鲤鱼头火锅的做法大全家常做法大全集(鲤鱼头怎么好吃)

鲤鱼头怎么好吃

准备材料：鱼头1个、生姜3片、小香葱适量、黄酒1勺、冰糖10克、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜几滴

操作过程：

1. 把鱼头清理干净，尤其是鱼鳃，一定要去除干净，然后清洗一下沥干水分，再用厨房纸把鱼头上遗留的水分擦干净；

2. 炒锅上火，加入适量植物油滑一下锅，然后倒出来，再加入少许植物油，油温5成热的时候，下入鱼头以中小火慢煎；

3. 刚开始不要翻动鱼头，等到一面煎至焦黄的时候，轻轻翻一下面，然后再慢煎至焦黄，盛出备用；

4. 锅内留底油，下入姜片煸炒一下，然后加入1勺黄酒、2勺生抽、半勺老抽、10克左右的冰糖，再加入少许的水；

5. 放入煎好的鱼头，大火烧开，然后转中小火炖煮15分钟左右，待到汤汁快收干的时候，加入几滴蜂蜜，继续炖2分钟；

6. 待汤汁收到半干的时候，撒入少许小香葱碎，关火出锅。

鲤鱼头的吃法和做法大全

主料：鱼头

辅料：葱、姜、蒜、剁椒

做法步骤：

1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

2、葱姜蒜垫底。

3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4、撒上葱姜蒜末。

5、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

做法二：

主料：鱼头、剁椒酱、咸萝卜干丁、贵州灯笼辣椒酱。

辅料：姜、蒜头、料酒、香辣粉、胡椒粉、海鲜酱油、蒸鱼豉油、盐、香菜、菜油。

1、鱼头请清理好并在鱼头顶端剖一刀，使鱼头可以拉开平摆在盘中。

2、回家洗净鱼头放在盆中，往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺，撒入适量盐和3片姜，使其更好地吸收调味料。之后，将鱼头合拢静腌半小时。

3、找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。

4、蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面。

鲤鱼头怎么煲汤

分享好喝的【豆腐鲫鱼汤】【主料】鲫鱼、豆腐一块、料酒、亦舒堂火麻油、盐、葱、姜、香菜、水

【步骤/方法】1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；嫩豆腐若干切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。

2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦锅，擦后再倒亦舒堂火麻油烧得开始冒烟时，将鱼丢放入锅。

