冰冻鸡胗爆炒需不需要焯水？

一、冰冻鸡胗爆炒需不需要焯水？

解冻之后，不需要焯水，因为焯水之后的鸡胗肉质会收缩，变得不容易入味。而且鸡胗的腥味只通过焯水是很难去除的，最好的办法就是用面粉、醋等进行搓洗腌制，这样才能更好的达到去腥的效果。鸡胗先冲洗几遍，放到一个盆子里，加入适量的食盐、料酒、面粉和醋。

因为面粉的吸附力特别强，所以加面粉可以去除鸡胗表面的黏液和脏东西；而加醋可以有效的去腥增香，因为鸡胗的腥味是由于碱性物质产生的，加醋可以中和，料酒和食盐也是可以去腥的，将鸡胗抓洗干净备用。

二、腰花焯水方法？

猪腰焯水要先把猪腰切成花的样子，放入冷水里浸泡，加入3勺盐和料酒浸泡30分钟。然后再放进开水里焯水2分钟。可以更好地去腥，把血水泡出来。

当把猪腰浸泡30分钟后，可以把这个猪腰切出成一朵朵美丽的腰花，然后放生抽和料酒混合后腌30分钟，为了更好地把腰花的腥味儿全部去除，同时放点葱蒜和姜汁在猪腰里渗透，这样可以更有效的去除腥味。

三、蹄膀需不需要焯水？

需要

猪蹄焯水应该冷水下锅还是热水下锅

猪蹄焯水一般建议冷水下锅，这样水在慢慢升温的过程当中，猪蹄就会把油腻的部分去掉，肉质会更加鲜嫩，这样吃起来肥而不腻)待锅中的水煮沸时，将猪蹄捞出控水备用。如果用热水，猪皮就会收紧里面的杂质就会出不来。除了猪蹄之外，羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等等食材焯水时，都要用冷水焯水。

四、银耳需不需要焯水？

银耳需要焯水。银耳是生的，做凉拌的话要把银耳用开水烫一下；做凉拌银耳需要先讲银佰耳用水泡发洗干净，然后煮水到水开后把银耳焯两分钟。银耳用水焯过之后可以度用凉水再过一遍，这样做出来的银耳口感会更加脆嫩爽口。注意不管是凉拌银耳知还是煮银耳汤，不能吃泡发后过夜的银耳，过夜的银耳会产生不好的物质。

五、牛骨需不需要焯水？

牛骨是需要焯水的，因为焯水的过程可以去掉牛骨的一些腥味儿。使牛骨变得更加好吃，所以我认为是需要焯水的

六、牛蛙需不需要焯水？

不需要

1：炒牛蛙前一般不需要焯水。牛蛙炒制前要清洗干净，去除血水和杂质。再将鸡蛋液、淀粉、料酒等搅拌均匀，对牛蛙进行腌制。牛蛙腌制后再爆炒，爆炒前先下锅煎炸，可使牛蛙外焦里嫩，也更加容易裹上汤汁，增添牛蛙的口感。

七、芹菜冷冻需不需要焯水？

      需要焯水，因为，新鲜的芹菜如果冷冻芹菜的纤维组织就会受到破坏，开冻以后就会烂掉，焯水以后再冷冻，就可以保持芹菜的风味咋纤维组织，开冻以后不会烂掉，我的回答仅供参考，谢谢，

八、吃秋葵需不需要焯水？

秋葵生吃需要焯水。

秋葵虽可生吃，但口感不是很好，十分涎黏，还带有淡淡涩涩味，而经过焯水处理之后，秋葵口感则可改变，滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁。所以，在生吃或是烹饪秋葵前最好先做焯水处理，不焯水的秋葵一般人是难以下咽的，更可况还是生吃

九、棉花草需不需要焯水？

棉花草需要焯水、因为要把它煮粑才可以做叶儿粑

十、炒鸡蛋需不需要焯水？

炒鸡蛋是不需要焯水的，炒鸡蛋把鸡蛋打散以后在里面加一点清水是可以的这样治鸡蛋炒熟以后就更滑嫩，口感更好再加一点醋就更好了锅中倒油，将打散的鸡蛋加水搅匀后加适量盐，将鸡蛋倒入油锅中，煎炒翻滚保持小火慢炒中间可以加一点大蒜或者大葱，炒起来味道更香结块以后翻炒两下就可以装盘出锅了这样的鸡蛋吃起来非常软嫩，口感好，吃起来也香