黑豆豆腐的家常做法(黑豆豆腐的家常做法大全)

黑豆豆腐的家常做法大全

步骤 1

豆腐切成大小均匀的条状，摆盘备用。

步骤 2

备适量胡椒粉、盐、白糖、淀粉。

步骤 3

将胡椒粉、盐、白糖、淀粉混合均匀，加入适量水，和成面浆。

步骤 4

取适量面包糠。我这里用的是黄色的面包糠，市面上也有卖白色面包糠的，这里建议大家最好用黄色的面包糠，这样做出来的脆皮豆腐颜色会更加漂亮，尤其是小孩子见了会增进食欲。

步骤 5

油锅烧热，放入适量油。

步骤 6

豆腐条先放入和好的面浆中蘸均匀。

步骤 7

紧接着再放入面包糠中蘸均匀。这里会有人担心豆腐蘸不上面包糠，大家不必担心，因为在蘸面包糠之前已经蘸过面浆，只要耐心多蘸几次，面包糠就可以服服帖帖的粘在豆腐表面。

步骤 8

蘸好面包糠的豆腐条入锅炸。

步骤 9

炸至所有豆腐条都变成金黄色便可捞出锅。

步骤 10

炸好的豆腐捞出摆盘，依据个人口味喜好加入适量番茄酱，加入番茄酱的脆皮豆腐会更加美味哦！

黑豆豆腐的家常做法大全图片

【食材】

五花肉200g，排骨300g，豆腐泡300g，姜4片，葱4块，蒜4粒，生抽2茶匙，老抽2茶匙，盐1勺，八角2个，清水适量。

【做法】

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葱姜蒜都是4个，备用。

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五花肉洗净后切成块。我选择的是黑猪肉，虽然比较肥，但是因为是跟排骨一起做，所以就肥瘦平衡了。

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排骨洗净备用。五花肉和排骨的比例可以根据自己的口味适当调整，五花肉如果比较肥，那么排骨就可以多一点，五花肉如果比较瘦，那么五花肉就可以多一点。

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锅中倒底油烧热，下葱姜蒜煸出香味。油不要倒多了，因为一会儿煸炒五花肉时还会出油的。

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葱姜蒜出香味以后，把五花肉下锅，中火煸炒使五花肉出油、变小，当你看到锅里明显有许多油的时候就说明煸炒到位了。

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下排骨继续翻炒，保持中火不要炒糊了，炒到排骨的表面都变色就行了。

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加入热水至没过食材。一定得是热水，否则热热的肉遇到冷水会收紧，影响口感。然后盖上锅盖大火等着水开。

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水沸腾了以后打开锅盖，保持大火撇血沫子。这里再次强调，肉的做法（无论是炖肉还是炖汤）有一点非常重要，那就是把血沫子撇干净，否则会有臭味。撇血沫子的过程中要保持大火，如果把火调小了，血沫子就逼不出来了。

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血沫子撇干净了以后，可以再加入些许热水使水没过食材，然后加入生抽、老抽和八角，盐不要这个时候放，临出锅前放盐是我做饭的一贯手法，这样既可以减少摄盐量（盐没有过多的被吸入食材中），又能够保持食材的口感（盐会影响食材的纤维）。盖上锅盖转小火炖半小时。

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炖肉的时候可以把豆腐泡准备好。我选择的是黄豆豆腐泡和黑豆豆腐泡，味道都非常好，所以我就各放了一半。豆腐泡的内里有非常多的气孔，所以特别能吸收肉汤的滋味，可以这么说，整道菜豆腐泡是最好吃的呢。

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肉炖了半小时了，打开锅盖一看，汤汁和肉已经少了很多了，它们都缩小了，颜色也已经上色了。

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这时候加入豆腐泡，用铲子稍微翻动一下使得豆腐泡和肉类混合在一起。接着盖上锅盖小火再炖20分钟左右就可以了，临出锅前加盐。

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整道菜可以说是老少皆宜的，配上香喷喷的大米饭，别提有多好吃了。

