焖干面条做法大全家常做法(干面怎么做焖面的做法视频)

干面怎么做焖面的做法视频

食材清单

五花肉 200g 、 香菇 5-6朵 、 洋葱 1个 、 鸡蛋 5个 、 生抽 2勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 生姜 3片 、 蒜 4瓣 、 冰糖 2块 、 油 适量 、 水 适量 、 盐 适量 、 面粉 300克

烹饪步骤

步骤1/12

五花肉冷水下锅，水开后捞出.不需要煮透煮全熟.（五花肉可以整块下锅，不用学我切成这样的小块，我习惯性切分好，一次一块，方便拿取）

步骤2/12

煮几个鸡蛋备用，可可喜欢吃鹌鹑蛋.

步骤3/12

泡发好的干香菇、五花肉、洋葱切丁，鸡蛋剥皮，姜蒜切片备用.

步骤4/12

锅中加适量食用油，倒入洋葱炒至微焦状态下入肉丁、香菇、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀.

步骤5/12

锅中倒入热水，加入八角、香叶、鸡蛋、姜蒜、料酒、少许盐，大火烧开后转中小火，炖煮1小时左右.

步骤6/12

最后，大火收汁，可以多做一些，浇米饭、面条都好吃到舔碗.

步骤7/12

炖煮卤肉的时间，来做面条，面粉加少许盐（可以加个鸡蛋，拍视频一忙就忘了）用筷子一边搅拌一边加水，盆中没有干面粉时用手揉面.

步骤8/12

做面条的面要活的硬一些，揉成光滑的面团盖湿布醒发二十分钟.

步骤9/12

醒好的面团均匀分成四份，用压面机压成宽面.

步骤10/12

水开后下入青菜，烫一下捞出过冷水，水开下面，煮沸后加冷水，在煮开即可捞出滤冷水.

步骤11/12

五花肉经过长时间的炖煮吸收了洋葱酥和香菇的香气，软烂不油腻，香气弥漫，汤汁浓郁的卤肉浇在面条上，在配一个卤蛋和烫好的青菜，享受味蕾盛宴吧～

最后一步

画出来的美食～

干面怎样做焖面

主料:羊肉750克，面粉200克

辅料:葱10克，花椒6克，姜8克，蒜5克，小茴香8克，发酵粉3克，五香粉4克，辣椒油1汤匙，盐4克

做法步骤:

1.准备羊肉。

2.将羊肉切块备用。

3.放入炒锅加葱姜，炒出羊肉的水分。

4.加开水，打去浮沫。加花椒、小茴香，大火煮开改小火慢慢炖。

5.准备面粉，加发酵粉和好面，饧上20分钟。

6.擀薄，擀成圆片。

7.抹上辣椒油，撒点盐，撒上葱花。

8.将辣椒油涂抹均匀。

9.将涂抹均匀的面片从一头卷起来。

10.切成段。

11.将切成的段抻长，拧在一起。

12.把几个卷子的头尾捏在一起，饧10分钟。

13.羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。

14.最后将卷子放最上面，盖盖儿焖几分钟，汤汁差不多没有了就可以了。

干面焖面的家常做法

一、用料

鱼头 4个

土豆 2个

胡萝卜 2根

洋葱 2个

小葱 10+根

干辣椒 2个

姜丝儿 适量

二、鱼头焖面的做法步骤

步骤 1

鱼头洗干净，尽量沥干水。

步骤 2

土豆洋葱和胡萝卜切小块， 干辣椒和姜切丝，小葱切段。

步骤 3

锅开小火，倒入一点点植物油。

步骤 4

放入辣椒和姜丝儿爆香， 再加入胡萝卜翻炒。 

步骤 5

胡萝卜推到旁边，锅中间空出来。

步骤 6

放入鱼头，两面煎到略煎黄。

步骤 7

加入土豆，洋葱。翻炒拌匀，加入烧开的热水， 差不多和食材齐平，小火炖煮。

步骤 8

加入辣椒酱/豆瓣酱/生抽/盐/蒜蓉酱/米醋。

步骤 9

再洒一把小葱，盖好盖子煮个十分钟，另起一锅，把干面煮到八九成熟。

步骤 10

把煮熟的面条盖上去， 一起焖煮到水基本干了， 面条和蔬菜也入味软烂了。

步骤 11

表面洒一把绿绿的小葱丝儿即可。

干面怎么做焖面的做法视频大全

主料：

手擀面500g

辅料：

排骨250g

刀豆300g

玉米1个

土豆1个

做法：

1. 准备食材，排骨切断焯水，玉米切块，土豆，刀豆都备好。

2. 起锅，放少量油下入排骨煸炒，煸出油脂，有点发黄。

3. 下入小料，葱姜八角，一起煸香。

4. 烹入料酒，少量老抽上色，生抽，盐，糖调味，加入开水焖煮约25分钟至排骨成熟。

5. 排骨成熟后下入玉米，土豆，刀豆翻炒均匀。

6. 把手擀面均匀的铺在食材上，洒入少许清水，加盖焖煮约10分钟，中间别开锅盖，靠里面的蒸气把食材焖熟。

7. 蒜切沫备用。

8. 到时间后开盖，翻拌均匀，让面条都裹上酱汁。

9. 洒入蒜沫，淋入米醋，少许麻油增香！

10. 关火，拌均匀，装盘

干焖面条的做法

豆角干面条是一道美味的家常面食，制作方法简单。首先，将豆角干泡软，切成小段，备用。

然后，将面条煮熟并沥干水分，备用。

接着，在锅中加入适量的油，将豆角干和蒜蓉一起煸炒，直至豆角熟透。

最后，将煮好的面条加入锅中，翻炒均匀，加入适量的酱油、盐和胡椒粉进行调味即可。如果喜欢口感较为丰富，还可以加入洋葱丝、胡萝卜丝等蔬菜进行炒制。这样制作出的豆角干面条不仅美味可口，而且富有营养，是一道适合全家共享的美食佳肴。

干面焖面条的家常做法

用料

白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙

做法

1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。

2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；

3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥，最后撒上葱花；

4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；

5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。

干焖面的做法大全

干挂面要先煮的，锅中添水烧开，干挂面放入锅里用筷子挑散以免粘连，等锅开后加入少量凉水，再次开锅后，把挂面捞出控水，锅中加入 少量食用油，五花肉放在锅内煸炒出油，放入葱姜蒜，生抽，耗油煸炒出香味加入蔬菜略炒加适量的水，把挂面放在上面即可闷面。

干面怎么做焖面的做法视频窍门

1、准备食材：盐、葱、鸡精各10g，油、生抽各20g，肉、豆角、干面条各100g。

2、豆角洗净切段，肉、葱切片，锅中倒油，放入肉翻炒。

3、加入豆角、盐、葱、鸡精，将干面条均匀的铺在豆角上，盖上锅盖焖熟即可。

焖面（BraisedStringBeanwithNoodle），是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁等等。

干面怎么做焖面的做法视频教程

家常焖面的做法步骤

1.豆角洗净后，撕去两端的老茎，用刀切一厘米的的斜段，容易入味。五花肉洗净，切稍微后厚点的片即可。

2.把五花肉太肥的部分切丁，西红柿切块,备好调料。

3.五花肉肥肉丁放入干锅中用小火煸至金黄，煸出肥油。

4.放入花椒 大料 桂皮 香叶煸出香味。

5.放入五花肉，炒至肉色稍微发白把肉拨到四周，露出锅底的油，放葱花，姜沫，蒜沫，花椒粉 大料粉 十三香 味极鲜酱，酱油 老抽 白糖 料酒。

6.煸炒至肉块充分上色，出香味。

7.放入葱段，姜片，开水盖锅盖，转中火炖二十分后加盐，大火收汁。

8.盛出备用。

9.生面条放一点植物油用手抓匀，放蒸锅里蒸十分钟，抖散备用。

10.锅里放底油，倒入豆角炒至表皮发皱。

11.豆角拨至四周，倒一点油，放葱花，姜沫，蒜沫，花椒粉 大料粉 十三香炒匀

12.放入西红柿 ，味极鲜酱，酱油 老抽 白糖拌匀，加入一半的炒肉再次拌匀。

13.加入一半的炒肉再次拌匀。

14.放入开水烧开。

15.盛出一碗汤汁备用，剩下的汤汁刚没过菜即可。

16.放入焖面，焖三分钟左右，汤汁快干时，用勺子把汤汁淋于面条表面，起到上色和提味的作用。

17.焖至汤干，加入另一半炒肉和过油的红椒。

18.所有的材料一起拌匀即可。

小窍门&温馨提示

1．生面条放油是为了蒸出的面条不粘连。

2．分次放炒肉拌起来的面条更香。

3．豆角斜切小段更容易入味。

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