炖油炸菜的做法大全家常做法大全(炖油炸鱼块的做法大全)

炖油炸鱼块的做法大全

1.草鱼杀好回来后收拾干净，切成大一点的鱼块；

2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上；

3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次；

4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块；

5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块；

6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右；

7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片；

8.大火炒至断生即可。

炖油炸鱼的家常做法

【红烧鲤鱼】 配料：鲤鱼一条（不到2斤），大蒜一头，姜片适量，料酒半碗，啤酒750毫升，大料2个，花椒适量，生抽半碗，老抽适量，盐1茶匙，面粉少许，白糖2茶匙，小米辣2个，葱一根。 先来说说做鱼完整不破皮的三个小窍门： 1、将锅洗净烧热无油状态，继续小火烧，用姜片将锅底认真擦一遍。这是做鱼完整不破皮的窍门之一。 2、取少许的盐，撒盐抹一下鱼皮，然后在鱼皮表皮抹少许面粉，这是鱼皮不破的小窍门之二。 3、热锅凉油，锅里多放一点油，将鱼放到锅里煎一下，两面都煎，这是保证鱼不破皮的窍门之三。 【红烧鲤鱼】的做法步骤： 1、这是一条非常新鲜的鲤鱼，个头不到两斤，大家可以看一下鱼的眼睛，非常的鲜活。如果去市场买，一定要买活的鱼，这样子才能保证鱼肉鲜嫩。 2、将鱼去掉鳞片，去掉内脏。洗掉肚子里的鱼血，将鱼肚子里的筋膜撕掉。 3、将鱼放到案板上，用刀斜着上去，打上花刀，一是为了美观，二是为了让鱼更快的入味。 4、往鱼皮上抹少许盐和面粉，然后入锅煎一下，盛出来备用。锅里加适量的底油，油可以多一点，将油烧热。 5、油热后，放入大料、花椒爆锅。 6、这时候再放入姜片、蒜片、少许辣椒爆香。 7、倒入半碗生抽，一茶匙老抽，少许料酒入锅。 8、这时候往锅里倒750毫升的啤酒，液体的量尽量没过鲤鱼，啤酒品牌无所谓，啤酒是鲤鱼去腥的法宝。 9、这时候往锅里放适量的糖，糖的量最好超过两茶匙。 10、将锅里的汤大火煮开，一定要煮开。 11、放入提前煎好的鱼入锅，大火煮开，小火慢慢熬煮。 12、等汤汁减少浓稠的时候，加入一茶匙的盐调味。 13、小火收汁，最后撒上葱花和小米辣就可以了，这道红烧鲤鱼大功告成咯。 如果去市场买鱼，您可以让小贩给杀好了鱼去掉鳞片，回家做非常的省事儿。不加一滴水红烧鱼的做法您学会了吗？真心不难的，做鱼不破皮的小窍门也非常的简单，容易好学，喜欢的您就试试吧。 小贴士： 1、糖是提鲜的法宝，做河鱼这是非常需要的一味调料。 2、用啤酒是去鱼土腥味的绝招，如果是海鱼，您可以不用。 3、大蒜做鱼也是利器，做河鱼特别鲜美，建议您用一点。 4、家里的铁锅比较小，做鱼尽量选择两斤以下的。

油菜炖炸肉的做法大全

地瓜梗蒸扣肉做法如下:

用料

五花肉 1000克

姜 20克

葱 25克

料酒 20克

干地瓜梗 一碗

老抽 1勺

盐 6克

料酒 1勺

蜂蜜 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

腐乳汁 1勺

油 适量

做法步骤

1、把准备好的干地瓜梗，放入开水里煮到软烂。

2、带皮花肉洗净，凉水入锅，加葱姜，料酒煮30分钟捞出控干水分。

3、用牙签在肉皮处趁热扎小孔，帮助入味。

4、加入一勺老抽用双手涂抹上色。

5、放到帘子上晾干表面水分。着急的话，可以用风筒吹干。

6、锅里多加些油，油温四五成热的时候，把肉放到油里加锅盖炸，炸到锅里噼里啪啦响，捞出肉表面这种颜色和状态就可以了。（需要注意的是炸肉的时候盖子一定要盖好，火不要太大，避免溅出油烫伤。）

