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山药大骨汤的家常做法大全家常做法(山药大骨汤怎么炖)

2023-09-22 07:10:13家乡菜谱1

山药大骨汤怎么炖

食材:山药150克,排骨500克,料酒15克,姜10克,葱20克,盐5克,胡椒粉2克,鸡精适量,清水800克。 

做法步骤: 

1.排骨买的时候让卖家给切好回家用凉水浸泡排骨,期间多换几次水后,清水洗两遍,然后清水泡半个小时,去血水。 

2. 凉水放锅中,水开后,把排骨烫一下,捞出排骨,清水洗去泡沫,沥干。

 3.山药削皮,清洗干净,切滚刀块,放入水里防止氧化。葱白切段,葱绿切葱花,姜切段备用。 

4.砂锅中放入排骨、葱段和姜片再加入800克清水,大火煮开后,改中小小火炖30分钟左右,把姜片和葱段捞出丢弃。

 5.放入山药继续炖煮15分钟左右,山药熟烂调入,适量的盐和胡椒粉拌匀,撒入鸡精葱花即可!

山药炖大骨头怎么炖

炖板骨是一道美味而营养丰富的家常菜,下面是一种简单的做法:

所需材料:

- 板骨:500克

- 姜片:适量

- 葱段:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 生抽:适量

- 老抽:适量

- 糖:适量

- 水:适量

步骤如下:

1. 准备食材:

- 将板骨洗净,放入开水中焯水煮沸2分钟,捞出沥干备用。

2. 煮炖汤底:

- 在大锅中加入足够的清水,放入姜片和葱段,加入料酒。将汤底煮沸。

3. 焯水处理:

- 将焯过水的板骨放入煮沸的汤底中,再次将汤底煮沸。

4. 调味:

- 加入适量的盐、生抽、老抽和糖,根据个人口味可以调整调料的用量。

5. 炖煮:

- 将锅盖盖好,改为小火慢慢炖煮。时间约为1.5 - 2小时,直到板骨肉质变得软烂。

6. 完成:

- 炖煮完成后,可以尝试一下汤的味道,根据个人口味再次调整,或者根据需要加入适量的水。

7. 出锅:

- 将炖好的板骨捞出,装盘即可享用。

建议:

- 可以在炖制过程中加入其他喜欢的配料,如红枣、山药、胡萝卜等增加口感和营养价值。

- 如果想要汤汁更浓稠,可以在最后阶段使用中火收汁。

- 炖制时间越长,板骨的口感会更加软烂,但不要过度煮烂。

山药炖大骨头汤

材料

山药,木耳,胡萝卜,彩椒,骨头汤

做法

1.山药洗净后放入沸水中煮三分钟去皮后切成滚刀块,入清水漂洗干净。

2.胡萝卜洗净切成滚刀块,彩椒切成两厘米见方的丁。

3.木耳前一晚冷水泡发后去根洗净(这样泡出来的木耳肉厚味道好)。

4.砂锅内放入清水,山药块,胡萝卜块,木耳,少许料酒,葱姜末用旺火烧沸。

5.放入骨头汤改小火炖

6.山药,胡萝卜断生后放入彩椒丁,盐炖至山药、胡萝卜熟烂,淋上几滴香油即可。

山药大骨汤有什么功效

 大骨炖汤做法

  一,大骨萝卜汤

  材料:筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。

  做法:

  1、骨头斩段,用清水浸泡30分钟后,冲干净血水。

  2、骨头入锅,锅内加冷水没过骨头,水开后再煮3分钟,捞出后用冷水冲干净血沫。

  4、准备好调料:葱打结,姜拍碎,野山椒2个。

  5、大骨放入炖锅中,加冷水没过骨头,加入准备好的调料。

  6、大火煮开,小火慢炖1小时。

  7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟,起锅前调入食盐。

  二,黄豆芽大骨汤

  材料:猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。

  做法:

