川味麻辣腊肠的做法大全家常菜做法(四川麻辣腊肠怎么炒菜好吃窍门)

四川麻辣腊肠怎么炒菜好吃窍门

食材：麻辣香肠、蒜苗、生姜、大蒜、小红辣椒、榨菜、食用油、盐、鸡精、豆豉酱、生抽、料酒

1、麻辣香肠切成斜片、蒜苗切斜段、姜蒜切片、小红辣椒切斜片、榨菜切薄片备用；

2、锅中加水烧开，榨菜片过水1分钟，捞出沥干水分备用；

3、锅中滑油，油烧至五成热，放入豆豉酱、蒜片、姜片和小红辣椒煸炒出香味，再倒入麻辣香肠快速翻炒，再倒入料酒后继续翻炒1分钟；

4、倒入榨菜片，加入盐、生抽翻炒均匀，最后撒入蒜苗翻炒1分钟即可出锅。

怎样做四川腊肠麻辣肠

麻辣香肠的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸麻辣香肠的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)500克辅料：猪小肠50克调料：盐5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克教您麻辣香肠怎么做，如何做麻辣香肠才好吃1.　将猪肉去皮洗净切成片；2.　猪肠用手揉洗干净，沥干水分；3.　将切好的肉，加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀，装入猪肠内；4.　用锥子或粗针扎眼出气，用麻绳拴成结，挂于通风处；5.　晾至肠衣起皱纹，色泽红亮就行；6.　吃时将其洗净，用水煮后上笼蒸熟即可。希望能解决您的问题。

麻辣腊肠怎么炒着好吃

个人建议青红辣椒炒麻辣香肠最好吃。

1，香肠蒸五分钟后切片，青红辣椒切片，青蒜苗切段。

2，锅烧热油，下入香肠青红辣椒同炒，煸炒出香味后放入青蒜苗，调料等合炒，最后翻炒一分钟后即可出锅。

四川麻辣腊肠怎么炒菜好吃窍门图片

酒店那种辣椒炒香肠的味道可以通过以下步骤炒制而成：

1. 准备好食材，包括青椒、腊肠、姜、蒜、盐、味精、酱油、醋等。

2. 将腊肠清洗干净放在锅里，上汽蒸20分钟，切成片备用。

3. 将青椒清洗干净，切成小块儿。姜切片，蒜切末。

4. 香肠煸炒出油捞出备用，放入姜片，蒜末爆香。

5. 放辣椒炒香，炒出虎皮。

6. 放生抽呛出酱香味。

7. 放盐调味后，加入腊肠，味精，白糖，翻炒均匀，烹入锅边醋，就可以出锅了.

四川麻辣腊肠怎么做好吃窍门

麻辣香肠所需的食材：

前夹肉10斤、肠衣、高度白酒、辣椒160克（二荆条辣椒50克、河南新一代辣椒110克）、汉源红花椒40克、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的热水适量

制作步骤：

第一步：买回来的肠衣放入清水中，充分清洗干净；然后把肠衣捞出来，放入碗中，加入适量高度白酒充分浸泡2小时，以便去除肠衣的腥味。

第二步：买回来的猪肉用温水擦干净，切去猪皮后切成半厘米的片，再改刀切成条备用。

第三步：二荆条辣椒50克，再准备河南新一代辣椒110克，然后把锅烧热，再把辣椒一起下入锅中，炒香炒脆，炒好后放凉备用。

第四步：40克汉源红花椒放入料理机中打成粉，然后倒出来，用密漏过滤一下备用；炒好的辣椒也放入料理机中，打成细腻的辣椒粉，并过筛一下备用。

第五步：往切好的猪肉里面加入盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克，然后下手充分拌匀，拌好后盖上保鲜膜静置2小时使其充分入味；最后把腌制好的肉再次充分拌匀即可。

第六步：把肉装进灌香肠的筒中，并排尽空气；接着把一整根肠衣套在筒口，前端留下少许，用绳子打好结；然后把肉灌进肠衣中，边灌边把香肠盘成圈，同时用手把灌好的香肠捏一捏排气。

四川麻辣腊肠用来炒什么菜

可以蒸熟直接吃，也可以用来炒菜。

如果买的是生的就可以蒸熟了直接切片吃，也可以蒸熟以后用来炒菜，比如说炒蒜薹，大辣椒，荷兰豆等，前提是把菜焯一下再炒。

麻辣腊肠炒什么

1、煮：沸水煮25分钟左右，凉冷再切片食用（传统吃法）。

2、蒸：沸水煮5分钟左右，去除大部分盐分和油分，蒸25分钟左右，可以蒸熟了再切片或者切片蒸。

3、炒：沸水煮5分钟左右，去除大部分盐分和油分，凉冷再切片，搭配时令蔬菜炒。

我采用的是第一种方法，直接沸水中煮25分钟，趁着煮香肠的时候正好可以处理下生菜。

生菜先用清水洗净，然后热水里烫一下，撩出来装盘备用。

煮好的香肠会出来很多油，刚取出来会很烫，放凉一下就好切

四川麻辣腊肠怎么炒菜好吃窍门视频

将腊肠蒸熟切片即可或做腊肠炒芹菜、蒜苗等

四川麻辣腊肠怎么做法大全

1.猪肉最好是选择三分肥七分瘦的前腿肉，这样吃起来口感比较好，如果全瘦肉晒干后吃起来非常的硬，口感不是很好。买来的猪肉要直接用清水冲洗干净，一定不要切碎后再洗，否则会造成猪肉的含水量太大，不容易晒干从而造成香肠腐败变质。

2.洗好的猪肉沥干水分，然后改刀去掉猪皮再将猪肉切成长条或者厚片待用，切成条或者片灌的香肠在晒干后食用时不容易碎，切开可以形成完整的片；这里以5斤猪肉为例需加入65克的食盐，冰糖粉40克，细辣椒粉65克，花椒粉10克，胡椒粉5克，鸡精3克，高度白酒40克，抓拌均匀后待用。

3.肠衣和灌香肠的工具可以从网上购买，网上买来的肠衣是盐渍的，需要用清水冲洗掉表面的盐，然后再用温水浸泡20分钟在使用。将肠衣从一端套在灌肠工具的嘴上，再将肠衣的最后一端扎紧，将猪肉装入工具内一点一点的挤入肠衣里即可。

4.装好后的香肠用牙签将有空气的地方扎一扎，然后再用手将猪肉往一端挤一挤，这样做出的香肠就比较的紧实，防止做好后一切就碎；然后再将香肠分成几份，用细线扎紧分开。然后将香肠放入80度的温水中烫一下，几秒钟就可以，不需要时间太长，这样让香肠表皮快速收干，造型也更加的美观；最后香肠挂在室外晾晒15天左右就可以了。

四川麻辣腊肠吃法

肯定需要淹一晚以上，才有味道，再挂起来晒太阳，晒好了，取下煮好，吃起才香，腊肉是四川美食之一。每年我家都要淹很多腊肉，我们一家人都喜欢吃，特别好吃，炒回锅肉，煮着吃，考着吃，都特别好吃，希望大家来四川尝尝美食，马上又要淹腊肉了，还有几天