东北家常菜凉拌菜大全有图(东北家常凉菜的做法大全有图)

东北家常凉菜的做法大全有图

10种凉菜的做法

【开心凉粉】

食材：豌豆淀粉、纯净水、大蒜、葱花、小米辣、香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、红油、花生碎

做法：

1. 做凉粉要选纯正的豌豆淀粉，当然红薯淀粉和土豆淀粉也都可以做。

2. 豌豆淀粉里面加入1:1的纯净水，边加水边搅拌，搅拌后先放一旁备用。

3. 接下来往锅内加入4碗水，水煮至冒泡时下入刚刚调好的豌豆淀粉水，接下来转小火用勺子慢慢地来搅拌，一定要一直搅拌，防止凉粉糊粘锅哦!

4. 凉粉煮至透明状的时候就可以关火了，整个过程大概3到5分钟左右。

5. 准备一个玻璃材质的保鲜盒，把煮好的凉粉倒进去，然后把凉粉放在常温处冷却3个小时。

6. 大蒜用刀拍扁剁成蒜末，一把小香葱切成葱花，再来两个小米椒直接切成圈。

7. 把放凉的凉粉直接倒扣，先切成片，在切成条，摆入一个大碗中，撒上蒜末、葱花、小米辣。下面调味加入香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、再来两勺红油。因为生抽和酱油都是咸的所以就不用放盐了。

8. 最后再撒上一些花生碎，我们的伤心凉粉就制作完成了，爽滑筋道，香辣美味，看着都流口水啦！

【香椿拌豆腐】

食材：香椿、豆腐、盐、豆油、红菜椒、香油

做法：

1. 首先准备1块嫩豆腐和1把香椿。把香椿的根部剪掉清洗干净备用。

2. 把洗干净的嫩豆腐切成小块放入盘中备用。

3. 锅里加入水，加入一勺盐，水开后下入豆腐焯水，加盐焯水可以去除豆腐的腥味，豆腐不容易破碎，还能使豆腐更加容易入味。焯水2分钟后捞出备用。

4. 把香椿叶放入一个大一点的漏勺中，用锅内的开水不停地浇在香椿的上面，直到香椿完全变色后就可以取出了，香椿焯水时间不宜过长，会失去它本身的香味。

5. 香椿捞出放到不烫手的时候把香椿切碎放入盆中备用，锅里加入一点豆油烧热，油热后浇在香椿上面，再把控干水分的豆腐和香椿放在一起，加入一点红菜椒粒，最后再淋上一点香油，就可以装盘啦！香椿拌豆腐这样做口味清淡、鲜嫩美味

【苦菊拌鸡蛋皮】

食材：苦菊、鸡蛋、花生碎、大蒜、小米辣、生抽、白糖、香醋、香油、

做法：

1. 洗净的苦菊放入凉白开水中泡一下。

2. 准备一些熟花生米捣碎备用。

3. 大蒜剁成蒜末放入碗中，来1个小米辣切成斜圈放入碗中，下面调味加3勺香醋，2勺生抽，一点白糖，再滴入几滴香油，口味比较淡的朋友就不需要放盐了，搅拌均匀后放一旁备用。