7、把炸好的肉放到案板上，稍微放凉，然后切成片儿。

8、这个时候趁热蘸烧烤料也很好吃。

9、把煮好的地瓜梗切段备用。

10、把刚刚切好的肉放入盆内，加入调料抓拌均匀。（盐，生抽，老抽，蜂蜜，料酒，腐乳汁）

11、把腌好的肉一片一片的皮朝下，摆到大碗内。

12、全部摆好。

13、把切好的地瓜梗段，用刚刚腌肉的料汁抓拌均匀。

14、铺到装肉的大碗上面，压实。

15、上面扣个大一点的盘子，上锅蒸一小时。

16、蒸好后取出。倒出里面的汤汁。

17、双手掐住装肉的盘子和碗。翻转过来，倒扣过来。

18、拿掉扣在上面的大碗。

19、在淋上刚刚倒出的料汁。出锅。

炸油炖子的做法

主料

萝卜三个 面粉适量

葱油两茶匙

辅料

盐适量 鸡精适量

鸡蛋一个

萝卜丝油墩子的做法步骤

1. 先把模具备好

2. 白萝卜擦丝，先放些盐出水，半小时后，把水分捏干，放入盐，葱油，麻油，鸡精，胡椒粉调味，有火腿丝的话可以提前煸好一起放入，拌匀。

3. 面粉加一个鸡蛋，加水调成稀糊状，适当放些盐

4. 锅中放油，预热至五分热时，拿模具现在热油里浸一下，然后放两勺面糊，再加萝卜丝馅至模具口平，再加面糊把萝卜丝馅盖满，入锅油炸。火不能太旺。四五分钟后，在油锅内倒转模具，油墩子会自行脱模

5. 脱模的油墩子继续油炸上色，同时进行第二个的煎炸，两者可以同时进行

6. 等炸制成金黄色即可取出，放凉食用

小贴士

面糊不能过稀，否则会粘底，导致油墩子不易脱模

如何炖油炸鱼

答：电压力锅可以做到无水炖！具体做法是将需安无水炖的食材调好味后，置入有盖的瓷容器内，将电压力锅内注入一定量的水，将瓷的容器放在水中（水不得超过容器的三分之一），选择蒸煮档，约一小时既炖好了。虽是无水炖，但不是沒水，只是瓷容器内不给水罢了！

炖油炸菜的做法大全家常做法大全视频

　　炸好的菜丸子做菜可参照“丸子烧粉条”，做法如下：　　主料：瘦牛肉末(200克)，干粉条(150克)　　调料：水发香菇(40克)，冬笋片(40克)，青笋片(40克)，胡萝卜片(40克)，小鸡蛋(1个)，淀粉(适量)，葱段(30克)，姜片(15克)，八角(2克)，酱油(20克)，蚝油(15克)，绍酒(20克)，味精(1克)，胡椒粉(1克)，香油(适量)，烹调油(适量)　　步骤：　　1、丸子制作；肉末里撒入少许盐、味精。　　2、撒少许胡椒粉和五香粉。　　3、倒入适量黄酒拌匀，把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉。　　4、然后用大力把肉末搅打上劲。　　5、锅中注入适量油烧热，然后把肉末挤成丸子下入锅中炸至金黄色捞出备用。　　6、把香菇等配料倒入锅中焯水。　　7、然后另起锅放入少许油下入八角煸香，再倒入葱段和姜片爆香。　　8、放入丸子炒匀烹入绍酒。　　9、烹入绍酒后再烹入适量的酱油炒匀，然后放入蚝油炒匀。　　10、最后注入清水把丸子焖制5分钟。　　11、把丸子焖透后倒入粉条烧软烂调味。　　12、这次最后调味只需撒少许胡椒粉和味精就可以，因为酱油和蚝油的咸味已够咸，因此可以不放盐。　　13、调好味倒入蔬菜配料炒一分钟便可出锅。　　14、出锅时滴几滴香油把菜倒入煲仔里。　　15、然后把煲仔在火上用小火再煮一分钟，使其达到保温效果便可以上桌食用。

