煲汤骨做法大全家常(煲汤骨怎么做)

煲汤骨怎么做

猪身上可以用来煲汤的骨头主要有四个部位,分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。 从左往右,从上往下开始介绍。

肩胛骨是猪的后背上肩膀下面的那块骨头,也叫扇骨。脊骨也叫龙骨,是猪脊椎骨,这块的骨头是所有的骨头最便宜的。

排骨,猪胸腔部位的骨头,这部分骨肉匀称,是这四个里最贵的。

棒骨,也叫筒骨,猪的大腿骨。

煲骨汤的做法

炖大半儿骨汤时，可以加入一些辅料来增加营养和口感。例如，您可以加入姜片、葱段、蒜苗等调味品，以去除腥味并增加香味。此外，您还可以加入枸杞、红枣等食材，以增加汤的营养价值。

为了保证汤的美味和营养，建议您使用高压锅来炖制骨头汤。高压锅可以在较短的时间内将骨头煮烂，从而使汤更加浓郁。此外，您还可以在高压锅中加入一些骨头以外的食材，例如胡萝卜、土豆等，以增加汤的口感和营养价值。

煲汤骨头怎么做好吃

原料:食用油500克，牛牛脖骨1000克。

方法:

1牛颈骨泡凉水15分钟，中途换两次水，去除掉多余的血水。

2土豆胡萝卜削皮洗净，大葱、鲜姜、大蒜准备好。

3大葱切段，姜切块，同时准备一颗八角，一撮花椒，一块桂皮。

4牛颈骨入凉水锅中，中火加热，微微沸腾时，会不断涌现出血沫，用撇网将浮沫撇净，这个过程大约需要5分钟左右。

5撇掉浮沫的牛颈骨汤中倒入适量酱油，将盐、葱段、姜块、八角、花椒、桂皮、大蒜同入锅中；砂锅的密封效果好，肉熟得快，所以盐可以在此时放入。

6盖上盖子，小火加热，中途没有什么情况最好不要开盖；焖炖约1个小时。

7土豆胡萝卜临进锅之前再切滚刀块，防止过早切而使土豆表面氧化变黑并失去水分。

8将土豆胡萝卜倒入汤中，盖盖子，焖炖15分钟；想要土豆焖得软糯并且融化，可以适当延长时间；出锅前撒香葱。

煲汤骨怎么做好吃

棒骨汤的做法步骤

步骤 1

棒骨放入冷水中，水烧开焯一分钟。拿出来，清洗一下上面的污渍。

步骤 2

焯过的棒骨放入锅中，加入高过棒骨的水，水要充足。中途尽量不要加水。大火开锅后转中小火（保证锅里有气泡咕嘟着）熬一个小时。

步骤 3

熬骨头的过程中可以把其它食材收拾好。紫菜撕碎，玉米切断，豆皮切片，青菜清洗好，粉丝剪开。

步骤 4

骨头汤放入玉米和紫菜熬15分钟。

步骤 5

放入豆皮粉丝，熬三五分钟加入青菜和盐（根据自己口味放入适量盐）开锅后就可以关火。开始享用吧。

汤骨怎么炖好吃又营养

大约一个半小时。

骨头里面的营养丰富，含有丰富的钙和多种维生素，矿物质，现在一般都用高压锅去炖，如果用高压锅只要选择合适的档位就可以了，有猪骨，牛骨，鸡骨，骨头不同，炖的时间也稍微有些差别，一般40分钟以内。

