咸鱼炒茄子的家常做法(咸鱼炒茄子最简单的做法)

咸鱼炒茄子最简单的做法

用料

咸鱼

2条

生抽

少许

蚝油

少许

葱

少许

胡椒粉

少许

蒜蓉

少许

咸鱼茄瓜的做法步骤

步骤 1

材料洗干净，茄瓜入锅飞水使其变软，沥干水分

步骤 2

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锅里爆热油，加入蒜蓉继续热锅至闻到蒜香味，放入咸鱼，再放入葱段，热一会。

步骤 3

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放入茄瓜，大火翻炒，期间用铲子压一压茄瓜，可助茄瓜更好地吸收油份。转小火🔥继续焖煎。

步骤 4

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最后加入一点胡椒粉翻炒入味，装盘。

咸鱼炒茄子最简单的做法视频

步骤 1

准备原材料，咸鱼洗干净，切成块，紫皮茄子切成粗条，大蒜轻压破，生姜切片，小米辣切圈

步骤 2

锅里少放点油，下咸鱼煎，煎至两面金黄。

步骤 3

煎至两面金黄后起锅备用。

步骤 4

s锅里放稍微多点油，选一个不沾的锅（平常用油养护炒锅，每次洗干净烘干后涂一层食用油就不会沾了），下茄子煎炒，茄子吃油，但是别放太多油，因为茄子煎软后会出油的，我不喜欢茄子太多油，吃起来会腻的。

步骤 5

煎软后下入大蒜、生姜、小米辣，炒香佐料。

步骤 6

炒香后下煎好的咸鱼，继续翻炒。

步骤 7

煎炒好的咸鱼茄子换土砂锅中煲。

步骤 8

加开水大火烧开后转小火大概焖10分钟左右。

步骤 9

水快煲干的时候，加入少许生抽、花椒油、少许醋、一点鸡精和超少许几颗白糖调味，撒上葱花、芝麻，我最爱的咸鱼茄子煲就完成了，等不及了赶快上桌大快朵颐

咸鱼茄子怎么炒好吃又简单

主料：鲅鱼干100g、茄子200g

配料：五花肉一块、大蒜1头、韭菜适量、红辣椒2个、香葱适量

调料：韩式鱼酿酱油4大勺、盐1小勺、干淀粉适量

1.五花肉切处，韭菜、香葱切片，红辣椒切辣椒圈备用

2.茄子切成长条，鲅鱼干切丁

3.茄子条撒入干淀粉拌匀，让其表面都裹均匀;油锅烧热180度，将茄子条和咸鱼块分别入锅过油炸制，捞出备用

4.将咸鱼丁入锅过油炸制，捞出备用

5.取另一口锅，锅中烧油，将五花肉片入炒煸炒，将油脂煸制出来后，将大蒜、香葱、红辣椒入锅炒香

6.作料炒香后将炸好的茄条和咸鱼块入锅炒制;烹入4大勺鱼酿酱油

7.加入少许清水，烧制3-5分钟，出锅前撒入韭菜末即可食用

咸鱼茄子怎么做法

咸鱼茄子煲做法原料：茄子、咸鲅鱼干、豆瓣酱、老抽、干淀粉、葱姜蒜末、盐、白糖各适量。

准备：茄子切成长条，放适量干淀粉用手抓匀。咸鱼干用水冲干净，撕成小片备用。

制作：热锅中倒油烧热，油温七成热倒入茄条炸到金黄，捞出沥油。再放咸鱼干炸香，捞出沥油。

锅里留少许油，放葱姜蒜末炒香，然后加入炸过的茄条、咸鱼炒匀，加入一匙豆瓣酱，加水没过茄子，煮至水快干时，加适量老抽、盐、糖调味调色，最后加少许水淀粉勾芡即可。

咸鱼炒茄子图片

做法

1· 将咸鱼剪小块。

2· 剪好的咸鱼块。

3· 准备食材，亲戚说茄子最好用那种粗的，但是6是一样的，还有就是里脊肉可以选择五花肉，咸鱼洗干净，之后再用冷水泡软。

4· 大蒜去皮放入无线绞肉机中搅碎。

5· 首先把茄子洗干净，再切菱形块，放大口器具中，加入1小勺食用盐，加纯净水，没过茄子为佳，侵泡10分钟这样只需要少量的油就可以把茄子炸软，而且还能去除茄子的涩味，保持它的颜色不氧化。

6· 将侵泡的茄子捞出淋干水分，再用厨房用纸把茄子擦干，撒上干淀粉，使茄子均匀的沾上淀粉即可，这个方法炸茄子不会太吸油，炖出来的茄子不油不腻。

7· 锅中倒入食用油，油温95度左右时把茄子用筷子夹入锅中，动作要快一点，但是不要一下子把茄子倒进锅里，那样淀粉也会倒入锅中，所以用最快的速度把茄子夹入油锅中，炸软，这个过程大约2分钟，捞出淋油备有。

