东北炖猪蹄的家常做法(东北炖猪蹄的家常做法窍门)

东北炖猪蹄的家常做法窍门

主料： 猪蹄 500克

调料： 酱油 35克 大葱 10克 料酒 6克 姜 5克 桂皮 2克 白砂糖 10克 各适量

制作方法

1. 将葱切成段，姜洗净切片；

2. 将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉；

3. 用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头；

4. 将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水，葱，姜，料酒，桂皮，酱油等；

5. 大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖；

6. 待汤汁浓缩后即可出锅装盘。

东北整个烀猪蹄做法

1、食材：猪蹄1000克、卷心菜100克、食用油100克、大葱20克、姜10克、大蒜10克、生抽10克、老抽20克、食用盐20克、白糖10克、料酒15克、八角10克、香叶10克、耗油20克、胡椒粉10克、鸡精10克。

2、葱、姜、蒜洗干净后切片，备用。

3、猪蹄洗干净，用刀剁成均匀大小的块。

4、锅中加清水，水烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，再盖上锅盖转小火焖煮10分钟，捞出沥水后备用。

5、锅内放入30克的食用油，待油温升至七成时放入葱、姜、蒜和八角，小火爆香。加入焯水好的猪蹄，放入耗油、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和白糖，大火翻炒10分钟。

6、锅内加入清水，以淹没所有猪蹄为宜，再加入食用盐、香叶。盖上锅盖大火烧开焖煮15分钟，再转小火焖煮40分钟。

7、待汤汁开始变稠时，关火虚焖10分钟。

8、将卷心菜切丝，铺盘做装饰，再将猪蹄出锅装盘，一道美味可口的猪蹄就完成了。

东北炖猪蹄的家常做法窍门是什么

食材明细

猪蹄、姜、八角、桂皮、花生、盐、鸡精、蒜。

1、猪蹄冷水下锅水，水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。

2、水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。

3、煮完5分钟，捞起来。

4、过冷水，冲去脏东西。

5、冲好后的猪蹄放进高压锅里面。

6、加姜蒜，八角，桂皮，花生。

7、加水没过食材，大火上汽40分钟，加盐鸡精调味就可以了。

东北炖猪蹄的家常做法窍门图片

食材清单

猪蹄 3个 、 生姜 一个手掌那么长的 、 干辣椒 根据喜好 、 东古一品鲜 3分之一、 蒜蓉辣酱 100克 、 花椒大料草果 适量

烹饪步骤

步骤1/7

准备材料

步骤2/7

配料有花椒 大料，辣椒根据个人口味。

步骤3/7

猪蹄是用火燎一下毛，然后水泡一下用小刀把猪毛刮一遍，锅里加冷水中火放猪蹄焯，血水血沫出来以后撇掉，捞出猪蹄。猪蹄的水不要。本步骤是为了去除猪蹄的猪毛味儿和猪油味儿。

步骤4/7

把蒜蓉酱、酱油、调料、猪蹄、温水或者热水一起下锅。

步骤5/7

注意水别放多了，我就是放多了，猪蹄放进去以后汤都要冒了……怕沸腾以后冒出来，又盛出来倒了

步骤6/7

大火烧开煮20分钟，转小火煮了2个多小时，如果用煤气灶或者电磁炉光波炉煮的时候要注意隔一段时间要翻底。因为猪蹄胶原蛋白丰富容易粘锅底。

最后一步

煮完了捞出来就可以吃了，吃不完的泡汤里，下次吃的时候连汤一起加热透把汤表面的油热化了再捞出来吃就行。

北方炖猪蹄

方法/步骤分步阅读

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两个猪蹄，先用温水给它泡30分钟，把血水泡出来。把猪蹄清洗干净之后，

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放入姜片和葱段，加盐，把猪蹄揉搓一遍，这样猪蹄更容易入味。

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我们准备点料汁，两勺生抽，一勺红烧酱油，一勺蚝油，再加一块豆腐乳，炖肉加上一块豆腐乳上色特别好看，而且还能去腥，我们加一块就够了，把豆腐乳压碎，再加上香叶，桂皮，八角，这就行了。

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把准备好的料汁加到猪蹄里面，把料汁涂抹均匀，因为这些调料里面已经有盐，所以不用另外加盐，盖上保鲜膜腌半个小时，腌好的肉皮表面也有些上色了。

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把猪蹄和调味料全部倒入压力锅内胆里面，还有提前泡好的花生米，也加进来，再加上一罐啤酒没过猪蹄，这种方法也可以用煤气灶炖，不用熬糖色，也不用油炒，出锅保色泽和口感都非常棒。

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用压力锅蹄筋的这个功能炖，上汽之后40分钟就好了，这样做的猪蹄一点也不会油腻，而且出锅相当的软烂。

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时间到了就可以出锅了，加了豆腐乳颜色非常漂亮，猪蹄非常得软烂，真是入口即化肥而不腻，凉了吃更加Q弹，花生米也炖得非常入味。

