怎样炒羊腰花好吃嫩？ 溜腰花怎么炒好吃又嫩？

一、怎样炒羊腰花好吃嫩？

材料

羊腰子1个，黑木耳30g，青尖椒，红尖椒2个，小葱2根，姜1小块，蒜4瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，盐适量，鸡精少许

做法

1.．腰洗净，切成两半，去掉白膜

2.．切块后，再切成腰花

3.．锅中加水，放入姜片，加入少许料酒

4.．水烧开后放入腰花

5.．腰花变色后即可捞出，沥干水分待用

6.．锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香

7.．放入焯烫好的腰花

8.．翻炒几下后，放入事先泡发的黑木耳

9.．翻炒三分钟，放入切块的青红椒

10.．炒匀后，加少许盐

11.．加入适量鸡精

12.．加少许生抽，翻炒均匀即可

二、溜腰花怎么炒好吃又嫩？

把猪腰子外膜剥去。

对半片开。

白色的腰臊要去除干净。

腰片先斜着切（注意别切断）。

在再直刀切，每4刀切断成腰花。

把腰花充分洗净。

攥干水分，装进碗内。

加盐，白胡椒粉，1勺淀粉，1勺料酒，半勺老抽。

搅匀腌制10分钟。

青红辣椒切块。

木耳泡发备用。

把所有配菜和腰花，分别下锅焯烫10秒钟，盛出备用。

小碗内加1勺糖，1勺胡椒粉，1勺淀粉。

2勺生抽，1勺醋，1勺料酒，1勺蚝油，5勺清水。

搅匀成调味汁。

锅烧底油加1勺郫县豆瓣酱。

炒香，炒出红油。

加入姜蒜片炒香。

倒入调味汁炒黏稠。

倒入腰花和配菜。

快速炒匀，关火出锅。

又好吃又好看，香嫩的腰花制作完成。

三、怎样炒卤腰花？

猪腰子 两个 、 泡椒 20g 、 蒜 三瓣 、 花椒，老姜，盐，豆瓣 适量

烹饪步骤

步骤1/4

首先要把腰子对半破开，把臊子部分割掉，把腰子处理干净，同时把腰子漂洗几次，把腰子切成条形带花状，放料酒，盐玛味10分钟。玛味好的腰花可能有一定水溢出，倒掉多余的水，放豆粉与要腰花裹均匀待用。泡椒，老姜，蒜切粹待用。

步骤2/4

架锅放油100ml 烧至8成热时放豆瓣下去炒10秒，然后放腰花下去炒25秒，在放泡椒，盐，老姜，蒜下去炒，大火炒。。。重要提示：炒此菜油多一点炒出的菜更美味，更易炒好此菜。。。

步骤3/4

在放泡椒炒30秒后，放20毫升水到锅内继续大火炒25秒。加水高温炒主要是为了高温消毒杀菌。炒腰花不易色泽过重，所以易放盐调味，不易放老抽。

最后一步

在加水炒到时后，放点味精，放下葱节翻炒两下即可装盘上桌。

四、怎样炒腰花好吃嫩窍门？

用料：猪腰2个、红绿辣椒4个、花椒适量、姜适量、大蒜适量、白酒2勺、料酒2勺、酱油2勺、淀粉2勺

1、处理好的腰子对半切开，在腰子的光滑面用刀划开，不要切断。

2、两个腰子四片都划开后，横向再切断。

3、加入料酒、淀粉、白酒腌15分钟左右。

4、双椒斜切，蒜切成片，姜切成粗丝状。

5、15分钟过后，腌过的腰花冲洗干净，再用料酒、白酒、淀粉、酱油抓匀放五分钟。

6、油热四五分放姜、蒜、花椒炒香。

7、腰花倒进锅里翻炒几下。

8、腰花面色，没有了鲜肉色便可放入双椒翻炒，放盐、鸡精。

9、辣椒断生即可关火出锅，撒葱花。

腰花指的是动物的一种肾脏，富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高。

五、鱿鱼腰花怎么炒好吃又嫩？

腰花块放入些啤酒腌制一下。

步将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗。

烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫，鱿鱼刚刚打转后就马上捞出再将腰花也放入里面焯烫。

腰花变色后也马上捞出，取干净锅， 放入适量的油， 下入蒜苗段翻炒。

蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒。翻炒均匀后倒入碗汁，大火收汁即可。

六、猪腰花怎么炒才好吃又嫩？

家常爆炒腰花（猪腰）。不腥不臊，又鲜又嫩的做法步骤

步骤 1：猪腰拦腰横向的对半切开，把内部白色和颜色比较深的部分的肉都切除，把表面的薄膜也去除。内部那些白色和旁边比较深色的肉是猪腰的臊腺，如果不处理干净就会有很重的异味。