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这是纯五花肉的做法，没有放排骨，同样选择的是黑猪肉、黄豆腐泡和黑豆腐泡，味道太香了。

黑豆豆腐的做菜方法

步骤1

豆腐煎一下，这一步可以省略，因为疫情在家，我闲的，煎一下换一种口味。

步骤 2

煎好豆腐备用，我用的黑豆豆腐。

步骤 3

带一点肥的前腿肉或梅肉剁肉末+郫县豆瓣、料酒，生姜，大蒜拌均匀

步骤 4

还可以加一些酸豆角，花椒和干辣椒没有可以不用

步骤 5

锅烧热后倒油，不容易粘锅。下肉末下锅翻炒

步骤 6

倒生抽，老抽翻炒 因为有豆瓣和酸豆角，还有生抽老抽，所以这道菜不加盐了

步骤 7

翻炒后的肉末加清水盖盖子烧开

步骤 8

水开后下豆腐，再盖上中小火煮五分钟，期间可以翻拌一下 让豆腐入味

步骤 9

大火，加入水淀粉勾芡，入小葱香菜，少量白糖，翻拌出锅

黑豆腐的做法大全家常做法

做法一、番茄豆腐汤

用料：内酯豆腐（嫩豆腐）、番茄、小葱、盐、油、黑胡椒

做法：

1、番茄、豆腐切小块，小葱切成葱花

2、热油锅下番茄炒出汁水，倒入热水煮沸后再煮5分钟

3、豆腐下锅，慢慢推动，加盐调味

4、稍微炖煮一会就可以起锅，撒上黑胡椒和葱花即可

做法二、豆腐脑汤

用料：豆浆900克、葡萄糖内脂4克、黑木耳3朵、香菜2根、海鲜酱油2勺、淀粉1勺、盐适量、辣椒油适量、香油适量、虾皮适量

做法：

1、木耳切碎备用豆腐脑的做法

2、香菜2根切碎备用豆腐脑的做法

3、克葡萄糖内脂倒入盆中

4、把煮熟的豆浆稍稍放置2分钟后倒入装有葡萄糖内脂的盆中

5、锅里倒入水3碗

6、下入木耳碎

7、加入两勺海鲜酱油煮开

8、一平勺淀粉加入半碗水调成淀粉汁倒入锅中

9、锅中打入一个鸡蛋用筷子在锅中迅速搅动/漂亮的鸡蛋花絮就出现了/接着加入少许盐/香菜/虾皮

10、关火

11、漂亮的豆腐脑装在碗中

12、加入鲜美的汤汁

做法三、韩式豆腐汤

用料：内脂豆腐400g、虾仁200g、鸡蛋1个、味极鲜1汤匙、芝麻油2汤匙、植物油2汤匙、辣椒面5汤匙、白洋葱半头、小葱10g、配菜（西葫芦等）适量、蒜蓉10g、盐少许

做法：

1、准备材料

2、植物油，芝麻油入锅烧香，加入小葱、洋葱翻炒

3、加入虾，正宗的是加猪肉，翻炒

4、加入辣椒面，控制火候，不要拔锅了

5、加入水或鸡汤，煮开

6、加入配菜、豆腐（缴碎）煮开

7、转小火，熬至汤汁较粘稠，下入鸡蛋。就大功告成喽！

8、如果有石锅，直接用石锅做，豆腐会扒在边缘更好吃嘻嘻

9、开着辣，喝着并不觉得，呼噜噜几碗下肚，才感觉嘴辣辣的，已然变成了香肠嘴。初春的季节喝这个很舒服。

黑豆豆腐的吃法

豆腐除了用黄豆做还可以用别的豆子做，不过在市面上卖的是用黄豆做的。豆腐营养价值很高而且容易被老人小孩喜欢，它入口细腻绵软容易消化。做豆腐使用黄豆是因为其产量较高,营养价值较高,价格适中,颜色也比较受人们喜爱。而绿豆和黑豆做成的豆腐一般产量会相对少些。

黑豆豆腐的家常做法大全视频

1.

