爆炒腰花有酱油吗？ 鲁菜爆炒腰花的具体做法及其特点？

一、爆炒腰花有酱油吗？

爆炒腰花有酱油

爆炒腰花做法如下

材料

主料：猪腰子200克，

辅料：冬笋片，水发木耳各50克；酱油10克，精盐3克，味精1克，绍酒20克，湿粉15克；

做法

1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；

2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；

3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

二、鲁菜爆炒腰花的具体做法及其特点？

第一步：处理腰子。很多人自己炒出来的腰花有异味其实就是腰子处理不得当造成的，正确做法如下：

1、先在腰子的旁边划上一刀将腰子上的薄膜划出一条口子，再用手撕下腰子表面的薄膜。

2、横刀从中间片开腰子，菜刀平行着片下筋膜（腰子中间红白相间的东西，这层膜又腥又骚，一定要片干净）。

3、切腰花的步骤是第一刀保持与腰子成35度角左右斜切，每一刀的深度大约四分之三就可以了，切的密一点，第二刀要垂直腰子切，深度也是四分之三。切花之后再将腰花切成大约两指宽的片状就可以了。

4、腰花放入容器内加入啤酒，白酒和少许的食用盐抓匀，再加入适量清水反复清洗，这一步不仅能够清洗掉腰花当中的脏东西、还能够将它里面的骚味和腥味清除干净，使炒出来的腰花更好吃，反复清洗五六次之后（水完全是清的）就可以了。

第二步：清洗之后的腰花加入适量的盐、胡椒粉、酱油和少量水淀粉、搅拌均匀，取青椒红椒切条、黑木耳泡发、葱切段。

第三步：热锅冷油下入腰花滑熟，等到腰花微微卷起之后就可以出锅了。

第四步：控出锅内剩余的油之后再次起锅，热锅热油时倒入花椒和干辣椒炝锅，加入姜片、蒜片、青红椒、葱段、木耳、耗油、倒入腰花、鸡精、味精、胡椒粉、少许白糖、水淀粉（水淀粉当中加入少量的油）、蒸鱼豉油，再喷如少量的白酒爆炒后出锅。

三、火爆腰花和爆炒腰花有什么不一样？

菜系不同，口感不同。

天津的炒腰花是源于鲁菜，叫爆炒腰花，咸鲜口，要求鲜嫩爽脆，讲究刀工与火候。配料用南荸，调料中有糖。但干干的就不对了。

川菜的炒腰花叫火爆腰花，咸辣口，要求细嫩 醇厚，同样讲究刀工与火候。配料多用竹笋或莴笋，黄瓜等。调料中有辣椒或泡椒，但也要放糖。 这根本是两个菜。

四、爆炒腰花是什么菜系有回答吗？

川菜，鲁菜等八大菜系中都有此菜品，但川菜更有名气，川菜是百菜百味，而爆炒腰花以自贡，泸州一带久负盛名，称之为七秒出菜，脆香可口。

五、锅巴腰花的做法有哪些？

猪腰子 一个

蒜苗 二两

胡萝卜 一根

腰花锅巴的做法

将洗净备好的蒜苗切段，蒜切片，姜切丝，胡萝卜切片，锅巴分成4～5厘米大的方块，备好待用

爆炒切好的腰花，用淀粉勾点欠，待出锅时将淀粉芡淋入锅中翻炒即出锅，浇于锅巴片上

六、腰花汤的做法有哪些？

主料：猪腰子200克

辅料：冬瓜200克，山药，薏米，黄芪，香菇各15克，葱，姜各适量，鸡汤适量

调料：盐适量

做法如下：

1.冬瓜洗干净，去皮，切块

2.香菇洗干净，去蒂，切块

3.葱洗干净切段备用

4.山药，黄芪，薏米洗干净备用

5.将猪腰子洗干净，剔去筋膜和臊腺，切成薄片，在开水中汆烫一下，捞出来备用

6.将锅置于火上，倒入鸡汤，依次放入葱，姜，薏米，黄芪，冬瓜，中火煮40分钟

7.将猪腰子，香菇，山药放入锅内，大火煮开再转小火稍煮片刻，放入盐调味即可！

七、成品饲料有哪些？

单一饲料（饲料原料）

1、植物性饲料：谷类、植物和籽实副产品，豆类等。

2、动物性饲料：动物产品工业副产品、水生动物饲料等。

3、半合成饲料：淀粉，油脂，蛋白类（如玉米谷蛋白、精致蛋白等）。

4、合成有机饲料：AA，脂肪酸等。

5、矿物质，微量元素：NaCl，微量元素盐等。

6、维生素类：包括自然的如鱼肝油和合成维生素。

混合饲料类

1、蛋白浓缩料。一般由蛋白质饲料，合成AA，矿物质，维生素，微量元素组成。

2、初级混合料。一般由自然有机饲料按营养标准配合而成，没有对矿物质、维生素、微量元素或其它微量成分进行考虑。

3、蛋白质补充料。选择适当的蛋白质饲料一种或数种生产而成。此类饲料只用于补充混合料或配合饲料蛋白水平不足。

4 、预混料。目前主要有，维生素预混料，微量元素预混料及此二类的混合物。

八、成品半成品代加工项目有哪些？

1.原材料主要是指用于工程结构上的钢筋、水泥和用于墙体的粘土（或空心砖）等。

2.成品主要是指用于建筑装饰上的材料：面砖、涂料及无需二次装饰门窗等和水电方面用于终端的箱、座、板、卫生洁具。

3.半成品主要是指用于工程建筑装修上需二次装饰的木作、铁件、水泥预品和水电方面的管、线配件。

九、干炸腰花的做法有哪些？

干炸腰花首先先将腰花洗净，用料酒、酱油、盐抓拌均匀，将油烧至七成热，再将拌匀的腰花均匀沾上面粉，下入油锅炸透，捞出控油就可以了。

十、泡椒腰花的做法有哪些？

制作方法

主料： 猪肾 2个配料：

色拉油适量

食盐 1 克

味精 1 克

姜 15 克

蒜 15 克

花椒 2 克

料酒 15 克

生抽 25 克

香醋 15 克

香油 1 克

水淀粉 15 克

泡红椒 100 克

大葱 100 克

白糖 5 克

烹制步骤

第一步：将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分；在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用。

第二步：在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用。

第三步：锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味；然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。