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炒酸菜的做法大全家常(炒酸菜的做法窍门)

2023-09-21 11:50:17家乡菜谱1

炒酸菜的做法窍门

酸菜100g,瘦肉200g,油,盐,青辣椒4个,小米椒5个,蒜,葱

做法

1、蒜拍碎剁碎,葱切葱花,青红椒切圈。

2、瘦肉切小粒,肉丁加适量淀粉,再加少量蛋清混合。

3、酸菜浸泡一会儿洗干净,沥干水份,切碎,再次攥干酸菜中的水份。

4、热油滑肉丁,盛出备用。

5、热锅凉油,爆香葱蒜,倒入辣椒继续翻炒。

6、再放入酸菜煸炒,加入酸菜后多炒一会儿。

7、然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟,加盐调味,香喷喷的开胃小菜出锅啦!

炒酸菜的做法大全家常菜窍门

酸菜一片叶子一片叶子洗净,清水浸泡10-60分钟左右,泡的时间根据自己能够接受的酸咸度而定,不喜欢重酸重咸的就泡久点,喜欢就稍微泡一会,然后沥干水分。

步骤 2

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茎和叶分开,

步骤 3

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叶直接切丝,

步骤 4

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茎斜刀切薄片。

步骤 5

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-

步骤 6

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小米辣切碎,

步骤 7

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姜切片。

步骤 8

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锅烧干不放油,

步骤 9

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下酸菜小火炒3-5分钟,至水分蒸发,

步骤 10

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这样酸菜吃起来比较爽脆,盛出备用。

步骤 11

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锅中放入油,下辣椒🌶️和姜片炒香,

步骤 12

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下酸菜,拌炒2-3分钟,

步骤 13

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加入砂糖,白醋,香油调味,继续炒1-2分钟,

步骤 14

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出锅。(白醋的量,尝一下菜决定放多少。)

炒酸菜的做法大全家常窍门

材料

白菜梆3片,干辣椒6根,白糖1汤匙15克,盐1/2茶匙3克,米醋3汤匙45ml,生抽1汤匙15ml,大葱5片,香油2滴

做法

1、白菜梆洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片。

2、干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。

3、锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香。

4、待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。

5、调入白糖、盐、米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可。

炒酸菜怎么做好吃

炒酸菜可以卷饼吃也可以配米饭吃,东北人爰吃酸菜,常常炖酸菜排骨或者是酸菜火锅,炒酸菜加点瘦肉卷饼吃也特别好吃,每年开春吃春饼时,有的用韭菜炒豆芽卷饼吃,也有人用酸菜炒肉炒粉条卷饼吃,酸菜是东北人家冬季最受欢迎的菜,也是冬季不可缺的菜。

炒酸菜的做法大全家常视频

用料:酸白菜250克、里脊肉150克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜5克、盐15克、味精5克、鸡粉5克、白糖5克、蛋清10克、淀粉10克、料酒15克、胡椒粉5克、香油5克、大料适量