8· 起油锅，加入搅碎的蒜蓉，姜片煸炒，再加入肉丝炒至变色，加入料酒。

9· 加入咸鱼块，翻炒，

10· 加入生抽。

11· 加入油炸过的茄子翻炒片刻，加入鸡汤，再加入料酒，鱼露，胡椒粉，翻炒均匀，这里也要注意一下，茄子倒入锅中后不要大幅度翻动，以免茄子散碎，如果你喜欢吃辣的，也可以加一些红辣椒，倒入砂锅中盖上盖子小火慢炖10分钟即可出锅。

咸鱼炒茄子最简单的做法的英文

第1步.茄子切成小块，咸鱼切成小粒，我是用剪刀剪的，哈哈。

第2步.热锅，冷油，放入茄子块，翻炒，加入生抽、盐和糖，炒一下茄子都上色即可盛出。

第3步.把炒好的茄子，咸鱼粒，倒入洗好的米中，按照平时煮饭一样加水，设置时间，煮饭，然后就可以去该干嘛干嘛。

第4步.饭煮好了，直接就可以吃了。

闲鱼炒茄子的做法

一、做法

1. 茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；

2. 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；

3. 香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；

4. 咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；

5. 锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；

6. 最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

二、小贴士

1．咸鱼干最好选用广东产的马交咸鱼干，味道比较纯正，炸的时候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸鱼的腥味；

2．很多人以为茄子油炸会吸收非常多油，其实是不对的，炸茄子的时候油越多越好，太少的油茄子一下锅就把油吸收了，炸好的茄子最后开大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在厨房纸巾上，也可以吸收掉较多的油份；

3．咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分，请注意用量，以免太咸；

4．茄子遇空气容易氧化变黑，切好的茄子应趁早放入油里烹炸，这样可以炸出茄子里多余的水分，在炖煮的时候，更容易入味；

5．这道菜也可以加入少许肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙锅煲的朋友，最后一步可以在沙锅煲里完成，享受自然更高一级。

咸鱼炒茄子最简单的做法大全

材料:茄子2个，咸鱼30克，蒜头3瓣，葱1根，生姜1块，料酒2勺，豆瓣酱1勺，酱油1勺，醋1勺，白糖1勺，盐、油适量。

步骤:1.将茄子洗净，去除两端，切成末稍斜切的片，用清水浸泡备用。

2.蒜头切成末，葱切成葱花，生姜切成丝，咸鱼切成小块备用。

3.热锅凉油，将茄子用中小火炒至两面金黄，捞出备用。

4.锅中留少许底油，加入咸鱼煸炒出香味，加入葱花、姜丝、蒜末、豆瓣酱翻炒均匀。

5.加入料酒、酱油、盐、白糖翻炒，加入2勺的清水煮沸。

6.加入已经煎过的茄子，煮至茄子酥软，加入醋，翻炒均匀即可。

咸鱼炒茄子的做法大全家常

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。

咸鱼茄子的做法 最正宗的做法窍门窍门

做法如下

1、先把茄子切成滚刀状，再放二勺盐腌五分钟后再过几遍水，再控干水分。

2、把咸鱼洗干净，再切成段控水备用。

3、准备配料，把生姜打皮切成丝，大蒜籽打皮切碎，小米辣也切碎。

4、先把咸鱼用小火煎成金黄色，一般差不多熟了，就铲出来。

5、接着来炒茄子，茄子用盐腌过，再来炒，不仅易熟，而且不费油和变黑。一般大火炒二分钟就熟了。

6、然后把煎好的咸鱼，和所有配料都放下去，半碗水和一勺酱油。盖盖子中火焖至收汁。

7、最后撒上葱花。关火装盘。

咸鱼炒茄子最简单的做法窍门

咸鱼茄子煲口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软，深受人民的喜爱。

今天我就来分享这道茄子好吃的做法：

食材：茄子，咸鱼50克（提前用清水泡软，防止入菜过咸）

配料：生粉，猪肉

下面开始详细制作步骤：

第一步：准备2个新鲜的茄子，茄子清洗干净，茄子片可以去也可以不去，实际上，茄子片很有丰富的营养，建议不去皮，把洗净的茄子切条

为了防止茄子 氧化变黑，我们把茄子放到清水里浸泡5分钟

准备200克猪肉剁成末

把浸泡好的咸鱼去掉鱼骨头，撕成小块

把茄子沥干水分备用

一小块生姜切末

葱白切末

切点青红辣椒圈配色

第二步：热锅，加入宽油，油温6成热后把茄子放入炸一下，注意茄子水分一定要控干，否则会炸锅，把茄子炸软就可以了

茄子炸软后控油捞出备用。

调一个料汁：碗中加入一勺生抽，一勺蚝油提鲜，少许老抽，小半勺海鲜酱，加入一勺白砂糖提鲜，再加入两勺清水，搅拌均匀

第三步：准备一个砂锅，加入少许油，油热后把咸鱼放入炒香，

咸鱼炒出香味后把肉沫放入，翻炒一分钟后把姜末，葱白放入，炒出香味，然后把辣椒放入

然后把我们炸好的茄子放入，用勺子把茄子翻拌均匀，然后把我们调好的料汁加进来，再次轻轻地翻拌一下，注意茄子炸过了，容易烂，翻的时候要轻一点，最后淋入一小杯水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠后关火，撒上葱花或者香菜即可