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竹笋驴肉的做法大全家常(竹笋驴肉的做法大全家常视频)

2023-09-23 00:50:07家乡菜谱1

竹笋驴肉的做法大全家常视频

砂锅炖驴肉

主料:驴肉1250克

辅料:冬笋100克、小葱10克

调料:花生油100克、食盐5克、酱油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克

做法:

1、将生的驴脯肉用清水洗干净了,然后切成一寸的小方块,然后就是在肉上面扎上一些眼,然后就是在开水里面煮透了,然后捞出来,在凉水里面浸泡1个小时,使得里面血沫出来。

2、将冬笋切成片,将花椒、大茴香洗干净了,然后用不包起来,将白果放到锅里面煮熟了,将壳和芯去掉了,经葱切成段。

3、将砂锅放到火上面,将花生油放入烧热了,将葱姜放入,将驴肉块和一些配料调料和鸡清汤放入,用大火烧开了,然后用小火炖2个小时,等到肉酥烂,将里面的布包取出来,然后撒上一些胡椒粉,上桌。

拌凉菜驴板肠的作法:

提前准备食物:驴板肠,小葱,辣椒,盐,味精,白醋,鲜贝露,植物油。

一:将驴板肠用温开水清理,等候一会后切割成片状,预留。

二:小葱采用葱根的一部分,清理干净后切割成丝,而且辣椒也需要洗干净,后切割成圈,预留。

三:将所述切完预留的食物放进碗中,等候拌和。

四:往碗中放盐,味精,白醋,鲜贝露(没有鲜贝露的,能够 用蒸鱼豉油)等调味品。

五:加少量的植物油,或是加少量自做的麻椒滚油。

六:用汤勺拌和匀称后,拌凉菜驴板肠就做好啦。

笋和驴肉能一起吃吗?

发性物食物是指会产生发物,促进头发生长和保护头发健康的食物。 产生发物的原因是这些食物中含有丰富的必需氨基酸、脂肪酸、维生素和微量元素,这些成分能够刺激毛囊生长,促进头发健康。 一些典型的发性物食物包括瘦肉、鸡蛋、豆类、鱼类、谷类、水果以及坚果等,这些食物都含有丰富的营养成分,可以保证头发的健康和生长。

竹笋驴肉的做法大全家常视频教程

做法:

1、将驴肉用清水洗干净,然后切成一寸的小方块,然后就是在肉上面扎上一些眼,然后就是在开水里面煮透了,然后捞出来,在凉水里面浸泡1个小时,使得里面血沫出来。

2、将冬笋切成片,将花椒、大茴香洗干净了,然后用不包起来,将白果放到锅里面煮熟了,将壳和芯去掉了,经葱切成段。

3、将砂锅放到火上面,将花生油放入烧热了,将葱姜放入,将驴肉块和一些配料调料和鸡清汤放入,用大火烧开了,然后用小火炖2个小时,等到肉酥烂,将里面的布包取出来,然后撒上一些胡椒粉即可。

竹笋烧驴肉做法

原料:生驴脯肉1250克,鲜冬笋100克,葱10克,姜8克,大茴香1克,花椒0.5克,白果100克,胡椒粉0.5克,精盐5克,白糖10克,绍酒25克,酱油50克,味精1克,鸡清汤1000克,芝麻油3克,花生油100克。

做法

1.生驴脯肉用清水洗净,切成一寸见方的块,用铁钎在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞出放凉水内泡一小时,使其出尽血沫。

2.冬笋切秋叶片;花椒、大茴香洗净后用布包好;白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段。

3.砂锅上火,加入花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约二小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉,原锅上桌

驴肉炖笋干

将买回来的三黄鸡清洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙,5g)、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右,以使其入味。  2笋干用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分备用。  3木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。  4青蒜择洗干净后切成4cm长的段。  5干香菇清洗干净,用温水泡发后去掉蒂头,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一边沉淀。  6炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的一边,转大火烧热油后放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面略黄,盛出来。  7将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇后沉淀的水,大火煮开,加入盐(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。  85分钟后倒入鸡块,再倒入半瓶啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,撒上青蒜段即可。

竹笋驴肉的做法大全家常视频教学

砂锅炖驴肉的做法第1步 生驴脯肉用清水洗净,切成一寸见方的块,用铁钎在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞出放凉水内泡一小时,使其出尽血沫。第2步 冬笋切秋叶片;花椒、大茴香洗净后用布包好;白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段。第3步 砂锅上火,加入花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约二小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉,原锅上桌。