步骤:1.酸菜洗净,取出根蹄,顶刀切成细丝,放入盘中备用。

2.里脊肉顶刀切成1厘米的薄片,然后顶刀切细丝。

3.葱姜蒜切沫,香菜切段。

4.里脊肉放入碗中,放盐8克,抓均上劲,加料酒10克,继续抓均上劲,放蛋清拌均,放淀粉5克抓均匀腌制15分钟。

5.锅中放入清水250克左右,大火烧开,放入切好的酸菜,焯水倒入漏勺控水备用。

6.锅烧热下入200克色拉油,下入腌好的肉丝,滑熟倒入漏勺备用。

7.锅中留油10克左右,下大料爆香,放入葱姜蒜炒香。加入焯好水的酸菜,大火翻炒,炒出香味。

8.放盐7克、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒5克,加少许清水。

9.翻炒放入滑好的肉丝。

10.大火翻炒,然后用5克水淀粉勾芡,翻炒均匀,淋香油出锅,装盘,撒入切好的香菜即可。

炒酸菜的做法大全家常菜

1、食材:酸菜200克、红尖椒1个、花椒10余颗、姜、葱各适量。

2、酸菜用清水反复冲洗干净后挤干水分,切成碎;红尖椒洗净去蒂去籽后切成丝;生姜切丝,葱的葱白部分切成段,葱叶部分切成末。

3、热锅放油,下入花椒炸出香味后下入红尖椒丝、姜丝、葱段,炒匀。

4、下入酸菜碎,翻炒约2分钟后下入葱花,炒匀后即可出锅。

炒酸菜的做法 最正宗的做法视频

做法1:水煮鱼

准备食材如下:花鲢鱼1条,番茄2个,番茄酱1勺,姜1块,葱1根,胡椒1茶匙,盐2茶匙,料酒1勺,白糖1茶匙,荽籽1茶匙,椒面1茶匙,鸡汁1茶匙,花椒20粒,芝麻1茶匙

具体做法如下:鱼肉取出,切片,鱼头鱼骨砍小块。在番茄上面划上一小刀, 再用开水泡一下,直接剥皮,然后把番茄切成小块,鱼加入姜、葱、料酒、盐、胡椒码味,起锅先到一点色拉油,再混合一些猪油,把番茄酱加姜米,小米椒炒香炒出颜色,锅里的油变成红色之后,下番茄炒,炒到番茄融烂为止,加水,水开之后先下鱼头和鱼骨熬汤,当锅里的汤再一次开的时候,把鱼片丢下去,加入白糖、芫荽籽、胡椒面、盐、鸡汁、花椒调味,在碗里面撒点芝麻,再把鱼倒进碗里面,撒上葱花即可!

做法2:泡椒烧花鲢

准备食材如下:花鲢鱼1条,泡椒20个,小葱3根,食盐2茶匙,鸡精1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,大蒜5瓣,生姜1块,陈醋1汤匙,淀粉1汤匙,鸡蛋清1个,胡椒粉1茶匙

具体做法如下:将鱼清理干净之后,取出鱼肉,片成薄片,鱼头鱼骨剁成小块,鱼头鱼骨加盐料酒,腌制一会备用。鱼肉放盆里,加入少许食盐,加入1个鸡蛋清,加入1茶匙胡椒粉,加入1汤匙淀粉,然后抓匀备用!接着起锅加油烧热,将鱼头鱼骨煎至两面焦黄,然后加入开水,煮5分钟,将汤汁煮至奶白,再将鱼骨捞出点入盘底,鱼汤盛出备用。接着起锅加入比平时炒菜多一点的油,然后放入姜末,蒜末、泡椒,小火炒出香辣味,再倒入鱼汤,瞬间就沸腾了,加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后放入鱼片,大火煮30秒,起锅装入装有鱼骨的盘里,再撒上葱段即可!

做法3:黄豆酱焖鱼块

准备食材如下:花鲢鱼1条,黄豆酱2汤匙,食盐1茶匙,小葱1根,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,干辣椒少许,大蒜5头,面粉50克,料酒2汤匙,胡椒粉1汤匙

具体做法如下:将鱼清理干净之后,将鱼头剁下来,留着做剁椒鱼头,接着将鱼身剁成小块,放入盆中,加入1茶匙食盐,加入1汤匙胡椒粉,加入2汤匙料酒,加入面粉50克,然后用手抓匀,再起锅加油烧热,将鱼块炸熟至表面焦黄,盛出备用!接着起锅加油烧热,放入蒜末小火炒香,再放入2汤匙黄豆酱,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,小炒一下,加入2碗清水,煮开后放入炸好的鱼块,小火焖至鱼块变软,翻炒均匀即可出锅,出锅后撒上葱花即可!

