酸菜豆腐粉条做法大全家常做法(酸菜豆腐粉条的做法大全家常窍门)
酸菜豆腐粉条的做法大全家常窍门
材料
鲶鱼 1条(约700g),泡酸菜 150g,北豆腐 250g,干粉条 50g,香葱 2根,老姜 3片,蒜 3瓣,生抽 1茶匙(5ml),料酒 1汤匙(15ml),盐 1茶匙(5g),油 2汤匙(30ml)
做法
鲇鱼去除内脏,以流动的水冲洗干净,沥去水分,切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。
大火烧开煮锅中的水,放入切好的豆腐块汆烫2分钟,以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟,以去除土腥味。
大火烧热炒锅中的油,放入老姜片和蒜片,煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段,烹入料酒、生抽,继续翻炒2分钟,盛出。
取砂煲一只,放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条,倒入2000ml温开水,大火煮开后转小火慢炖25分钟。
加入盐调味,继续炖5分钟,出锅前撒上香葱段即可。
东北酸菜豆腐粉条的做法
做法如下:
主料:东北酸菜两包,五花肉250克,干豆腐2张(其他地区也叫豆皮或者千张),粉条250克。
辅料:大葱两棵,生姜一块,干辣椒段两克,八角两三个,大蒜瓣五颗,食盐,生抽,鸡精适量。
步骤
第一步、
食材改刀1.将泡好的酸菜挤掉水分,也不要挤得太干。将外边的大叶片揭掉几层,沿着白菜帮的那头,从中间劈开一个小口,然后将整个叶片撕开,将所有的大叶片都撕开以后,摞起来切成丝备用。2.五花肉切片,豆皮切宽一点的丝,粉条剪成炒锅直径的长度。3.大葱切段,生姜切沫,大蒜拍碎即可。
第二步、炒炖1.起锅烧油,将五花肉和姜末一起,放进五成油温里煸炒出猪油。放入葱段,八角和蒜片,继续煸炒出香味儿。2.放入酸菜继续翻炒片刻,加入食盐8克,生抽一汤匙,料酒一汤匙。等所有的食材有点入味的时候,加入没过酸菜的2到3指的清水。3.烧开后放入干豆腐翻拌一下,炖个一两分钟。再把粉条放在最上面,不要翻拌,盖上盖子,小火再继续炖煮五分钟,直到粉条变软。4.等粉条变软这个时候的菜汤已经不多了,如果菜汤太多,可以开大火收一下汁。最后加入两三克鸡精,翻炒提鲜,即可出锅。
酸菜炖豆腐粉条的家常做法
1、食材准备:土豆、酸菜、猪肉、粉条(提前用水泡上)、冻豆腐、葱、蒜、生姜、食盐、花椒、冰糖(用于熬糖浆上色),没有冰糖就用酱油等。
2、将葱姜蒜切段,土豆切块,土豆切好后再用水洗上两遍,将土豆条表面的淀粉洗干净;猪肉(最好带上排骨)也切块,粉条选取宽粉,没有宽粉细粉也行,冻豆腐切块,不放也可以,酸菜切条,为了防止过酸,用水浸一会后能淡一点;这些材料后备用。
3、起火,开始给锅内倒入少量食油,加人冰糖至冰糖融化,熬制红褐色,同事冒小泡,然后收到碗里备用。
4、锅中倒入油,加入两片姜,一块八角,蒜,煸出香味;加入猪肉大火煸炒大概两分钟,肉的表面焦黄色;在加入刚才熬好的糖浆,继续翻炒猪肉至全部上色,加入其它调味品。
5、倒入开水,小火慢炖40分钟,加入土豆炖5至10分钟。
6、然后加入酸菜和炖豆腐,继续炖5-10分钟,然后出锅。
豆腐粉条酸菜粉条豆腐酸菜
原料:豆腐、粉条、酸菜、芹菜、蒜、干辣椒、葱花、豆瓣酱、盐、淀粉、鸡精、香油、酱油。
做法步骤:
第1步、豆腐切小块。
第2步、粉条泡发好。
第3步、配菜:酸菜、芹菜、干辣椒、蒜。
第4步、起油锅将蒜和干辣椒爆香。
第5步、放入酸菜翻炒。
第6步、加入适量的水煮沸。
第7步、倒入粉条。
第8步、粉条煮软后倒入芹菜,适量加点盐和鸡精。
第9步、煮好的粉条铲入盆中备用。
第10步、锅中烧热油,放入豆腐块。
第11步、煎至微黄,加一匙豆瓣酱和少许盐。
第12步、炒香后加入水淀粉。
第13步、最后,放点酱油拌匀后撒上葱花,起锅前再淋点香油。
第14步、将烧好的豆腐铲入粉条表面,完成。
酸菜豆腐粉条肉的做法
1.
原料:酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。
2.
酸菜,还是买整棵的比较好;把根部切掉。
3.
用刀片成薄片,如果就那么直接剁成丝,口感上会差很多的。
4.
片好后再切丝,这样口感才细腻。
5.
切好的丝用活水冲洗干净,去去涩味。
6.
粉条,红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软。
7.
五花肉切片,然后切丝。
8.
热锅,到一点油,葱姜蒜炒香,炒熟肉丝,然后倒入酸菜。
9.