4. 苦菊取出后水分控干一下备用。

5. 碗内打入2个土鸡蛋，加盐把蛋液搅散，平底锅内刷上一层油，把蛋液倒入锅中摊成蛋皮，蛋皮摊好后盛出切成条备用。

6. 苦菊切成3段放入盆中，先把调好的汁浇在苦菊的上面，翻拌均匀后先腌制5分钟，在加入切好的蛋皮，再次翻拌均匀就可以装盘啦！

7. 最后再撒上花生碎，一道清淡解腻的凉拌苦菊就可以上桌了。

【黄瓜拌虫草花】

食材：虫草花、黄瓜、菜椒、纯净水、大蒜、糖、生抽、香醋、香油

做法：

1. 准备适量的虫草花把根部去除一下，虫草花洗净后备用。

2. 锅内准备一锅水，水开下入虫草花焯水，焯水一分钟后捞出在纯净水里冰一下。

3. 准备一根嫩一点的黄瓜先切成片，在切成丝放入一个大盆中。

4. 剁点蒜末放入盆中，加入红菜椒丁，捞出虫草花稍微挤一下水分和黄瓜丝放在一起。

5. 下面调味加入糖、生抽、香醋、香油、搅拌均匀后就可以装盘啦！

【凉拌橄榄菜】

食材：橄榄菜2小把，红菜椒、糖、生抽、香醋、大蒜

做法：

1. 首先把橄榄菜根部比较老的部位去掉一下，橄榄菜摘好后淘洗干净备用。

2. 锅内准备一锅水，加入食用盐，一点花生油，水开下入洗干净的橄榄菜，半个红菜椒也放开水锅中烫一下。菜焯水2分钟后捞出沥干水分备用。

3. 剁点蒜末，菜椒切成丁都放入碗中，加入一勺白糖，来点薄盐生抽、香醋、香油搅拌均匀。

4. 最后把调好的料汁浇在橄榄菜上面，搅拌均匀后就可以装盘啦，简单快速，开胃还解腻哦！

【凉拌豆皮丝】

食材：豆皮，青红菜椒、大葱、大蒜、辣椒粉、生抽、香油、香醋、白糖

做法：

1. 准备2张豆皮切成丝备用。

2. 青红菜椒各半个切成丝，主要是搭配颜色，准备一段葱白切成细丝。

3. 锅里水烧开后加入豆皮焯水30秒，焯水后捞入提前准备好的凉开水中过一下水，这样可以防止豆皮粘连在一起。

4. 豆皮捞出后水分稍微挤一下放入盆中，和辣椒丝葱丝放在一起。

5. 下面做料汁，碗中准备适量蒜末，少来一点辣椒粉，锅里烧油，油热浇入碗中，激发出蒜蓉辣椒粉的香味。

6. 往碗里加入生抽、香油、香醋、食用盐、白糖把调料搅拌化开

7. 然后把料汁倒入盆中，在加入一点香菜，用筷子搅拌均匀，我们的凉拌豆皮就完成了

【凉拌西葫芦】

食材：西葫芦、做法、大蒜、小米辣、花生油、盐、白糖、白醋、芝麻香油、香菜、

做法：

1. 首先准备一个洗干净的西葫芦，建议大家购买西葫芦时，选择比较嫩一点的西葫芦。

2. 把西葫芦用刮丝器刮成细丝，刀工好的朋友也可以用刀切。

3. 大蒜拍碎剁成蒜末放入盆中和西葫芦丝放在一起，小米辣切成圈放入盆中，再来两根香菜切成段备用。

4. 锅中加入花生油烧热，浇入盆中激发出小米辣和蒜蓉的香味，往盆内加入盐，白糖、白醋、芝麻香油、香菜搅拌均匀后就可以装盘啦，非常爽口的一道下酒菜，简单还快速。

【黄瓜拌洋葱】

食材：黄瓜、洋葱、木耳、大蒜、香葱、生抽、香油、白糖、辣椒油、香菜、熟芝麻

做法：

1. 首先准备2根洗净的黄瓜，用刀把黄瓜拍碎，拍碎的黄瓜切成段，放入盆中备用。

2. 洋葱从中间切开，然后再切成块放入盆中。

3. 往盆内先加入1勺盐，搅拌均匀后把黄瓜洋葱腌制15分钟。