3.鱼一面煎好后，再煎另一面。

4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，继续保持大火烹。

5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱。

鲤鱼头的做法

鲤鱼鱼头鱼尾腌制一下，加入食盐，胡椒粉，料酒去腥，放入葱段和姜片，用手涂抹均匀，把葱姜捏成汁，涂匀以后，放在一边腌制十五分钟。

3.接下来切一点配料，大葱两根切成段，生姜一块切成姜片，蒜子几粒拍一下 ，和葱姜放在一起。

4.再准备一点红干椒，八角，花椒一小撮备用。

5.下面调一个料汁，准备一个小盆，加入生抽两勺，香醋两勺 ，老抽半勺，料酒一勺去腥，再加入一勺白糖，加入半碗清水，搅拌均匀 ，化开调料。

6.把鱼腌好以后，拣出里面的葱姜，加入一勺玉米淀粉，涂抹均匀，涂上薄薄的一层就可以了，涂好以后，我们开始烹饪。

7.炒锅烧热，锅烧热以后加入两勺食用油，我们先滑一下锅，把油烧至冒烟以后倒出。

8.再添入一勺食用油，撒上少许食盐，我们开始煎鱼，这样可以避免鱼肉粘锅。

9.然后下入鱼尾，先不要动，等鱼皮凝固以后再翻动，凝固以后轻轻晃动炒锅。

10.把一面煎至金黄色以后，我们翻过来煎另一面。

11.把鱼肉煎至两面金黄即可倒出备用。

12.锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜和大料爆香。

13.加一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。

14.然后倒入提前炒好的料汁，放入鱼尾。

15.加入一罐啤酒去腥增香，盖上盖子，开小火炖10分钟。

16.等汤汁煮沸以后，把汤汁不断地浇到鱼身上，炖五分钟以后，加入一勺食盐调味。

17.盖上盖子，继续炖五分钟，十分钟以后关火，捞出鱼尾，然后放入盘中。

18.用漏勺捞出料渣，把汤汁再次煮沸以后，勾入少许水淀粉，再次烧开，起锅前加入少许明油，烧开以后关火。

19.然后把汤汁均匀地浇在鱼身上，最后再摆上一朵香菜用来点缀。

鲤鱼的鱼头怎么做好吃

1.首先将鱼处理干净，头尾各一刀，在鱼头部位找出鱼腥线，将其拽出来，鱼肚子里的黑膜一定要清理干净，不然会很腥，影响鱼的整体口味。

然后从背部，用刀贴着鱼骨慢慢将肉都片下来。

2.将片下来的鱼肉，用刀刮下鱼蓉，刮的时候要注意不要用很大力，悠着劲儿刮，防止将鱼刺也刮下来了。

再将刮下的鱼蓉用刀剁一下，防止里面有小刺，尽量剁的细腻一些。

3.将刮过鱼蓉剩下的鱼皮鱼刺，斜刀片成片。

鱼骨剁成块，用清水浸泡去血水。

如何做鲤鱼头

工具/原料

鲤鱼头 一只

胡萝卜半个、青椒半个、青豆适量 (适量)

葱姜蒜 (10克)

白砂糖 (两汤匙)

香醋 (两汤匙)

鸡精 (一点点)

盐 (少许)

番茄沙司 (四汤匙)

料酒 (四汤匙)

食用油 (多一点)

干淀粉 (适量)

水淀粉 (两汤匙)

方法/步骤

1/9分步阅读

先把鱼头处理好。

2/9

将适量的料酒与盐均匀地涂抹在鱼头上、撒上姜丝、腌制20分钟。

3/9

将两勺生抽、两勺白糖、一勺香醋、一点点鸡精、几滴香油调成糖醋汁备用。 

葱、蒜、切成末、备用。

 水淀粉与番茄沙司备用。

4/9

将腌制好的鱼头均匀的涂抹干淀粉。

5/9

锅中做油（不用特别多、能过鱼头就好）、油温8成热时候、下锅炸。

6/9

将炸好的鱼头放至盘后、用炸剩的油爆香葱蒜末、下蔬菜丁、一起爆香。

7/9

在爆香的蔬菜丁中加入番茄酱、调好的糖醋汁。

8/9

加入水淀粉、大火收汁至粘稠。

9/9

将炒好的酱汁浇在鱼头身上。搞定！

鲤鱼头怎么做才好吃

工具/原料

鱼头 (1个)

嫩豆腐 (适量)

葱 适量

姜 适量

醋 适量

白糖 适量

鸡精 适量

生抽 适量

红辣椒 适量

花椒 适量

方法/步骤

1/5分步阅读

新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。

2/5

锅内倒油，放入鱼头煎至两面呈金黄色，加入花椒粒、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。

3/5

加入热水、猪油，大火烧开。

4/5

大火烧开后，调入盐、醋、白糖、料酒和生抽，中小火沸腾10分钟，放入豆腐块。

5/5

大火烧开，炖煮10分钟，加入鸡精和葱花即可出锅。

鲤鱼头的吃法

鲤鱼头是一道美味的家常菜，下面是一种简单易做又好吃的做法，供您参考：

材料：

1. 鲤鱼头一个

2. 葱姜蒜适量

3. 盐、酱油、料酒、糖、鸡精适量

4. 葱花、香菜适量

做法：

1. 鲤鱼头洗净备用，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，将葱姜蒜末爆香。

3. 加入适量的水，放入鲤鱼头，加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精等调味料，煮开后减小火继续煮10-15分钟。

4. 将煮好的鱼头捞出放入盘中，再将汁水倒入鱼头上，洒上葱花和香菜即可。

小贴士：

1. 煮鱼头时要注意火候，太大的火会让鱼头易碎。

2. 可以根据个人口味添加辣椒或其他香料。

3. 建议较少油盐量，加入些许鸡精可以更好地提鲜。

鲤鱼头怎么做汤好喝

炖豆腐比较好喝，具体的步骤如下，第一步将鲤鱼头进行清洗，第二步将鲤鱼头进行腌制，第三步将鲤鱼头清炒之后放置在热水中加入豆腐炖鱼

鲤鱼头怎么炖好吃又简单

鲤鱼头放入锅中，煎至两面金黄加豆腐炖十分钟

鲤鱼头怎么好吃又嫩

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐鲤鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。