东北炖猪蹄的家常做法大全

猪蹄斩成小块（在市场买的 时候可以让直接剁好）

2.锅中加凉水，猪蹄倒入，水沸腾之后再煮两分钟，捞出凉水把沫子冲洗干净，控水。

3.猪蹄放入高压锅，加辅料中除冰糖、盐、腐乳汁的所有配料，加水刚漠过猪蹄，口味调至软糯，开始高压焖，我用的是苏泊尔的高压锅，其他品牌可按照自己口味选择。

4.焖好后把猪蹄捞出，炒锅加少许油，加冰糖炒至小泡，把猪蹄放入翻炒上色，大约20-30秒

5.把高压锅里的汤倒入炒锅，不用全倒完，刚没过猪蹄就可，大火一直收汁，中间加入盐，适量调入腐乳汁

6.汁收干即好，装盘之后撒入小葱花

东北猪蹄怎么做好吃

猪蹄倒入冷水锅中，加葱姜片、料酒焯水，锅中倒少许水，加冰糖炒至枣红色，加开水炒匀倒出，锅热倒油，倒入猪蹄炒至表面微黄，淋入料酒翻炒，倒入干辣椒、桂皮、大葱、香叶、八角、生姜炒香，加入没过食材的水，大火烧开，加入生抽、老抽、蚝油、糖色拌匀，小火焖煮40分钟，加盐、白胡椒粉调味，大火收汁，出锅撒上葱花。

东北炖猪肉的家常做法

东北炖咸菜是一道传统的东北菜，在东北地区非常受欢迎。以下是一个家常做法：

材料:

- 咸菜 适量

- 五花肉或猪蹄肉 适量

- 豆腐干 适量

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量（根据咸菜的咸度适量调整）

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用碱（可选） 适量

步骤:

1. 将咸菜洗净切成块状，用盐水泡30分钟至2小时，以去除多余的盐分，然后沥干备用。

2. 准备肉类：将五花肉或猪蹄肉切块，用开水焯水煮熟，放入冷水中漂泡片刻，捞出沥干备用。

3. 锅中加入适量食用油，烧热后加入生姜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入肉类，煸炒至肉块微微变色。

5. 加入适量料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，让水量稍微高出肉类，放入炖锅，加盖小火慢炖1-2小时，直到肉变得酥烂。

7. 加入咸菜块，炖煮5-10分钟，使咸菜的味道渗入到肉中。

8. 加入豆腐干块，继续炖煮5分钟。

9. 根据个人口味，放入适量的盐、糖和鸡精调味，提供更好的口感。

10. （可选）加入少量食用碱，提升咸菜的口感和爽脆度。

11. 关火，撒上少许葱花作为装饰，即可食用。

这道东北炖咸菜有浓郁的咸菜和肉类的味道，可以作为一道营养丰富的主菜，搭配米饭食用。记得根据个人口味和材料的不同进行调整，使得炖菜更加符合自己的口味。

东北正宗烀猪蹄

1、食材：猪蹄1000克、卷心菜100克、食用油100克、大葱20克、姜10克、大蒜10克、生抽10克、老抽20克、食用盐20克、白糖10克、料酒15克、八角10克、香叶10克、耗油20克、胡椒粉10克、鸡精10克。

2、葱、姜、蒜洗干净后切片，备用。

3、猪蹄洗干净，用刀剁成均匀大小的块。

4、锅中加清水，水烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，再盖上锅盖转小火焖煮10分钟，捞出沥水后备用。

5、锅内放入30克的食用油，待油温升至七成时放入葱、姜、蒜和八角，小火爆香。加入焯水好的猪蹄，放入耗油、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和白糖，大火翻炒10分钟。

6、锅内加入清水，以淹没所有猪蹄为宜，再加入食用盐、香叶。盖上锅盖大火烧开焖煮15分钟，再转小火焖煮40分钟。

7、待汤汁开始变稠时，关火虚焖10分钟。

8、将卷心菜切丝，铺盘做装饰，再将猪蹄出锅装盘，一道美味可口的猪蹄就完成了。

东北 炖

食材：榛蘑50克、小草鸡半只、红薯粉条50克、干红椒8个、大葱1截、香葱少许、姜1小块、八角1颗、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、冰糖1小块、盐适量

做法：

1、榛蘑在清水中泡十分钟左右，泡软后，用手揉洗掉表面杂质，冲洗干净，放清水中浸泡半小时；

2、草鸡去鸡头、去鸡屁股、去内脏、断脚，清洗干净，剁成小块，用流水反复冲洗，沥干水分，待用；

3、粉条（其实最爱吃的还是宽粉）掰断或剪短，在温水中泡十五分钟；

4、捞出榛蘑，剩下的水过滤掉杂质，倒入大碗中备用；

5、大葱切段，生姜切片，炒锅中倒入适量油，放入葱段、姜片，八角和辣椒（不爱吃辣的可以不放），炒出香味，捞出辣椒（丢掉即可）；

6、倒入鸡肉块，煸炒，待肉中水分炒出后，沿着锅边浇入一汤匙的料酒，翻炒几下；

7、调入生抽、老抽、冰糖，翻炒上色后，倒入过滤过的泡榛蘑的水；

8、盖上锅盖，大火烧开，放入榛蘑，转中火，继续焖炖半小时；

9、放入泡软的粉条，翻炒均匀，主要是让粉条接触到水，继续用中火炖；

10、七八分钟左右，粉条炖熟入味，调入适量盐，撒上少许葱花即可出锅装盘。