蒜蓉龙虾家常做法大全(蒜蓉龙虾家常做法大全图解)

蒜蓉龙虾家常做法大全图解

蒜泥龙虾的做法 ：

泡洗龙虾

剪去小腿，拉直虾身，拔去黑筋（尾部中间那片，左右扭动拉出）

用牙刷刷净小龙虾，沥干备用

剥大蒜，用独蒜头更好

压蒜泥

起油锅放姜片，放多多的油，小火熬蒜泥，加入糖

倒入龙虾翻炒，加入盐，酱油

加入水，煮开10分钟后

捞出龙虾摆盘，防止龙虾煮老

继续大火收汁，浓浓的蒜泥汁

淋上蒜泥，赞的不要不要的

蒜蓉龙虾的做法最正宗的做法

蒜泥龙虾做法步骤如下：

准备食材：

1.野生龙虾数只

2.葱姜蒜适量

3.香菜适量

4.生抽适量

5.盐适量

6.白糖适量

7.料酒适量

8.色拉油适量

9.生粉适量

10.醋适量

烹饪步骤：

1.将野生龙虾剥去龙虾壳，沿着虾体正中间将虾肉掰开，去掉肠子和虾胃，然后用刀将龙虾背部砍开，剁成小块。将剁好的龙虾块用清水洗净，控干水份后淋上少量料酒、生抽和生粉拌匀腌制片刻备用。

2.葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

3.热锅加入油，将葱姜蒜爆香，加入龙虾块，翻炒均匀。

4.加入适量盐、白糖调味，继续翻炒至龙虾变色。

5.加入清水，水量以没过龙虾块为宜，盖上锅盖煮10分钟左右，让其煮熟、入味。

6.加入少量醋，再次调味，并撒上香菜碎即可。

温馨提示：

1.如果觉得虾壳较硬，可以用刀轻轻敲击壳身，以便加工和入味更佳。

2.腌制龙虾时，勿加太多淀粉，否则会影响口感。

3.炒龙虾时，不宜过火，否则会影响肉质口感。

4.烹饪龙虾后一定要煮至其入味，只有这样才能口感更佳。

5.在炒龙虾时，可根据个人口味加入其他辅料，如胡萝卜丝、青椒等，口感更佳。

蒜蓉龙虾的家常做法窍门

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通常卖虾的商贩会帮您把虾球揪下来，然后顺便扯掉虾肠。如果这一步是您自己在家操作，一定 要注意防止被虾钳夹伤噢~··不会揪虾肠的好友，可以参考下图。虾球用冷水洗刷干净，沥干水2.

做蒜蓉小龙虾，蒜蓉绝对是最最重要的。至少准备两头大蒜，剥皮洗净后切成蒜末，也可直接用料理机打成蒜蓉。再切一些姜末、一小根大葱白切丁，再来几个泡椒备用。这些都是潮爸制作蒜蓉虾的必备配料噢！

3.

开始烧虾啦，第一步是把锅烧热，转中小火，多倒一些油进去，随即把沥干水的虾球入锅，保持中小火炒几分钟，一定要把表皮炒成大红色，虾肉完全变成白色才行，此时会散发出浓郁的虾壳香味儿。虾壳变红后，加几滴料酒烹香（下图2、3），随后转成小火，把虾捞出，锅中留底油；

4.

接下来要把蒜末和姜末炒香，如果觉得锅中底油不够，可再适当添加一些进去，保持小火，将姜末和80%的蒜末（留下20%生蒜末，后面有妙用）倒入锅中煸炒，待蒜末炒成蓉状并散发香气后，再依次把大葱白和泡椒下锅，继续煸出浓郁的香味儿。(喜欢超辣或偏麻辣口感的好友，在这个环节可以多放干辣椒和花椒，这个自行掌握就好，原则上一定要让蒜香味儿占主导地位噢······)

5.

