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腰花怎样炒才好吃? 怎样炒羊腰花好吃嫩?

2023-09-22 01:18:49家乡菜谱1

一、腰花怎样炒才好吃?

主料:猪腰子150克

辅料:竹笋10克,荸荠50克,木耳(干)5克,油菜25克

调料:姜5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,酱油15克,植物油250克,盐10克,大葱10克

制作流程

1、将干木耳、干竹笋发好,摘净,木耳切块,葱、姜切丝,蒜、笋、荸荠切成薄片,青菜洗净切段,淀粉加水调湿备用。

17张

各式炒腰花成品

2、洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹,再切成方形小块,加入淀粉、盐拌匀,即为生腰花,待用。

3、锅中放植物油烧热,将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。

4、锅中放植物油少许,炒葱、姜、蒜,同时放入腰花爆炒几下,随即放入荸荠、木耳、青菜,加入醋、酱油、肉汤烹一下,最后加入淀粉,勾芡搅匀出锅即成。

二、怎样炒羊腰花好吃嫩?

材料

羊腰子1个,黑木耳30g,青尖椒,红尖椒2个,小葱2根,姜1小块,蒜4瓣,料酒1大勺,生抽1大勺,盐适量,鸡精少许

做法

1..腰洗净,切成两半,去掉白膜

2..切块后,再切成腰花

3..锅中加水,放入姜片,加入少许料酒

4..水烧开后放入腰花

5..腰花变色后即可捞出,沥干水分待用

6..锅烧热,放少许油,油热后放入姜蒜末爆香

7..放入焯烫好的腰花

8..翻炒几下后,放入事先泡发的黑木耳

9..翻炒三分钟,放入切块的青红椒

10..炒匀后,加少许盐

11..加入适量鸡精

12..加少许生抽,翻炒均匀即可

三、腰花炒什么好吃?

爆炒腰花,是山东省特色传统名菜,家常菜,属于鲁菜。制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。材料:鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物油,醋,料酒,葱,生粉各适量。步骤:将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒。将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。腰花的营养价值:1、猪腰很有丰富的蛋白质、脂肪以及碳水化合物,还有钙、磷、铁和维生素A、B、C等。2、腰花具有滋肾利水的功效,特别适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。3、猪腰子具有消积滞、止消渴补肾气、通膀胱之功效,但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇不适宜食用。

四、腰花肠怎么炒好吃?

腰花和肠都是猪肉的副食材料,如果搭配得当,可以制作出美味可口的菜肴。以下是一种简单易行的腰花肠炒法:

所需食材:腰花200克、猪肠100克、姜蒜适量、辣椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、香油适量、葱姜末适量。

步骤:

1.将腰花切成小块,加水焯水至变色后捞出备用。

2.将猪肠洗净切成小段,用沸水焯水去除异味,并泡在冷水中浸泡30分钟左右。

3.锅中倒入适量清水,加入姜葱和料酒,放入焯好水的腰花和猪肠,烧开后转小火煮约10分钟,捞出沥干水分备用。

4.锅中倒入适量油,放入葱姜末和辣椒炒香,加入腰花和猪肠快速翻炒,调入盐、鸡精、生抽、老抽,并倒入适量的水,烧开后转小火继续炖煮5-10分钟。

5.最后加入少量香油拌匀即可。

温馨提示:腰花和肠都是较为油腻的食材,建议在烹调过程中稍微控制一下油份和火力,以免影响口感和消化吸收。

五、鱼腰花怎么炒好吃?

主料

猪腰200克,笋片40克。

配料

冬菇片20克,醋1小匙,辣油1小匙,泡辣椒2小匙,干菱粉14,匙,白糖1小匙,葱、姜1/2小匙,胡椒粉1小匙,酱油1大匙,味精2小匙,蒜泥、花椒粉各1小匙,湿菱粉、料酒、精盐各2小匙。

制法

①先将腰子切半,去掉腰心杂物洗净,打梳形花刀,切成小条,撒少许精盐,料酒,胡椒粉抹—下,用干净布挤干,放入干菱粉内翻滚,再放入植物油旺火一溜捞出。

②泡辣椒丁、冬菇片、笋片放油锅内炒拌,将准备好的鱼香味(即姜、葱、酱油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、白糖、醋、湿菱粉)和腰子倒入略炒即可。

六、腰花和什么炒好吃?

