薄豆腐卷肉的家常做法(薄豆腐的做法大全家常菜)

薄豆腐的做法大全家常菜

我觉得薄豆腐是川菜吧。

薄豆腐的做法大全家常菜窍门

材料

豆腐300克、大蒜3瓣、大葱1棵、豆瓣酱1小勺，花椒粉、姜粉、生抽、鸡精、植物油各适量

做法

1、豆腐洗净切小块儿；

2、葱切小段，大蒜切丁；

3、锅内放植物油，烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入半碗清水。

4、水沸后放入花椒粉、姜粉、少量生抽、鸡精；

5、最后放入豆腐块、蒜丁和葱段，小火慢炖约10分钟，收干汁即可。

薄豆腐怎样做

将豆腐洗净，切成1.5cm见方的小块，放入淡盐水中煮沸后捞出过凉水备用

锅中放少许油，烧至五成热，下牛肉末，小火煸炒至变色后盛出备用

锅中再放余油，烧至五成热，放入豆瓣酱煸炒出红油后，放入姜末，蒜末剁细的 豆豉油炒匀

向锅中加入大约两百毫升清水，白砂糖，家乐鸡精搅匀，煮至汤汁滚沸，基金的加入，让豆腐更加醇香鲜美

将切好的豆腐，牛肉末倒入锅中，旺火烧一分钟，加少许水淀粉勾薄芡，待汤汁变浓稠即可关火 撒葱花装盘即可

薄豆腐的做法大全家常菜视频

南方豆腐制作过程1，浸泡黄豆，一般要一整天。

2，磨豆子，石磨或者机器，机器可以自带过滤器，把生豆浆和豆渣分离。

3，磨出来的豆渣和豆浆通过纱布过滤，分离出豆浆，豆渣可以制成豆渣饼。

4，豆浆放锅里煮，同时把生石膏，放入火堆中烤干。石膏要烤红为止，把里面的水分去除干净，然后敲碎成粉。 一般按照10斤豆3两膏的比例，放多了味道苦，少了不能结成豆腐。石膏粉中加入少量水溶解。

5，把热的豆浆取出来放入容器，均匀撒入石膏水。

6，等待豆腐花的形成，乳白色的豆浆变成了豆腐花和清水。

然后把豆腐花倒入木箱中定型，木箱里面用纱布包裹豆腐，上面盖上盖子，用重物压实，一段时间后，大功告成！------现在一般都不用生石膏做了，有专门的食品添加剂，葡萄糖酸内酯，做出来的豆腐比石膏做的嫩很多。

薄豆腐炒什么好吃

薄豆腐、红椒、花椒、八角、干辣椒、香菜、葱姜

【凉拌卤豆腐的制作方法】

1、首先把原料改刀，薄豆腐从中间切开，切成大片，姜切片、大葱切丝，红椒把心去掉切丝，下面开始炸豆腐。

2、锅上火加入适量的植物油，油温烧制六成油温，然后把豆腐一片一片下入锅内，防止粘在一起，豆腐炸至金黄捞出备用。

3、锅内留少许底油，下入葱姜、花椒、八角炒香，然后放干辣椒炒香，加适量清水，然后开始调味， 加盐、鸡精调味，烧两分钟后关火，倒出浸泡十分钟 。

4、10分钟后，把卤好的豆腐捞出切成条备用，下面开始调味，加入盐、味精、东古一品鲜、红油，然后加入入切好的葱丝、红椒丝、香菜搅拌均匀，装盘即可。

薄豆腐的做法大全图解

薄豆腐炒肉丝

1.将肉洗净切丝，放少许料酒、干淀粉腌制5分钟

2.薄豆腐切丝，青椒洗净切丝，姜蒜切末

3.锅内放底油，烧热后放入肉丝翻炒，变色后放入姜蒜末翻炒

4.放入薄豆腐丝翻炒，再放入青椒，盐、老抽炒匀，最后放入鸡精调味即可。

薄豆腐的功效与作用

薄的臭豆腐一般是豆腐乳经过长时间的发酵而成的。因为豆腐乳在发酵过程中会产生一些细菌和酵母等微生物，使得它变得更加臭气熏天。同时，豆腐乳经过长时间的压缩，形成了比较结实和薄的形状。臭豆腐是一种传统的中国食品，独具特色。不同地区的臭豆腐可能有着不同的口味和种类，比如浙江地区的稻草臭豆腐、安徽地区的长生臭豆腐等等。此外，臭豆腐还有着很高的营养价值，其中含有丰富的蛋白质、钙、磷等元素，有益于人体健康。

簿豆腐怎么做好吃

主料：五花肉 香菇 粉丝 香葱 面粉 簿豆腐。

做法步骤

1. 粉丝，香菇，冷水泡发。

2. 香菇切碎末炒香。

3. 放入切末的碎肉末。半肥半瘦最好。

4. 炒散，加生抽，盐适量。

5. 最后放入粉丝段，稍微炒匀就出锅。不易炒太久，有点韧性会更好吃。

6. 馓上香葱。

7. 油豆腐，选这种大块，四四方方的。

8. 撕开小口子。

9. 翻过来！为什么要翻？不翻过来裹面粉就沾不稳了……

10. 塞满菜馅，第一次做的可以少塞点。

11. 都塞好了。

12. 面粉，也可以适量加点糯米粉，会比较软。

13. 加水搅匀。

14. 把油豆腐按住，筷子夹紧开口处。不要把馅漏出来了。

15. 面粉里面裹一圈粉浆。

16. 马上放进热油里。

17. 大火炸，稍微成型就翻面。多滚动几下，炸至金黄即可。

18. 好了。

19. 切开，里面是这样的。满满的馅！皮也很薄，薄皮豆腐现吃香脆可口。

薄豆腐怎么做好吃又简单

橡子干豆腐

原材料：1·橡子豆腐干（一包）

2·香菜（二两）

3·五花肉（一斤）

4·蒜子（四片）

2/12

五花肉切成正方形厚块，蒜子切成薄块，香菜对半切好；

3/12

将橡子豆腐干入水盆里，泡至4到5小时;

4/12

然后，将橡子豆腐干打捞入高压锅，放入肉块·少许水；

5/12

盖好高压锅盖，焖至5分钟便可；

6/12

这时，将肉块选出装盘以备用；

7/12

锅置火上放玉米油烧热，肉块下锅炸至微黄；

8/12

倒入焖至好的橡子豆腐干，炒至水分收干；

9/12

调入香醋·酱油，翻至均匀；

10/12

撒入适量辣椒粉，翻至进味；

11/12

放入香菜，稍烫散发香菜味；

12/12

最后，翻匀即可装盘；

其菜特点：肉块软嫩鲜香，橡子豆腐干细腻软嫩又开胃；

薄豆腐图片

材料：

 一块豆腐、酱油、老抽、生抽各适量、冰糖适量、八角、桂皮、花椒适量、姜片、蒜头少量、 水适量

步骤：

1. 豆腐切成小块，用开水焯一下去掉豆腥味，捞出备用。

2. 热锅凉油，加入姜片和蒜头爆香。

3. 加入豆腐块煎至两面金黄。

4. 加入酱油、老抽、生抽和冰糖，调匀色香味。

5. 加入八角、桂皮和花椒，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖15至20分钟，让豆腐入味即可。