炖油炸豆腐的做法大全窍门

炸豆腐汁的做法具体如下：

食材准备：豆腐400g，韭菜花，香菜，酱豆腐，盐，鸡精，白胡椒粉，花椒，大料，葱，姜，蒜，料酒，香油适量。

1、豆腐洗净切不等边三角形，大小随意方便进食就行，厚度约1厘米。稍微切厚点儿都没关系，别切太薄。

2、适量白凉开水，麻酱，酱豆腐，韭菜花，鸡精，香油调一起。

3、锅上火加油。

4、煎炸豆腐。

5、煎炸成两面金黄色备用。

6、葱姜蒜切好备用。

7、锅上火加清水和葱段，姜片，花椒，大料，料酒，盐。 大火烧开后小火煮5—10分钟。

8、下入煎炸好的豆腐中大火煮五分钟，汤稍变白色便可加少许盐继续煮五分钟。

9、五分钟后加香菜香菜。炸豆腐汤就完成，可以蘸调好的酱料一起吃了。

炸菜乱炖

冬瓜口感清爽，不仅适合单独烹煮，还可以搭配其他食材一起炖汤。下面分享三个冬瓜乱炖的好吃搭配：

1. 冬瓜炖鸡脚

材料：

- 冬瓜：500克

- 鸡脚：500克

- 黄豆：50克

- 姜片、料酒、盐：适量

做法：

将鸡脚处理干净后焯水，再将所有材料放入炖锅中，加水盖过所有材料，大火烧开后转小火炖2-3小时即可。

2. 冬瓜炖猪骨

材料：

- 冬瓜：500克

- 猪骨：500克

- 姜片、料酒、盐：适量

做法：

将猪骨处理干净后焯水，加入冬瓜、姜片、料酒、盐和适量水，大火烧开后转小火炖2-3小时即可。

3. 冬瓜炖牛肉

材料：

- 冬瓜：500克

- 牛肉：300克

- 胡萝卜：200克

- 洋葱、姜片、料酒、盐：适量

做法：

将牛肉切成块，焯水，捞出备用。将姜片、料酒、洋葱放入油中煸炒出香味，加入水和牛肉，大火烧开后转小火炖1-2小时，加入冬瓜和胡萝卜再炖半小时，加盐调味即可。

温馨提示：

- 炖汤的时候，建议选择用陶瓷炖锅或不锈钢炖锅，避免出现金属离子对身体产生不良影响。

- 每种材料的炖汤时间不一定相同，根据硬度可自行调整炖汤时间，煮至食材软烂即可。

炸肉炖油菜

当然可以，以下是适合请客的十种家常菜：

1. 糖醋里脊：是一道比较受欢迎的热菜，肉质酥嫩，口感鲜美，特别适合宴请来宾。

2. 鱼香肉丝：口味鲜美，营养丰富，口感酥嫩，是广东、四川等地家常菜之一。

3. 红烧肉：是中国传统家常菜之一，炖制的肉质酥烂，入口即化，肉香味十足，深受人们的喜爱。

4. 麻辣香锅：是一道四川特色菜，以不同的食材配以麻辣调味品，在热锅中炒制而成，口感浓郁、香辣可口，适合热闹喜庆的宴会。

5. 叉烧鸡：材料简单，做法容易掌握，口味极佳，特别适合用来宴请亲朋好友。

6. 宫保鸡丁：是一道川菜名菜，属于鲜辣口味，鸡肉质嫩、口感独特，做法简单易学，是重要的家宴必备之一。

7. 酸菜鱼：是一道以鱼为主材，配以酸菜、豆腐等食材所制成的菜肴，口味鲜美，符合广大人群的口味。

8. 回锅肉：是四川传统家常菜之一，以肉炒出来的油锅，原料多为五花肉、青椒、泡椒等。

9. 酱爆肉：是江苏、上海等地的传统家常菜之一，将猪脆骨肉制成顺滑肉丁，配上香甜的酱汁，口感美味。

10. 干煸豆角：是一道锅炒菜，以豆角为主料，用辣椒、花椒、蒜等佐料炒至干脆入味，口感香脆可口。