此时仍是小火，这个一定要注意，不然蒜蓉就糊了。待其散发浓郁的香味儿后，分别加入适量盐、白糖、生抽调味儿，小火炒匀。

6.

接下来就可以把炒好的虾球入锅了，入锅后转成中火快速翻炒几下，确保蒜蓉和其它小料充分与虾球混合（下图1、2）；随后倒入啤酒，淹没至虾球2/3处即可，转大火烧制。

7.

待锅中“啤酒汤汁”煮沸后，那是绝对的香气扑鼻啊，此刻再加入一些蚝油，这对提鲜和增进口感大有好处（下图1）；接下来仍是大火烧制，最好是盖上锅盖大火煮几分钟（下图2）。这里有一个重要秘诀告诉大家：很多好友都说自己在家烧虾不容易入味儿，其实是缺少了一个很重要的“泡汤汁”环节。大家注意看下图3，待只有下图3中的汤汁容量时，可以转成小火或直接关火，把虾球翻炒几下，炒匀，然后就这样让它均匀泡在汤汁儿中，泡个十分八分钟甚至再久一点也无妨。这样一来，汤汁儿会随着温度下降自然吸附到虾肉中，这样就更入味儿啦！（也有好友选择把虾壳减开确保入味儿，如果不嫌麻烦，这也是可以滴。）完成“泡汤汁”环节后，开大火把汤汁收干，这个过程中要及时翻炒虾球，确保入味儿均匀。待汤汁儿收干，您要注意了，把之前炒蒜末时剩下的20%生蒜倒进去，再撒点香菜和葱花一起炒匀就可以关火、完美出锅咯！

蒜蓉龙虾怎么做的步骤图窍门

做法步骤：

1.准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。

2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。

3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。

5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。

6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。

7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。

8.滑油30秒左右，即可倒出控油。

9.另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。

10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。

11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。

12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。

13.好了，这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。

蒜蓉龙虾怎么做才好吃

1、首先我们来处理一下小龙虾，买的时候要注意，一定要买新鲜的，这样炒出来才好吃。拿回家之后，将其放入一盆清水中，然后拿一把小刷子，仔细刷洗一下它的腹部，这一块非常脏。

2、然后我们还需要把虾头剪开，把里面的内脏取出来，这一步很多人都忽略了。处理好之后，最后清洗干净就可以了，放在一旁备用。

3、把大蒜一部分切成蒜蓉，可以多准备一些，另一部分切成蒜片备用。还有葱姜，分别切成葱段、姜片。

4、锅内倒油烧热，然后我们把葱段、姜片、蒜片放进去，炸香。炸出香味之后，将其全部捞出来，只剩下锅内的油。然后我们把清洗好的小龙虾，沥干水分放到油锅中开始炸，炸出虾油之后，我们把蒜蓉放进去，然后加上适量的盐和蚝油。

5、炒匀之后加上一罐啤酒，大火烧开之后，转为中火继续炖6、7分钟，最后如果还有很多汁的话，我们开大火收汁，汤汁浓郁的时候，就可以盛出来了，这样鲜香无比的蒜蓉小龙虾就做好啦。