4. 准备适量泡发的木耳，水开后放入锅中把木耳焯一下水，焯水后捞出控干水分备用。

5. 大蒜拍扁剁成蒜末，在切点小香葱放入碗中。

6. 锅内烧热油浇在小葱蒜蓉上面激发出蒜味，下面调味加入生抽、小半勺香醋，白糖、香油、辣椒油把调料搅拌化开后备用。

7. 把腌过的黄瓜水倒出去，控干水分的木耳放入盆中，再加入调好的料汁，最后洒上一些熟芝麻，香菜搅拌均匀就可以装盘啦

8. 黄瓜洋葱这样做脆嫩爽口，下酒又下饭，开胃还解腻

【拌胡萝卜丝】

食材：胡萝卜、面粉、玉米面、大蒜、小葱、盐、香油

做法：

1. 准备2根胡萝卜削去外皮，用刮丝器刮成细丝放入一个大盆中。

2. 在胡萝卜上面淋上一些食用油，下手抓拌均匀，使每根胡萝卜上面都沾上油。

3. 加入面粉1勺，在加入玉米面1勺，使每根胡萝卜上面都裹上面粉。

4. 下面我们就开始蒸胡萝卜了，把胡萝卜丝放入蒸笼，锅内水烧开后在放入蒸笼，盖上盖子开大火蒸4分钟。

5. 4分钟以后胡萝卜就蒸熟了，把蒸好的胡萝卜倒入盆中，用筷子快速抖散备用。

6. 来几粒大蒜拍扁剁成蒜末，在切几颗小香葱，都放在胡萝卜丝的上面。

7. 接下来锅内烧热油，把热油浇在小葱蒜末上面，激发出蒜葱的香味，再撒上一些食用盐，搅拌均匀后我们的蒸胡萝卜丝就可以上桌啦！

【蒜蓉茼蒿】

食材：茼蒿、大蒜、小米辣、盐、糖、生抽、香醋、香油

做法：

1. 茼蒿洗净后把它分成3段，根茎和叶子部位分开来放。

2. 锅里水开后，先把根茎部位放进去焯水，焯水10秒后在放入茼蒿的叶子，最后焯水20秒后全部捞出，捞出后水分控干，放入盆中放凉备用。

3. 准备几粒大蒜倒成蒜泥放入碗中，再切点小米辣和蒜泥放在一起，加入盐，糖、生抽、香醋、香油、搅拌均匀后倒入盆中。

4. 最后把料汁和茼蒿搅拌均匀就可以装盘了。

东北凉菜菜谱大全

东北过中秋节的时候，菜品是很丰富的，可以有小鸡炖蘑菇，啤酒炖鲤鱼，排骨炖宽粉条，酱牛肉，酱猪蹄儿，肉皮冻，东北家常凉拌菜，老醋花生，溜肉段，蒜苔炒肉丝，白菜炒木耳，蒜苗炒鸡蛋，猪肉炖粉条等等，都是中秋菜单中可选择的菜品，色香味俱佳，荤素搭配，营养丰富。

东北家常菜凉菜

准备好一包大拉皮儿，在超市里都有卖这种大拉皮儿的，当然拉皮要提前在清水中浸泡两个小时，然后捞出来放在盘中备用，将黄瓜切成细丝，将大蒜切成蒜末放在盘中备用。

锅中倒入适量的清水，开大火烧开之后将泡好的大拉皮放入锅中焯水，30秒左右后捞出，大拉皮儿捞出来之后要立即用清水冲洗，这样能够有效的防止大拉皮儿坨到一起。拉皮处理好之后，接下来我们需要调制料汁，凉拌菜好吃不好吃，关键在于这料汁的调制。

将蒜末放入盘中，加入食盐，味精，白糖，生抽，陈醋，辣椒红油，老干妈，然后搅拌均匀，直到所有的调料化开，这个时候将大拉皮儿倒入调料中搅拌均匀，将切好的黄瓜丝放到大拉皮儿上，再搭配一些香菜，放一片红椒，让人看起来会更加的有食欲，美味的凉拌大拉皮儿就制作完成了。

东北各种凉菜做法大全集

1.食材· 大白菜 300g、黄瓜 60g、胡萝卜 60g 豆腐干 50g、水晶粉 100g、蒜 20g 醋 15g、生抽 15g、香油 2g、辣椒油 20g、白芝麻 3g

