冬笋家常做法大全(冬笋家常做法大全窍门)

冬笋家常做法大全

1、将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝。

2、锅里水煮开，把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味，用开水烫一下除一下水，笋子会更鲜美。

3、瘦肉洗干净，切片后再切丝，放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净，也是先切片后再切丝，备用。

4、准备一个碗，碗里放糖，盐、生抽、淀粉、水，调出调料汁。生姜，大蒜，花椒洗干净切碎，花椒6颗备用。

5、都准备好了以后，接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火，放油，下肉丝翻炒，当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。

6、炒肉的锅要洗干净后再炒下一个，锅清洁干净后烧热，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。下笋子快速翻炒，一分钟左右，下榨菜丝一起继续翻炒，炒几下以后，就下入肉丝，炒匀后，就可以加调料汁了。

7、笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁，加入调料汁后快速翻炒，让它们炒拌均匀，汤汁收完，就可以关火起锅了。再撒上葱花，一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。

冬笋家常做法大全窍门

1.主料:腌竹笋500克，猪肉200g

2.辅料:油适量，盐少许，料酒适量淀粉适量

3.做法步骤

4.猪肉洗净切丝，放入料酒，盐，淀粉腌制15分钟。

5.腌竹笋洗净切碎。

6.锅中放入清水，放入竹笋煮3分钟捞出去涩。

7.锅中热油放入猪肉丝翻炒2分钟。

8.放入竹笋翻炒2分钟。

9.加少许清水盖盖煮至熟。

10.加入少许盐拌均匀即可。

冬笋的家常做法

食材：冬笋1个，腊肉1小块，生抽1勺，青蒜2根，大蒜2瓣，白糖1小勺，食盐少许，食用油少许

具体做法：

1、冬笋事先处理干净，剥皮，将冬笋切成稍微薄一点的片，在锅中添上水，将水烧开，放入一勺食盐，将切好的冬笋放入锅中焯水。

2、2分钟的时间，将焯好水的冬笋从锅中捞出，过一遍凉水，控水，腊肉一小块，先放入锅中煮一煮，捞出，将腊肉切成薄片。

3、大蒜剥皮后切成片，待将所有的食材准备好便可开始炒菜，在锅中添上少许的食用油，放入切好的腊肉，小火煎一煎，将腊肉的油脂煎出。

4、放入蒜片爆香，将之前煮过的笋片也放入在锅中，快速翻炒均匀，加上少许的生抽上色，然后再加上少许的白糖提鲜，翻炒均匀至入味。

5、将青蒜的蒜白先下锅，快速翻炒均匀后，加上少许的食盐调味，翻炒均匀后，加入青蒜叶放入锅中，快速翻炒至其变色，出锅。

冬笋的吃法和做法

用料：冬笋500g 、五花肉500g、葱、姜片、蒜瓣、料酒 、酱油、 糖

1、笋干先泡发，将笋干放在淘米水中，浸泡两天，泡发的品质直接影响到口感。

2、泡发好的笋干剪成小段，放入炖锅，加冷水没过笋干。

3、煮沸后小火焖煮40分钟左右，至笋干变软，即可捞出。

4、起油锅，加入葱段、姜片、蒜片煸出香味后取出。

5、下大块的五花肉，煸炒出油，一直到五花肉表皮略发黄，加入料酒、酱油翻炒上色，盖上盖子焖2分钟左右。

6、放入处理好的笋干，加开水没过，继续炖一个小时左右。加少许糖调味，改大火稍稍收汁。

7、装到盘里撒上葱花，就可以食用了。

冬笋的家常做法大全

原料：笋干250g 

步骤

1、清水冲洗笋干，先泡发1-2小时另笋干吸水涨大两倍，沥干水分。

2、倒入可以没过笋干的热开水泡着；待水凉透再换一盆热水。如有时间可以多次重复，没时间则多次换清水。这个步骤大约要泡8-12小时，期间若水会变得很红很浑浊则需要换水。

3、将泡好的笋干切成薄片或者小段，具体形状看个人喜好，只要体块变小即可，尤其是硬的根部，这样更容易泡发。

4、用清水再次洗净泡好笋干，放入高压锅，加入没过笋干的清水，上汽后压40分钟，待自然放凉。

5、打开高压锅，笋干里的水呈黄色，冲洗至无色，再次泡3-4小时后即可食用。

注意事项：1、笋干泡发的量大约3倍；2、可以一次泡多一些，用小袋分装起来冻在冰箱，想吃拿出来一袋泡2-3小时；3、高压锅后一定要再泡3-4小时，可以除尽笋干自带的笋箾，笋干更鲜甜；4、若几天内吃完则可以泡水盖上保鲜膜放冰箱，一天换一次清水，避免遇油，泡好的笋子口感鲜嫩