蒜蓉龙虾的做法步骤窍门

新鲜的小龙虾清洗干净，用料酒、清水泡一会。

锅中放入2大勺油，烧热至冒烟，放入小龙虾大火翻炒，把小龙虾水汽炒出来、炒至小龙虾变成红色，然后盛出来备用。

重新起锅放入一勺油烧热，放入一半蒜末，小火炒出香味。

放入小龙虾料，炒出香味以后，放入小龙虾翻炒均匀。

放入一罐啤酒，余下的蒜蓉、青椒以及西芹翻炒均匀。

沿着锅边淋点生抽，再加点盐调味即可。

蒜蓉龙虾家常做法大全图解窍门

1.选购新鲜的小龙虾：在购买小龙虾时，一定要选择体型健壮的新鲜活虾，虾背应该挺拔，体色应当鲜艳；

2.烹调方法：可以先将小龙虾焯水一下，捞出备用，然后再用油爆炒（如果不喜欢过于油腻的口感，也可以选择凉拌方法）；

3.蒜泥处理：将大蒜清洗干净，去皮切成蒜末。然后用小火炒至金黄色，并且略微带香味；

4.配料调制：将姜末和辣椒粉混合在一起备用，同时准备一些葱末、香菜等作为 garnish；

5.蒜泥拌炒：虾肉炒至变色，倒入蒜泥、姜末和辣椒粉，小火慢炒，炒出香味即可关火；

6.调味：加入盐，糖、生抽、鸡精等调料，搅拌均匀后放上 garnish 即可。

以上是蒜泥小龙虾制作的一些技巧，您可以根据自己的口味进行适当的调整。希望我的回答对您有所帮助！

蒜蓉龙虾的做法大全图解

准备用料。小龙虾、蒜蓉、生姜、干辣椒、葱、八角、香叶、生抽、啤酒、盐。

把龙虾去掉下线清洗干净；大蒜、生姜剥掉外皮，用刀剁成蒜泥碎；

锅里上油，倒入先前准备的四分之三的蒜蓉生姜沫，小火慢慢扁炒；

倒入处理好的小龙虾，翻炒至变色；加入八角，香叶，葱，少许生抽；倒入两瓶啤酒，盖上盖子煮开以后转中火煮；煮一会儿之后加入瞎膏搅拌匀，煮了20来分钟就饿可以，加入适量盐，鸡粉调味；

好了以后把龙虾盛出来，汤留在锅里待用；将剩下的四分之一蒜蓉倒入锅里与汤汁拌匀；淋到龙虾上面，可以放点香菜点缀一下即可。

蒜蓉龙虾家常做法大全图解视频

蒜蓉龙虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，今天我可以为您提供一份简单易做的家常蒜蓉龙虾做法：

材料：

- 龙虾1只 (约1-2斤)

- 大蒜10瓣

- 生姜3片

- 葱1根

- 干辣椒适量

- 食用油适量

- 料酒1勺

- 盐适量

步骤：

1. 龙虾清洗干净，切成小块备用。锅中水烧开后放入龙虾块，加入料酒焯水去腥气，捞出沥干备用。

2. 大蒜、生姜分别切末，葱切段。

3. 热锅凉油，放入大蒜末和生姜末炒香。

4. 加入干辣椒和葱段继续翻炒出香味。

5. 将焯过水的龙虾块加入锅中翻炒，加盐调味即可。

这样简单的步骤就可以做出美味的蒜蓉龙虾啦！您可以根据个人口味的不同，适量调整调料用量。希望这份做法可以帮到您。

蒜蓉龙虾的简单做法大全图解

主料：

新鲜小龙虾4斤

大蒜5个

大葱二根

西芹一把

青椒5个

花椒10颗

8角4个

香叶4个

紫苏4个

啤酒一罐

辅料：

小龙虾料一包

生抽一勺

色拉油一勺

料酒一匙

盐少许

做法：

1. 新鲜的小龙虾清洗干净洗到水不浑浊为止，用料酒，清水泡一会。

2. 准备好蒜蓉。

3. 把小龙虾下水焯水。

4. 小龙虾，沥干水分备用。

5. 大葱切段。

6. 西芹和青椒切成斜刀。

7. 热锅起油。放入八角。花椒。香叶以及紫苏炒香。再放入大葱爆香。

8. 泡好的蒜蓉用一多半。小火慢慢炒香。

9. 放小龙虾料。炒出香味以后，放入小龙虾翻炒均匀。

10. 放入一罐啤酒，余下的蒜蓉，青椒以及西芹翻炒均匀。煮开以后，大火转中火焖20分钟。

11. 大火收汁。沿着锅边淋点生抽

12. 盖上锅盖焖十分钟，更加入味。

13. 装盘