  1、猪骨洗净;黄豆芽摘去根部洗净;红萝卜切块备用;全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。

  2、猪骨用沸水煮出血水,去取后洗净血沫。

  3、取一汤煲放入适量的水,加入猪骨、姜片和全贝先煲。

  4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右,再加入黄豆。

  5、所有材料再煲10-15分钟左右,下盐调味。

  三,冬瓜薏仁骨头汤

  材料:骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉。

  做法:

  1、准备好所需食材,薏仁提前浸泡几个小时。

  2、骨头放进开水里煮一煮去血水,捞出、洗净、沥干。

  3、将骨头跟薏仁一起放进锅里,注入适量水,大火煮开后改小火煮一个钟,煮开后放入几滴醋和适量胡椒粉。

  4、煮汤期间,把冬瓜去皮后切块备用。

  5、一个小时后,把冬瓜倒进去,中火煮15分钟。

  6、关火,下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀。

  四,山药大骨汤

  材料:猪筒子骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺、醋数滴、盐适量。

  做法:

  1、将筒子骨清洗净、剁段。

  2、筒子骨加凉水入锅,煮沸后继续煮一两分钟,逼出血水,并用温水洗干净。

  3、筒子骨焯水的时候可以将山药去皮切滚刀块,用清水养起来,防止变色,准备好一个葱结,木耳泡发后清洗干净,生姜拍扁。

  4、将洗干净的筒子骨放入汤锅中,加入足量的清水,并放入生姜块。

  5、大火煮沸后,加入一勺料酒和葱结,再加少许醋,盖上盖,转小火炖煮一个半小时,木耳可以此时加入也可以煮一个小时以后加入。

  大骨有什么营养

  猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。(参考网站:天天营养网)

山药大骨汤怎么做好吃

1、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

2、煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。

4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。

5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则最后煮出来汤会很难看。

6、还有,要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。

山药炖大骨头汤的做法窍门

冬天是滋补的好时节,适合喝很多种汤。

作为女生,我先推荐几种我最喜欢的简单好操作的甜味汤。

红枣山药汤。要选用铁棍山药或者是毛山药,就是炖熟了,糯糯的那种山药。把山药去皮,然后红枣洗干净,加进去用砂锅煮,一般煮两个小时,或者一个半小时,关键要看你的山药切得是厚还是薄。山药要炖到入口即化,这个时候汤是白色的,味道特别醇厚。

银耳红枣莲子羹,这个也是很经典的女生美容养颜的一种汤。莲子要泡一下,然后银耳摘干净,洗干净泡一下,红枣洗干净,一起加到砂锅里,加上水,煮两个小时左右,我是喜欢煮的时间久一点。这样银耳就完全糯糯的,而且莲子也是很糯,很好吃。喜欢甜味的,还可以在里面加一些冰糖,口味更好,而且也是清火的。

酒酿圆子是南方人喜欢吃的一种甜品,其中酒酿也叫甜米酒。它有很好的美容养颜的作用,以及暖身活血的作用,很多地方产妇坐月子的时候也会吃一点甜米酒。酒酿的做法,除了酒酿小圆子之外,还可以做酒酿泡蛋。做法:锅里加水煮开之后,把鸡蛋打进去煮蛋花,最后把酒酿倒进去,搅一下,还可以加一点枸杞。这里值得要注意的是,酒酿一定要最后加,也就是汤煮开之后把酒酿加进去,因为酒酿主要成分里是含有一些酒的,如果中间加,然后煮的时间太长,就把里面的成分,煮沸掉了。

这几款甜汤都特别简单,好操作,就是把材料洗干净,放到砂锅里加水煮就可以了,几款甜汤都可以加一点枸杞在里面。

另外还有一些好做的特别滋养的荤汤,羊肉汤,牛肉汤,鱼汤,花生猪脚汤,还有黄豆骨头汤。

这里就不一一来详细说做法了。

山药大骨汤怎么炖最好喝窍门

山药大骨汤

  材料:猪筒子骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺、醋数滴、盐适量。

  做法:

  1、将筒子骨清洗净、剁段。

  2、筒子骨加凉水入锅,煮沸后继续煮一两分钟,逼出血水,并用温水洗干净。

  3、筒子骨焯水的时候可以将山药去皮切滚刀块,用清水养起来,防止变色,准备好一个葱结,木耳泡发后清洗干净,生姜拍扁。

  4、将洗干净的筒子骨放入汤锅中,加入足量的清水,并放入生姜块。

  5、大火煮沸后,加入一勺料酒和葱结,再加少许醋,盖上盖,转小火炖煮一个半小时,木耳可以此时加入也可以煮一个小时以后加入。

山药大骨汤做法

第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。

第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS:1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。

第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。

第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

山药大骨头汤怎么炖好喝又营养滋补

您好,山药枸杞汤是一道常见的中式汤品,具有滋阴养颜、强身健体的作用。以下是山药枸杞汤的制作方法:

所需材料:

1. 山药 100克

2. 枸杞 20克

3. 冰糖 适量

4. 水 适量

步骤:

1. 山药去皮,切成小块,放入清水中浸泡10分钟,以去除山药表面的涩味。

2. 枸杞洗净后,备用。

3. 将浸泡过的山药和水放入炖盅中,大火煮沸后转小火炖煮30分钟。

4. 加入洗净的枸杞和适量的冰糖,再次大火煮沸。

5. 调整火候,煮10-15分钟即可。

6. 关火后,让汤稍微放凉,即可享用。

注意事项:

1. 炖煮过程中,需要不时地搅拌,以免山药糊底。

2. 枸杞不宜过量,适量即可。

3. 炖盅的大小要根据材料的多少来选择,以免炖出的汤太少或太多。

4. 山药枸杞汤的口感比较清淡,可以根据个人口味适量添加冰糖或蜂蜜等甜味剂。

山药大骨汤怎么炖好吃

主料:大骨750克、 山药150克

辅料:葱20克、 盐2勺、 姜15克、 八角2个、 香叶2片、 桂皮1块、 草寇1个、 草果1个、 良姜1块

做法:

步骤1先把大骨头过水焯一下,去除里边的血沫脏东西,焯好的大骨头再用水冲洗一下,葱姜切好备用。焯好的大骨头和葱姜放入砂锅里,调味料倒入,倒入适量的水,末过大骨头就可以了,然后盖上盖子放到火上开始煲,大火烧开转小火煲一个小时

步骤2山药去皮切块,山药不要提前切好,防止氧化变黑,倒入山药,加上盐再继续煲半个小时就可以了

营养滋补的山药骨头汤就好了

山药大骨汤怎么炖最好喝

牛骨汤是一道美味的汤品,可以根据个人口味和喜好选择不同的配料来炖制,以下是几种常用的配料:

1. 蔬菜:蔬菜可以增添汤的鲜美度和口感。常见的蔬菜有胡萝卜、洋葱、芹菜、番茄等,可以切块或者切片加入炖汤中。

2. 香料:香料能够提升汤的风味。你可以考虑加入姜片、大蒜瓣、八角、香叶等香料,让牛骨汤更加香浓。

3. 酱料:酱料可以增加汤的层次感和口感。例如,可以加入生抽、老抽、盐和胡椒粉适量进行调味。

4. 中药材(可选):如果你想给牛骨汤增添些特别的滋补功效,可以考虑加入一些中药材,如淮山片、枸杞子、当归片等。不过在使用中药材时要注意用量和个人体质。

5. 料酒或米酒:适量加入料酒或米酒能够去腥提鲜,让汤更加美味。

炖制牛骨汤的步骤:

1. 将牛骨洗净,放入冷水中焯水,去除血水和杂质。

2. 将焯水后的牛骨放入大锅中,加入足够的清水,水量约盖过牛骨为宜。

3. 大火将锅烧开后撇去浮沫,然后转小火慢慢炖煮。

4. 炖煮过程中可以根据个人口味加入配料、香料和调味料。

5. 继续小火慢炖2-3小时,直到牛骨熬成汤白芡粘稠、肉质软烂。

6. 最后根据个人口味进行调味,即可享用美味的牛骨汤。

记住,在慢炖过程中需要不断地去掉浮沫,并保持适量的水分。希望这些信息对你有所帮助!如有其他问题,请随时提问。

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