做法4:剁椒鱼头

准备食材如下:花鲢鱼头1个,剁辣椒1碗,蒜末小半碗,食盐2茶匙,鸡粉1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,葱花适量,料酒2汤匙

具体做法如下:将鱼头清理干净之后,再涂上一层料酒和食盐,放入蒸盘备用,接着起锅加油烧热,放入蒜末小火炒香,再放入剁辣椒,加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡粉,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后翻炒均匀,再盛出铺到鱼头上面,再将装有鱼头的盘子放入蒸锅,大火蒸12分钟,出锅后撒上葱花,用热油爆香即可!

做法5:香辣花鲢鱼

准备食材如下:鱼1条,小米椒5个,生姜2块,豆瓣酱2汤匙,食盐1茶匙,蚝油1汤匙,生抽2汤匙,香菜叶子少许,大蒜5瓣

具体做法如下:将鱼清理干净之后,两面打上刀花,抹上料酒和食盐,腌制一会备用。生姜切丝,小米椒剁碎,大蒜剁碎,起锅加油烧热,放入姜丝、蒜末、小米椒碎,小火炒香,炒香之后放入2汤匙的豆瓣酱,小火炒出红油,再放入1汤盆的清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙生抽,大火煮开,煮开后,将鳙鱼放入锅中,盖上锅盖,中火焖12分钟,焖好出锅,装盘后撒上香菜叶子点缀即可!

炒酸菜的做法 最正宗的做法

食材:酸白菜400克、五花肉 150克、干红辣椒(较辣) 2个、蒜 2瓣 、姜 5片、油 适量、盐适量、生抽适量。

做法:酸大白莱洗净切粗丝,略榨干些水份。五花肉洗净切片,热锅凉油煎香两面,全部盛出(带油)。

将切丝大白菜放入锅内焙干一些水份,炒出香味。

将大白菜放入锅边,放入五花肉(带油),若油不够则适当补些,爆香姜,蒜,辣椒混炒。放入适量生抽,盐,水。中火翻炒2分钟。装盘,这样一道美味的酸白菜炒肉就做好了。

炒酸菜怎么做好吃 家常炒酸菜的做法

炒酸菜需要吊水吗?

答案炒酸菜不需要吊水。炒酸菜我们可以将酸菜泡在清水里。洗洗就可以。这样可以去除酸菜的一本也可以解酸,如果我们进行吊水的话,酸菜就没有口感了。我们酸菜尽量是和五花肉进行炖制。可以放入适量的粉条,也是非常酸爽可口的。

炒酸菜的方法步骤

原料:酸菜200克。辅料:红尖椒1个。调料:花椒10余颗、姜、葱各适量、油。做法:1、酸菜用清水反复冲洗干净后挤干水分,切成丝;红尖椒洗净去蒂去籽后切成丝;生姜切丝,葱的葱白部分切成段,葱叶部分切成末 热锅放油,下入花椒炸出香味后下入红尖椒丝、姜丝、葱段,炒匀 下入酸菜丝,翻炒约2分钟后下入葱花,炒匀后即可出锅 1、因酸菜比较咸,所以不需要另外再放盐了。 2、买来的酸菜如果太咸,可先将其放入清水中浸泡一段时间再烹饪。

工艺:炒

口味:酸辣味

时间:<5分钟

热量:较低热量

配料:

酸菜200克 、 红尖椒1个 、 花椒10颗、姜5克、葱5克、色拉油适量

烹饪步骤:

1.酸菜用清水反复冲洗干净后挤干水分,切成丝;红尖椒洗净去蒂去籽后切成丝;生姜切丝,葱的葱白部分切成段,葱叶部分切成末

2.热锅放油,下入花椒炸出香味后下入红尖椒丝、姜丝、葱段,炒匀

3.下入酸菜丝,翻炒约2分钟后下入葱花,炒匀后即可出锅

烹饪小贴士:

因酸菜比较咸,所以不需要另外再放盐了

买来的酸菜如果太咸,可先将其放入清水中浸泡一段时间再烹饪

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