冬笋的做法视频教程

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冬笋做法大全家常菜

步骤/方式一

冬笋洗净切片

步骤/方式二

里脊肉切丝

步骤/方式三

加入2勺生抽2勺料酒 腌制10分钟

步骤/方式四

葱切葱花

步骤/方式五

起锅烧油，放入肉翻炒至变色盛出备用

步骤/方式六

锅中留油，放入冬笋翻炒至变软

步骤/方式七

倒入肉丝，撒葱花加，盐

步骤/方式八

翻炒3分钟，收汁后盛出

冬笋的做法 美食天下

TOP.1：广德第一鲜

广德第一鲜就是在安徽省广德市境内一种传统名菜。做法很简单，就是把黄瓜、豆腐、鸡蛋等放到臭腌菜水里，上锅蒸一会儿就行了。恩莫搞滴文屁冲天，什么第一鲜、第二鲜，我只晓得乱腌菜水顿豆腐！

TOP.2：广德笋

广德笋，因广德独特的气候、土壤等因素，是国内最优质笋之一。其中广德最有名的笋是笄山冬笋，卢村乡笄山竹海所产冬笋，被誉为"天下第一笋"。另外广德小竹笋品种齐全，约20余种。有的人薛我是勺，就喜欢在刺不弄里扳小笋，不高兴吃！呜呜

TOP.3：小野鱼

广德小野鱼主要因为山清水秀，清水河里的野鱼不用吹牛，肉细味美。其中桐花鱼是广德独有的水产。主要产地是杨滩乡的桐河,而只有琳塘村的梧溪桥至杨山村的额杨桥之间约7公里长的水域里所产。不过，桐花也很翘，卖的价格也抛，其饭馆里吃不起。

TOP.4：卢湖鱼头

卢湖鱼头,顾名思义,是来自卢湖的特产。卢湖鱼头汤浓肥腴,鲜醇可口,富含磷脂,有使用脑增强记忆之功效。在饭馆里搞个胖头鱼锅子，和朋友一起大腿码二腿的八抬滴喝酒呱淡，好歹也算撒福！

TOP.5：野芝麻叶

野芝麻叶，许多该上人没有看过，也没有吃过，但在广德农村许多人喜爱吃。当然数量少，物以稀为贵。广德野芝麻叶是餐之上品，其不仅仅味道清香，还有许多保健功能。哎呦，恩尽讲一些我没有吃过的东西，尖头末子，又不给我吃，来欠我？

TOP.6：广德小螺丝

广德人喜爱嗍小螺丝，尤其是喜爱两口酒的人，一边咪口小酒，一边嗍螺丝，真叫木滴话薛！对，我们广德可以搞一次“嗍螺丝大比赛”，你其哄月闹不？

TOP.7：辣椒鲊

辣椒鲊（zǎ）是广德人常备的一种美食，许多人从小到大都喜爱，咸辣鲜香辣椒鲊是一道独有一番滋味的菜肴呢，餐桌上的一道亮点，豁邪！有的人一顿能吃一大碗辣椒鲊！给你们咋呼一哈，不能给毛腊子吃，辣到了毛腊子会嚎！

TOP.8：臭豆腐乳

臭豆腐乳的关键词是“臭”，有的臭里透香，可是有的没有搞好，臭的不能闻！臭豆腐乳最好吃莫过于把它涂在土灶烧的锅巴上吃，乖乖，那味道叫许多人流口水！也有的是腾种，恩越嘣他月腾，一下子吃一瓶，结果辣的禽嘻鬼叫！

TOP.9：广德蕨根苔

蕨根苔广德滴人有的叫娃娃苔，漫山遍野，蕨短苔胖，纯天然无污染食物，深受当地百姓喜爱。“恩真没滴菜，搞一碗娃娃苔，我也能吃三碗饭！”

TOP.10：本鸡

广德土鸡数量少，本鸡个头小，味道香。当然，广德毛腿鸡首屈一指，名扬四海。

冬笋的做法大全家常炒菜吃法

用料

春笋 3根

猪肉馅 150克

香葱 2根

生姜 1小块

调料1）料酒1勺，胡椒粉和盐适量，淀粉2克。 2）调料汁：生抽，鸡精，白糖，淀粉和少许清水。

步骤 1

春笋去壳后洗净，切去老根，把笋尖切下，其它部位切成3公分左右的段，再对半切开，挖去中间的竹笋节。锅中烧开水放入适量盐把切好的春笋焯水6分钟左右捞起，再放入清水中浸泡半小时后滤干水分捞起。

步骤 2

把葱姜洗净切成碎末，猪肉馅加入料酒，胡椒粉和盐，淀粉，再加入切好的葱姜末，一起搅拌腌制二十分钟左右。

步骤 3

调料汁：生抽，鸡精，白糖，淀粉和少许清水。

步骤 4

准备好盘子，把腌制好的猪肉馅依次嵌入竹笋上，稍压紧一下，放入盘中。

步骤 5

锅中烧开水把嵌好肉的春笋隔水蒸，水开后十二分钟左右取出。

步骤 6

准备好调料汁，鸡精，盐和水淀粉一起调开，把春笋蒸出来的汤汁倒入锅内，再把调料汁2倒入，中小火慢慢搅拌均匀至黏稠变色关火。把煮好的调料汁浇入蒸好的春笋盘中即可。

冬笋家常做法大全视频

竹笋炒牛肉

材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

做法：

1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。

2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。

3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可