驴笋怎么吃

清明节前后的气温渐暖,很多春季时令蔬菜更是踩着点上市售卖,其中少不了素有“蔬菜之王”之称的芦笋,而且清明节前后的芦笋,味道最清甜了,比春笋还好吃。

芦笋含丰富叶酸、维生素、膳食纤维、胆碱、芦丁、锰、铬、硒等微量元素,还含多达十多种人体需要的氨基酸,营养全面,低脂低热,多吃能提高自身免疫力,增强新陈代谢,改善精神驱疲劳,难怪被称为“蔬菜之王”。

清明前后此菜最清甜!低脂低热高营养,还被誉为“蔬菜之王”,芦笋2~4月份是大量上市的时候,味道嫩脆鲜甜,清新消腻,适合大众口味,适宜的做法要以简单做熟为主,以突出芦笋的清甜,尝一口,如同把春季的鲜给吃到胃中。

竹笋与驴肉能一起吃吗?

俗语说得好“天上龙肉,地上驴肉”,给您介绍几种做法,个人口味不同,您可选择自己喜欢的试试

一、沙锅驴肉

菜品分类 原炖

调味类型 咸鲜味

主料: 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克

配料: 韭菜花 15克 腐乳(红) 20克

调料: 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克

口感 汤醇味厚,汤色奶白。

制作方法

1。 驴肉切片;

2。 白菜头切块;

3。 冻豆腐切条片,用开水焯一下;

4。 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁;

5。

葱切末;

6。 香菜切末;

7。 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底,把切好的驴肉整齐地码成桥形,加入奶汤,上火炖开;

8。 加入精盐、味精、料酒,转微火煮30分钟左右;

9。

韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用;

10。 沙锅端上桌,各料随沙锅上桌,吃时根据个人喜好调味。

二、芋头驴肉煲

菜品分类 原炖

调味类型 咸鲜味

主料: 驴肉 400克

配料: 芋头 200克

调料: 沙茶酱 20克 大蒜(白皮) 15克 大葱 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 1克

口感 咸鲜味美。

制作方法

1。 驴肉切块;

2。 芋头剥净表皮,切成块;

3。 大蒜洗净;

4。 驴肉放入锅中,加入开水煮熟,捞出漂洗干净;

5。

锅中放油烧热,依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片,煸炒出香味;

6。 烹入料酒、酱油,把驴肉等放入煲锅中,倒入开水,再加入精盐、味精,改用小火慢煲;

7。 待肉熟烂时,放入芋头煲烂,用水淀粉勾芡即可。

三、驴肉粥

菜品分类 煮

调味类型 咸鲜味

主料: 粳米 60克 驴肉 150克

调料: 豆豉 10克 小葱 5克 姜 5克 料酒 8克 盐 3克 各适量

制作方法

1。

 将驴肉洗净,切成丁块;

2。 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

3。 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒,用旺火煮沸;

4。 加入粳米,再煨煮至驴肉熟烂;

5。

 撒上葱末,用盐调味即可。

四、五香酱驴肉

菜品分类 酱

调味类型 五香味

主料: 驴肉 5000克

调料: 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克 盐 30克 大葱 30克

口感 此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜。

制作方法

1。 将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;

2。 将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;

3。 将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;

4。

再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

5。 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;

6。 再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;

7。 再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3。

5 小时,至酥烂为止;

8。 然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。

五、汆驴肉丸子

菜品分类 汆

调味类型 清香味

主料: 驴肉 300克 猪肉(肥) 150克

配料: 油菜心 100克 木耳(水发) 30克 鸡蛋 75克

调料: 大葱 20克 姜 10克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克

口感 驴肉丸子鲜香滑嫩,菜心、木耳清脆爽口,丸子汤清香可口。

制作方法

1。葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成末;驴肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。

2。小菜心片成两半,与木耳一起用开水焯出。

3。勺内加清汤,将驴肉馅下成直径2厘米的丸子,用慢火氽熟,加入青菜、木耳烧开,加调料,淋香油即成。

六、五香熏驴肉

菜品分类 熏

调味类型 五香味

主料: 驴肉 2000克

调料: 酱油 200克 盐 30克 花椒 5克 八角 5克 桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 3克 肉豆蔻 5克 沙姜 7克 陈皮 5克 大葱 70克 姜 40克 白砂糖 100克 香油 60克