约翻炒1分钟,酸菜稍微出水后,放入切好的豆腐。
酸菜粉条豆腐汤的做法
酸菜粉丝汤是一道非常家常的汉族传统菜品,下面是它的做法:
材料:
1. 粉丝:100克
2. 酸菜:50克
3. 瘦肉:50克
4. 葱姜蒜末:适量
5. 鸡蛋:2个
6. 盐、胡椒粉:适量
7. 食用油:适量
做法:
1. 将酸菜洗净,切成细条,瘦肉切成丝。粉丝放入清水中浸泡软化备用。
2. 热锅凉油,放入瘦肉丝煸炒至变色,加入葱姜蒜末继续煸炒。
3. 倒入酸菜翻炒,加入适量清水煮沸,放入粉丝,小火煮20分钟左右,用盐和胡椒粉调味。
4. 取一个碗,打入2个鸡蛋,用筷子打散,慢慢搅拌,将它们倒入锅里,用中火煮几分钟即可。
建议:
1. 在煮酸菜汤时,适量放一些生姜可以去除腥味,加一些鸡精或者味精可以让汤更加美味可口。
2. 粉丝需要提前泡发,否则煮的时候会很不容易熟,影响口感。
3. 如果家里有豆腐、肉饼之类的食材也可以加入其中,丰富汤的口感。
酸菜豆腐粉条怎么做
主料;冻豆腐;450g;酸菜;300g;辅料;油;适量;盐;适量;猪肉;适量;粉条;适量;酱油;适量;葱;适量;花椒面;适量;步骤;
1.酸菜洗干净,切细丝。;
2.冻豆腐从冰箱拿出来解冻。;
3.猪肉切片。;
4.粉条用温水泡半个小时。;
5.葱切葱花。;
6.锅中放适量的底油,烧开,下猪肉。;
7.下入葱花,翻炒。;
8.再下入酸菜。;
9.加入适量的花椒面,翻炒均匀。;
10.倒入适量的清水。;
11.冻豆腐倒入锅中。;
12.加入适量的酱油。;
13.再下入粉条,然后大火炖。;
14.炖十五分钟后,加入适量的盐,继续炖。;
15.汤汁炖至很少时即可出锅。
酸菜豆腐炖粉条的做法窍门窍门
用料
【食材】
酸菜 250克
水豆腐 1盒
姜片 几片
葱花 少许
【调料】
鸡蛋 1个
玉米淀粉 适量
猪肉 250克
口蘑 10朵
做法步骤
1、酸菜鱼调料包,只用了酸菜,锅里没有油,小火炒香。然后放水烧开。
2、猪肉切片,放姜末一小撮,盐一勺,鸡蛋一个,牛肉粉或者鸡粉一勺,拌匀,放淀粉至包浆状态。放到开锅的酸菜汤中。
3、口蘑切厚片
4、卤水水豆腐倒掉卤水。
5、豆腐和口蘑放到锅里,煮开加葱花就可以吃。
6、根据口味可以放盐。酸菜本身有咸味,所以放盐一定要慎重。
酸菜豆腐粉条的做法大全家常窍门图片
原料
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豆面 (400克 )
水 (350克)
面粉 (200克)
黄豆提前泡好 适量
酸菜切丝 适量
豆腐切块准备好 适量
姜葱切片 适量
1/锅里放入油加热7到8成熟,放入花椒,再放入姜葱蒜,炒出香味后放入黄豆,豆腐,和酸菜炒熟后加入适量的盐和酱油.加水烧开后.关火出锅。
2/将豆面放入容器中与白面搅拌均匀, 倒入水 注意:冬季水热,夏季水凉,春秋水要温。和成软面团。
3/将特制的工具抿床.架在锅上,拿一块软面放在抿床上,右手拿抿把用力推压面让面漏入锅中,煮成即可 。
4、美味又好吃的酸菜豆面正宗做法完成开吃了。
酸菜豆面正宗做法
1、准备食材,酸菜洗掉多余盐分切成细丝,绿豆面,油茶粉包
2、小香芹,胡萝卜洗净切成丁
3、黑芝麻炒熟,花生米炒熟去掉红衣用刀拍碎
4、干辣椒切成段,小葱切段,姜切片,蒜一半切片,一半切末
5、油茶粉倒碗里用温水调成糊状
6、炒锅放油烧热放入干辣椒,葱姜蒜爆香
7、倒入酸菜翻炒
8、加入适量开水或高汤
9、放入面条
10、面条完全煮透后
11、把步骤5倒入锅里搅拌均匀,再倒入步骤2煮至断生,放入适量盐,鸡粉调味即可
12、盛入碗内撒上蒜末
13、饭勺里放少许食用油烧热浇到蒜末上
14、撒上适量的黑芝麻和花生碎拌匀即食
酸菜豆腐粉条的做法大全家常窍门视频
酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。
做法
1、酸菜,还是买整棵的比较好;
2、把根部切掉;
3、用刀片成薄片,如果就那么直接剁成丝,口感上会差很多的;
4、片好后再切丝,这样口感才细腻;
5、切好的丝用活水冲洗干净,去去涩味;
6、粉条,红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软;
7、五花肉切片,然后切丝
8、热锅,到一点油,葱姜蒜炒香,炒熟肉丝,然后倒入酸菜;
9、约翻炒1分钟,酸菜稍微出水后,放入切好的豆腐;
10、小心的翻炒均匀,不要把豆腐炒碎了;
11、放入一块汤料;
12、我们还是用了浓缩汤料
13、汤料融化了以后,放入已经泡好的粉条;
14、大约煮4-5分钟;
15、最后加入一点鸡精就可以出锅了。因为汤料已经够咸了,根据自己的口味,也可以不再放盐了
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