步骤 2：先顺着一个方向往下切，间距大概1-2mm，每一刀都不能切断

步骤 3：换个方向一样的方法切，但是这次前两刀不切断，第三刀切断，猪腰就成了一小块一小块 ，这样“花刀”切出来的猪腰就叫“腰花”

步骤4：切好以后就清洗腰花，一开始洗腰花的水是很浑浊的

步骤5：一直用自来水冲洗到水变得清澈。

步骤6：洗好的猪腰沥干水份，加入所有的腌料，抓匀腌制片刻。

步骤7：猪腰腌制的同时，准备配菜：大葱斜切片，分开葱白和葱绿部分。洋葱切块。胡萝卜切薄片，大蒜头和生姜切片。

步骤8：锅中烧热适量食用油，把除葱绿以外的所有配菜都倒入翻炒几下。

步骤9：加入 1g的盐，大火翻炒至配菜断生，过程大约 1分钟。

步骤10：连同腌制的酱汁一起倒入猪腰，继续大火翻炒 45秒的样子

步骤11：加入葱绿，再翻炒 15秒就出锅。

七、腰花怎么炒好吃又嫩不辣？

做法如下：

1/5处理猪腰把腰子从中间片开，片去腰臊，放入碗中加入清水清洗两遍。

2/5腌制猪腰腌制加入盐、白胡椒粉、高度白酒、淀粉抓匀。准备青红椒切段，洋葱切条。

3/5调制酱料在碗中加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、生粉、加水稀释备用。

4/5炸制食材起锅烧油，四成热油温倒入腰花炸六七秒左右，加入青红椒洋葱炸至断生捞出备用。

5/5爆炒猪腰锅中留底油下入姜蒜片炒香，下入腰花爆炒，把调好的料汁倒入锅中，翻炒两下即可出锅食用。

八、牛腰花怎么炒才好吃又嫩？

牛腰花是牛的生殖器官，烹饪过程需要注意处理干净。接下来介绍两种牛腰花的做法，让其又嫩又好吃。

做法一：葱姜牛腰花

材料：

1.牛腰花500g

2.葱姜适量

3.盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒油、鸡精、水淀粉、香菜叶适量

步骤：

1.将牛腰花清洗干净，放入开水中焯水至变色，去掉泡沫后捞出；

2.切成薄片，加入盐、糖、料酒、老抽搅拌均匀，腌制30分钟；

3.葱、姜切成末备用；

4.起锅加油，下入葱姜煸炒至出香味；

5.加入腌制好的牛腰花，中火翻炒2分钟；

6.加入花椒油、生抽、鸡精翻炒均匀；

7.最后加入水淀粉勾芡，撒上香菜叶即可。

做法二：红烧牛腰花

材料：

1.牛腰花500g

2.葱姜、蒜适量

3.盐、糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、耗油、水淀粉适量

步骤：

1.将牛腰花清洗干净，放入开水中焯水至变色，去掉泡沫后捞出；

2.切成薄片，加入盐、糖、料酒、老抽搅拌均匀，腌制30分钟；

3.葱姜、蒜切成末备用；

4.起锅加油，下入葱姜、蒜煸炒至出香味；

5.加入豆瓣酱煸炒；

6.加入腌制好的牛腰花，中火翻炒2分钟；

7.加入生抽、老抽、耗油、适量清水，大火烧开后转小火炖20分钟；

8.加入水淀粉勾芡，最后收汁即可。

九、腰花怎样炒才好吃？

主料：猪腰子150克

辅料：竹笋10克,荸荠50克,木耳(干)5克,油菜25克

调料：姜5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,酱油15克,植物油250克,盐10克,大葱10克

制作流程

1、将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。

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各式炒腰花成品

2、洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。

3、锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。

4、锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。

十、嫩腰花的做法？

用料：猪腰200g、食盐适量、味精适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、柿子椒适量、黑木耳适量、白醋适量、胡椒粉适量。

做法：

1、准备食材，将腰子洗净，一剖两片，去掉腰臊，切花刀。

2、碗里放入清水，加姜丝、少量花椒、几滴白醋，放入切好的腰花浸泡30分钟。

3、青椒去籽切片，干辣椒切段，葱姜蒜改刀备用，泡好的木耳洗净备用。

4、把泡好的腰花捞出，用清水冲洗一下沥干水分，加适量玉米淀粉，用手抓匀备用。

5、将1勺料酒、2勺酱油、适量胡椒粉、味精；盐、葱花、少量的水拌匀备用。

6、起锅放油烧热，放入腰花滑熟，捞出控油备用。

7、锅里留底油放姜蒜，干辣椒爆香，下青椒和木耳翻炒片刻，放入滑好的腰花快速翻炒片刻即可。