口感 色泽红润,味香适口。

制作方法

1。将驴肉洗净改刀成500克左右重的块,用清水泡8-10小时捞出洗净。

2。把上述调料(除白糖、香油除外),同2000克清水放入锅中,烧开后撇去浮沫,放入驴肉,再烧开后移在小火上,继续煮至驴肉熟透捞出,摆在箅子上。

3。熏锅烧热时,放入白糖,放上摆好驴肉的箅子盖严,熏3-4分钟,将熏锅离火,再焖4分钟,取出驴肉,涂一层香油,改刀码盘即成。

七、驴肉水饺

菜品分类 煮

调味类型 原本味

主料: 小麦面粉 400克 驴肉 400克 肥膘肉 750克

配料: 大葱 150克 姜 5克

调料: 白酒 10克 酱油 20克 盐 3克 胡椒粉 3克 香油 40克

制作方法

1。

面粉加凉水适量揉搓成面团,面团再分小块,再擀成适当大小的饺子皮,备用。

2。葱、姜分别洗净后切碎。

3。驴肉和肥肉一同剁细,再加入所有调料味料(酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油)一起搅拌均匀。

4。

再加入切碎的葱和姜调匀,制成馅料。

5。每张饺子皮中包入适量的馅,包捏成饺子。

6。锅中倒入适量的水烧开,放入包好的饺子,煮到全部浮起时加入少量的凉水,再次煮开时,捞出盛在盘子中就可以了。

笋和驴肉

1、准备食材:

2、驴腿肉一条,葱一颗,姜一块,花椒适量,大料适量,桂皮适量,香叶适量,辣椒适量,白萝卜块一根

3、五年花雕一杯,水适量。

4、做法

5、驴腿肉剔骨取肉切大块,用盐略腌制。

6、驴腿肉(骨头一起)和配料

7、调料一起入锅,加水焖。

8、大火烧开小火炖两小时后(高压锅30分钟)。

9、停火捞出。

10、装入盘中撒上葱花即可

驴肉炖竹笋

驴肉汤的食材主要是驴肉,配料很多:猪油、葱段、姜片、花椒水、料酒、精盐、味精等。做法是:将驴肉洗净,载沸水中氽透,捞出后切成小片备用。烧热锅加入一点的猪油,将葱姜与驴肉一起下锅,煸炒至水干,倒入料酒,加入精盐、味精、花椒水,并加入适量的水,烧煮至驴肉熟烂,拣去葱和姜,装盆即可。在此我要说做驴肉汤的关键,除去驴肉的异味,一定要驴肉下沸水锅氽透。

驴肉汤味道鲜美,汤料配置的养生价值很高,冬天下料注重取暖,夏天下料则注重去热,而春秋两季下料性平。汤的味道如何全在调料,将硬壳调料碾碎,方便更好的使香味能融入汤中,这样做出来的汤味道会非常地道。在史料中有记载驴肉甘酸而平,解心烦,安心气,止疯狂,补血益气等特点。

驴肉炖笋的做法

雪冬山鸡的制作材料:主料:野鸡1000克,冬笋200克辅料:肥膘肉50克,腌雪里蕻100克调料:盐3克,酱油50克,白砂糖10克,黄酒15克,小葱15克,淀粉(玉米)5克,姜10克,猪油(炼制)50克教您雪冬山鸡怎么做,如何做雪冬山鸡才好吃 1. 将山鸡(野鸡)宰杀治,连毛剥皮,以脊背开刀,除去内脏洗净,切成3 厘米见方的块;2. 雪里蕻洗净切碎;3. 冬笋去壳、老根,洗净,削切成薄滚刀块;4. 葱去根须,洗净,5 克切成末,10 克切成段;5. 猪肥膘肉切成4 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片;6. 炒锅置旺火,放入熟猪油40 克,烧至五成热,下鸡块和猪肥膘肉片煸炒;7. 待鸡块变色时,加入酱油、黄酒、葱段和姜块(拍松),再加水用旺火烧开后,换用小火炖至七成烂;8. 再加笋、雪菜、盐、白糖,烧至九成烂,然后换用大火烧;9. 烧至汤半干时,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋入熟猪油10 克,起锅装盘,撒上葱末即成。雪冬山鸡的制作要诀:此菜先炒后烧,加水量与鸡块齐平,基本收干汤汁,勾薄芡上桌。小帖士-食物相克:肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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