60克黑豆沉泡一夜，加1000ml水用破壁机打汁

2.

1060克黑豆浆加5个鸡蛋拌匀混上锅蒸20分钟

3.

将1200克黑豆腐切块

4.

锅中倒30ml油，炸至两面金黄

5.

碗中放入小米辣 2个 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺，黄椒 1个 、青椒 1个 、玉米淀粉10ml搅拌均匀制成料汁

6.

将料汁倒入1200克黑豆腐碗中，撒上10克葱花即可

黑豆豆腐的家常做法大全窍门

主料：

内酯豆腐1盒

玉兰片（冬笋）30克

发好海参2个

蟹肉棒5个

全贝50克、

鱿鱼50克

鸡胸肉50克

大虾仁6个

荷兰豆4个

辅料：

蚝油1茶匙

白糖1/3茶匙

蒜末1茶匙

姜末1/2茶匙

葱末1茶匙

老抽1/2茶匙

生抽2茶匙

水淀粉适量

白胡椒粉少许

做法：

1. 食材大集合。

2. 做法1、八珍豆腐食材很多，先来处理食材，鲜虾开背去虾线，海参斜着切段，蟹肉棒斜切段、全贝洗净去沙囊、玉兰片切菱形块、为了配色，又切了四个荷兰豆。

3. 鸡胸肉切片，处理好的虾仁，分别加入少许白胡椒粉、少许食盐、料酒、淀粉充分抓匀至微粘腌渍几分钟备用。

4. 鱿鱼改成花刀（鱿鱼切法：从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断，顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块即可）

5. 腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块。

6. 切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉。

7. 放入油锅中煎炸，煎炸至六面都硬噶盛出备用。

8. 海参、蟹肉棒、全贝、玉兰片、荷兰豆一起放入沸水中炒熟捞出备用。

9. 切好的鱿鱼焯水，鱿鱼下水后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了。

10. 虾仁也快速焯一下变色捞出。

11. 所有焯过水的食材放一起备用。

12. 锅中放油，放入腌渍好的鸡片滑炒至变色，放入葱姜蒜末爆香。

13. 爆香后放入所有焯过水的食材快速兜炒均匀。

14. 兜炒均匀后，放入煎过的豆腐，依次加入生抽、蚝油、少许白胡椒粉、少许白糖。

15. 推炒均匀后，用水淀粉勾芡。（天津传统八珍豆腐颜色稍重的，水淀粉中加入1/2茶匙老抽调色）

16. 、倒入芡汁后，推炒至芡汁浓稠，全部裹在食材上即可关火盛出。（饭馆最后会打一勺明油，自家吃健康为主，没有打明油）

17. 成品

黑豆豆腐菜谱

黑豆做豆腐1斤黑豆能出4斤，黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义；脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的

黑豆豆腐怎么做好吃

专家支招我们酒店制作的黑豆豆腐是用黑豆、花生、牛奶、鸡蛋制作而成的，做好的豆腐香味浓郁，用来煎、烧、炖或直接食用，效果都非常好。豆渣可以加野菜碎制作野菜小豆腐，成菜口味不错，营养价值也高，而且毛利很高。

黑豆腐的做法：取黑豆750克和花生250克用清水浸泡约8小时，取出后放入豆浆机内，加入清水1千克和牛奶220克，打成豆浆，过滤料渣。取豆浆加入鸡蛋液300克搅拌均匀，倒入容器内，入蒸箱中火蒸至定形，取出即可。

黑豆做豆腐窍门

黄豆做豆腐多。

黄豆和黑豆首先从营养角度看差不多，而且黄豆普遍栽种，获得更容易，好多农户家中都具备。还有一个原因是颜色，黄豆做出的豆腐，白中透黄，水嫩诱人，增加食欲，让人忍不住想享受食物盛晏，而黑豆做出的豆腐有点黑，没有那么诱人。

总之，黄豆和黑豆都营养价值高，要享受它们的高蛋白价值，还有很多方法，现在黑豆浆就很受卖，豆腐还是黄豆来承担吧！