龙利鱼炸做法大全家常做法(龙利鱼的炸着吃的做法)

龙利鱼的炸着吃的做法

要让椒盐龙利鱼片炸得酥脆，以下是一些建议的步骤和技巧：

1. **选择新鲜的龙利鱼：** 选购新鲜、质量良好的龙利鱼片，确保鱼肉本身的口感和味道良好，这是制作酥脆菜肴的基础。

2. **准备干爽的鱼片：** 将龙利鱼片用厨房纸巾或布吸干多余的水分，确保鱼片的表面干燥，这有助于使鱼片外层更酥脆。

3. **使用适当的面粉和淀粉：** 在面粉中加入一些淀粉，比如玉米淀粉或土豆淀粉。淀粉的添加可以使鱼片更加酥脆。尝试将面粉和淀粉按照2:1的比例混合均匀，然后将鱼片均匀地裹上这个混合物。

4. **控制炸的温度：** 热油的温度非常重要。使用适当的油温来炸鱼片可以确保外层酥脆而内部熟透。一般来说，油温应该在170°C-180°C之间。太低的油温会让鱼片吸油而不酥脆，太高的油温则可能导致焦糊但仍然不熟。

5. **适当控制炸的时间：** 炸的时间也很重要。将鱼片放入油锅中，根据鱼片的大小和厚度，通常炸制约2-3分钟，或直到鱼肉变成金黄色。这样可以确保鱼肉炸熟而不会过度焦糊。

6. **沥油后控制余油：** 取出炸好的鱼片，放在厨房纸巾上沥油一会儿，去除多余的油分。这样可以使鱼片更干燥，并帮助保持酥脆的口感。

7. **拌上椒盐：** 最后，将沥油的鱼片放入大碗中，撒上适量的椒盐，轻轻拌匀，确保鱼片表面均匀获得椒盐的味道。

通过正确的油温和面粉混合物，以及适当的控制炸制时间，可以制作出酥脆可口的椒盐龙利鱼片。请根据个人喜好和炸制经验微调以上步骤，以获得最佳结果。

龙利鱼炸的时候需要什么调料

龙利鱼肉质鲜美，含有丰富的蛋白质，买来冷冻的龙利鱼片没有刺哦！无需过多的调料，最后用水淀粉勾出浓稠的欠汁，裹在鱼块的外面，很诱人哟！

1.

龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟

2.

番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！

3.

去皮的番茄切成小块备用

4.

腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用

5.

锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒

6.

番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒

7.

加入小半碗水

8.

水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右

9.

小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦

10.

酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉，美味挡不住~

龙利鱼 炸

配方14种材料

玉米淀粉 20克、龙利鱼 1条约、葱白 适量、料酒 1汤匙、盐 适量、盐 少许、糖 1汤匙、番茄酱 3汤匙、清水 适量、胡椒粉 适量、淀粉 半汤匙、酱汁用 、腌肉用 、油炸鱼丁用 适量

做法

步骤1.

把龙利鱼洗净切成小丁块，葱白切葱花备用。

步骤2.

放入一汤匙料酒，适量的胡椒粉和盐腌制半个小时左右。

步骤3.

调酱汁:取一个小碗放入三汤匙番茄酱，一汤匙糖，少许盐和淀粉，再放入适量清水搅拌均匀备用。

步骤4.

在腌制好的龙利鱼丁里放入20克玉米淀粉。

步骤5.

抓拌均匀，使龙利鱼丁裹上玉米淀粉。

步骤6.

锅中放宽油烧至六七成热，改中小火放入龙利鱼丁炸制。

步骤7.

炸至表皮变硬捞出控油，再入锅中复炸一遍。

步骤8.

另起锅放少量油烧热后倒入酱汁小火煮开。

步骤9.