青椒片,木耳,冬笋片

火爆腰花

配料,猪腰花,青椒片,木耳,冬笋片

做法

1 腰花 木耳和冬笋分别焯水,控水备用

2 腰花过油,放入冬笋,青椒,然后捞出控油

3 锅底留油,放入葱姜蒜,泡辣椒煸炒出香味,放入腰花,炒散,放入配料,加入料酒,酱油,味精。糖,胡椒粉,翻炒均匀,勾芡,淋锅烹醋,出锅装盘即可

咸鲜微辣,微带醋香,回味悠长

七、腰花炒什么菜好吃?

爆炒腰花 爆炒腰花主要以猪腰、洋葱、青椒为材料制作而成。将猪腰一剖两片,除筋膜臊腺,洗净,切成腰花块备用; 2. 黄花菜摘洗干净,切成段; 3. 将锅烧热倒入油,烧至九成热时,放入葱、姜、蒜,炒出香味; 4. 再入腰花、小茴香、盐炒片刻,至猪腰变色熟透; 5. 加入黄花菜、白糖煸炒几下,加湿淀粉勾芡; 6. 搅匀至汤液透明,加味精调好味即可。

八、腰花怎么炒才好吃?

1.先将猪腰子清洗干净,从中间一分两半,摁住两边将中间白色的筋膜去掉,这些筋膜是腥膻味的主要来源,一定要处理干净了。

处理好的猪腰子先45度斜切花刀,切得密一点,切完后再反方向交叉继续切花刀,切好后再分成两公分左右长的段,这个切法的猪腰子爆炒后就会舒展开,非常漂亮,像一朵花一样,也就是我我们所说的腰花。切好的腰子放入清水中浸泡5分钟,泡出其中的血水,这一步也是去除猪腰子腥膻味的关键。

2.再准备配料:取青红椒各一个切成块备用;半个洋葱切成小块备用;大蒜三五瓣切成蒜片备用;生姜一块切成姜末备用;大葱一段切成葱花备用。

3.五分钟后将浸泡好的猪腰子再多冲洗几遍,然后放入碗中,加入一把面粉不停地抓洗,1分钟后再倒入适量的清水继续抓洗,两分钟后再次冲洗干净即可。面粉具有很好的吸附性,能将猪腰子表面的黏液和杂质清洗干净,这样就会洗得特别干净。

4.然后再将猪腰子腌制一下:加入适量的盐、胡椒粉、少许高度白酒和半勺淀粉抓拌均匀后腌制5分钟。胡椒粉和白酒都是起去腥的作用,淀粉是起到保湿的作用。

5.再调个碗汁:加一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、蚝油、生抽、半勺淀粉和适量的凉开水搅拌均匀即可。

6.起锅加油,油温5成热时倒入腰花,大火翻炒至腰子变色后盛出备用。

7.另起锅加油,油热后加入葱姜蒜和一勺黄豆酱,炒香后再倒入青红椒和圆葱块,炒软后倒入腰子继续翻炒,翻炒片刻后倒入碗汁,再次翻炒均匀,让腰子充分吸收料汁后关火出锅。

一道营养美味的辣炒腰花就做好了,这样炒出的腰花鲜嫩不腥气,特别好吃下饭。炒腰花时很多人喜欢焯水后再炒,其实并不是所有的食材都适合焯水的,像猪腰子焯水后就会变得又腥又柴,口感很不好。

九、怎样炒卤腰花?

猪腰子 两个 、 泡椒 20g 、 蒜 三瓣 、 花椒,老姜,盐,豆瓣 适量

烹饪步骤

步骤1/4

首先要把腰子对半破开,把臊子部分割掉,把腰子处理干净,同时把腰子漂洗几次,把腰子切成条形带花状,放料酒,盐玛味10分钟。玛味好的腰花可能有一定水溢出,倒掉多余的水,放豆粉与要腰花裹均匀待用。泡椒,老姜,蒜切粹待用。

步骤2/4

架锅放油100ml 烧至8成热时放豆瓣下去炒10秒,然后放腰花下去炒25秒,在放泡椒,盐,老姜,蒜下去炒,大火炒。。。重要提示:炒此菜油多一点炒出的菜更美味,更易炒好此菜。。。

步骤3/4

在放泡椒炒30秒后,放20毫升水到锅内继续大火炒25秒。加水高温炒主要是为了高温消毒杀菌。炒腰花不易色泽过重,所以易放盐调味,不易放老抽。

最后一步

在加水炒到时后,放点味精,放下葱节翻炒两下即可装盘上桌。

十、腰花猪肝下锅炒多久好吃?

这个要根据量,刀功和火候大小来决定,正常来说一份的量,火必须大,从菜下锅到出锅不超过2分钟。

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