2.水晶粉先用凉水泡软备用

3.碗中倒入蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油，搅拌均匀

4.水晶粉泡软后，冷水入锅 水开后，煮5分钟，捞出过凉

5.加入点香油，拌匀备用

6.依次将蔬菜切丝，摆盘备

东北菜家常凉菜的做法

主料：干豆腐300g 。

　　辅料：油6ml，盐3g，葱1根，大料适量，花椒粒适量，味精3g，白芝麻适量，辣椒面适量。

　　步骤

　　1.干豆腐折好形状。事先折叠好，这样切好后就可以抖落一下，直接拌了。

　　2.干豆腐切成细丝。

　　3.葱切丝。

　　4.将所有调料放入碗中叫上烧热的豆油，制成秘制红油。

　　5.放入适量食盐和味精，倒入干豆腐丝上。

　　6.将所有食材拌匀即可。

东北家常凉菜做法大全窍门

东北饭菜是中国北方地区独特的美食文化，以其丰盛、营养、美味而著名。下面是几道东北饭菜的家常做法，供您参考。

1. 东北酸菜炖肉

所需材料：

- 猪肉块（500克）

- 酸菜（250克）

- 姜片（适量）

- 葱段（适量）

- 料酒（适量）

- 食盐（适量）

- 鸡精（适量）

- 花椒（适量）

步骤：

1. 将猪肉块用开水焯水，捞出沥干。

2. 锅中加入适量油，放入姜片、葱段和花椒煸炒。

3. 加入料酒，再加入焯过水的猪肉块，翻炒均匀。

4. 加入酸菜，再加入适量清水，调入适量盐和鸡精，搅拌均匀。

5. 将锅盖盖好，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直到猪肉煮烂即可。

2. 东北大拉皮

所需材料：

- 木薯粉（500克）

- 鸡蛋（1个）

- 瘦肉末（100克）

- 葱花（适量）

- 姜末（适量）

- 酱油（适量）

- 食盐（适量）

- 花椒粉（适量）

- 醋（适量）

步骤：

1. 将木薯粉倒入大碗中，加入适量清水，搅拌均匀成为稀糊状。

2. 将瘦肉末加入大碗中，加入适量盐、酱油和花椒粉，搅拌均匀。

3. 在平底锅中倒入适量油，放入葱花和姜末煸炒。

4. 将鸡蛋打散，倒入锅中翻炒均匀。

5. 将木薯粉稀糊倒入锅中，翻炒均匀，炒至熟透后盛出。

6. 将炒好的大拉皮切成块状，加入适量醋和酱油即可食用。

3. 东北乱炖

所需材料：

- 猪肉片（300克）

- 土豆（2个）

- 胡萝卜（1个）

- 青椒（1个）

- 红椒（1个）

- 葱花（适量）

- 姜末（适量）

- 食盐（适量）

- 鸡精（适量）

- 料酒（适量）

- 老抽（适量）

步骤：

1. 猪肉片用适量料酒和酱油腌渍。

2. 土豆和胡萝卜切成小块，青椒和红椒切成小丝备用。

3. 锅中加入适量油，放入葱花和姜末煸炒。

4. 加入腌渍好的猪肉片，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入土豆和胡萝卜，加入适量盐和鸡精，盖上锅盖焖煮约10分钟。

6. 加入青椒和红椒，调入适量老抽，翻炒均匀即可。

希望这几道东北饭菜的家常做法能够帮助到您，祝您做出美味的东北饭菜！

东北家常凉菜大全图片大全

1、锅包肉

锅包肉原名叫锅爆肉，是创始于清朝光绪年间的一道东北菜，这道菜是以猪里脊肉为主要原料，裹上炸酱后炸至金黄再下锅拌炒勾芡制成，其外观色泽金黄，味道酸甜可口。

2、白肉血肠

白肉血肠的全称是酸菜炖白肉血肠，是以五花肉、猪大肠、猪血、酸菜等为原料制作的一道菜，吃起来肥而不腻，是当地人宴客必备的一道菜。

3、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜，在全国都十分有名，主要以鸡肉、干蘑菇和粉条为食材制作而成，不仅做法简单，而且营养丰富，很多人都爱吃。

4、得莫利炖鱼

得莫利炖鱼是一道有着一百多年历史的东北特色菜，源自于黑龙江的得莫利村，是以草鱼和卤水豆腐为食材制作的，味道十分鲜美。

5、杀猪菜

杀猪菜是东北农村地区每年年关杀猪时吃的一道炖菜，也是黑龙江十大名菜之一，这道菜食材非常丰富，几乎包含了猪身上的所有部位，口感也很独特。

6、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条发源于四川，既是四川菜也是东北菜，是使用五花肉、白菜、粉条等食材制作的，味道鲜香可口，老少皆宜，是东北菜的代表之一。