但如果想用大骨头炖汤喝，那么时间应该炖的更长一些，否则骨头里面的营养成分没有完全出来，先用大火炖到水开，然后改用小火，大概炖一个半小时即可。

煲汤骨怎么做才好吃

汤骨是一道营养丰富的汤品，炖制时需要注意以下几点：

1. 选用新鲜的骨头，最好是牛骨或猪骨，因为这些骨头含有更多的胶原蛋白和营养成分。

2. 炖制前先将骨头焯水，去除血水和杂质，这样可以使汤更清澈、更美味。

3. 加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，可以去腥增香。

4. 炖制时间要足够长，一般需要炖煮2-3个小时，这样可以让骨头中的营养成分充分释放出来。

5. 可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味料，但不要过量，以免影响汤的口感。

总之，炖汤骨的关键是要选好骨头、焯水、加入调料、足够炖煮时间和适量调味。

煲汤骨怎么做最好吃

炖制一锅美味的大骨头清汤需要以下步骤和注意事项：

材料：

- 大骨头（如牛骨、猪骨）

- 水

- 姜片

- 料酒（可选）

- 盐和胡椒粉（根据个人口味）

步骤：

1. 准备大骨头：你可以选择新鲜的牛骨或猪骨。如果使用冷冻的骨头，先用凉水泡浸30分钟左右，以去除血水和异味。

2. 焯水：将大骨头放入一锅水中，加入适量的冷水。将水烧开后，焯煮大骨头2-3分钟。这一步可以帮助去掉血水和杂质。

3. 清洗：将焯过水的大骨头取出，用清水洗净表面的沉淀物，同时清洗煮锅内部。

4. 炖汤：将清洗干净的大骨头放回清洗过的煮锅中。加入足够的水，使大骨头完全浸没在水中。加入姜片和少许料酒（可提供更香的味道）。盖上锅盖，用中小火炖煮。

5. 去浮沫：在开始的几分钟内，会有很多浮沫出现在汤面上。用勺子轻轻撇去浮沫，以保持清澈的汤底。

6. 慢炖：将火调至小火，继续慢慢炖煮1-2个小时。越久炖制，口感和味道会更好。期间可以时常检查水位，如需要可适量添加开水。

7. 调味：根据个人口味，在最后阶段加入适量的盐和胡椒粉来调味。你也可以根据喜好添加其他调料，如葱段、香菜等。

8. 过滤：将炖好的大骨头清汤倒入滤网或纱布过滤器中，过滤掉残渣和杂质。

9. 享用：将过滤好的汤倒入碗中即可食用。你也可以根据自己的喜好加入一些配料，例如豆腐、蔬菜或肉类等。

希望这些步骤对你有所帮助！大骨头清汤营养丰富、口感鲜美，可以作为美味的汤品或烹调其他菜肴的基础。祝你炖制成功并享用美味的大骨头清汤！

汤骨怎么炖才能又香又白?

冷水下锅

在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮，因为用热水开煮的话，骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里，可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。

先焯水

在煮骨头汤之前建议把骨头进行焯水，因为焯水可以去掉骨头表面的血沫，从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染，可以让熬制的骨头汤更加奶白。

定时翻动

很多人以为骨头一旦放入了锅里就不需要再管，其实不然，在骨头汤熬制的时候定时翻动一下骨头，可以帮助促进骨头中的油脂和脂肪快速溶解，从而使骨头汤更容易被熬成白色。

先过油炒

通常情况下骨头中的油、结缔蛋白和脂肪酸等是不具有亲水性的，在高温的条件下过油炒会分散成细小的油滴悬浮在骨头汤表面，使骨头汤呈现出乳白色状，这时再熬成骨头汤就可以很大程度上将骨头汤熬白。

加大火候

要想骨头汤被熬白，只有保证将骨头中的蛋白质、脂肪、骨头油等物质能在高温条件下煮制，使其慢慢转化成了乳白色，若火候太小达不到其分散要求时，是不能形成白色液汁的，所以要想骨头汤被熬白还需加大煮制鱼汤的火候

汤骨怎么煲汤

主料

大棒骨两根 姜1小块

香葱2根 大米1小把

辅料

料酒适量 盐适量

鸡精少许

大骨汤的做法步骤

1. 买时，请卖家将棒骨从中剁成两段。

2. 将棒骨焯水（冷水入锅）后取出，用流水洗净浮沫。

3. 取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫，淋入料酒（如果有那种老豆油的话，可在这时滴入几滴），放入葱姜，改小火，盖盖，炖2个半小时。

4. 将大米洗净（我就用我的手抓了一小把，别放多哈，要不成稀粥了），掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨。

5. 在2个半小时过后，将米桨倒入锅中，再炖1小时，关火前加入盐、鸡精调味即可。

6. 如果要放萝卜的话，在米桨放入半小时后放，再炖半小时即可。

煲汤骨头做法

猪棒骨 1根

山药 1根

姜片 4-5片

香葱 一小把

料酒 两勺

盐 两勺

胡椒粉 少许

鸡精 少许

第1步.买回的猪棒骨斩成大断（可让商贩加工），凉水中浸泡1小时（换水两到三次），去除猪骨中的血污。

第2步.浸泡好的猪骨，凉水下锅（一定要凉水）煮开。

第3步.水开后，猪骨中的血污再次被水煮出，关火。

第4步.将猪骨冲洗干净，放入炖锅

第5步.炖锅中放入猪骨，姜片、葱节，加入热水，水量应没过猪骨三分之一左右

第6步.大火烧开后，转小火慢炖，加入盐、料酒、少许胡椒粉。

第7步.现在可以开始处理山药，去皮，切滚刀块，放入水中浸泡待用。

第8步.待到猪骨大约七成熟时，放入山药块，转大火，水开后小火盖盖炖煮约半小时左右。

第9步.出锅，撒上葱花即可。

煲骨汤的做法大全集窍门

拆骨汤是一道营养丰富的汤，在制作过程中需要根据工艺要求，煮制时间长，味道才会更加浓郁。以下是拆骨汤的正宗做法：

所需要的材料：

1. 猪骨（最好选择带一点肉的部位）2公斤左右。

2. 姜片 100 克左右。

3. 料酒 100 毫升左右。

4. 盐 适量。

烹饪步骤：

1. 把猪骨煮至沸腾，捞一下出来，用清水冲洗干净，放到烤箱中烤30分钟，或者放到炉子上烤至金黄色，这样可以去除汤的腥味，更好的锁住营养。

2. 把骨头和姜片、料酒放到锅中，加入足够的水（约 2 升），先煮开后转到小火慢慢煮至浓稠状态，基本上需要煮 4 小时以上，煮至出现汤色浓稠，骨头中的营养素已经充分溶解在汤中。

3. 最后放入适量的盐调味即可。如果你喜欢滑溜的口感，可以尝试把汤捞起来，倒入可以浇成一股股的汤的容器里，然后冷藏。等到汤冷却凝固以后，可以用刀把肉渣从中间切开，这样肉渣就可以从汤中滑出来，汤的口感也更加丰富。

以上是拆骨汤的正宗做法，需要注意的是，煮制时间要足够长，同时要定时添水，保证煮出来的骨汤味道浓郁，口感柔滑。