把炸好的龙利鱼丁倒入锅中，改大火快速翻炒使之均匀的裹上酱汁，再放入切好的葱花炒匀即可。

龙利鱼怎么炸才酥脆

要使龙利鱼炸后既脆又嫩，关键在于选用新鲜的龙利鱼、炸的温度和时间的掌握、及配合适当的调料。以下是具体步骤及方法：

所需食材：

1. 龙利鱼肉 500克

2. 葱姜蒜适量

3. 食盐、胡椒粉、淀粉适量

4. 鸡蛋清1-2只

5. 面包糠 适量

6. 植物油适量

步骤：

1. 将龙利鱼肉洗净，擦干水分。切成适合炸的大小块。

2. 加入葱姜蒜、适量的盐和胡椒粉，拌匀后放入鸡蛋清中腌制10分钟左右。

3. 将淀粉撒在龙利鱼肉上，让其均匀裹上一层淀粉，以增加口感。

4. 将面包糠倒在碟子上，将裹好淀粉龙利鱼肉滚动面包糠中，全部裹上面包糠。

热油炸法：

1. 预热锅中的植物油到 160-170 ℃，放入面包糠裹好的龙利鱼肉。

2. 龙利鱼下锅后火候要掌握好，不要大火，以小火慢慢炸至两面金黄，约3-5分钟，要逐个翻动。

烤箱烘烤法：

1. 将裹好面包糠的龙利鱼块铺在烤盘上；

2. 烤箱预热到 200℃，将烤盘放入烤箱中，烤10-15分钟左右至金黄色即可。

注意事项：

1. 油温过高会使龙利鱼肉表面过快焦黑，内部未熟，所以要将油温控制在160-170 ℃，炸至两面呈金黄色，表面酥脆，里面鲜嫩。

2. 龙利鱼肉不能过久泡在鸡蛋清中，否则会影响口感。

3. 炸之前给鱼肉裹上一层淀粉或者玉米淀粉，可以增加鱼肉的鲜嫩口感。

4. 然后，可以用纸巾吸掉多余的油份，再搭配合适的调料即可享受脆嫩可口的龙利鱼了。

龙利鱼的炸着吃的做法大全

香炸龙利鱼排属于沪菜，也就是上海菜

用料

龙利鱼肉 五片，鸡蛋 两个，奥尔良腌粉 两勺

鸡粉一勺，十三香一勺，蒜油一勺，麻油一勺

面包糠 一袋，油 三斤（炸），香炸粉 五勺

香炸龙利鱼排的做法步骤

步骤 1

龙利鱼先放到水里解冻！

步骤 2

解冻完捞到筐筐里控一下水

步骤 3

平摊在漏盘里用手按压一下，去掉水分。

步骤 4

把龙利鱼分解成小块

步骤 5

奥尔良口味非常简单直接下奥尔良粉抓均匀就好了。

步骤 6

剩下的两片用十三香，鸡粉，麻油，蒜油腌制！

步骤 7

下好调料抓均匀，腌制半个小时。

步骤 8

再加入鸡蛋和炸粉

步骤 9

搅拌均匀既可以。

步骤 10

先把所有鱼肉沾上面包糠备用

步骤 11

油温170度，依次放入鱼块

步骤 12

炸至金黄捞出控油，继续再复炸一次，这样口感会更酥脆更好吃

油炸龙利鱼块

主料

龙利鱼 一片

鸡蛋 一个

辅料

番茄辣椒酱 适量

调料

盐 2克

白胡椒粉 5克

生抽 一勺

料酒 一勺

软炸龙利鱼的做法步骤

1.龙利鱼解冻洗净，切成长条，放姜丝，盐和白胡椒粉，再放一勺生抽一勺料酒腌制半个小时。

5.两勺面粉和一勺淀粉混合，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，将腌制好的龙利鱼放入，翻拌确保龙利鱼沾上面糊。

6.热锅放油，待油七成热放入鱼柳，将鱼柳炸透成焦黄。

7.吃时表面撒番茄辣椒酱。

炸龙利鱼鱼块的做法

1、用料：龙利鱼柳1片、花生油300克、鸡蛋1个、面粉20克、盐1克、黑胡椒粉少量。

2、龙利鱼自然化冻，用厨房纸吸干水分。

3、切成鱼柳。

4、鸡蛋在碗中打散，加入面粉、盐、黑胡椒粉倒入少许清水调成面糊静置十分钟。

5、将龙利鱼柳夹入面糊上使其全部粘上。

6、放入烧热油的锅中火炸至表面金黄捞出，用厨房纸吸干表面油分即可。

龙利鱼炸几分钟就熟了

用料

龙利鱼 1条

鸡蛋清 1个

盐 少许

胡椒粉 少许

黄酒(料酒) 1勺

淀粉 35克

糖醋料汁： 

白糖 2勺

白醋 2勺

番茄酱 30克

水 30克

熟芝麻 适量

做法步骤

步骤 1

龙利鱼一条，用厨房纸擦干水分

步骤 2

从中间切开，分成两份，再斜刀切成厚点的小块

步骤 3

加适量黄酒(或料酒)，一个蛋清，少许盐少许胡椒粉，抓匀腌制20分钟左右

步骤 4

加入淀粉，用手轻轻拌匀，使每块鱼片上都均匀的沾上淀粉

步骤 5

油温烧至五六成热，中小火炸，放入鱼块，定型后翻面，炸至微黄后捞出

步骤 6

油温烧热，再倒入鱼块，复炸1分钟左右，捞出控油

步骤 7

腌鱼的时间，提前调好的糖醋汁

步骤 8

锅里留少许的底油，倒入调好的糖醋汁，小火炒至粘稠！放入炸好的鱼块，铲子翻拌，均匀的裹上糖醋汁

步骤 9

出锅撒少许熟芝麻

龙利鱼怎么炸着好吃

龙利鱼洗干净擦去水分，切成指头宽长的鱼柳，加料酒，蚝油，盐，胡椒粉，适量白糖，一些姜丝，抓匀。腌制30分钟左右，去腥，以及让它更加入味。

2/8

准备好一份淀粉，一个鸡蛋打散，一份面包屑。我是直接用家里吃剩的土司，掰块平底锅炒干，料理机打碎的。

3/8

把腌制好的鱼柳轻轻的拍上一层薄淀粉。让鱼肉固定。一会儿炸的时候不会松散

4/8

再在蛋液里沾一圈，最后在面包屑里面打个滚。让鱼柳均匀的裹上面包屑

5/8

油锅，大约六七成油温，小火，炸金黄。炸熟。轻轻用筷子拨动两面。炸均匀了。

6/8

炸好一遍，捞出来

7/8

把油过滤下，去掉里面沉淀的面包渣，加热油温，继续炸一遍。使鱼柳更加酥脆。这一遍时间不能太久。不然会炸过头。基本下去了，翻滚两圈就赶紧捞出来。

8/8

沾番茄酱吃。