7、熘肉段

熘肉段是东北有名的家常菜，是以猪里脊肉、青椒等食材为原料制作，其做法简单，味道可口，吃起来外酥里嫩，深受当地老百姓的喜爱。

8、人参鸡

人参鸡是东北菜中的吉林传统名菜，是以土鸡、人参、板栗等等食材制作而成，不仅外形美观，鸡肉细嫩，汤汁鲜美，还具有很好的滋补功效。

9、酸菜汆白肉

酸菜汆白肉是一道著名的东北菜，在辽宁、吉林、黑龙江等地都十分流行，是以猪肉和酸菜为原料经过小火慢炖制成，吃起来肥而不腻，还带有酸菜的香味。

10、五彩大拉皮

五彩大拉皮是一道凉菜，也是东北地区很有代表性的一道家常菜，因其主要原料有五种颜色而得名，不仅外观漂亮，吃起来也十分爽口。

东北凉菜菜谱大全带图片和做法

东北地区有很多美食，其中十道必备的硬菜如下：

1. 稻香村红烧肉：东北大席上必不可少的一道经典菜品，以五花肉为原料，加入酱油、糖、料酒、葱姜等调料慢炖而成，口感鲜嫩软糯。

2. 土豆烧牛肉：将牛肉和土豆统一入味，放入高压锅中烧煮即可，特别适合在寒冷的冬季食用。

3. 东北水饺：传统的东北水饺味道鲜美，口感爽滑，内馅丰富，是东北地区不可或缺的美食之一。

4. 东北大拉皮：马铃薯淀粉为主要原料制成的凉菜，口感柔软，鲜辣开胃。

5. 酸菜白肉：将烧熟的白肉涂上自制的酸菜，酸香开胃，清爽美味。

6. 清蒸大闸蟹：鲜活的大闸蟹蒸制后搭配姜丝、醋、蒜泥等调味品食用，清爽美味。

7. 炖猪手：东北人热爱猪肉，在宴席上炖一只猪蹄，口感嫩滑，十分美味。

8. 爆炒大虾：新鲜的大虾搭配葱姜蒜等调料，烧炒后口感鲜嫩可口。

9. 农家小炒肉：将猪肉切成薄片后，与土豆、青椒等蔬菜一起炒制，口感香辣。

10. 东北腌制黄瓜：将新鲜黄瓜以特殊方式腌制后，口感脆嫩，配上纯正的东北口味，美味可口。

东北菜凉菜菜谱大全

北方菜系口味偏重，摆盘多而实。东北必点的就是东北的十大特色菜。而这10种特色菜包含了东北饺子，排骨玉米炖锅，杀猪菜，锅包肉，小鸡儿炖蘑菇，地三鲜，猪肉炖粉条，溜肉段，酱骨架，老虎菜。

排名第一的就是东北的饺子，俗话说上车饺子，下车面，这句话在东北广为流行意味着临行上车前吃饺子这一路会顺风顺水，平安出行，而东北最出名的饺子就是猪肉酸菜馅的这种搭配呢去除了猪肉的腥腻，使饺子吃起来更加的爽口，不油腻。而排骨玉米炖锅，更是好吃得让人回味，出锅十里外都能闻到排骨的香气。玉米的香甜和排骨相融合，香气逼人，十分入口。小鸡炖蘑菇可谓是东北非常流行的一道特色菜，但凡到了东北的菜馆里，很多外地人都会必点的一道菜。鸡肉和蘑菇炖在一起别具一番风味。而这道菜在冬天吃的时候也可以有助人们御寒，活血。而鸡汤泡饭也是非常的好吃很多人都喜欢在吃完了鸡肉和蘑菇之后将菜汤泡到饭里，也是十分的下饭。

