溜鱼段家常做法大全家常(溜鱼段儿)

溜鱼段儿

鳕鱼是有鱼鳞的，

但鱼鳞是比较小的，有点圆状，易掉落，和鳕鱼相似的鱼比较多，所以要选择对的。鳕鱼既是一种甘美的食材，也是一种很好的药材，鳕鱼的营养是非常丰富的，含有很高的蛋白质，而且肉里面含有很低的脂肪，尤其鱼肝，含有很高的鱼油，鱼油富含DHA、DPA，还有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素，所以对防治心血管疾病有很多的好处。

溜鱼段怎么做呀

带鱼300克。去内脏，洗净。切成4厘米的小段。待用。

佛手30克。去外皮，洗净。切成菱形块儿，待用。

胡萝卜20克。洗净，切成菱形块儿，待用。

葱姜各5克。分别剥好，洗净，切碎待用。

大蒜10克。洗净，切碎待用。

把准备好的鱼段，上糊。为了简便我直接撒了适量的干面，沾均匀。锅里放油（多一些，准备炸鱼。）待油温升至七成热时，放入鱼炸制。在炸鱼出锅前把佛手和胡萝卜放进锅内，过一遍油。一起捞出。淋干油。待炒。

锅里放油少许，放葱姜蒜爆香。随即放入鱼，胡萝卜，佛手，翻炒。加入生抽，蚝油，醋，料酒。适量淋水。放盐，味精，调口调味，出锅。

溜鱼段做法大全家常窍门

带鱼300克。去内脏，洗净。切成4厘米的小段。待用。

佛手30克。去外皮，洗净。切成菱形块儿，待用。

胡萝卜20克。洗净，切成菱形块儿，待用。

葱姜各5克。分别剥好，洗净，切碎待用。

大蒜10克。洗净，切碎待用。

把准备好的鱼段，上糊。为了简便我直接撒了适量的干面，沾均匀。锅里放油（多一些，准备炸鱼。）待油温升至七成热时，放入鱼炸制。在炸鱼出锅前把佛手和胡萝卜放进锅内，过一遍油。一起捞出。淋干油。待炒。

锅里放油少许，放葱姜蒜爆香。随即放入鱼，胡萝卜，佛手，翻炒。加入生抽，蚝油，醋，料酒。适量淋水。放盐，味精，调口调味，出锅。

溜鱼段怎么做好吃 家常

①洗去鱼肚里的黑膜和血水，然后把鱼头斩下，再沿着子鱼龙骨片下两片鱼肉，再片去鱼内部鱼刺，然后把鱼肉削成鱼片，再把鱼片放在水龙头下冲去鱼肉中的血水，然后把鱼龙骨和鱼头斩成小块

②再把冲好的鱼片控干水分，先放入半勺食盐、白胡椒粉、一个蛋清，用手揉抓均匀起黏性为止，再撒上少许淀粉揉抓均匀，静置三十分钟腌制入味

③这时再把生姜切片，蒜子拍散切末，小葱同样切末，番茄切滚刀块，老豆腐切块，五花肉切薄片

④锅中烧上水，把老豆腐和黄豆芽放入锅中焯水，再放入半勺食盐，烧开后再烧两三分钟，烧开后再烧两三分钟，捞出老豆腐和黄豆芽垫在盆底

⑤锅控干后倒入食用油，先放入五花肉在锅中煸炒出油，再放入姜片爆香，然后再翻入鱼头和鱼骨，翻炒片刻，再从锅边淋入料酒去腥，然后放入少许生抽，两大勺番茄酱，这时在放入番茄，继续翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖十五分钟

⑥再加入适量白醋、糖两勺、半勺食盐，再烧两三分钟，捞出所有食材放入盆中只留汤汁，这时放入酱好的鱼片，烧制沸腾马上捞出。连同汤汁一起放入盆中，再放入蒜末和葱末，浇上热油。一盆非常嫩滑的番茄鱼就做好了

溜鱼段图片大全

步骤 1

将明太鱼切段，用姜，白酒，适量盐抓匀腌制半小时以上，再加入一个鸡蛋，适量面粉，使明太鱼段表面裹上面粉糊。（注意不能太稀啦）

步骤 2

将裹好糊的明太鱼段入油锅炸至金黄，捞出，青椒胡萝卜也炸至断生（也可最后先炒青椒胡萝卜）

步骤 3

将糖，醋，一点点盐，淀粉，水调成一碗汁（糖醋的比例可以自己调，有的人喜欢酸，有的人喜欢甜，有的人喜欢咸，都可以）

步骤 4

起锅，爆香葱姜蒜，下青椒胡萝卜搁炸好的鱼段，将调好的汁倒进锅里，翻滚几圈，每个鱼段都沾上粘稠的糖醋汁，就可以出锅啦，你想再加一点鸡精也是可以的，香喷喷的开吃吧，绝对好吃到哭

溜鱼肉段做法窍门

制作方法: 将净鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆内，加入鸡蛋清、湿淀粉上浆。

 将冬笋切成小骨牌片，取大碗一个，放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油，对成白色共汁。

 将锅内油倒出，少留底油(约120克），热后，用葱姜末炝锅，再放入冬笋片煸透，然后放入芡汁，待浓笛后，投入滑过油的竽片，翻搅均匀即成。

溜鱼段儿的做法

可以的！ 原料：胖头鱼鱼身肉 青椒1个 大葱 姜 做法：鱼身肉一大块，剃掉鱼刺切成小块，加点淀粉,一个鸡蛋，少量精盐拌匀，下油锅过油炸8成熟备用。另备一小块肥猪肉，切小块下热锅出油，加入葱段 姜片 翻炒出香味，加入炸好的鱼段，加入老抽 料酒 耗油 精盐翻炒，加入青椒块继续翻炒，淋入少量陈醋，由于鱼段已炸熟，翻炒入味便可，加味精出锅。

溜鱼段怎么做好吃带鱼

刺鱼瞬间竿子是斜45度。

一、中鱼步骤：刺鱼，带鱼出窝，立竿子，溜鱼。刺鱼：漂相信号出来了，迅速抬竿至45度，此时用的力是一个短程力，不能太大。

二、刺鱼注意：太大力，可能把鱼嘴拉豁了；可能把大鱼在窝子里搞惊了，一炸窝，窝子废了；鱼小就飞鱼了，没这个必须。