里脊肉或者筋头肉等部位，但其价格会相应上升。

冷鲜牛肉的做法

冷鲜牛肉和热鲜牛肉是指在加工和处理过程中的不同温度下处理的牛肉，其主要区别如下：

1. 温度不同：冷鲜牛肉是在低温环境下处理的，通常在0-4摄氏度之间；热鲜牛肉是在较高的温度下处理的，通常在60-70摄氏度之间。

2. 颜色不同：冷鲜牛肉保持了牛肉的原生鲜红色；热鲜牛肉处理过程中由于高温的作用，会导致肉的颜色变暗。

3. 营养成分不同：由于冷鲜牛肉在低温下处理，较少损失水分和营养成分，因此可能保留更多的维生素和蛋白质；而热鲜牛肉在高温下处理，可能会导致某些营养成分的损失。

4. 贮存时间不同：由于冷鲜牛肉在低温下处理，并且避免了细菌生长，因此可以在冷藏条件下保鲜更长时间；而热鲜牛肉由于温度较高且可能存在的损伤，贮存时间相对较短。

无论是冷鲜牛肉还是热鲜牛肉，在选购和食用时都需要注意储存条件、食用时间等，以确保食品的安全和品质。

冷片牛肉煮法

牛肉丝应该横切。牛肉的肉质比较硬，横着纹路切牛肉，刀刃和牛肉的纹理呈九十度切下去，把纤维切断，可以将纤维切断通过减少纤维的长度来降低咀嚼的难度，牛肉也会变得嫩滑。顺着切的话，牛肉烹饪后就会变老变硬。

　　先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。因为牛肉肉质较硬，拍打可破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩，接近菲力细嫩的口感。

　　再将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细的片，然后再切丝，即顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。

    牛肉的做法有很多，但不管哪种烹饪方法，最好进行焯水步骤，因为新鲜的牛肉上面有许多脏东西和血水，甚至有一股膻味，而焯水后的牛肉，能将这些脏东西以及血水、异味都清除掉。

怎样做冷吃牛肉

以下是制作正宗的麻辣冷吃牛肉干的做法：

材料：

- 牛肉（瘦肉为主）500克

- 辣椒粉20克

- 花椒粉10克

- 芝麻适量

- 盐适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 姜片适量

- 大葱适量

- 香叶适量

- 桂皮适量

- 八角适量

- 做法：

- 将牛肉切成小块，用清水浸泡出血水，然后捞出沥干水分备用。

- 将锅加热，放入适量油，加入姜片、大葱、桂皮、八角、香叶煸炒出香味。

- 加入牛肉煸炒至变色，加入料酒煸炒至酒精挥发。

- 加入适量生抽和糖煸炒均匀，然后加入适量水，水量刚好没过牛肉。

- 将锅移至小火上，慢慢炖煮至牛肉变得烂软，水分蒸发大部分。

- 将牛肉取出晾凉，然后用手撕成细条。

- 在锅中加入适量的油，放入撕好的牛肉条煸炒，直到水分蒸发大部分，牛肉表面变得干爽。

- 将辣椒粉和花椒粉加入锅中，继续煸炒均匀。

- 最后加入适量盐和芝麻调味，翻炒均匀即可。

- 将煸好的牛肉干晾凉，装入密封容器中保存，食用时取出即可。

注意：制作过程中需要不断翻炒，以免牛肉粘锅或者烤焦。另外，可以根据个人口味加减调料，如辣椒粉、花椒粉、盐等。

冷牛肉片图片

冻牛肉切法视个人习惯而定，但一般的切法如下：明确冻牛肉可以用刀切切冻牛肉前需要先将其放到室温下解冻，让肉变软，既能够避免刀具变钝，也能够更容易切开。切冻牛肉最好使用大而锋利的刀具，依个人喜好可以将肉先横着切，再纵着切成块状，这样可以避免因肉太大和坚硬而难以切均匀。切割冻牛肉时需要注意一些细节问题，如切面需要挑选平坦的一面切割，让肉块更整齐；在肉块选取时要小心，尽量不要割到玻璃纤维或塑料膜等添加物，以避免对人体造成危害。同时，为了保证肉质口感更好，切好的肉块应该尽快烹饪或包装冷藏，以免产生细菌和腐败等问题。

冷牛肉的家常做法窍门

牛肉冷片及蘸料的用料

牛肉 你想吃多少盐 适量花椒 一把姜 半块甜酱油 5勺花生酱 1勺芝麻酱 2勺

牛肉冷片及蘸料的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水浸泡三小时，加七八颗花椒，可以去腥。 取出用清水冲洗。

步骤 2

把盐分成均等两份。 冷水下锅，加一份盐，煮出血水。 用勺舀出血水，放姜片，花椒，剩下的盐，煮熟。 一定要多煮啊。

步骤 3

牛肉煮熟以后捞出，冷却，完全冷却之后才可以切片。

步骤 4

蘸料：芝麻酱和花生酱比例2：1，加半勺水，加5勺甜酱油，搅拌均匀。 如果太稠，就加一点点水。没有甜酱油大概可以用酱油加红糖粉调。