杀猪菜是一种炖菜，将煮熟的猪肠灌入猪血，然后放到酸菜猪肉锅中蒸熟，将其切片和酸菜猪肉一起吃。而杀猪菜也是一道地地道道的东北菜，每到过年时必不可少，餐桌上一定会有它的出现。一旦你吃过杀猪菜之后便会回味无穷，期待着下一次吃杀猪菜的时候。锅包肉，作为资深的东北十大特色菜之一，酸甜开胃，深受老人和小孩的喜爱，外酥里嫩酸酸甜甜，不油不腻，十分的清爽。而锅包肉的做法在东北十大特色菜里也算是比较复杂，要想做好锅包肉，还需有一定的技术和经验。

而东北十大特色菜之一的地三鲜也是美地区比较有名的家常菜，而第3鲜的食材也是相对于比较简单，由茄子土豆和青椒来搭配，十分的下饭，纯天然的绿色食品，虽然没有了肉食的搭配，但却比肉还好吃，也是非常的开胃。甚至可以说一盘地三鲜一碗米饭就可以让你的午餐十分的富足。而猪肉炖粉条，也是非常受人们的欢迎。在寒冷的冬季，这道家常菜几乎每家都会做既香又解馋。同时还比较滋补，吃上一口余香无尽，在寒冷的冬天里，全家一起吃上一道猪肉炖粉条，配上一碗热腾腾的米饭，不仅十分的温馨，还有着家的味道。

老虎菜和酱骨架，也比较受到酒友们的喜爱，不仅下饭还下酒。老虎菜是一道东北比较有名的凉菜，菜的食材也比较丰富，而且富有营养。一般在东北菜来说，都会点一些肉菜素菜，还有就是凉菜，而老虎菜就是必点之一。溜肉段也是和锅包肉一样外酥里嫩，但与锅包肉不同的一点是锅包肉的口感酸甜可口而溜肉段则是香味十足。在餐桌上我们也经常能看

东北家常菜凉菜谱大全

以下是一些在东北地区一层特别冷时取暖的方法：

中央供暖：如果你的住所有中央供暖系统，可以打开供暖设备，调整温度和风向，确保室内温暖舒适。

电暖器：使用电暖器是一种常见的取暖方式。选择高效节能的电暖器，放置在需要取暖的房间，注意安全使用，避免长时间使用或离开时关闭电源。

暖气片：如果你的住所有暖气片，可以打开暖气片并调整温度，让热空气循环流动，提供室内温暖。

燃气取暖：如果有燃气供应，可以使用燃气取暖设备，如燃气壁炉、燃气暖气炉等。使用前确保设备安全可靠，并遵循正确的使用方法。

电热毯或暖宝宝：在床上使用电热毯或暖宝宝可以提供局部取暖，保持床铺温暖舒适。

密封窗户和门缝：确保窗户和门缝的密封性，避免冷空气的渗透，可以减少室内的热量损失。

使用暖色调灯光：使用暖色调的灯光可以给人一种温暖的感觉，营造舒适的室内氛围。

穿着保暖衣物：在室内穿着保暖衣物，如厚外套、毛衣、保暖裤等，可以增加身体的保暖效果。以上是一些常见的取暖方法，你可以根据自己的实际情况选择适合的方式来保持室内温暖。记得注意安全，并根据当地的气候和环境条件做出相应的调整。

东北家常凉菜的做法大全有图片

东北美食经常被南方人比喻成“齁咸、黢黑、胶粘”，其实这是一种偏见，东北美食真的具有地域特色。

东北不但有大锅炖菜和炒菜，还有各种各样具有东北特色的凉菜品种。在这里我介绍一下东北的凉菜，首先值得一提的就是皮冻，这道菜是用猪肉皮熬制而成的，吃起来冰凉爽滑，是老少皆宜的凉菜。还有很多值得一提的东北凉菜，我给大家排一下前十的东北凉菜。一、皮冻、

二、陈醋蛰皮

三、五彩大拉皮

四、白菜大拌

五、猪头肉拌黄瓜

六、皮蛋豆腐

七、葱油猪耳朵

八、老虎菜

九、小葱拌豆腐

十、黄瓜拌凉粉

其实东北凉菜远远不止这些，还有很多具有东北特色的凉菜，这十道是较为常见的凉菜。