腰花焯水方法？ 腰花过油还是焯水？

一、腰花焯水方法？

猪腰焯水要先把猪腰切成花的样子，放入冷水里浸泡，加入3勺盐和料酒浸泡30分钟。然后再放进开水里焯水2分钟。可以更好地去腥，把血水泡出来。

当把猪腰浸泡30分钟后，可以把这个猪腰切出成一朵朵美丽的腰花，然后放生抽和料酒混合后腌30分钟，为了更好地把腰花的腥味儿全部去除，同时放点葱蒜和姜汁在猪腰里渗透，这样可以更有效的去除腥味。

二、腰花过油还是焯水？

腰花焯水，这样不会破坏腰花里面的营养价值，这样吃起来比较健康。

先把腰花比起干净切片放入冷水中焯水，捞出，锅中放油，道路腰花放入葱姜蒜爆炒五分钟，放入盐，鸡精，生抽调味即可出锅。

三、凉拌腰花焯水时间？

锅中放入适量清水，加入几片生姜，几根香葱，大火煮开后中火煮5分钟。调大火，在水沸腾的状态放入猪腰煮30秒左右改小火焖30秒，（腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时）然后将锅里的猪腰捞出来放入提前准备好的冰水里，浸冰水是为了口感更脆爽些。

四、腰花怎么焯水比较嫩？

猪腰焯水要先把猪腰切成花的样子，放入冷水里浸泡，加入3勺盐和料酒浸泡30分钟。然后再放进开水里焯水2分钟。可以更好地去腥，把血水泡出来。

当把猪腰浸泡30分钟后，可以把这个猪腰切出成一朵朵美丽的腰花，然后放生抽和料酒混合后腌30分钟，为了更好地把腰花的腥味儿全部去除，同时放点葱蒜和姜汁在猪腰里渗透，这样可以更有效的去除腥味。再把全部的配料切好装盘。当然要把猪腰放到清水里过滤后沥干水分，把酱汁腌好。

五、腰花要不要焯水？

腰花需要焯水。

腰花焯水的目的主要是去除猪腰里面的血水和腥味。而且焯水通常是用冷水进行的，将腰花下锅后用冷水烧开，这样可以提升猪腰的口感，使猪腰更加软嫩。

选购猪腰子的技巧：

新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色；不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。其次看它的表面有没有血点，若有，则不正常。最后还有注意，看它是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰

六、腰花焯水的正确方法？

步骤/方式1

将猪腰从侧面剖开一分为二后，用刀把所有白色筋膜仔细去除干净，还有边上有一圈紫红色的肉也要去除干净。

步骤/方式2

猪腰子放在案板上切花刀，很简单，把腰子平放，先用刀每隔5毫米横着切，但不要切到底，再用刀每隔5毫米竖着切，切成了网格状的花纹，然后将处理好的猪腰要进行清水浸泡至少1小时，中途还得换水几次。

步骤/方式3

沥去水分后，再改刀切成小块。

步骤/方式4

锅内放清水、适量姜丝、半勺花椒，烧开！

步骤/方式5

水烧开后倒入腰花焯水，变色就可以捞出来了。

七、炒猪腰花焯水好还是不焯水好？

焯水好。

将腰花改刀后直接冷水下锅进行焯水处理，加入生姜、大葱、料酒等可以去除腰花的肉腥味，也可以使得其制作时间缩短，食用时口感会更鲜嫩爽滑。腰花可以搭配洋葱、大蒜、大葱等味道稍重的食材，可以掩盖掉部分腥味的同时增加菜肴的香味。

八、炒腰花家常做法不焯水？

1、猪腰片成两半，除脂皮筋膜，去除腰臊味，切斜“十字花刀”，然后改切成片。

切成十字花刀

2、将腰花放入盆中用清水浸泡1小时左右，捞出控干水分。

腰花浸泡

3、泡好的腰花用料酒、白醋、白糖、生姜片腌制10分钟。

4、锅内加水大火烧开，放入腌制好的腰花，用锅铲快速将其散开后关火，焯烫至腰花变色捞出控干水分备用。

5、焯好水的腰花加蛋清及少许水淀粉拌均匀。

6、取小碗加入酱油、白糖、醋、精盐、鸡精、水淀粉调拌匀，兑成芡汁。

7、炒锅加油，烧至八成热时，下入拌好的腰花，滑散、滑透，倒入漏勺，锅内留少许底油，用葱、姜、蒜、红辣椒炮锅，烹料酒，下入丝瓜片煸炒，再放入腰花，淋入兑好的芡汁，搅拌均匀，出锅装盘即可。

九、爆炒牛蛙要焯水吗？

炒牛蛙之前其实不需要焯水，而是需要进行上浆腌制。将牛蛙清洗干净以后，加入淀粉和鸡蛋清进行腌制，搅拌均匀后再加入少量料酒，腌制15分钟备用。

往锅中加入适量的油，先将八角、桂皮、干辣椒、蒜入锅炒香，再倒入牛蛙爆炒3就可以了。

十、爆炒牛肚需要焯水吗？

要。毛肚是牛的内脏，需要焯水才能去除腥味，否则影响口感。毛肚超过其应有的白色和体积肥大，不要购买，这是用甲醛泡发的毛肚，手一捏毛肚很容易碎掉，加热后会快速萎缩，不能食用。用辣椒炒毛肚时，注意毛肚炒的时间不宜过长，否则会失去毛肚脆爽的口感。

炒牛肚前需要先焯水，这样可以去除牛肚中残留的一些脏物质，起锅添入适量清水，等水烧开后，下入牛肚丝，一分钟以后倒出控水，给牛肚焯水的时间一定不能过长，焯水完沥干水分后再炒食。